下厨房达人

像国王一样吃早餐

Pan小月 — Fri, 09 Dec 2011 02:33:11 +0000

科学的进食原则应该是：早餐要吃得像个国王，午餐要吃得像个王子，晚餐要吃得像个乞丐。天气越来越冷，往胃里填点儿热乎乎的东西再出门上班、上学，会舒服很多，不容易被寒气入侵。不吃早餐的危害，实在是被连篇累牍说滥了，同样几段文字，复制来复制去，大家都懂的（实在不懂的去百度谷歌一下吧 = =|）。到底吃什么，或许才是我们最关心的问题。像国王一样吃早餐，你也可以。（抱怨根本没有时间做早餐的，可以直接跳到本文后半部分，看看早餐达人们都是怎么说的哟！）

传统中式早餐

一个古老的笑话是说，外国友人觉得中国人民勤劳又靠谱，原因是大街小巷到处都写着“早点”，提醒大家别耽误时间。“早点”顾名思义就是早上吃的点心，在中国的各个城市都有当地特色的早点，比如江浙一带的拌面、小馄饨、生煎包；武汉的热干面；陕西的糊辣汤；天津的煎饼果子……等等。和父母同住的幸福童鞋们，通常会享受到妈妈早起准备的早餐，可能是清粥小菜，可能是豆浆油条，最简单的，也可能是一个茶叶蛋，带着路上吃。传统中式早餐的种类非常多，比较常见的有：馒头包子、烧饼油条、各类粥、面条馄饨、豆腐脑等。需要注意的是，早餐最好有干有湿、有主食有水果，营养均衡搭配。

欧陆早餐

有时候我们会看到一个洋气的词儿——欧陆式早餐。欧陆式早餐其实是一种简单的搭配，通常是酒店提供的早餐，包括面包、咖啡或茶、果汁。欧陆式早餐Continental breakfast之名据说是和英式早餐English breakfast相对的。许多习惯了华丽早餐的美国人、英国人等，在这类酒店里吃到如此“简陋”的早餐，会感觉很不悦。咱们真要没时间大张旗鼓正经吃早餐，买个面包、三明治，喝袋儿牛奶，也是好的。

美式早餐

美式饮食在大多数人眼里，或许已经退化成汉堡、薯条、可乐的代名词了。其实真正的美食早餐非常丰盛，如同我们在《爱的火把在厨房点燃》一文中说过的那样，美国由于是个移民国家，饮食文化融合了各个国家的风俗特点。因此美式早餐汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容，项目繁复。比如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁，还包括爱尔兰式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的香肠，还有麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类等食品，每一个种类都还有许多的变化。

英式早餐

英国的下午茶非常有名，这个笼罩着贵族气息的国度，早餐也同样富有盛名，甚至已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分。英国有些旅店甚至以“完全的英式早餐”作为卖点招揽顾客。英式早餐通常包括：主食（烤番茄、炒鸡蛋、香肠、咸肉、蘑菇、炸薯块、茄汁黄豆），面包（土司、可颂、丹麦卷、炸面包），副食（麦片粥、麦片），饮料（咖啡、牛奶、果汁、茶）。另外值得一提的是，英国还有专门的“早餐茶”，和大家熟悉的伯爵茶一样，也是一种拼配红茶，喝的时候加牛奶和糖，或者柠檬片。

下厨房的早餐达人

水晶月光：一定要有蛋白质，维生素，碳水化合物。雷打不动每早都吃但不一定拍的是：两颗巧克力，蜂蜜，红糖，香蕉、芝麻酱、坚果、葡萄干、红枣，桂圆各六颗，树上杏干，鸡蛋，安佳全脂奶，五谷豆浆。

水晶月光的早餐相册：【宅女早餐】

更多水晶月光的原创菜谱：http://www.xiachufang.com/cook/10017378/

水晶月光是这样做早餐的：宅女早餐实验室（相册完全索引）

吖土：一餐舒适的早餐让我一天都装上小马达一般，为了吃到它可以专门早起。

吖土的早餐相册：【起床的动力】

更多吖土的原创菜谱：http://www.xiachufang.com/cook/10001213/

吖土是这样做早餐的：你们不会真的以为我大清早起来现包馄饨吧

克思克行：HH曾经对我说，如果我娶了她，早餐可以365天不重样，没有下文……这个相册的立意是365种，而非365顿，目的是鼓励自己和大家每天吃早餐。

克思克行的早餐相册：【早范儿365+】

更多克思克行的原创菜谱：http://www.xiachufang.com/cook/10001248/

Pan小月：就算只是一片吐司一杯牛奶，也要坐下来慢慢吃掉。全新的一天就此开始。

Pan小月的早餐相册：【两人情侣早餐】

更多Pan小月的原创菜谱：http://www.xiachufang.com/cook/10003678/

Pan小月是这样做早餐的：早餐相册问题汇总（附常逛的淘宝店地址）

这两位豆瓣达人也推荐

吴绣绣：MY Breakfast

Sue：一个人也要好好吃早饭

近百道下厨房精选菜谱，早餐不知道吃啥？来这里挑挑吧 → 早餐（一天中最初的期待）

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唯有美食与爱不可辜负。

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超级妈妈的童话午餐秀

Pan小月 — Thu, 03 Nov 2011 03:44:59 +0000

Samantha Lee生活在马来西亚吉隆坡，是一位儿童派对策划人。有两个宝贝女儿的她，非常热衷于制作便当。要是你以为这没什么大不了的，看看她的作品吧，保准会牢牢抓住你的眼球，让你惊呼“天呐”！为了女儿们能享受美妙的午餐时光，Samantha每天都会花费大量时间，发挥十足创意，制作出艺术品般的有趣便当。这些便当大多以热门卡通形象为主题，还时常成对出现，比如白雪公主和坏心眼的皇后、蝙蝠侠和猫女、中国娃娃PUCCA和她的小黑猫……这可真是一场超级妈妈的童话午餐秀啊！

喜欢看她的便当照片？可以在Instagram搜索leesamantha进行关注。

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「达人」味道因回忆更美丽：鱼鱼的味蕾情书

Pan小月 — Tue, 18 Oct 2011 09:22:56 +0000

“ 味道总会因为故事和回忆更美味，这是一种孕育在心里的感觉，甚至可能超越文字的分量。” 在下厨房对 “ 游向蓝天的鱼 ”（鱼鱼）的采访中，她说的这句话一下击中我们的心。堆砌再多文字都无法完美重现味觉带给人的感动，因此美食专栏作者鱼鱼所做的，便是竭尽所能将吸引人的味蕾体验、心情故事写给大家看，寻找共鸣。鱼鱼是《羊城晚报》igo专栏的美食作者，现在除了这份专栏，她还有了自己的第一本书——《我的味蕾情书》。

有趣的烹饪创意

小编对鱼鱼印象最深的一道美食，是她做的【山楂甘草茶】。照片中清澈剔透的酸甜饮料，被装在一个特别的瓶子里，很有亮点。好多童鞋说 “ 这明明就是宜家的花瓶，怎么拿来装喝的！” 其实呢，最令小编心动并一下子就喜欢上了鱼鱼，正是因为这个装饮料的花瓶。日本茶道中有一个专业术语——“ 见立使 ”，这个词儿的意思就是说：将原本设定为某种用处的器具，拿来做别的用途，比如将水桶当花瓶使。连规矩繁多的日本茶道礼仪，都欣赏、鼓励这种创意做法，“ 亲手做饭 ” 这件美好的事儿，难道不更应该随性些嘛？至于瓶口小不好刷洗的抱怨，经小编亲自试验，只要清洁及时，别让饮料长久放在瓶子里留下水渍痕迹，就非常容易，装些水堵住瓶口使劲晃荡，就能冲洗干净了！相信鱼鱼也和我们一样，希望大家都能抱着轻松、温暖、有趣味的心情烹饪美食吧^_^

北方人在深圳

鱼鱼来自北方，却在深圳经营生活。南北方饮食差异大，好在鱼鱼对吃一向心存好奇，勇于尝试。不过刚到深圳时，鱼鱼也因坚持北方饮食习惯，而得了一场病，甚至令她丢了在深圳的第一份即将到手的工作。“ 真是值得深省的一课啊。所以说，因地制宜调整饮食还真是门学问呢！” 鱼鱼说。从这以后，她开始学着适应南方的清淡饮食，少吃辣、多煲汤，比如下图的【花生玉米煲鸡脚】，还经常喝凉茶。这样的改变经历了一段过程，但也让鱼鱼尝到了甜头，逐渐养成了清淡口味的习惯。

鱼鱼的家乡是洛阳，说起家乡的美味，触动了她内心柔软的记忆。“ 我的家乡有很多美食，尽管没有太多名气，也不见得是山珍海味，或者只存在于市井街巷，但却流淌着童年的故事，伴我长大。我喜欢吃奶奶烙的饼，姥姥做的鱼，妈妈炒的菜，也喜欢吃路边的烧烤、米皮，同样热爱洛阳的水席、牛肉汤……太多太多，离得越远就越想念。”

出书的过程

2006年，鱼鱼开始写美食博客。期间由于工作变动，北京、深圳两头跑，累积有一年半的时间停止了更新。调整好自己的心态与生活后，美食作为鱼鱼难以舍弃的爱好，从去年冬天开始重新出现在博客上，并因经历了更多生活体验而更加有滋有味。就在这个时候，开始有出版社找到她。许多美食达人都期待有一天自己的作品变成铅字，出版成册。但这千载难逢的机会居然被鱼鱼拒绝了。对美食的热爱与出书可能带来的成就感，并没有影响鱼鱼的判断。她认为那不是个出书展示阶段成果的好时机。

正如我们常说的，机会总是青睐有所准备的人。今年3月开始，又陆续有几家出版社和鱼鱼接洽。“ 现在是时候了！” 或许可以想象鱼鱼这样为自己打气。最终她选择了成都时代出版社作为合作对象，正式开始赶稿生涯。

半年后，鱼鱼拿着自己的第一本书，回忆起那段充实的日子。“ 每天除了要学车，还要制作美食、拍摄与写作。当时家中只有我自己，于是做了吃的就邀请朋友一起享用，或带回妈妈家。与朋友的交流和来回的奔走中，也积累了一定创作素材。洗澡变成我最佳的思考阶段，或是临睡前突然有了灵感，就半夜起床记录。有时一天要写几篇稿子，头昏脑胀了就到院子里散散步。那段时间，虽然是我一个人，但却一点都不寂寞。”

“《我的味蕾情书》是我的心血结晶，不但有美食，更有与美食有关的情感故事，每一篇美食都是开启记忆或未来的灵魂密码。所以，我将它称为一本有味儿的书，美食有味儿，图片有味儿，文字有味儿。其中很多文字与美食都是首次与大家见面，并不是《羊城晚报》igo专栏的结集。希望大家有机会都能阅读这本书，多提宝贵的意见，于我就是莫大的鼓励和支持。”（小编：书里还有非常详尽的步骤图详解哟，无论是作为美食教程还是心情故事，都很有看头。）

鱼鱼对新手学做饭的经验谈

“ 2004年我在上海生活了一段时间，吃够了外卖，感觉自己既然决定了流浪，就应该学会照顾自己的手艺。当时，同住的一个朋友是我烹饪方便的启蒙老师，这点在《我的味蕾情书》中的自序，有较为详细的记载。刚开始学习的时候，也是凭借爱好、好奇，在网络上寻找感兴趣的菜，又不是太难的，然后试着去做。我觉得这样的方法挺好，只有自己感兴趣的东西，才会比较有参与力和执行力。做饭这事儿，其实不是什么难事，充其量这次失败了下次再来过，所以要放松心态，不要因为害怕失败而迟迟不敢开始。”

“ 当然，开始前也要做充分的准备工作，了解烹饪的基础常识及如何处理突发的危机。譬如，锅中有水就不能倒油，锅着火了应该怎么办之类的常识。我建议，可以周日时列出下一周打算做的菜，并且告诉身边的朋友，请他们监督，这样就会比较容易坚持。我心情不好时，也会找一道比较有难度的菜，塑造一件新作品，丢弃一种旧心情。你也可以试试。”

鱼鱼眼中的下厨房

“ 谢谢下厨房的编辑，我们的沟通有效又有趣。虽然是隔着电脑屏幕，但看见你们的文字就感到这是一个活力四射的团队。愿下厨房与我和其他的美食爱好者一起，越来越好！”

《我的味蕾情书》：当当|卓越
游向蓝天的鱼：新浪博客|下厨房主页

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专访可可私房菜：好好吃饭开心生活，比什么都幸福

Pan小月 — Wed, 05 Oct 2011 04:17:48 +0000

这位娃娃脸的可爱姑娘叫可可，毕业工作后才开始学做饭，不过四五年，已是百度空间最受欢迎的美食博客；非科班出身，连Photoshop都用不熟练，靠手绘设计图制作了一款安卓APP“可可私房菜”，上线两周下载量突破10万，把许多团队产品都比了下去。然而对可可来说，这些算不上什么“成绩”，成绩都是别人眼里的，自己过得好最重要。在与可可的聊天中，下厨房不断被她的真诚与洒脱打动，越是不抱功利心，越能收获幸福感。

可可是一名IT行业上班族，日常生活很普通。选择一份工作，对她来说最重要的前提就是要有自己的生活，因此尽管朝九晚五上班下班，可可依旧能保证私人时间。早上起来做个早餐，煮个鸡蛋也好，煎个饼也好。可可还有一个长期坚持的习惯，每天早晨她都会做好午餐的便当带去公司，一荤一素。中午能吃到自己做的饭实在太幸福，随便是什么都好。“亲手做饭的幸福感”是那样无与伦比，无论你的工作还是学业，取得什么样的成绩，可可觉得那些都是浮云。“亲手做饭、写博客做APP分享经验获得认同感，是我做过的最有意义、最幸福的事。”

“幸福”是可可嘴里反复蹦出的词儿，有好几次，说到网友给予的鼓励，可可都“夫复何求”般地微微叹息。知足让人更快乐，大概就是可可当下的心情。写美食博客也好，做APP也好，都是可可分享生活的方式。形成固定读者群，甚至自发地在许多地方帮她做宣传，给了可可毫无预料的惊喜。APP刚上线不久，便被应用汇推荐，可可将其归功于应用汇对国内个人开发者的贴心支持，让她很感动。原创的、有新意的、用心做的产品，不需要任何刻意宣传，自然会发出温和却足够耀眼的光芒。这款小巧精致的APP，很快也被豌豆荚推荐（下厨房也得到过豌豆荚颁发的设计奖，再次感谢^_^）。得知下载破了10万，可可也并没有骄傲起来，除了深深明白这是应用商店与博客读者给予的意外幸福，她更想做的是数据分析，将制作APP并取得一定成绩的心得体会毫无保留地分享给大家。

可可是独生女，从小父母便不让她干活，受着万般宠爱长大。总有人担忧地对她父母说“你们这孩子，宠成这样长大可怎么办啊？衣来伸手饭来张口的。”小学六年级学校组织的野炊，至今令可可记忆犹新。“老师要我去煮饭，我连水也没加，就拿米去煮了。”母亲终于意识到问题的严重性，一狠心送11岁的可可进了寄宿学校。在哭闹与适应中，可可经历了她青春期最初的蜕变。后来离开家乡更远，到长沙，如今又在北京，可可终究没有成为娇小姐，而是成长为乐观、美好，能用积极生活的价值观去影响他人的好姑娘了。

说起正经学做饭，还是工作以后的事儿。因为每天都在外面吃实在烦了，越来越不知道吃什么，就学着自己来，一开始就是炒土豆丝儿什么的。不像好多姑娘学做饭的动力是爱情，可可真是为了自己。“连自己的温饱都解决不了，怎么解决别人的温饱呢？”可可这样说。

2007年底，可可开始在百度空间写美食博客，没有选择人气更旺的新浪博客，是因为她觉得百度空间的氛围更安静，遇见的人也更单纯、温暖，交流起来很开心。知名度从来不在可可的考虑范围内，连做APP都是因为好玩，无心插柳地赢得了许多口碑，边做边玩很合可可的心意。在百度空间已经拥有大量粉丝的可可，无奈又好笑地说，她爸妈至今都不太相信她真的会做饭，有时候自告奋勇要为他们做饭，还会被赶出厨房。父母这辈人，对做饭的态度与年轻人截然不同，更不会将之与“生活方式”这样的时髦词汇联系起来。

可可觉得自己实在幸运，比如她的初中老师某天突然打电话问她一道菜的做法，可可这才知道这位多年前的老师居然也是她博客的读者；比如她的朋友在理发店，听见电视里说“可可”，正琢磨是不是自己认识的可可呢，一抬头就发现真的是；又比如她那在幼儿园做老师的表妹，在电视上看见采访可可的节目，全班的小朋友都坐在一起看……写博客时没有过任何设定和期望，也因此这些生活中的小细节给可可带来了巨大的幸福。“有时候我就想，哎呀我真是太幸运了，有那么好的朋友，那么好的公司领导，那么好的成长氛围，我真的很满足。也因此遇到困难和难关也不怕，我已经有那么多幸福了，就难过一下呗，没什么大不了的。”这样说着，可可就笑得一脸灿烂。

问她将来如果越来越红了，有什么打算和愿望。可可坦荡、洒脱，说其实也有知名出版社来找她，也上过CCTV的节目，但哪怕她的APP有上亿下载量，她也觉得没什么差别，红不红真的不是个事儿，“那不是我的路线，哈哈！”要说愿望，可可犯了难，说真的没什么愿望，就希望家人都好好的。过了好半天，才又想起来一个——“啊对了，还有就是能够把这个APP再做下去吧！”

可可眼中的下厨房：

“我一直相信用心的人做的东西，和为了做东西而做东西，是完全不一样的。我看你们的产品、和你们接触，能感觉到下厨房确实非常用心。包括你们倡导的尽量不外出就餐，要亲自下厨，都让人很有归属感，有家的温暖。产品也不浮躁、不焦急、不杂乱，整个氛围很轻松，这样做出来的东西自然是很有爱的。下厨房搭建的是平台，等到有一天，不再那样依赖美食博主的授权菜谱，用户质量越来越高后，普通用户的原创内容、他们的创造力，将会更有价值。”（非常感谢可可中肯的意见！）

可可送给下厨房厨友们的话：

好好吃饭，开心生活！其他都是浮云，是做给别人看的，只有好好吃饭、用心过自己的生活，才是真的。

可可的百度空间|可可的新浪微博|可可的下厨房主页

悄悄说：可可还是单身哟！单~身~~哟~~~

采访：颜小兽 | 编辑：Pan小月

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「达人」知味者，丫头也

Pan小月 — Fri, 16 Sep 2011 04:12:01 +0000

《中庸》说“人莫不饮食也，鲜能知味也”。意思是说：能吃不代表喜欢吃，喜欢吃不等于会吃。能吃的人，胡吃海塞了一辈子，也未必知道自已在吃些什么；喜欢吃的人，也仅止步于津津乐道某些口齿艳遇；真正会吃的人，却能在寻常瓜菜中发掘出旖旎风情。姜艳就是这样一位“知味者”。本职工作是平面设计师的姜艳，网名为“知味人生-丫头”，几乎雷打不动隔天分享一道美食做法。在既已成形的新浪博客“美食名博”圈，丫头算是后起之秀，但很快展露头角，还主持了一档电视节目《美食娱乐天地-烘焙学院》。

蛋糕设计，新鲜定制

烘焙爱好者很少为了送礼发愁，还有什么比自己手工制作、无添加的蛋糕点心更具特色呢？丫头也是如此，先是送给亲朋好友品尝，慢慢地有朋友开始找她定做，一传十十传百，慕名而来定制蛋糕的越来越多，像模像样的小生意就这样经营了起来。每一款蛋糕都是丫头小心翼翼、饱含爱意制作完成的。这些蛋糕都具有特殊意义，把这样重要的工作交给自己，丫头觉得这是大家的信任，就像下厨房常常说的——“唯有美食与爱，不可辜负”，因此丫头往往百倍用心，根据对方的要求，结合时令，做出真正无添加的美味蛋糕，还贴心地附赠蜡烛、碟叉，精致的包装，手写的小卡片。相信这样一份专属蛋糕拿到手，惊喜会远大于连锁品牌蛋糕房所能带来的吧。丫头的蛋糕目前只接受河南洛阳地区定制，没有淘宝店，有需要请可以联系丫头：丫头的微博

身在洛阳，心在东北

尽管生活在古都洛阳，但丫头全家都是地道的北方人。丫头和她的丈夫，是六十年代那场支援中原建设的第三代，生在洛阳长在洛阳，但骨子里流淌着东北的血液，全家人都保留着北方的饮食习惯。丫头说“饿的时候最先想起来的菜，就是最喜欢的菜，那些菜都有一种不能代替的味道，比如东北大炖菜。东北大炖菜卖相不好，用料杂，做法就是一个炖字，的确没什么特别。但这是我从小吃到大的味道，有温暖的感觉，隔几天就要吃一次。”下厨房一直坚信食物的力量，无论是精致的淮扬菜还是粗犷的东北乱炖，能带来爱意的，都是美味。

东北人冬天就爱这一口酸——酸菜白肉炖粉条

材料：东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱姜适量。
1、酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些。
2、好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好。
3、五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步。
4、姜切片，葱切斜刀备用。
5、好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感。
6、好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来。
7、把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香。
8、下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦。
9、让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步。
10、充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒。
11、加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了。

下厨房和丫头聊天儿

厨：美食领域你有偶像吗？
丫头：喜欢游走厨师，行走是一种阅历，美食也是一种阅历。行走着尝遍天下美味，是一种生活态度。

厨：一周通常在家做几顿饭？
丫头：基本天天做饭，大部分是老公和我两个人的饭。周末会在父母那边做一顿4人餐，在公婆那里做一顿4-7人餐。

厨：对工作比较忙的白领，又想吃得健康，有什么建议吗？
丫头：想要吃得健康，最好还是吃自己烹饪的饭菜。不过可以在保证营养的同时，降低做饭的复杂度。荤素搭配和适当摄入碳水化合物。

厨：食材通常在哪儿买？食品安全问题对你产生困扰吗？
丫头：超市或者网购。食品安全确实是个很大的问题，所以我很少买半成品或者成品，能够自己做的就尽量自己做，所以对食材的素质要求就比较高。

厨：美食对你来说意味着什么？
丫头：对美食始终应该抱着一种热爱和谨慎的态度，尤其是在拥有一些关注的时候。它从一种爱好变成一种责任，为大家提供美味和亲身实践过的菜谱。这是我的爱好，很高兴能跟大家分享我的美食心情，我会更加认真的对待美食，小心翼翼的对待生活，诚惶诚恐的对待他人的赐予。

厨：在你看来，下厨房是个什么样的网站呢？
丫头：下厨房对于我来说是一个特别的存在，它跟别的美食网站不同，有很强互动性，更多考虑了年轻一代的上网喜好，打破传统、与时俱进是赢得更多用户的唯一办法。对我来说，可以说是一个信息量大，用户体验愉悦的个性美食网站。

在这里你能找到她：知味人生-丫头的下厨房主页 | 知味人生-丫头的博客

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下厨房博客是下厨房网站的衍生与拓展，提供实用菜谱之外的精神力量，我们期望这一平台能传达出充满爱意的价值观。民间烹饪高手与厨房的故事是我们最感兴趣的，并不只有星级大厨才能做出精彩绝伦的美食，自家厨房里的一日三餐，或许更有浓浓生活味，抚慰人心。下厨房长期进行【达人厨房】采访项目，希望让读者们借由采访，了解他人对待美食的方式与生活态度，将温柔而有力的快乐传染给更多人。

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「达人」潘潘猫：美味调剂生活

Pan小月 — Tue, 30 Aug 2011 07:30:42 +0000

潘潘猫，本名潘晓晔，一位从小在胡同里长大的北京女孩儿，B型血的双鱼座80后，用美食武装自己，享受生活。潘潘猫的短发俏丽身影经常出现在《食全食美》、《快乐生活一点通》、《好好生活》、《美味人生》、《我爱每一天》等电视节目上，喜爱拿着相机四处旅行的她，还在多家杂志、网站撰写美食旅行专栏，与大家分享快乐。“烹饪对我来说不是负担而是爱好”，潘潘猫这样说。

中餐、西点都在行的潘潘猫是在香飘四溢的环境中长大的，家人都爱做饭，她也就自然而然对烹饪培养出了莫大兴趣。奶奶是她的烹饪启蒙老师，也是潘潘猫眼中永远的万能偶像。她从小就在奶奶的教导下学习做饭，和很多人一样，潘潘猫人生中做的第一道菜，也是人见人爱的西红柿炒鸡蛋。从此一发不可收拾，在美食的道路上越走越宽广。不过潘潘猫最喜欢的，还是老北京的味道。一方水土养一方人，打小的根基无可动摇。

潘潘猫平均每周要为自己和男友做十几顿饭，经年累月下来，这些美味饭菜连同数不清的爱情故事一起，集结成册，成为《美味调剂出的幸福生活——我们俩》这本书。书中包含了七万字真实感人又风趣幽默的故事，五十四道美味又实用的菜谱，还有二十余张可爱的插画。为所爱的人制作美味，一蔬一饭的日常生活往往最打动人。

聊到愈演愈烈的食品安全问题，潘潘猫说她并不特别忧心忡忡，买菜还是去农贸市场和超市，不过要尽量选购大厂家、大品牌的。对于平时工作繁忙的白领，她建议大家尽量保证每天能吃到五种以上颜色的蔬果。一日五色蔬果（5 A Day program）的模式最早是由美国癌症中心（National Cancer Institute）在1988年提出的。原本仅仅为了研究癌症防范与控制，但他们逐渐发现这种搭配方式对普通人也很有好处，便开始在全美推广。所谓的“五色蔬果”指的是每天都要吃到蓝、白、黄、绿、红五种不同颜色的蔬菜或水果，达到营养均衡的目的。有趣的是，从中医角度看，一日五色蔬果的理论与金木水火土的五行配合也有着异曲同工之妙。爱做饭的人往往会对养生越来越注重，毕竟能为健康负责的，只有自己。

潘潘猫目前是自由撰稿人，这也是她最向往的理想生活：能够自由支配时间，和她爱着并且也爱她的人在一起享受生活。“做饭对我来说是生活中不可缺少的一部分，给我带来了幸福和快乐，我希望我的菜谱可以让大家的餐桌变得更丰富。”

潘潘猫的下厨房主页
 个人博客
 淘宝店
 《美味调剂出的幸福生活——我们俩》

潘潘猫眼中的下厨房：下厨房是个页面简单，但很有内涵的网站。

潘潘猫的厨房装备：
烤箱：豪通怡宝HK-6001RC（62L机械版）、长帝CRDF25（25L电脑版）
面包机：NETMEGO-1838(仅用于和面)

摄影器材：
相机-佳能5DMarkII、450D
镜头:EF17-40mm f/4L USM 、EF 70-200mm f/4LUSM（拍风景）、EF100mm f/2.8L Macro IS USM、EF 50mm f/1.8II（拍美食）
图片处理软件：光影魔术手

下厨房博客（blog.xiachufang.com）是下厨房网站的衍生与拓展，提供实用菜谱之外的精神力量，我们期望这一平台能传达出充满爱意的价值观。民间烹饪高手与厨房的故事是我们最感兴趣的，并不只有星级大厨才能做出精彩绝伦的美食，自家厨房里的一日三餐，或许更有浓浓生活味，抚慰人心。下厨房正在进行【达人厨房】采访项目，希望让读者们借由采访，了解他人对待美食的方式与生活态度，将温柔而有力的快乐传染给更多人。

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「达人」胡子&阿子：厨房是幸福的最后堡垒

Pan小月 — Fri, 29 Jul 2011 03:33:45 +0000

身份：胡子与阿子夫妻。胡续冬，本名胡旭东，诗人、随笔作者、译者。生于重庆，现居北京，执教于北京大学。著有诗集《你那边几点》、《日历之力》等，随笔集《浮生胡言》、《去他的巴西》、《胡吃乱想》。阿子，本名周舒，专栏作家、厨艺爱好者。生于贵州，现居北京，供职于媒体。在多家报刊网站开设食物专栏，有随笔集《灶下书》。
厨龄：从小
厨房：传统中式厨房

　　
胡子与阿子夫妻俩，最近联袂出版了两本饮食书，胡子的《胡吃乱想》和阿子的《灶下书》，对夫妻俩自小开始的吃货生活做了一个阶段性总结。两人承继中国传统文人对饮馔庖厨的热情，厨室虽小，内里却做出一番广大乾坤，把对吃的热情演绎为对生活的热情。而男女特质的不同，更让活色生香的厨房一路衍生出更盛大的飨宴。

胡子是重庆人，走的是江湖草莽路线，大肉猛炙、倾盆红油之类，从各路野生蓬勃的人物那里学得厨艺。阿子是贵州人，习的是闺阁秘传一路，并辅以沉静爬梳史料的绣花功夫，捞出《天工开物》中的古菜谱和女性的细腻构想，创意菜频出。两人恰恰构成“西南联大”，在一个满满当当的小厨房中，琴瑟和鸣，刀铲共奏。美好的厨房生活延展开去，包括春夏去蔚秀园的野地菜地里挖荠菜摘南瓜秧、入川进黔背足各类辣椒花椒加地道食材、在巴西惦记去巴西利亚大学砍竹笋，在书房和世界各地追索食物背后的文化生态……对吃食的热爱，用阿子的话说就是，“我们都是大脑接受胃指令的低等生物，我们的生活总是围着消化道展开。”两人的幸福感，正在从厨房出发。
　　
我们的厨房

阿子：“从小跟我爸学的。小时候父母太忙了，我和我哥很小就做饭，我高考都是我自己做的饭！我爸会教，实践派，我妈会批评，批评家，她对刀工要求很高，为了伺候我妈就要把青椒去籽切成细细的丝，她是古典主义食评家。一直在上学，同学他们都不信我会做。我外婆是无锡人，三线建设的时候从上海来的。我对贵州、江浙菜都能做。”
　　
胡子：“我是中学开始会做饭的，不是跟家里学的，我对食物的口味更野更刁。我家是我妈做饭，我爸行伍出身，对食物的态度简单粗暴。我从中学开始就在路边混，吃白食。有些做的比我们家好吃，就开始琢磨。我老家是重庆，四川乡下菜路数，不太讲究精雕细琢，我总是跟四川这个强大的美食策源地保持联系。小时候我干爹是乡下土厨子，就是那种办婚宴的时候揣着菜刀就上门的厨子。没教过我，但感受到了那种大油大肉的气场。大点后，我舅妈的弟弟，一个练家子，跑出去开小吃摊，粗犷凌厉那种。这是第一次有人点拨我川菜里的基本功。我开始在外头乱做，水煮肉酸菜鱼等大菜。吃着挺好，家里就开始让我掌勺。大学时一个同学是北航的，经常召集一帮人大碗吃肉喝酒，我就开始做菜。真正大规模做饭真是跟她结婚以后。”
　　
我们（胡子主述）：“05年11月我们搬到这里。此前人生真正拥有一个可以自己支配的厨房，是在巴西，一个无比夸张大的厨房。她来看我，也是她第一次在我面前做饭，做的第一个菜是青椒西红柿炒蘑菇。她让我破除了我对菜系的地域中心主义观念。过去我是川菜独大，没有菜系包容的心态。一直觉得自己从小见识到的风尘仆仆的川菜特别对我的胃口，开始我觉得贵州菜是川菜的附属，后来发现，贵州菜大量用西红柿的独到之处，辣的谱系也不一样，比四川有过之而无不及。贵州菜的功力在蘸水上，发展出一种对蘸水非常执迷的仪式感。现在我也开始恶劣地开始模仿贵州菜。
　　
我处理山货比较有经验，我8岁的时候搬到十堰，爸爸是部队的，经常吃野味。我会料理麂子、野鸡、野猪、娃娃鱼等山野味。她是探索派，从小最爱看做菜节目，走fusion路线，会看各种史料来做菜，还学过小说家李劼人用豆豉和青椒炒空心菜的做法。我是抱残守缺的江湖路数。开玩笑地说，我抱着创作的态度，做的是行货。她是工整的态度，做的是当代艺术。
　　
买菜就楼下西苑早市。我们会从各地带食材回来。我们家辣椒特别多，从家里带，从淘宝特产店买。带回来湖北红莲粉藕和木耳、四川指头嫩姜、鱼腥草叶子、鲜嫩青花椒……餐具就是普通餐具，我经常把菜用铁盆端上来。但蘸水用的小盘非常多。
　　
现在朋友来吃饭都要排队，有的排了一年也排不上。我家的菜，没有谁来了以后失望的。我们很邪恶的，做的都是下饭菜，来的所有人必须添饭，北航的那个朋友来吃还带了打包盒！她请客前会写单子，备料，写流程图，写明几点到几点谁做谁的菜。她比较迷恋于做饭的仪式感，会用定时器。做饭两人都是自己干自己的，厨房共和国，两党联合，没有独裁，各自负责一片领域。
　　
我们家吃饭非常有仪式感，那就是听《新闻联播》，猫听见了都会出来一起吃。这是从小形成的习惯，类似‘贾君鹏你妈喊你回家吃饭’，这是下饭的最好腔调。”
　　
谁收拾厨房

谁做饭，另一个就洗碗。这个是被严格执行的。
　　

拿手菜

阿子：柠檬虾（改良诀窍是加西红柿）、古法羊肉（来自《齐民要术》古菜谱）、水豆豉腐乳蒸鱼

胡子：白果炖鸡（白果记得要去皮）、黑竹笋烧牛肉（重庆烧法）、牛蛙（重庆泡椒牛蛙和桂林啤酒鸭做法相结合，加腐乳混搭）、各种鸡肉（烧鸡要老公鸡，用重庆泉水鸡做法，在炒料时加点贵州调料；仔鸡用青椒木耳仔姜炒；拌鸡丝用各种花椒拌手撕鸡丝）
　　
教你一招

做菜要有想象力。前两天摘了楼下的香椿，用鸡汤煨好蚕豆，再加入一点云南诺邓的火腿（做人类学田野调查的师兄拎回来的），撒上香椿末就很鲜香。你可以把鱼露当酱油用，红咖喱可以当辣酱用，中餐里加一点西餐调料，如牛至，也很美味。

　　
我的厨房信仰

“厨房对阿子来说是治愈型的，对我来说是激发型的。像写东西灯枯油尽的时候，自由度和活力不够的时候，我就去做饭。以前我只写诗，就跟做菜一样，自由在食材和香料之间激发活力。我喜欢在厨房里没有拘束，她不能监工，我自己叼根烟，一种味道和另一种味道的碰撞，激发创造力。对我们总体而言，吃是这个时代人最后的堡垒，带来最底线的幸福感。”
　　
编辑/丛小杰文/杨木 摄影/莫敬艺 化妆&发型/小超李洋（E.B.I发妆店）
原文刊载于《健康女性WOMEN’S HEALTH》杂志2011年7月刊

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「达人」吼太厨房-熊猫潘大吼

小猪 — Sun, 08 Nov 2009 01:01:41 +0000

还记得《功夫熊猫》里面的熊猫阿宝吗？但是今天要给大家介绍的，并不是那个武林高手，而是一名厨房里的美食达人，表面上看上去是厨房高手，实际上又是一名杰出的漫画家，名叫水獭。

画面中这个呆呆的可爱的熊猫，名字叫潘大吼，英文名：panda ho，大约诞生于05年，那可比功夫熊猫早多了。惊艳的是，潘大吼比阿宝要热爱厨房，喜欢意大利面，各种批萨，以及各种西餐，咱们啥也别说先，跟着大吼师傅学一道法式菜：

法式番茄牛尾汤

大吼：太太，您今天就要学起来哟！(注：百里香 – thyme)

奶酪培根面

小猪试过煮意大利面，看上去教程比较简单，但是实际上出来的效果，真是师傅领进门，修行在个人呀。小猪的第一份意大利面，面条外面都糊了，里面部分还是生的，真是杯具啊！

看完熊猫潘大吼师傅的教程，大概你还没有嗅到美食的香味，已经漫画吸引住了吧？哈哈，就让你过足瘾，我们先抛开厨房来看看这个可爱的熊猫：

人生就像茶几，上面都是杯具。来自大吼思考人生篇

天气冷了，大吼提醒大家要多加衣服。

最后是八卦时间：
熊猫潘大吼的作者水獭是个美女，大家从下面链接自行查找:)
如果你喜欢这个熊猫，关注：潘大吼在豆瓣 | 潘大吼在新浪

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「情调」厨房里的男人

Michelle — Sun, 01 Nov 2009 15:50:46 +0000

厨房只是女人的天下？你OUT啦！

现代女性普遍认为，会做饭的男人很好很强大。“出得厅堂，下得厨房”已经不只是对女性的要求标准了，越来越多的女性把它列入了重要择偶条件之中。所以，要拴住女人的心，就先拴住她的胃吧。

男人为什么要下厨房？

原因一：厨房是展现男子气概的最佳场所。正当油花四溅，吓得女人花容失色之时，只见男人脱下西装革履，系上围裙，一句“我来！”便足以让女人仰慕不已。

原因二：厨房是释放工作压力的可靠空间。面对那些简单善良的柴米油烟可比面对办公室里勾心斗角的人类要轻松很多，卸下白天的全副武装，在厨房里一展身手，指点江山，挥斥方遒，岂不快哉？

原因三：厨房能够锻炼和检验男人的思维能力和统筹能力。厨房里的那些事儿，看似简单，也是有些学问的，先做哪一步再做哪一步，其中也不乏大智慧，更别说锅勺的灵活运用了。多下下厨房，也能磨练男人统筹全局的能力呢。

原因四：这也是最重要的一点，下厨房能够让老婆更加爱你，促进家庭的和谐稳定。分享老婆辛苦的贤惠男人，哪个女人能够抵挡他的魅力呢？试想一下，男人在厨房里驾轻就熟地做着饭，女人在一旁打下手，一边说着情话，一边聊着办公室里的趣闻。女人还不时地用毛巾帮男人擦擦汗，温柔地说：“老公你辛苦了！”这是多么幸福的景象啊。

幸福就像一道家常菜，要亲手翻炒才会有滋有味。不管肉片会跳出来也要掂锅把菜贡献给灶台的可爱男人，还是在一起做菜时为了先后顺序勾不勾芡放不放辣椒放多少油多少水争论不休的小气男人，亦或是赤膊上阵挥汗如雨举手投足间如君临天下般掌控大局的帅气男人，M觉得，系着围裙的男人，一定是可亲可爱的……^_^*

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「达人」没有厨房的厨房

Michelle — Mon, 19 Oct 2009 15:17:14 +0000

认识Moonlight四年了，除了同学、死党、姐妹，她还兼具了“妈妈”的特征– –爱厨房。

厨房，是她最大的乐趣。在大学宿舍里，背着管理员偷偷地弄进的一个电饭煲，是她全部的家当。没有厨房的厨房，她依旧乐在其中。

记得每天下了课，她总是先回到宿舍，开始了贤妻良母的必修课程。简单的食材在她手中一下就变成了美食，虽然不够精致，却有家的味道，总让漂泊在外的我们有温馨感觉……

而我自己对厨房的热爱，大概也是来源于她吧。没有齐备的厨房用具，只有最基本的锅碗瓢盆，但爱厨房，是一种态度！一种对生活的热爱，一种自己动手的满足感，一种为重要的人烹调的幸福感觉……

Moonlight常常对我说：“做法简单却美味的粥不是每个人都可以煲得好的，煲粥和汤要有天分也要有耐心的。”我想，对厨房的热爱，也变成了她小小的骄傲，对小事情也充满爱心和信心，平凡简单也可以变得很美好！

爱心山药粥

考虑到一些热爱厨房却条件有限的人，我特别向Moonlight请教了山药粥的制作方法– –

厨房用具：电饭煲、勺子、碗

原料：一段山药，一大把粳米，适合的大米、糯米、香米、绿豆、红小豆、高粱米、枣、薏米、大麦、和花生，当然也可以加入枸杞（常吃枸杞可以美容哦）

步骤：

1、把大米、糯米、香米、绿豆、红小豆、高粱米淘洗干净。

2、山药洗净去皮切丁（在去皮的过程中可能会感觉有点痒，把手放进撒了盐或醋的温水里就可以了咯~）

3、电饭煲放水（8：1），把淘好的米放入电饭煲煮四十分钟左右，放入山药丁再煮二十分钟，然后拔掉电焖二十分钟（这样就可以让粥更稠更香哦~）

4、吃的时候可以佐以橄榄菜或者榨菜，和最好的朋友一起分享，美味无穷哦~~

特别注意：煲粥要有耐心，爱心，这样煲出来的粥才特别好喝！

小贴士：山药不但具有健脾补肺、益胃补肾的功效，还是一种不错的减肥食品哦~秋天食用也非常适合。

好久没见Moonlight，特别想她，想念她的贤惠大方和温柔体贴。现在的她已经成为了一名乡村女教师了，在忙碌的生活中她总是保持着耐心和爱心，也忙里偷闲地研究些厨房里的事情。现在住在简陋的宿舍里，依旧没有厨房，但她对厨房的爱却不消退。值得一提的是，她遇见了与她有相同爱好的Mr. Right– –屹。两个人的生活，下厨的乐趣也是加倍的……