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异国蔬菜故乡味

563 条评论 2014年5月27日

来自厨友 “verita” 投稿( 她的下厨房主页

在国外久了,对于吃的执念好像很大程度上等于了对生活的热情。乍一看来,美国的食物实在是乏善可陈,然而细细寻觅,却也有不少惊喜值得尝试。下厨三年,虽然技艺提高有限,在开发新食材,尤其是美国超市怪蔬菜的道路上却越走越远,当然,是迫于见不到顶花带刺的黄瓜,没有嫩得掐出水的豌豆尖韭黄三文鱼还贵的残酷现实……于是尝试以中式口味调理美国超市常见,而中餐不常做的蔬菜,略有心得,记录如下。当然,众口难调,文中给出的描述可能较为主观,还请有心的同学多加尝试,实践出真知。

1. 罗勒(Basil)

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越南米粉的标配,紫茎的生泰国罗勒(Thai Basil)直接入牛肉汤的吃法,可能很多同学一开始都不太接受。罗勒的香气浓烈,应该属于爱者极爱,恨者极恨的类型,然而它的另一个名字是九层塔,原本是中餐三杯的重要调料。今天在美国吃三杯,多是在台湾餐厅,它的起源却是在江西,传说与文天祥有关。三杯,是一杯酒一杯酱油一杯油,类似传统红烧罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀,也使得口感厚重的肉类多了一份清新。曾经在聚餐时以类似手法做过三杯杏鲍菇,给大家的印象似乎比大鱼大肉更加深刻。土豆茄子等适合红烧的蔬菜也都可以用此法处理。

另一种算不上中式做法,却依然符合中式口味的方法是使用罗勒制成的青酱拌意面。意面可谓是留学生的恩物,原料简单,制作方便,一次做上一盒,几天的午饭问题都得到了解决。青酱意面的传统做法是以鲜罗勒和松子磨碎,加橄榄油等调酱,不过省力的话可以选择图中这种用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱(Basil Paste), 培根蒜蓉炒香,加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。如果说传统番茄调味的红酱意面是阿朱做的菜,娇红芳香,那么青酱意面就是阿碧做的菜,碧绿清新,春日品尝,别有一番味道。

2. 欧芹(Parsley)

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一首著名的老歌《斯卡保罗集市》(Scarborough Fair)里唱道,Parsley, sage, viagra over the counter walgreens rosemary and thyme,说的就是西式料理中常用的四种香草。其中,鼠尾草(sage),迷迭香(rosemary)和百里香(thyme)常见于香料专柜,欧芹却是放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜,实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉,意面,海鲜的主要调味品。我比较喜欢的一种做法是用欧芹和白酒烩贻(mussel),经典的法国和比利时菜品,味道有点像在北戴河吃过的蒜蓉蛤蜊,做法也很简单。欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒(调料区的cooking wine即可,无需好酒),贻或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。

3. 韭葱(Leek)

介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。美国超市买不到蒜苗,用韭葱代替,炒回锅肉,香肠都还不错,猜想做包子应该跟猪肉大葱馅儿类似。超市里卖的一般比较老,处理时需要摘去根部和老叶。

4. 球茎甘蓝(brussels sprouts)

美国超市里甘蓝的变体众多,大多数味道平平,这种小球的口感最嫩。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水,一方面去掉苦味,一方面保持叶色翠绿。然后改刀,用培根油炒即可。西式吃法,或拌成沙拉,或烤后当做配菜。

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5. 羽叶甘蓝(Kale)

减肥明星食品!近几年甘蓝汁清肠饮食在美国受到大力推崇,甚至有研究开始讨论过犹不及的问题…不过这菜的口感实在不能说鲜嫩,除了油炒,拌沙拉的话务必要焯熟,然后加入油醋汁,或者如图中所示的油浸海鲜,才能缓解青涩的口感。也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips,似乎可以一试。

6. 莙荙菜(Chard)

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又一种看起来口感很老的蔬菜…然而却出乎意料地好吃。切碎后爆香蒜蓉,先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀,等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。口感介于菠菜木耳菜之间,比菠菜略老,没有木耳菜那么滑,总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。题外一句,木耳菜别名落葵,是今天尚可以吃到的,为数不多的中国古代蔬菜之一。如果说汉乐府中“青青园中葵,朝露待日晞”的诗句不是耳熟能详,那么这首诗的尾句,“少壮不努力,老大徒伤悲”则是家喻户晓了。莙荙菜属于藜科甜菜属,实际上就是甜菜(Beet)的叶子,它的近亲,藜属的藜麦(Quinoa)是另一种近年来广受推崇的明星食品,在一般超市五谷杂粮区都有售。中国食用藜的历史也很悠久,王维在《积雨辋川庄作》中有诗句,“积雨空林烟火迟,藜炊黍饷东菑。” 实际上,《庄子》中就有“藜羹不糁” 的说法了,就是藜籽藜叶做的羹中没有粟米。只是随着其他适于食用的谷物和蔬菜大量栽培,藜和葵都渐渐退出了中国人的菜单。

7. 甜菜(Beet)

上一条提到甜菜,就来说说各种块根的食用。甜菜在国内似乎主要用于制糖,还记得中学地理课讲到我国北方制糖多用甜菜,南方制糖多用甘蔗,少有见到直接食用甜菜的。美国超市中甜菜根单独出售,烤或煮后直接吃或者拌沙拉都不错,口感上甜蜜中有点土味可能是唯一需要注意的。当然,这种在国内用来喂猪的土气蔬菜也可以十分高大上,比如下图所示的,西雅图某家餐厅的鞑靼甜菜(Roasted http://genericcialis-rxotc.com/ Beet Tartare)。鞑靼的鞑,就是驱除鞑虏中的鞑,也就是在中世纪令整个欧亚大陆为之战栗的蒙古铁骑。鞑靼牛肉(Steak Tartare)是欧洲料理中的名菜,起源于鞑靼人同步带在行军途中将生牛肉或者马肉压在马鞍下,经长期压力使得肉质松软,然后剁碎,加入香料,打上生鸡蛋食用。这种吃法听起来就有些彪悍,对材料的要求也很高,不妨尝试概念类似的鞑靼甜菜,只需把普通的油醋拌甜菜切碎成丁,与咸味或淡味奶酪,比如Feta,整型成圆柱即可。

8. 苤蓝(Kohlrabi),大头菜(Turnip)


将这两个放在一起的原因是,其实这两种根茎都是中餐常见的蔬菜,只是在美国超市里隐藏得很深…苤蓝切丝无需过水,用盐渍后凉拌,是下的好菜。而大头菜实际上就是榨菜的原料,又称芜菁或者蔓菁,也是《诗经》中就有记载的食用蔬菜,古称“葑”,西南地区食用广泛,炒菜腌制炖汤凉拌均可。小时候听过诸葛亮曾经在蜀国大力推广蔓菁以供应军粮,不知道是不是今天四川地区特产榨菜的起源呢。

9. 欧防风(Parsnip)

长得像白色胡萝卜的叫欧防风。简单做法是削皮后切条入烤箱,不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉,比胡萝卜甜不少。作为爱尔兰炖菜(Irish Stew)的常用根茎,拿来炖排骨也不错。第一次处理时,下刀的感觉有点像美国买不到的茭白,于是就突发奇想和肉丝青椒丝合炒,口感竟然很相似,只是比茭白甜得直白。目测可以比土豆丝更加合格地替代香肉丝里的丝,像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。

10. 大黄(Rhubarb)

红色芹菜叫大黄…其实完全不是芹菜。大黄在中医里入药,在欧美则多用于甜点。味道酸,西式做法多用于制成果酱酸奶,或者作为水果挞的馅料。其实,它可以作为山楂的完美替代品。切块后加少量水熬煮,加入冰糖调整到喜欢的酸甜程度,煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏,就制成了大黄版山楂糕。放一点儿枸杞,成型后再浇一点儿桂花蜜或者柚子蜜,正是中式甜点的温婉清凉。

11. 藠头(Scallion)

小时候家门口有一家日式咖喱饭,经常和妈妈去吃,不是为了吃咖喱,而是为了吃咖喱饭配的藠头。这种与糖蒜相似,却比糖蒜更脆嫩的小腌菜是南方人民常吃的,在北京难以买到。在美国的超市里曾经见过整棵的状态像头部膨大的小葱,和真正的小葱堆放在一处,却并没有加以注意。到了发现此物就是心心念念的藠头的时候,却再也没在超市里见过…人生的失意大概也不过如此。事实上,这种不起眼的小菜在汉文化中的意义,大概等同于樱花在日本文化中的意义。藠头的整株名为薤(音谢),薤叶细长,叶上的露珠在阳光的照射下易干,而惯于培植食用薤的古人,就有了《薤露》这一首著名的挽歌。汉乐府中写到,“薤上露,何易晞。露晞明朝更复落,人死一去何时归。” 至此以后,薤露就成为了感叹人生无常,岁月易逝的重要意象,后世的挽歌挽辞皆出于此。而在今天,在两千多年后的异国超市里,与古人歌咏的一株薤擦肩而过,固然是吃货的不幸,却也是一个可以一再怀想的故事。

感谢阅读^_^
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鼓角梅花添一部,五更欢笑拜新年

665 条评论 2013年2月7日

过年了过年了!普通青年开始放鞭炮串亲戚,文艺青年开始吟诗作对写春联,吃货青年当然琢磨的是:年夜饭吃什么?外貌协会说要好看,味道党却说口味才是第一,吉利派还要好彩头,大吉大利团圆美满才是我们中国年的灵魂所在。作为吃货青年的聚集地,厨房君当仁不让地设计了一桌既漂亮,又美味,最重要的是,道道都拥有吉祥寓意的名字的年夜饭。祝大家吃好喝好,新年快乐,蛇年平安顺心!【还特别制作了素食主义的年菜哟^_^

翠竹报春 (点击查看详细菜谱)

在白雪飘飞的冬季大节里,一家人共进晚餐中播撒出春的气息,上道描摹自然,靓眼开胃又暖意的美丽菜。虽然麻烦点夸张点,那春竹般翠绿娇艳的样子,既给座上客视觉味觉都带来新意,还代表着同迎新年的美好寓意:翠竹报春,前程一片欣欣向荣!!

凤凰鲜虾卷 (点击查看详细菜谱)

海苔虾仁做成的鲜蛋卷,不仅外形漂亮讨喜,味道也特别鲜美可口,老少皆宜,很适合作为春节家宴的头盘菜~~

孔雀开屏鱼 (点击查看详细菜谱)

 

以其连年有余的美好寓意、鲜嫩的口感、丰富的营养,当仁不让的成为年菜或宴席上的一道大菜!孔雀开屏做法不算难,但其效果却很能吸引眼球。一片片似孔雀开屏般座于盘中,好似在热情地欢迎嘉宾,也好像在热烈地拥抱新的一年!

步步高升排骨 (点击查看详细菜谱)

绝对的硬菜,而且做法简单到家,只需要记住一二三四五的调料比例, 就可做到零失败,烹制起来特别轻松。 最重要的是它名字的好意头,调料按照一二三四五递增,有步步高升的意思, 说起来,看起来,吃起来都倍儿有面子,绝对的宴客佳肴~

黄金玉米盏 (点击查看详细菜谱)

蛋黄焗过的玉米粒配上脆脆的片,很好吃的一道美味小食,尤其是家里来了小孩子的时候,特别拿的出手。当然,大人也都纷纷秒杀。心动了吗?新年餐桌必备啊~~~~~

金瓜鲜蘑海蛎煲 (点击查看详细菜谱)

这道菜的盛器是一个超大的南瓜,一端上来就感觉喜气洋洋,特别适合年夜做吉利菜。取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】,五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。 这里用到杏鲍菇,海蛎,金瓜,青豆,豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿,金瓜,青豆代表富贵,金玉满堂;豆腐表示平安幸福,而海蛎是闽南人年夜一定要吃的食物。在一大通肉饕餮之后,这道清鲜可口的海蛎煲能带给你清新的享受。

四喜福袋 (点击查看详细菜谱)

豆皮包做成的小口袋与“福”谐音,里面的主料有猪肉香菇胡萝卜和莲四样,故取名四喜福袋。除夕夜每人一个,既可爱又讨喜。

五彩吉祥牛肉卷 (点击查看详细菜谱)

 

过年家家几乎都会开牛肉都是现成的。大过年的上道这样的卷,有菜有肉有蛋有主食,不仅营养全齐了,而且如此丰富的色彩,一定会成为餐桌上的抢手货哟!!

> 更多年夜饭菜谱

下厨房有很多素食的朋友,以上大鱼大肉年夜饭对于他们来说,或许反而是个负担。蛇年我们特别设计了一桌全素宴,虽然没有肉蛋奶,但是口味绝对不寡淡。是谁说无肉不欢?没有肉的春节一样喜庆又精彩!

富贵XO酱节节糕 (点击查看详细菜谱)

年糕的寓意很好,很多地方过年时必吃的美食哟!年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年糕,与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。这个做法相当简单,但味道却真的很美,XO酱的确很鲜香,就算这道年糕再无其它荤食,其浓郁的繁复香气也一点也不输哟!

糖醋藕圆 (点击查看详细菜谱)

 

过年怎么能少了圆!纯素的圆口感居然是紧实Q弹的,和加肉的非常不一样。

香煎土豆泥茄盒 (点击查看详细菜谱)

 

口感香软不油腻,土豆泥做馅很赞,春节家宴时做,是老少都喜欢的一道菜。因为很软,非常适合老人和小盆友吃~

莲子松仁玉米 (点击查看详细菜谱)

松仁玉米另加了一些新的元素,一道好吃又有寓意的年菜。这是一道色彩缤纷又很清口的快手小炒,特别适合做年菜,既有视觉的享受,又会让味觉立马清新起来。

 水晶福包 (点击查看详细菜谱)

喜庆吉祥的水晶福包,因馅料里用到了豆腐,所以取了的谐音,祝大家新年快乐,幸福安康。

罗汉粉丝煲 (点击查看详细菜谱)

年夜饭总少不了热热乎乎,内容丰富的煲菜。除了这里列出的之外,其他喜欢的食材也可以加进来,比如片、芋头或者过的豆腐,再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

糯米枣 (点击查看详细菜谱)

除夕尾声,酒足饭饱之后,吃几个糯米看看电视。象征红火、甜蜜。又因为它的形状,所以糯米在中国美食文化里代表着甜甜蜜蜜,团圆美满。另外,上面淋的桂花与“贵”和“华”谐音,寓意富贵荣华。

> 更多素食菜谱

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色铅笔的泰国美食之旅

10 条评论 2012年12月13日

轶菡,网名菡萏wyver,豆瓣 “铅笔绘事” 小组组长,喜欢一切清淡的作画方式,酷爱植物、食物、小动物,有严重的彩色铅笔收集癖,因为很懒,所以最讨厌的事情是在大纸上画画,还有许多不切实际的美好愿望,比如做一个糕点师^_^

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很高兴邀请到轶菡,在这个寒冷的冬天带领我们进行一场小小的泰国美食之旅!咖喱的热辣、椰浆的香浓、菠萝饭里飘散出的酸甜好滋味,都是泰国美食所能带给我们的味蕾触动,它们或清爽,或厚重,融化寒冬。

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冬日围炉话火锅

1,098 条评论 2012年12月3日

火锅或许是最适合冬天的美食了,无论是外食聚餐,还是在家招待朋友,吃火锅通常是省事又讨好的选择。然而火锅也有争议,健康派说吃火锅不卫生,众人都拿自己的筷子在一个锅里涮;老饕派说涮火锅毫无技术含量,没什么好吃的。但对钟爱火锅的人来说,家人朋友围炉而坐,边吃边谈,那种热气腾腾的感觉想想都觉得幸福。甚至看到过有玄乎的评论,说火锅其实是象征了中国文化的包容感和重视团聚的氛围。这就深了,按下不表。

火锅的起源至今尚无定论,发展至今,不光中国各地的特色火锅层出不穷,在国外也是花色纷呈。不过虽然百锅千味,但总的形式通常只有几种:一类是汤底中只有汤料,主料全部涮食,比如重庆火锅、北京涮羊肉;另一种锅内部份材料已熟,炉火用于保温及涮食配菜,例如酸菜火锅、烧火锅等等;也有将佛跳墙、姜母等 “煲” 算为火锅的。下面就推荐给大家几种具有不同地域特色的火锅,周末如果要在家请客吃饭,不如就选火锅吧!

推荐一:重庆【麻辣重庆火锅】 by 刘莲isabella

四川重庆一带的火锅不光形制与北方不太相同,蘸料亦有特色。川味火锅的味碟与北方酱汁浓厚的蘸料不同,由香油、蒜泥混合调和而成。油碟的作用不在于调味,辣汤中涮熟的食材在油碟里过一下再吃,能稍稍解辣,更能降火。虽然川味火锅最大的特点在于辣,但对于不能吃辣的食客而言,也有【鸳鸯锅】 可供选择。

推荐二:北京【香辣羊蝎子火锅】 by 紫色透明

北京的羊蝎子【涮羊肉】是北方火锅的代表。涮羊肉相传源自于蒙古军队,用的是炭火铜锅,清汤汤底,传统的蘸料自然是麻酱,近年来还出现了沙茶酱、香菇酱等诸多变种。

推荐三:广东【粥底火锅】 by 灰狼一号

广东人把吃火锅叫“打边炉”,元代吕诚有诗云:“十月暖寒开小阁,张灯团坐打边炉。” 广府还有一种特别的火锅——火锅,用替代汤料来做火锅汤底。待煮到滚开,下各类配菜,煮出来肉菜都带着扑鼻的香。

推荐四:台湾【骨汤什锦小火锅】 by 豆牛

台湾流行的迷你涮涮锅起源于日本,经过改良后成为台湾最受欢迎的火锅,并且风靡至大陆。每人使用一个小锅,加入个人喜欢的火锅材料,烫熟即食。这类涮锅调料可以随心配制,很多人喜欢呷哺呷哺就是因为它的【蘸料】

推荐五:日本【寿喜烧】 by Elephant_Cafe

日式火锅(お鍋)也称鍋料理,较中式火锅更为清淡,比较符合日本人的饮食习惯,除了经由台湾改良的涮涮锅以外,最为大家所熟知的日式火锅莫过于牛肉火锅寿喜烧(鋤焼き)了。日本各地寿喜烧风味不太相同,关东汤底用酱油、糖与味醂等煮成,汤汁浓郁,而关西的口味则要清淡许多。

推荐六:韩国【韩国泡菜锅】 by jue

泡菜是韩国料理中最重要的部分,韩国的火锅自然也离不开泡菜。除了泡菜锅,【部队锅】也是在韩国广受欢迎的火锅类型。由于韩战时食物紧缺,美军基地附近居民只能用剩余的香肠火腿加入苦椒酱、甚至乳酪一起煮来吃。这种战时用来饱肚的食物现在反而成了流行的美味,做法也越来越丰富多变,还可以加入方便面泡菜年糕等一起煮食。

推荐七:泰国【泰式冬阴功火锅】 by 潘潘猫

冬阴功即酸辣,“冬阴” 意为 “酸辣”,“功” 是的意思。冬阴功火锅味道酸酸辣辣,浓郁的香料味道和淡淡椰香,冬天吃温暖又开胃。

推荐八:瑞士【奶酪火锅】 by 木禾

奶酪火锅是一种瑞士的独特火锅,白葡萄酒配上奶酪同煮,融化后沾着面包食用。在瑞士漫长又寒冷的冬天,吃着热腾腾的奶酪火锅,温暖又有气氛。

推荐九:无流派自制【家庭版火锅】 by 米雪儿的私房菜

自己在家涮火锅无需过多讲究,不用拘泥于正宗与否,可以根据条件选择、甚至按喜好 “自创” 锅底,蘸料也可以根据自己的口味调配。家庭火锅灵活多变,吃的就是一个自在随意。冬日家人朋友围坐在热气腾腾的火锅旁,这一幕最幸福不过。

更多冬日火锅【冬日围炉话火锅】

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无非求碗热汤喝

78 条评论 2012年11月14日

刮北风,宜晨起喝热,冬夜饮热汤。抚慰心肠。张佳玮的美食散文书《无非求碗热汤喝》,封底这样写——“说到底,人生在世冰霜苦旅、得失流离,到头来,真正能令人慰藉的,也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。” 适合冬季的六道热汤,送给行走在路上的每一个人。吃饱喝足,是幸福。

香菇汤】(作者:美食情书。查看详细做法)


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这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇一起熬汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。

【猪手甜玉米汤】(作者:月月美食杂货铺。查看详细做法)


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猪手甜玉米汤,不仅味道香滑,而且常喝还可以利水消肿滋补美容。猪手有丰富的胶原蛋白,甜玉米富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。多喝猪手甜玉米汤能起到收到细致紧肤美白滋润的效果。

山药薏米排骨汤】(作者:yaya小舍。查看详细做法)


山药具有健脾养胃、滋阴补阳的功效,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收,是秋冬季节的滋补佳品。而薏米特别适合女性食用,有除湿利尿消浮肿,还富含维生素E,具有美容功效。这两种白色食材与排骨一同炖煮,味道与营养都很棒。

【鲜菌奶白鲫鱼汤】(作者:小辞。查看详细做法)


鲫鱼肉嫩味鲜,可做、做汤、做菜、做小吃等。尤其适用于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

芝麻萝卜羊肉汤】(作者:小牛。查看详细做法)


天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。炖好的汤,味道香浓,完全没有奇怪的膻味,其实做法很简单,加入了芝麻叶、红的汤头拥有很自然的鲜美味道。

【味噌萝卜暖身汤】(作者:小白素食记录。查看详细做法)


在我国民间萝卜有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城、医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”之说。这碗热汤食材简单,鲜甜的萝卜配上味噌酱的浓郁香味,是古早味十足的朴素美味。

更多【汤羹】菜谱请点此查看:http://www.xiachufang.com/category/20130/

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山楂的遗憾?

704 条评论 2012年11月7日

山楂,沉闷的秋冬季节里一抹亮丽的红色,然而作为水果,它却是个尴尬的存在。“甜蜜多汁” 这样经常被用来形容水果的词汇,和它从来挨不上边。圆滚滚的山楂有着迷人的红色外衣,和酸涩的果肉,这多少让人感到遗憾,这样漂亮的小红果子,却并不拥有能令众生倾倒的好味道。

但总有例外。我的同事泡泡嗜酸,山楂对像她一样的人来说,就是绝妙的美味水果。下厨房办公室所在的小区,每到秋天,四处可见一株株坠满果实的山楂树。这些树上的果子,比市场里卖的好吃许多倍。它们颜色鲜艳,个头很小,果肉脆嫩酸甜;而市场里买来的山楂,像小乒乓球似的颗颗巨大,肉质却粉粉的,吃不出多少甜味,酸得让人直皱眉。

山楂的好处却是很多的,其中最著名的,便是能防治心血管疾病。它能扩张和软化血管、降低血压和胆固醇、防治动脉硬化,还能活血化瘀、抗癌防衰老。众所周知,山楂还是开胃消食的利器。哦对了,还有一点你可能不知道,山楂对子宫有收缩作用,因此在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。

好处这样多,却又受不了将其作为水果生食?好在我们有下厨房。为了解决我爱山楂却食不得的苦恼,果断搜索“山楂”,精心挑选并实践了几种山楂的处理加工法,强烈推荐给大家,从此告别山楂的遗憾。

山楂酒】(查看做法)
山楂泡酒,香气十分馥郁,加人冰糖后甜蜜势不可挡,是我泡了这么多种水果酒后,至今为止最喜欢的一种。

【炒红果】(查看做法)
老北京传统小吃,原料和做法都很简单,请一定要试试看。链接内有去山楂核小妙招哟,还可以用微波炉制作。

【冰糖山楂(查看做法)
冰糖葫芦的无签子版本,一次做一大盘,嘎吱嘎吱咬着吃,糖葫芦爱好者必备,那叫一个晶莹剔透啊!

【糖山楂条】(查看做法)
开胃生津的小零食,天气越来越冷,窝在被窝里看电视时不知不觉就抓起薯片吃?打手!做些山楂条吧。

山楂综合果酱(查看做法)
旧时人们为了保存水果,将其做成果酱,现在即便是新鲜水果再也不缺乏的日子里,DIY达人们依旧乐于自制果酱山楂酸甜可口,配吐司味道一流。

更多以山楂为原料的美味零食,请戳精选菜单【酸甜小红果,最爱是山楂】 ^_^

这篇文章来自下厨房

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^_^ 部分图片来自昵图网。
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