N年前就有某位高人另类解读了这个词“白骨精”——“白领+骨干+精英”。着实让包括M在内的众多无知少女们心向往之。例如今年超级红火的职场童话“杜拉拉”也是“白骨精”的杰出代表。

撇开各种杜撰的小说，“白骨精”们真如表面所看到的那样光鲜亮丽么？日益加快的生活节奏，“白骨精”和男人一样承受着工作责任和竞争压力。长年累月的精神压力和无规律作息让乳腺增生等女性常见病呈现低龄化趋势。临床上界定乳腺增生的发病原因为内分泌失调、黄体素分泌减少等。而且乳腺增生正是乳腺癌的“黄牌警告”。

看似光鲜的“白骨精”们并没有具备其相当的生活品质。除了乳腺增生的困扰，追求骨感美而过度节食的例子比比皆是。【首先M要呼吁，冬天太冷，囤点儿脂肪过冬吧！】如果因为工作关系没办法保持规律的饮食那你需要一些健康的小零食来补充营养。对于工作压力大的白领来说，吃零食不但是对没吃饱的午餐的营养补充，还是对工作压力的小释放和小疏解。整天面对电脑、文件、数据、报表……那些形味俱佳的小零食似乎变成了小小避难所。M今天推荐的健康小零食就是开心果。

说到各种健康的小零食，坚果是向来备受推崇的，而开心果又是其中牛B烘烘的代表领袖。每100克开心果果仁中含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质、不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素等。可以说开心果是“白骨精”们必备的健康零食。

开心果为女性带来抗癌新福音

2009年底美国癌症研究学会（AACR）的报告表明：开心果中含有大量的γ-生育酚，具有一定的抗癌功能。德克萨斯州女子大学的研究人员也表示：开心果可以显著提高γ-生育酚水平，开心果中的γ-生育酚含量远高于其他坚果零食。

开心果可环节女性压力抗疲劳

开心果向来以“开心解郁”的功效闻名，因为它是抗氧化能力最强的坚果之一，处于高压工作环境中的女性经常食用可以帮助缓解压力，抵抗疲劳。

开心果保护女性心脏健康

开心果中所含的脂肪多为“有益”脂肪，每天吃些开心果可以降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，以减少患心脏病的风险。宾夕法尼亚州的研究人员发现，每天吃一到两把开心果可以使对人体有害的坏胆固醇水平降低9%~12%。

开心果帮助女性保持轻盈体态

开心果能帮助女性保持健康体型，因为它所含卡路里较低，而且是纤维含量最高的坚果。所以被称为“瘦身坚果”。加州大学洛杉矶分校的研究人员发现：超重的成年人如果每天减少摄入500卡路里热量并在下午进食约85克的开心果，就可以在3个月内减轻4.5公斤~5.4公斤。

很多帖子中都说开心果是“增肥”的食物，认为它热量过高，不适合于减肥。M倒认为这和每个人的饮食习惯有关，如果把好吃热量低的东西不要命般地暴饮暴食，那最后这“减肥大餐”也会变成“增肥大餐”。

挑选优质开心果

开心果美味又健康，但确实价格不菲，因此M每次买的时候都会注意小心挑选，注意比较性价比。颗粒饱满、果壳呈奶黄色、果衣呈紫色而果仁翠绿的才是真正高品质的开心果。

开心果的保存

阴凉而干燥的环境几乎是各种零食都需要的，低温低湿的情况可以延长保质期。因此建议保存在密封的玻璃瓶中哦。

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

M的BFF（Best Friend Forever）——《没有厨房的厨房》的女主角Moonlight曾经说过她小时候的一个故事：小时候Moonlight家家境并不好，总是没有什么好菜可以改善伙食。有一天，妈妈做了一道冬瓜烧肉，只是再普通不过的家常菜在当时却是心心念念很久珍馐美味。冬瓜多，肉少，爸爸妈妈总是小心翼翼，只拣着冬瓜吃。爸爸夹起一块烧得很软的冬瓜，年幼的Moonlight突然大声嚷道：“爸爸，别吃，那个肥肉给我吃！”一句童言，却让父母心中增添了无尽的辛酸……直到现在，Moonlight还是对肥肉有着特殊的情感，以前上大学的时候每次和Moonlight一起吃饭，她总是说：“肥肉别丢了，可惜了，可以夹给我吃。”M总是很开心地把肥肉通通夹给她，直到现在，M看到肥肉还会想起她，不是因为没有人可以帮忙消灭肥肉了，而是她的那段回忆，她从小时候养成的那种简朴的习惯，总会留给人一种温暖的久远的感觉，就好像每个家庭都经历过的不那么宽裕的年代……

最近几年，各种“富贵病”成了健康杀手，各种养生知识逐渐普及开来，越来越多的人不敢吃肥肉了。年轻女孩子怕长肉，中年男子怕胆固醇摄入太多，老年人担心盐分过高……好像常只要沾上肥肉就有健康之忧。

肥肉是健康杀手？

NO！其实，导致疾病和亚健康状态的诱因很多，除了饮食，还有环境、遗传、情绪等其他因素，饮食只是因素之一。

肥肉胆固醇惊人，能不沾就别沾了？

NO！大家都觉得猪肉的胆固醇尤其是肥肉五花肉的胆固醇太高了，能不吃就尽量不要吃了，这种观点有失偏颇。以做梅菜扣肉用的硬五花肉为例，每100克的胆固醇含量只有77毫克，只有同单位鸡蛋胆固醇含量的1/4。

肥肉百害而无一利？

NO！实际上，像肥肉这一类的脂肪含量高的食物吃了比较容易耐饿，还可以维护蛋白质的正常代谢，促进维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的溶解、吸收和利用。

不吃肥肉很安全？

NO！有专家指出，如果长期不吃肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可能引发其他疾病，同样会导致动脉硬化，更别提贫血和各种营养不良了。因此，适当吃些肥肉是有好处的，像中国的传统美食中就有很多肥肉做成的菜肴，比如说红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉、虎皮扣肉、红烧肘子等，不宜多吃，但是适量就好。

肥肉怎么吃？

M并没有为肥肉做辩护，只是作为美食它可以被我们接受。其实只要对烹饪的方法进行一定得改良，肥肉也可以变得很健康。例如在肉上多切出一些井字形的花刀，并且通过水煮帮助油脂溢出，多煮一些油脂出来。烹饪的时候尽量少放盐，不要在各个步骤中重复放盐。以梅菜扣肉为例，梅干菜的盐分过高，因此我们可以用大量清水事先浸泡以稀释盐分，并且把肉的盐控制得更少一些，或者我们可以用其他食材来代替梅干菜，例如芋头、干豆角或是雪菜。

五花肉的着色是最重要的一步，这会决定你做出来的菜卖相如何。高温油炸的时候最忌讳油温过高和炸油反复使用，这样容易产生致癌物质。因此我们可以在肉的表面上抹上老抽，用新油煎炸，这样肉上色会很快，也可以减少因油温过高而导致的蛋白质和脂肪的变性，防止产生各种有毒物质。

小贴士：

患有一些疾病例如痛风、心血管疾病、糖尿病、肥胖症等症状的患者还是应当尽量少吃，为减肥大业奋战中的JMS也暂时别吃太多了。美味佳肴的珍贵之处就在于适度和稀有，只有浅尝辄止才能留住记忆中的美味哦！

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

洋葱是一种感染力很强的蔬菜，每次切的时候，总是催人泪下。但是其营养成分缺不容忽视，比如可以消毒杀菌，抵御流感，治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；还可以降血糖，分解脂肪，预防胆固醇过高等等，好处多多多！详细的可以到百科里详细了解。

我们还是来看看如何切洋葱不流泪吧：
1 在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。这招不推荐。
2 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。
3 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。