最近的毒豇豆事件继毒奶粉之后再一次引发人们巨大的恐慌，我们一遍一遍不断地在心中寻找答案，到底怎样的食物是安全可靠的？是不是一定要数量巨大、影响广泛、出事后被各大媒体报道才能引起足够的重视？

我们仅仅想吃上放心的食物，为什么这样一个小小的单纯的愿望是如此难以实现？一时无法改变现状，下厨房能做的唯有与你一起修炼火眼金睛。欢迎持续关注本刊材料挑选栏目，今天就去挑黑木耳吧！

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的菌类食物。有些黑心商贩为了牟取更大的利润，在加工黑木耳时掺入一些杂物增加分量。那么我们如何辨识出那些掺假的黑木耳呢？

看颜色。好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

看外形。优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

看质地。好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。

尝味道。优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。

用手摸。好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。

水浸泡。优质的黑木耳用水浸泡过后大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

元宵节到啦，各路大虾纷纷支招挑选汤圆。呃，在元宵节吃的汤圆就叫元宵啦！小饭整理了一些，一起来看看吧：）

最好选择知名品牌的产品。要注意查看产品的“QS”认证标志、食品生产许可证号、配料清单、保质期、生产日期等相关产品信息，以免买到劣质或过期产品。

接着看包装。质量好的汤圆，包装袋内应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。

三看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。购买时可以试着砸一砸，质量好的汤圆受力就会裂开，可以清楚地分辨出馅料和外皮；而劣质汤圆越砸越结实，甚至无法砸开。用手指轻轻摸一下，如果汤圆发软，说明已经解冻，口感和营养都会大打折扣。

好汤圆煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来，入口绵软，咬开后，汤圆馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感，汤圆皮口感细腻黏糯，有弹性；质量较差的汤圆则容易混汤粘锅甚至破损，入口粗糙缺乏弹性，无明显的流感，口味常常过于甜腻或者油味过重。

小饭温馨提示，虽说元宵节热闹，可元宵一次不能吃太多，老人、小孩、肠胃不好、糖尿病以及高血压等疾病患者更应尽量少吃。减肥中的JMS也要注意啦，四颗芝麻元宵的热量相当于一碗米饭，若是以油炸的方式做成，要慎重慎重……

元宵节一起来变着花样做元宵吧，看这里~

柚子被称为“天然水果罐头”，因为存放时间长而香味、水分依然不减。如何挑选柚子呢？

一看外表：不倒翁模样最好，即呈扁圆形，颈短，底平。表皮为淡黄或橙黄色要比青色的甜、成熟。

二掂分量：同样大小的柚子，分量越重越好，水分也越多。轻的则反之。

Tips：败回家后，先别急着吃，在阴凉通风的地方（最好不要太冷）放一周再吃，这样柚子会比刚买来的时候更甜、水分更多。柚子的“天敌”是酒和水，尤其是酒，一沾上就腐烂。正在服药的人及腹泻的人不宜吃柚子。

相信极少有女生是不爱吃果脯蜜饯的。可是你知道吗，果脯蜜饯是要经过多道程序加工而成，只要其中一道程序把关不严，就会出现不合格产品。所以在购买时，大家一定要擦亮眼睛，仔细挑选。

一看品牌。虽说大型超市销售的知名企业生产的产品也出现过问题，毕竟概率要小得多，比起小作坊生产的产品总是让人稍微放心一些。所以，尽量挑选口碑好的品牌。

二看包装、看颜色。包装上必须有清楚齐全的信息，产品名称、配料表、制造者或经销商的名称和产地、生产日期、保质期等等。不要购买包装简陋的产品。颜色特别鲜艳的产品不要购买。

三闻气味。打开包装后一定要注意产品不能有异味。

四看状态。好的果脯蜜饯肉质细腻，糖分分布均匀，没有破裂、残损，表面干湿程度基本一致；劣质则相反。

Tips :败回家后，要存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

果脯蜜饯中通常会加入二氧化硫用于保鲜，长期食用会引起二氧化硫积蓄过量，损害肝脏。大部分的果脯蜜饯含糖量高，也有的含盐量高，包括各种甜味素、添加剂，无论是哪一种，过量食用都是有害健康的。屏幕前的你，从现在起，牢牢管住身体里的馋虫吧！

香肠是新年里家家户户必不可少的美食之一。一起来学习如何挑选香肠吧！

好的香肠：肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，气味芳香浓郁。

质差且变质的香肠：切面发粘，发霉后呈灰绿色，肠衣韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味。

火龙果分为三个品种，黄皮白肉最佳，红皮红肉其次，红皮白肉再次之。总的说来好的火龙果个大，饱满，中间浑圆并凸起，果皮外像鳞片一样的片片外翻。捏起来有一点点软的，但不会太软，否则切开后可能会暴浆。

挑选火龙果的三个原则：

越重越好。火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂单个火龙果的重量，越重的越好。

越红越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。

越胖越好。不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。

腊月是腊肉的天下，不知道是不是因为这样它才叫腊肉的:)

如何挑选腊肉呢？

优质腊肉
外观：色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。
肉质：肉身干爽结实，富有弹性，用手指压过后无明显凹痕。

劣质腊肉
外观：黯淡无光，肥肉呈黄色，有明显霉点。
肉质：松软无弹性，外表湿润黏手，有哈喇味或腐败氨臭的气味。

健康小贴士：腊肉是传统风味食品，在营养价值和健康性上并不理想，所以并不建议多吃哦！

你一定有过买到山寨食品的经历吧？说的好听点是山寨，说穿了就是仿冒品嘛！

模仿某些大牌的包装然后在一个很不起眼的地方稍作修饰或者改动，不仔细看很难发现得了。

比如右图的“王老吉”，红色的罐装，没什么不对劲呀，再一看，发现不是一家的，原来是吴老吉，那个瀑布汗呐！

还有许许多多，什么“美味时光海苔”、“恰治瓜子”、“雲碧”、“粤利粤”，甚至还有“白事可乐”！白事啊，看着都慌兮兮，喝下去了会不会要做白事（丧事）了啊？起这名的人太不厚道了吧！

有的连名字都懒得改，直接将包装的材料换个相近的颜色，相似度99.9%，就算把正品和山寨都放到面前对比都不一定能分清！曰：“要的就是这效果，你能奈我何？”好吧，惹不起我们就只好躲了……

小饭建议：

尽量去大型的、正规的商场、超市购买。食品不比衣服，个性小店里便宜好看性价比高。食品对安全的要求很高，不要因为贪小便宜吃了质量不好的东西。如果有精力的话可以多跑跑，货比三家，看看哪家的东西经济又实惠。山寨超市也要当心，北京工商局最近就通报了两家山寨超市“聚乐福”和“万货隆”出售不合格的“山寨食品”。

挑选的时候要认真看外包装。看看有没有过保质期，包装有没有损坏，有没有什么地方看着觉得别扭的等等。其实名字和包装山寨了都没关系，先不说这些食品口感和味道不好，质量往往就没有保障。所以筒子们一定要认真观察仔细辨认，这年头山寨无处不在让人防不胜防呀！

昨天开车路过临安，某童鞋用非常淫邪的语气说道：“不如我们改道去临安捡山核桃吧，地上随便捡捡5毛钱一颗呢！”说完还“嘿嘿”奸笑两声。车上人民无不瀑布汗呐……不过这话倒是真的，话说山核桃的丰收时节临安正是遍地“黄金”呀！

山核桃是杭州特产之一，主产于临安，并属临安的最好。市面上的加工产品通常是椒盐和奶油两种口味。如何挑选山核桃呢？一闻二看原则。

一闻。好的产品必定是新鲜的山核桃炒成，核桃仁的香味浓郁而且口感清爽；而陈货因为存放时间太长，山核桃生籽都已经脱水了，炒成后核桃仁的香味基本没有，只有配料的香味，夹杂着一些的油耗味。

二看。购买核桃仁时要看核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变，购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。

总结。好的山核桃是：浅色，外观良好，无发霉、虫蛀现象，核桃仁本身的香味浓郁清爽，没有被香料的味道盖过，也无其他异味。

蜂蜜最佳饮用时间是一年之中在于秋，一天之内在于晨。

秋季干燥，蜂蜜最好。《本草纲目》里提到蜂蜜能清热、补中、解毒、润燥、止痛，所以非常适合秋季饮用。

早餐牛奶+蜂蜜最营养。蜂蜜的最佳饮用时间是早上，但不能空腹喝，否则会造成腹泻，特别是脾胃虚寒的人。蜂蜜与牛奶的搭配，能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收；而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。

如何挑选蜂蜜。百度给我们最详细的解答，请看这里。

不同品种的蜂蜜有不同的功效。
清热去火：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜
美容养颜：雪脂莲蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜
改善睡眠：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜

饮用小贴士。
不宜食蜜者：未满周岁的婴儿及糖尿病患者。
相克的食物：豆腐、茶、韭菜、葱、大蒜、茭白、莴笋、鲫鱼、螃蟹。