「常识」四类人不宜多喝鸡汤

小饭 — Thu, 11 Mar 2010 23:50:11 +0000

春季是流感高发季节，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。但并不是所有人都适合多喝鸡汤。

鸡汤会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、胃溃疡患者要少喝。

胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

饮食需低蛋白、少盐或无盐的急性肾炎、肾功能不全患者也要少喝，因鸡汤含小分子蛋白质，会使肾脏负荷增大。

鸡皮、鸡油对心血管疾病患者而言会增加体内脂肪，对心血管不利。如果挡不住诱惑最好将浮油捞出后再食用。

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「达人」锦。两个人的食堂

「达人」锦。两个人的食堂

小猪 — Sat, 26 Sep 2009 12:56:18 +0000

认识锦是在豆瓣，大约4个月前，当时朋友给我一个链接说，你看看她的博客（锦。食堂）里的菜，拍的特别漂亮。那时候刚刚开始写下厨房博客，后来慢慢地在豆瓣上成为好友。直到前两天，给她发去一个采访邀请，她爽快地答应了。于是加了Q在网上聊了起来，她正在一家咖啡馆等朋友。

工作、爱情和生活
锦和男友在一起八年了，从高中、大学到现在。
毕业之后，因为姥姥家搬到了北京，锦在这里找到一份自己特别喜欢的工作，在一家艺术杂志社当编辑，关于书画的小众杂志，因为之前学的是国画和中文。08年10月，为了和男友能在一起，她放弃了这份工作回到辽宁，在那里，很长一段时间宅在家，慢慢地开始学习做饭，并且通过写博客这件事，让生活变得更加明亮，不再是原来那个为赋新词强说愁的文艺女青年，也通过这个博客认识了很多热爱生活的朋友，这是一个很大的收获。

一年的厨龄
有的时候不得不承认，有些人对某个领域就有天生灵敏的嗅觉。在厨房这个天地里，锦几乎可以说是如鱼得水，尽管放弃了喜欢的工作，她在厨房找到了乐趣，从拍摄的图片来看，谁也很难相信这是只有不到一年厨房经验的人能做出来的。其实刚刚开始，男友嫌她炒菜总是炒不熟，自己亲自下厨房做菜。锦立志要超过他，在谈起那段日子，她说：“他是我的试验垃圾桶，因为什么都吃，尽管他会提很多建议和想法。”
锦在网上学习做饭，看一些美食博客，后来慢慢地就有了自己的小发挥。其实没有具体的人交过她做菜，没有什么特定的风格和派系之说吧。

“南方人”、东北菜
锦和男友都算是东北人。但是从图片中精致的饭菜以及对摄影图片近乎苛刻的要求，很多网上的朋友都以为锦是一个地道的南方人，锦是这么回复的：“这个是女人的天性吧，很多朋友看我的文字也说我不像东北人，可能我是学国画的，有南方情结。但你看我本人就知道了，我个子高，大块头，对朋友也很仗义，呵呵。”
提起东北菜，大多数人可能都会想起猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇之类的，锦在这方面给我上了一课：这些菜严格来说只能算是东北农家菜，其实东北菜比较接近鲁菜风格，然后受一些朝鲜族的影响，分量绝对实惠，很实在的作风。

初衷和结果
我问锦有没有想过要把这项兴趣变成业余的职业，比如说出书什么的？
锦觉得这个应该是一件自然而然的事情，不能作为目的和出发点，主要还是要让家人吃的开心。写博客、拍照片只能算是纯粹的爱好，不能违背做食物本身的动机。她也经常去看文怡、梅子她们的博客，在上面学了很多菜。
我一直怀疑锦是不是学摄影的，因为从照片最后的构图在颜色，以及道具的陈列，几近华丽。锦给的答案跟厨房烹饪这件事一样，都属于业余爱好，锦觉得拍摄美食图片会上瘾，像是在创作，在没有灵感或者光线不好的情况下，也常常失败。

蟹味菇竹笋鸡汤
按照下厨房的惯例，也邀请锦给大家分享一道菜，这道菜是征求她的意见，非常荣幸地下厨房首发，在她的博客都还没有更新的，废话不多说，直接上做法咯。
材料：三黄鸡、蟹味菇、竹笋、玉米、姜、蜜枣
做法：
1，整只鸡洗净，飞水
2，蟹味菇去根，竹笋对切、玉米切段、姜切2-3片、蜜枣1-2颗
3，沙锅内放入鸡、姜片，大火煮沸改小火煲1个小时
4，加入蟹味菇、竹笋、玉米、蜜枣继续煲2-3小时
5，临出锅时加盐调味即成。
小贴士：
煲汤时水要一次性加足，否则汤就泄了。
鸡汤喝不完也可在冰箱冷藏，形成冻状，做菜时如需要高汤，取一些加热化开就可以啦！就是自制的“浓汤宝”。
适合秋天的温补鸡汤，很暖很驱寒。

在这里你能找到她：锦在豆瓣 | 锦。食堂在新浪

下厨房鸡汤

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