下厨房胡萝卜

「常识」春天：多吃萝卜少感冒

Michelle — Sat, 12 Mar 2011 02:36:57 +0000

春天到！雨水到！流感季节也到啦！M最近发现有好多筒子们都不幸“中弹”了。于是M的老妈天天盯着说要多穿一点，每天喝板蓝根预防感冒。温馨提示：板蓝根确实有清热解毒的作用，当周围亲密的朋友得了流感，或者自己出现了咽鼻部的轻微不适时，可以早晚吃一次板蓝根，能够起到一定的预防作用，但板蓝根不能连着三天以上服用，不但会产生抗体，还会对身体造成损害。

想要预防流感？何必那么麻烦，食物调理也可以成为很棒的预防措施。科学研究证明，体内缺乏维生素A是罹患呼吸道疾病的主要诱因之一，缺少维生素A容易患上感冒，同时体内维生素A水平又会进一步下降，导致恶性循环。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道的保护作用已经得到广泛证实，且从食物中补充维生素A是最为安全有效的，而在众多食物中，萝卜补充维生素A的效果最为强大。

萝卜为什么牛B？

萝卜营养丰富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，多多食用能增进机体的免疫能力，预防感冒。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，甚至还对癌细胞的生长有抑制作用，具有防癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，常喝萝卜汁还有降血压作用。

拒绝“萝卜开会”

不知道还有多少筒子们记得赵丽蓉的小品里的一句“什么群英荟萃,我看就是萝卜开会”，反正M每次想到嘴角还会不自觉地被牵动到。实际上将各种萝卜放在一起烹调时非常不科学的，白萝卜的维生素C含量较高，但和胡萝卜混合烧煮会使维生素C丧失殆尽。这是因为胡萝卜中含有抗坏血酸分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C。以此类推，胡萝卜凡是和含有维生素C的蔬菜搭配烹调，都会成为“破坏者”。

如果非要将胡萝卜和含有维生素C的蔬菜一起烹调，不妨加一些醋，这样抗坏血酸分解酶的破坏作用就会急速减弱，将维生素C的损失降到最低。

小贴士：

白萝卜不适合脾胃虚弱者，如果你的便便比较稀，应当少吃白萝卜，另外在服用参类滋补药时忌食萝卜，以免影响疗效。

胡萝卜怎么吃更美味？—>胡萝卜食谱

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「常识」红薯—大块头有大智慧

Michelle — Thu, 09 Sep 2010 23:33:16 +0000

秋天是丰收的季节，但如果缺少了那些香味四溢、入口即化的红薯，秋天似乎就不那么完美香甜了。M的记忆里，红薯无论生吃、煮熟了吃或是烤着吃，都无比可口，尤其在北风微寒的季节里，一个红薯，是很美好的事！

红薯是一种富含维生素和矿物质的“全能明星”。华盛顿的一个营养研究组织进行了一场“蔬菜大赛”，对所有的蔬菜进行了人体每日所需的六种重要营养物质比重的研究，红薯以领先第二名148的积分高调胜出，成为名副其实的明星蔬菜。

有些JMS觉得红薯中淀粉含量高，吃完肚子胀胀的，不好消化，容易长胖，其实不然，红薯不仅营养均衡，还有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。一个中等大小的红薯含有117卡的热量、0克的脂肪和胆固醇、11毫克的钠、28克碳水化合物、4克膳食纤维和2克蛋白质。红薯中的维生素A含量可达到人体日需量的498%，维生素C含量可达到人体日需量的47%。

像M一样痛恨胡萝卜但却认同β胡萝卜素必不可少的筒子们有福啦！丢掉那些用来摄取维生素的小药丸，从食物中摄取维生素才是最安全有效地，而红薯中含有的丰富的β胡萝卜素足以替代胡萝卜的作用。

瑞典的一项调查表明，每日从食物中摄取3.7毫克的β胡萝卜素（大约1/3块红薯）的女性患乳腺癌的几率比那些摄入量少的女性低68%。毫不夸张地说，红薯具有很棒的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，降低得癌症的风险。红薯中含有的丰富的膳食纤维也有促进肠胃蠕动、预防便秘和直肠癌的作用。

荷兰的一项调查对年龄在55~95岁之间的5000人进行了长达4年的饮食和就医记录追踪调查。调查发现：摄入β胡萝卜素最多的人比那些摄入最少的人患心脏病的几率低45%。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

如果筒子们会在半夜醒来，腿部抽筋肌肉绞痛，这说明身体缺少足够的钾元素在向你抗议啦！多多食用一些红薯、香蕉和香橙可以预防夜间腿抽筋。

波士顿塔夫特大学一项研究表明：一天摄入至少15毫克的β胡萝卜素（相当于一块红薯）的老人，抵抗力能得到明显增强，对抗细菌病毒的能力也提高了。这大概也是M爷爷最爱吃红薯的原因吧！

红薯还有非常强悍的抗糖尿病的作用。日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%。无独有偶，奥地利维也纳大学的一项临床研究也发现，第II型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

小贴士：

1、红薯虽好也不能贪吃哦，如果一次吃太多可能会引起烧心、反酸或是腹胀等不良反应或是打嗝、放屁等尴尬反应哦！

2、吃红薯的黄金时间是中午，因为吃完红薯后，其中的钙质需要在人体停留4~5小时才能被完全吸收。

3、红薯不要与柿子同食，应当相隔5个小时以上。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

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「常识」应该放醋的食物

Michelle — Sun, 05 Sep 2010 23:32:02 +0000

80后的父母们基本上都开始步入老年，各种疾病也开始接踵而至，M前段时间拉着老爸检查身体，居然发现“四高”，实在想起就让人一身冷汗。（强烈建议如果家有打S都不肯体检的老爸，一定要尽早拖去全面检查！）对于身体较肥胖的中老年人，高血压是常见病，至于经常在外应酬喝酒吃肉的年轻人，身体开始发胖的同时也为高血压埋下了隐患。都说高血压是吃出来的，最终还是要从饮食上进行控制和调理吧。

醋是降血压的良药，大部分高血压的人在饮食上口味都比较重，而食用醋可以帮助减少盐的摄入， “少盐多醋”的吃法，能降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险，还能达到减肥的效用。中国烹饪协会美食营养专家建议，下面几样菜最好要放醋：

脆爽的蔬菜

M觉得炒土豆丝不放醋实在是暴殄天物，放过醋之后能让土豆丝保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的时候也可以放些醋，吃起来清新爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。做素菜时放适量的醋能够最大程度地保护维生素C不被破坏，但是在炒油菜、白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。

紫红色的蔬菜

在紫红色的蔬菜里放醋色相更佳，比如凉拌红萝卜、炒紫甘蓝的时候，适量的醋可以使菜肴的颜色更加鲜艳红亮。这是因为紫红色的蔬菜里富含花青素，而花青素在酸性条件下能成为漂亮的红色，但如果条件偏碱性就会发蓝发黑。

含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以碳化钙的形式存在，普通的煮炖时不易溶出。在炖排骨汤、熬鱼汤的时候加点醋能够使骨头中的钙质更好地溶解出来，利于人体吸收，补钙效果更佳。

含胶原蛋白多的食物

含丰富胶原蛋白的蹄筋或是动物的皮、爪等都是女生喜爱的美容养颜菜，与其用药物补充胶原蛋白、雌激素，倒不如在饮食上进补，又有效又安全。胶原蛋白需要相当长时间的熬炖才能溶解出来，因此在煮的时候加点醋可以加速胶原蛋白分解出来，熬制出浓稠细腻的“美容汤”。

海鲜河蟹

水产品容易感染寄生虫和微生物，肠胃较弱的人吃起来就容易腹泻，而食醋有很好的杀菌功能。在吃海鲜的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

小贴士：

1、对于肠胃欠佳的人千万不要盲目追赶喝醋的潮流，否则很有可能会对胃形成刺激,严重的话会加重溃疡程度。

2、喝醋减肥有误区，并非人人有效，长期食用过多的醋容易造成营养不均，危害健康。从量上说，每天最好不超过20毫升。

3、醋不能空腹食用，如果是喝醋的话一定要注意稀释以减少对胃的刺激。

4、老年人每日对醋的摄取不应过量，否则会影响钙质的吸收，使骨头变脆易骨折。

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「窍门」家有小淘气

Michelle — Mon, 15 Mar 2010 00:02:03 +0000

姐姐的孩子今年8岁了，上小学二年级，活泼好动可偏偏就是个小胖墩。和他一起吃饭的时候发现他只吃肉类，桌子上的清蒸鱼、红烧肉、扣肉什么的一定不会放过，可是对于青菜，就保持视而不见的态度。夹到他碗里，他不是顽皮地丢掉就是夹给爸爸吃，好不容易“逼”他吃下去了，咀嚼的时候却露出一副服毒自尽的样子……终于奶奶看不下去了，抱着“孩子还小，长大了就懂事了”的溺爱心理又帮他“挡过一劫”……

曾经还有过这样的对话：

——你喜欢喜羊羊还是灰太狼呢？

——我喜欢喜羊羊！

——那你知道喜羊羊喜欢吃什么吗？

——（发现中计，立马改口）那我喜欢灰太狼！！

囧……

你家的小朋友是否也有这样的小淘气呢？很多家长都在抱怨自己的孩子不爱吃蔬菜，于是到药店里买了价格不菲的各类维生素片。但事实上，水果蔬菜中丰富的维生素群绝非是简单的小药片可以取代的。盲目补充维生素也不能保证孩子是否能有效吸收。

科学研究证明：蔬菜中丰富的钾能够起到镇静安神的作用，并且能够使体内摄取过量的钠排除体外。不爱吃蔬菜的孩子，体内多余的钠往往不能尽数排出，残留在体内就容易诱发焦虑和不稳定情绪。加上动物性食物及食盐、味精、小苏打中的钠也会促进神经兴奋，那么孩子就容易产生多动好动、注意力不集中的现象。由此可见，小淘气们不爱吃蔬菜会是多么严重的问题啊！

M小时候也不爱吃蔬菜，尤其不爱吃胡萝卜。于是M的妈妈就把胡萝卜剁碎在肉泥里，包成香喷喷的肉包子，或者在榨果汁的时候放进半根，量掌握得好味道不错的话小孩子是难以察觉的。体察妈妈们的苦心，M特别整理了一些将蔬菜隐秘加工的美味菜谱，在这里和大家分享一下：

缤纷土豆泥（超市里有很多土豆泥，但都没有妈妈厨房里做的好吃，因为妈妈厨房里的东西最安全、有爱心、不添加任何防腐剂！^o^）

原料：土豆、香肠、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、沙拉酱

1、土豆洗净去皮，切片蒸熟；

2、香肠、黄瓜、胡萝卜切丁，紫甘蓝切丝；

3、蒸熟的土豆用勺子压成泥，过筛口感会更细腻哦；

4、土豆泥中拌适量沙拉酱，调少许盐和鸡精；

5、将准备好的菜菜放入土豆泥中混合均匀，装入裱花袋中挤成自己喜欢的样式即可。

胡萝卜金针奶酪卷（这道菜味道清淡，不需要用太多的调味料也能香气四溢，小盆友光闻着就流口水了，更别说蛋饼的淡淡香味，在口中沙沙作响的奶酪和培根，恐怕连胡萝卜的味道、韭菜的味道都抛到九霄云外去了！^o^）

原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根

1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

肉馅酿苦瓜（别说小盆友，好多筒子们对苦瓜也是深恶痛绝。花一点点时间做一道精雕细琢的苦瓜点心，用真诚而享受的神情把苦瓜通通干掉吧！^o^）

原料：苦瓜、肉馅、干香菇、姜末、淀粉、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、糖、湿淀粉

1，干香菇事先加水泡发，挤干水切末待用。肉馅加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲

2，将苦瓜从中间纵向剖开，用勺子挖去内瓤

3，将肉馅添在苦瓜内

4，上火蒸熟，约10分钟

5，取出切段，蒸苦瓜时溢出的汁待用

6，锅中放入生抽、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可

洋葱饺（洋葱饺除了口味独特还有不错的强身功效哦，以此为例还可以将很多其他蔬菜混进肉馅中包成饺子，美味营养又健康！^o^）

原料：猪肉、洋葱（白皮）、小麦面粉、大葱、姜、盐、味精、鸡蛋

1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用

2.将洋葱一切为二，去掉老皮和两头，先切成片，再切成末，加油、盐3克、味精和鲜肉馅后拌匀即成洋葱馅

3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用

4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之

奶油花菜蘑菇浓汤（喝惯了传统的煲汤不如换换口味，来份咸咸的“冰激凌”。光是看起来就足够勾起馋虫了，更别说弥漫在口中的浓郁香醇，绝对征服那些不爱吃西兰花的小盆友咯！^o^）

原料：西兰花、白花菜、蘑菇、黄油、牛奶、面粉、高汤、盐、黑胡椒

图片来源网络

1：将西兰花，花菜掰小朵，放入水中焯煮三分钟后捞起过凉水备用

2：平底锅开小火，黄油50克放入锅中慢慢融化，

3：融化后，将面粉慢慢筛入锅中，边筛边将面粉和黄油搅拌均匀

4：加一半牛奶小火慢慢炒成黄油炒面盛出

5：开小火，放入20克黄油融化，放入黄油炒面搅拌匀
6：在搅拌均匀的黄油炒面中加入高汤煮开

7：汤开后放入西兰花，花菜，蘑菇继续煮开，煮三分钟

8：在汤中加入牛奶，盐，黑胡椒调味即可

小贴士：

1. 适当让孩子参与烹饪的过程，比如说择菜洗菜之类的简单环节，通过自己的双手劳动得来的食物会让孩子更有成就感，吃得更加开心哦！

2. 父母永远是孩子最好的榜样，在生活中的“身教”总比“言传”要来得有效，也许只是一个小动作，一次蹙眉，小孩子就能够察觉出父母的真正喜好。给孩子做出正确的心理暗示，就请在满桌葱翠中大块朵颐吧！

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「常识」爱自己更多– 健脑篇

Michelle — Wed, 10 Mar 2010 00:02:22 +0000

小时候爸爸跟M说，如果发生突发性事件，一定要先抱住头部。作为人体的“司令部”，大脑有着不可复制的作用。大脑是人体中最复杂、活力最旺盛的器官。科学研究发现，脑的重量虽然只有人体重量的2%，但却需要消耗20%的能量来维持它的正常运转。筒子们大概都有过这样的经历，肚子饿的时候头脑就一片空白，就像学生时代的上午第四节课语法老师的“blablablabla……”，虽然努力想要听进去，可是总是很困难。这是因为人的大脑所需要的葡萄糖来源于肝糖，也就是肝脏中储存的能量。如果处于饥饿状态，那肝糖就会自动释放出来，这样大脑就会因为葡萄糖供应的缺乏而处于被抑制的状态。事实证明，饮食与大脑的健康与活力有着密切的联系，虽然不能吃出一个天才来，但是通过饮食的科学摄取，能够使我们大脑的功能处于良好的状态，何乐而不为呢？M特别整理了一些对大脑有益的食物，在这里和大家分享一下：

1. 小米

小米虽“小”，力量却很强大，它含有丰富的蛋白质、钙质、铁、维生素B等营养成分，被人们称为“健脑主将”。晚餐吃一碗小米粥容易消化也能帮助睡眠，是想减肥的JMS的不错选择，对于脑力劳动者，平时多吃小米也能够防治神经衰弱，具有健胃安眠的作用。

食谱推介：小米红糖粥小米鱼肚羹

2. 鱼

M从小就不爱吃鱼，但也深知鱼是健脑的食物，素有“脑黄金”之称。经常食用鱼类能保证为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙质、磷以及维生素等，这些都是让脑细胞充满活力的重要元素。鱼头中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经递质的重要来源，不但能够增强人的记忆力和思维分析能力，还能够抑制细胞的退化，延缓衰老。

食谱推介：鱼头豆腐煲珍宝鱼头

3. 虾

虾可供应身体最重要的油酸，有助于集中注意力并强健神经系统。每天的摄入只需要100克左右就可以了。

小贴士：煮虾的时候要先煮熟再放盐哦。

食谱推介：芦笋大虾西芹百合炒虾仁

4. 胡萝卜

胡萝卜能够刺激大脑的物质交换，加快大脑的新陈代谢作用，从而提高记忆力，减轻背诵的压力。对于紧张备考的学生，每天一盘植物油拌胡萝卜丝是不错的选择哦。

食谱推介：意式田园蔬菜汤胡萝卜金针奶酪卷

5. 核桃

以核桃为首的干果主要包括花生、葵花籽、芝麻、松子等，这一类食物中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸和维生素，可健脑益气。经常食用可以减缓记忆力衰退的作用。学生在长时间学习的中途可以吃一些，办公室的JMS也可以在抽屉里放一些核桃、芝麻、瓜子仁作为下午茶享用，不但可以强健神经系统，对于消除脑部疲劳也有不错的效果哦。

食谱推介：核桃栗子羹核桃鸡汤

6．香蕉

香蕉是令人快乐的食物，这可不是M的信口开河，而是具有科学根据的。香蕉中的色氨酸能够让人感觉幸福、开朗，对抑郁症有极好的防治作用。香蕉中还含有酪氨酸，那是大脑的重要物质，它能够驱走疲劳、保持精力，在一定程度上还能促进人脑的创造性思维，让思维更加开放、活跃、充满活力。

食谱推介：拔丝香蕉香蕉粥

7. 南瓜

记得以前外教Paul第一节课的时候说他最喜欢的食物就是pumpkin(南瓜)，所以M当时特意去搜了一下，原来南瓜是胡萝卜素的最佳来源，而且富含维生素A、维生素C、钾、锌和纤维素。神经衰弱、记忆力减退的人应当经常食用南瓜，具有清心醒脑的功效。

食谱推介：粉蒸南瓜葱香南瓜丁

8.洋葱

脑力劳动者和备战的考生容易神经过度紧绷，洋葱刚好能够稀释血液，从而改善大脑供氧，以缓解精神疲劳和过度紧张的情绪。洋葱每人每天的摄入量应当控制在半个左右，不宜太多。

食谱推介：洋葱炒鳝丝鱿鱼炒洋葱

9. 醋

台湾的媒体曾经把醋誉为“考生益友”，因为它具有增进食欲、消除疲劳的功效。脑力劳动者除了适当食用或者饮用外，如果因为压力太大而头痛的话，用热毛巾在醋里浸一下覆盖在头上，能够缓解或者消除头痛症状。

小贴士：

除了经常食用以上健脑的食物，还应当避免食用损脑食物，如咸菜、咸鱼等腌渍食物；油炸烟熏食物；爆米花、松花蛋、啤酒等含铅食物；以及油饼、油条等含铝食物，当然，味精的摄入也应当控制，因为含有味精的食物容易导致人脑中锌的流失。

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「常识」爱自己更多– 皮肤篇

Michelle — Mon, 11 Jan 2010 00:07:24 +0000

皮肤作为人体最大的器官，它的重要性是不言而喻的。除了可以帮助覆盖身体保护内脏，还有调节体温、分泌汗水和皮脂、感受外界刺激等作用。皮肤对于每个人来说就像一张名片，如果皮肤不够健康，即使世界上最华丽的礼服也会逊色不少。因此，注重“面子工程”无论对男生或是女生都是很重要的哦。

干燥的冬天容易让人面色苍白发黄，皮肤干燥瘙痒，这时候千万不要挠哦，要摆脱这些冬季皮肤综合症应当从饮食调理开始，M整理了一些对皮肤好的食物，大家一起分享一下，和寒冷的冬天来个美肌小约定。

1. 番茄

吃番茄及其相关食物如番茄酱、番茄汁等可以帮助消除粉刺。因为番茄中含有的番茄红素可以有效抑制痤疮生长激素，同时它还能帮助皮肤抵御紫外线的侵害，改善皮肤的抗氧化状态。更重要的是番茄还可以有效改善皮肤干燥，延缓皮肤衰老哦。

Tips：有些JMS喜欢用番茄敷脸，这是很容易过敏的哦，因为番茄中的弱酸会对皮肤造成一定的伤害，直接食用是最好的了！把美丽元素吃进肚子里，由内到外美出来。

食谱推介：西红柿牛肉汤、芙蓉番茄、番茄鲜藕橙杯、鲜菇番茄汤

2. 绿茶

科学研究表明，绿茶对抗粉刺的神奇功效来自于它能够有效降低粉刺生长所需的荷尔蒙二氢睾酮（DHT）。很多保养品里都有添加绿茶的成分，主要是借助了它强大的抗氧化效果，以增强肌肤的抵抗力。每天喝3到5杯绿茶可以为你的完美肌肤加分哦。

3．鱼肉

科学实验证明，长期吃鱼的人皮肤皱纹少于那些不常吃鱼的人。这是因为鱼肉中含有

的omega-3不饱和脂肪酸会放慢皱纹的形成过程，而这在抗击痤疮时也有奇效。鱼肉中还含有丰富的钙和磷，可以帮助皮肤细腻，有保健美容的功效。

食谱推介：清蒸鱼、茶香熏三文鱼、松鼠桂鱼、龙女一斛珠

4. 蜂蜜

蜂蜜自古就被人们称为“玉液琼浆”，含有人体所需的多种维生素和氨基酸，蜂蜜排毒养颜的功效是众所周知的，同时它还有滋润肌肤的功效，冬天气候干燥的时候，多喝蜂蜜能防止皮肤皲裂，无论是内服或外用，蜂蜜都是皮肤保养的圣品。

Tips：早上空腹喝一大杯蜂蜜水是最好的了，既洗肠胃又补充水分和营养。冲泡蜂蜜时应用温水，因为开水会破坏蜂蜜的营养结构。

5. 猕猴桃

猕猴桃中含有丰富的铁、维生素D和E，有美白肌肤的功效，还能提高肌肤的抗氧化能力，在消除雀斑和痤疮的同时延缓肌肤的衰老，干扰黑色素的沉淀。多吃猕猴桃，可以帮助你保持明亮的肤色哦。

6. 胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在小肠中能转化为维生素A，它对皮肤的表皮层有保护作用，可以滋润皮肤，使皮肤柔润、光泽、有弹性。维生素A的缺乏容易引起皮肤干燥，角质代谢失常，甚至松弛老化。

Tips：胡萝卜的正确食用方法是将其切碎煮熟，因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，人体无法直接消化吸收，只有通过切碎煮熟的方式把细胞壁打碎才能将β-胡萝卜素释放出来。

食谱推介：意式田园蔬菜汤、胡萝卜炒木耳、胡萝卜炖羊肉、胡萝卜金针奶酪卷

小贴士：

健康的皮肤除了均衡的饮食纤维、充足的水果蔬菜和水还要注意要保持充足的睡眠，彩妆大师Kevin曾经说过最好的保养是睡眠，每天的黄金睡眠期是午夜11点至凌晨2点。还要注意不要用手去把粉刺或痘痘挤出来，虽然感觉很痛快不过很容易留下疤痕哦。另外，爱美的JMS也要尽量减少化妆的次数，如果不可避免，就在卸妆的时候多下点功夫吧！

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「常识」谁动了我的营养？

Michelle — Thu, 10 Dec 2009 01:38:00 +0000

上大学的时候，每天的早餐是千篇一律的鸡蛋、油条和豆浆。直到某一天，某JM惊呼：“呀~ 鸡蛋和豆浆在一起吃会中毒的！”M当时心里一慌，剥了壳的鸡蛋掉到了地上。鸡蛋和豆浆一起吃真的会中毒吗? 营养学家研究发现：鸡蛋和豆浆的组合会降低人体对蛋白质的吸收。因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它会抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。

原来鸡蛋和豆浆一起吃不会中毒，但是是对营养的极大浪费！那么在日常饮食当中，又是哪些食物搭配，悄悄地偷走了你的营养呢？M整理了一些常见食材的禁忌搭配，在这里一起分享一下：

1. 牛奶＋菠菜/橘子/巧克力/药

像韭菜、菠菜和橘子这一类草酸含量比较多的食物，不能与牛奶同食，因为它们所含有的草酸一旦与牛奶中的蛋白质相遇会发生凝固，影响牛奶的消化和吸收。因此最好间隔2个小时以上哦。

其实很多JMS不知道，巧克力中也含有丰富的草酸，如果与牛奶中的钙质结合会形成不溶性草酸钙，它会在一定程度上阻碍钙质的吸收，对骨骼的生长也有影响，甚至导致头发干枯或者腹泻。

有人喜欢用牛奶服药，这是错误的，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收，因此如果想喝牛奶的话，应与服药时间间隔1小时以上。

M强烈推荐牛奶可以和蜂蜜一起食用哦。德国营养学会临床实验证明：蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，常吃可以提高人的免疫力。蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。最有力的证据就是德国前总理施罗德向媒体透露，他的标准早餐就是：牛奶+蜂蜜＋面包。

2. 豆腐＋菠菜/葱/竹笋

这大概是知晓度最高的禁忌搭配了。豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，因为豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，不光影响钙的吸收，还容易产生结石。

豆腐和海带的组合则是“绝配”。因为豆腐里的皂角苷成分虽然能够促进脂肪的新陈代谢，但是容易造成机体碘缺乏，与海带同食则可以有效避免这个问题，达到优势互补。M在此推荐豆腐海带汤。

3. 胡萝卜＋白萝卜/酒

大家还记得赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》里的太后大酒楼么？里面有一道菜叫“群英荟萃”，被赵丽蓉老师戏称为“萝卜开会”。这道菜看起来颜色很不错，可是将胡萝卜和白萝卜一起烹调是错误的选择，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，所以把这两种萝卜放在一起就从直接从“开会”转为“内战”了哦。最后的结果就是其中一种萝卜的营养价值大打折扣。

胡萝卜也不可以和酒一起食用，因为胡萝卜中富含的胡萝卜素如果与酒精一同进入人体，容易在肝脏中形成毒素，导致肝病。

胡萝卜和肉一起会大大提高它的营养价值哦。在寒冷的冬天吃上一道鲜嫩美味又柔和温补的胡萝卜炖羊肉是不错的选择哦。

4. 南瓜＋醋/羊肉/虾/螃蟹/鲤鱼/富含维生素C的食物

如果南瓜和醋同时食用，醋酸会破坏南瓜的营养成分。

至于南瓜和羊肉，早在《本草纲目》中就有记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅，长期食用还容易诱发维生素B1缺乏症，导致黄疸和脚气病。

南瓜和虾的同食会引起痢疾，一不小心中招了，最简便的方法是用黑豆、甘草解毒。

南瓜和螃蟹或者鲤鱼的组合也是相克的，会引起食物中毒。

另外南瓜与富含维生素C的食物也是相克的，因为维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

M特别推荐南瓜牛肉汤，它具有润肺消痈、祛毒排脓的功效，不可小视哦。

5. 海鲜＋啤酒/水果/茶

大部分人都知道吃海鲜的时候不宜饮酒，因为海鲜在人体中代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等症，而啤酒会加速体内尿酸的形成。

许多水果中含有一种叫鞣酸的物质，如苹果、柿子、葡萄、石榴、山楂等等，我们都知道海鲜里含有丰富的蛋白质和钙，鞣酸不但会降低蛋白质的营养价值，还会与海鲜中的钙质结合形成一种不易消化的物质，引起肠胃不适。

当然吃完海鲜也不能喝茶哦，原理与水果的相似，因为茶叶里也含有鞣酸。如果想喝的话，请间隔2个小时以上哦。

6. 茶叶＋蛋

茶叶蛋是中国传统美食，M的家乡还有立夏吃茶叶蛋的习俗呢。可是茶叶蛋不宜长期食用，因为茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

走出食材搭配的误区，希望大家都能吃出美味，吃出健康！

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

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「节日」教师健康食谱

小饭 — Wed, 09 Sep 2009 16:19:36 +0000

一年一度的教师节又到了。回忆起学校里的那些往事，回忆起与老师们相处的点点滴滴，是否百感交集思绪万千？教师的崇高和伟大相信任何一句诗词都说不清、道不尽，传道、授业、解惑，他们是心力交瘁。在这里下厨房献上一份教师健康食谱，愿所有的老师们都身体健康长命百岁！

护咽：雪梨排骨汤
对于用嗓过度的教师来说滋润的雪梨排骨汤最好不过了。
做法：排骨洗净切成小块焯水后放入煲锅，将雪梨去芯不去皮切成块放入锅中，加适量的水。大火烧开后转小火煲约3小时，中途及时除去浮沫。起锅前加入适量的盐即可。
贴士：要用小火慢煲，让原料的香味逐步散发出来；不可加味精或鸡精，以免破坏汤本身的鲜味。

抗粉尘：胡萝卜炒木耳
记得小时候写作文很多同学都写“老师几十年如一日地辛勤工作，粉尘将她的头发染成花白”。OMG！胡萝卜炒木耳，赶走可怕的粉尘！
做法：胡萝卜和黑木耳分别洗净切片；花生油在锅里中火烧至六成热时用姜丝爆炒，倒入胡萝卜和木耳翻炒，倒入少许清水盖上锅盖焖一会，待胡萝卜完全熟透时加入适量的盐和味精翻炒均匀，起锅。
贴士：木耳不宜与田螺同食，腹泻患者也不宜吃。

抗水肿：三色冬瓜丝
长时间的站立下肢容易疲劳、水肿。冬瓜是消除水肿的好帮手，加上胡萝卜与青椒的配合就是完美的三色冬瓜丝。
做法：将胡萝卜、青椒、冬瓜分别切丝，待油烧至三成热时倒入锅中略炒，装盘备用；锅中放水煮沸将三者倒入焯水，用漏勺沥干水分去除油腻；待油烧至八成热时将所有原料倒入锅中翻炒，加入盐、味精、淀粉勾芡后即可装盘。
贴士：冬瓜如果能带皮食用效果更佳。