下厨房牛奶 http://blog.xiachufang.com 美食生活杂志 Thu, 09 Feb 2012 03:03:41 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 「常识」原奶标准那些事儿 http://blog.xiachufang.com/article/5074 http://blog.xiachufang.com/article/5074#comments Tue, 02 Aug 2011 06:35:13 +0000 Pan小月 http://blog.xiachufang.com/?p=5074 中国的牛奶到底怎么了？“原奶标准全世界最低”是什么意思？原奶和牛奶不是一回事儿？巴氏灭菌奶和超高温灭菌奶到底孰优孰劣？下厨房特别分享《关于原奶标准——一个业内人士和家人的对话》这篇通俗易懂的科普文章给大家，关于食品的知识，多储备一点儿总不会有错。

下厨房-牛奶

周末见到婆婆，第一句话就是，“哎，听说现在中国的牛奶标准全世界最差啊，是不是不能喝了？”由此引出了我和她的一大段关于牛奶的讨论，记录在此。

婆婆：哎，听说现在中国的牛奶标准全世界最差啊，是不是不能喝了？
我：　妈，您先弄清楚了，最近新闻里讲的不是牛奶标准，是原奶标准，也就是原材料的标准，就像规定什么菜可以拿到菜场里卖，但可以拿到菜场上卖的菜不一定都能卖掉，这个和市场上出售的牛奶标准是两回事情，就好像你在饭店吃到的菜符合的是另外一套标准。

婆婆：哦，就是说原材料很差？
我：　应该这么说，国家定了个标准规定什么样的奶才可以送到牛奶厂去，其实就等于说是设了一个最低门槛，过不了这个门槛的牛奶就只能倒掉了，门槛越高的话非要倒掉不可的奶就越多。现在大家纠结的原奶标准其实和你喝到的牛奶标准是两回事，你也不用去管他，还是可以放心喝的。当然，只有好的原奶才能做出好的产品，就好像厨师总是选用最新鲜的鱼做最高档的菜肴一样，但不代表不是活鱼就不能吃了。你要是实在不放心就买相对高端一些的牛奶就是了。

婆婆：那中国的原奶是不是真的非常糟糕？
我：　首先谈原奶质量，问题主要集中在散户。如果从中国所有的奶牛头数来说，大头在散户，但从产奶量来说，散户又是小头。中国有超过170万头奶牛是松散的“养牛个体户”在养，这个群体在北方地区相当大，有近30万户，这些养牛个体户平均每家也就不到十头牛，养牛是这些当地农民的生计；但从产奶量来统计说，这些散户生产的奶又只占了中国原奶总量的15％。散户的奶牛品种差异大，缺乏养牛知识，管理落后，分布分散，从奶牛的单产来看，这些牛效率非常低，质量也不好把握，比如这些自家养的牛的饲料就是“有啥吃啥”，做不到合理营养配比，这个道理跟人是一样的，喂奶的妈妈肯定营养得跟得上才能下奶，才有好奶。这些年中国的牧场发展很快，有现代化管理的牧场虽然拥有的奶牛头数目前还没有超过散户牛头数，但因为奶牛品种好，吃得好，管理完善，产量已经占了中国原奶总产量40%，质量没问题。介于散户和牧场之间的是奶站小区，算从散户往牧场方向发展的一个过渡，就是把散户联合起来，逐步做到统一管理，比如统一的饲料配送、免疫、挤奶等等，这部分近几年也有进步。也就是说，如果提高原奶标准这个门槛，受打击的最主要的是散户，其实影响的奶不多，但影响的人相当多而且比较集中。

婆婆：那为什么国家要把标准定那么低呢？是不是牛奶公司要定那么低？
我：　这个…我说了，牧场的奶通常不会有什么问题，散户的比较难控制，而散户涉及的农民人数很多而且比较集中…　这么说吧，没有哪个厨师喜欢用不新鲜的鱼做菜，从厨师角度来说，都是希望交给他的都是好食材。所以其实牛奶厂也一样，他们当然也愿意收好的牛奶，因为出了问题责任都在牛奶厂，不可能追溯到养牛户的。现在很多大企业自己投资了很多牧场，国家标准虽然定得低，他们执行的标准其实肯定高于国家标准，另外收散户奶的时候企业也在按质论价。散户奶的价格因为质量较差，效率又低，其实一部分散户这些年已经在慢慢自动退出养牛业了，散户人数在减少。所以有时候报纸上看到报道哪里杀牛了，不要马上觉得是件坏事情，淘汰掉一些效率低的牛是必须的，对奶业来说是好事情。但是从大局来看，要把那么多散户一下子淘汰出局、或者兼并改造成牧场太难了，土地、农民利益的保障、牧场管理能力等等都是问题，这个过程只能慢慢来。

婆婆：哦，那么就是说有些原奶里面真的会有很多细菌啰，这么说是不是喝超高温灭菌奶比较好？
我：　话也不是这么说。任何时候都不建议喝原奶的，何况你也不可能喝到原奶或者又叫生奶。牛奶都需要经过巴氏杀菌或者超高温灭菌，两种牛奶口感有些区别。哪种奶“好”是有多个方面的，看怎么合适你自己。从安全角度来讲，当然超高温灭菌奶会更安全，特别是不需要冷链支持，就是说出厂以后，无论是运输、超市货架，还是你买回来放在家里，都不需要冷藏。巴氏杀菌因为加热温度相对低，里面还有一部分细菌，而且包装本身隔绝光线、空气的功能不够，所以需要始终处于冷藏状态。如果你家附近的超市以及所在城市的牛奶公司在运输配送过程中冷藏条件不能保障，尤其在夏天，就不建议喝巴氏奶；还有如果去比较远的大超市买巴氏奶，夏天的话路上没有条件冷藏可能会是一个问题。超高温灭菌奶比较方便，但超高温灭菌过程中相对会破坏少量营养成分，比如维生素C，不过反正你喝牛奶主要还是为了蛋白质和补钙，所以也不太影响。

婆婆：那究竟哪个好？
我：哎呀，我都分析给你了，两个都各有好处。从加工工艺讲，拿吃黄瓜做个比方，巴氏奶相当于是把黄瓜在水里快速焯一下然后凉拌，超高温奶就好比是炒黄瓜，两者口味肯定不同，前者维生素保存得更好些。但牛奶里面维生素本来也不多，巴氏奶和超高温灭菌奶在牛奶营养成分方面区别不大，所以主要还是看你喜欢哪个口感。反正你住在上海市中心么，家门口就有冷柜24小时都开着的便利店，上海的巴氏奶冷链应该也不是问题，那么你唯一再要考虑的就是购买习惯了，你是喜欢每天去买一盒奶然后尽快喝掉呢，还是每星期去超市买一箱，想到喝了随时拿一盒。
婆婆：哦，我还是去大润发买超高温奶，反正有免费大巴，东西还比便利店便宜。

原文来自：果壳网-姬十三

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/5074/feed 6 「新手」这样煮牛奶，营养不流失 http://blog.xiachufang.com/article/4914 http://blog.xiachufang.com/article/4914#comments Mon, 17 Jan 2011 20:00:38 +0000 小饭 http://blog.xiachufang.com/?p=4914 这样煮牛奶营养不流失

天气越寒冷，早餐的热鲜奶就越是显得诱人。美白滋润又温暖，活力一整天为营养加油。不管是在家中还是办公室，只要有设备大家都愿意把牛奶加热了再喝。可是你知道吗，如果对牛奶使用的加热方法不当，营养会严重流失。

加热牛奶的正确方法，只需要记住一条原则，用旺火加热，煮熟后加糖。因为用文火煮，会使牛奶中所含的维生素被空气氧化而损失。而在高温下，牛奶中所含的赖氨酸会与糖形成一种叫糖基赖氨酸的有害物质。所以煮牛奶前不要加糖，而要在煮熟后，晾温时加糖。

首选：煤气灶或电磁炉加热
明火以及电磁炉加热，升温速度快且加热均匀，保住了维生素营养不流失。煮沸后，马上熄火，晾温后就能喝了。
家中如果有一只迷你不锈钢牛奶锅（要玻璃盖的）最好了！为什么要是玻璃盖的呢？煮牛奶很容易沸腾溢锅，告诉大家一个小窍门，煮的时候注意观察牛奶变化，当牛奶将要沸腾出现第一个“气泡”的时候，立即关火。玻璃盖可以方便我们观察锅内的牛奶。

次之：微波炉加热
都市白领们几乎是离不开微波炉的，办公室的茶水间里加热三明治、牛奶快捷又方便。一般说来250ml的牛奶微波炉高火加热一分钟就好。但微波炉加热的牛奶通常是“冰火两重天”的效果，因为受热不均匀一杯牛奶往往外热内冷。喝之前最好搅拌一下不会烫嘴。而且如果用微波炉加热牛奶时间过长，牛奶中的蛋白质受高温作用会变成凝胶状态产生沉积物影响口感。所以微波炉加热牛奶是次选。

加热牛奶需要注意的事项
1.无论是煤气灶、电磁炉还是微波炉，都不能为了偷懒不刷锅不洗杯子而连同牛奶包装一并加热，会产生有毒物质。
2.高温加热牛奶的时间不宜过长，牛奶长时间煮沸会产生有害物质。
3.不宜采用铜质器皿加热牛奶。

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/4914/feed 3 「习惯」适合备在车里的食物 http://blog.xiachufang.com/article/4862 http://blog.xiachufang.com/article/4862#comments Mon, 27 Dec 2010 19:00:18 +0000 小饭 http://blog.xiachufang.com/?p=4862 车

想了很久还是不太明白drive through为什么会在世界各国的各大城市中悄悄蔓延开。生活节奏太快？听起来像个噩梦。连吃饭的时间都要省下了生活还有什么美好可言？不可否认车载冰箱和汽车食物加热箱都是善良的发明，至少能将路上的时间利用起来一到达目的地就能享用美味，那汽车食物托盘的作用是什么还真不知道了。是打酱油的吗？

英国一项研究称在车内吃东西会使健康面临危险，甚至可能食物中毒。科学家在对车辆实施的检查中，在普通家庭用车车内(包括方向盘、变速杆和门把手)发现了会引起食物中毒、皮肤感染和呕吐的细菌。这些细菌，长期潜伏于某一个角落，一旦条件理想，如打开汽车空调、将车停在阳光下或是在车上留有食物，它们会迅速繁殖，在车座等地方传播。阿斯顿大学微生物学家安东尼·希尔顿博士表示：“从受到污染的汽车仪表盘上拿起东西吃，衍生的健康危害程度与在卫生间吃东西没有两样。”

而对于驾驶者来说，开车时吃东西更加危险，美国全国公路交通安全管理署公布一项调查显示，高达80%的车祸和65%危险事故，都是由驾驶员边开车边吃东西导致的。若是身在“堵城”，往往有很多空档可以吃东西。但我们并不提倡如此利用时间，美好的生活应该是要有暖暖的阳光、可口的早餐和悠闲的心情。

理想和现实往往像两个刚为玩具争吵过的孩子执拗得怎么都不肯看对方一眼，我们只能哄哄他们逐步拉近彼此的距离。台湾某明星曾在某节目中表示，他因不愿便当的味道充斥车内，将买来的外卖食品挂在车外的门把手上开车带回家，到家后的结果当然是饿肚子了！也许大部分人虽爱车却也不会做到如此极致，我们要早出晚归披星戴月，我们要冲业绩赶报告，我们要升职加薪……Take easy!如果能严格注意饮食卫生做到手、车与食物不直接接触，一些轻松小食能消除疲劳、减压也是不错的。小饭搜罗了一些适合备在车里的食物，让旅途变得愉快和美好吧！

口香糖 YES!
口香糖口香糖提神效果非常好，嚼一嚼让面部运动起来，保持大脑清醒的同时也让口气清新。最好是选择有独立包装的口香糖，需要用手取出来的不适合放在车内。
网络上一位爱车达人还分享了口香糖的“修车”妙用，应急效果非常好！驾车自助游在野外长途跋涉，如果汽车燃油箱漏油了可以在嚼完口香糖之后，将残渣糊在燃油箱漏油的部位，燃油箱立即一滴不漏！倘若遇到空调管路中出现渗漏制冷剂的地方，也可以采用口香糖试着补漏。为防蓄电池桩头腐蚀长霉，可以糊上口香糖；转向助力系统橡胶油管泄漏，口香糖也可以弥补。看看，口香糖还真是有车族的必备良品！

果汁 YES!
在堵城，不少开车的女生为了避免上厕所的麻烦，常常刻意减少喝水的量，或干脆在开车时不喝水，这样没有足够的尿液来冲洗尿路，不能将细菌等有害毒物及时冲走，增加了尿路感染的发生率。芬兰研究人员进行的一项研究表明，女性如果每天至少喝一杯不加甜味剂的新鲜果汁或者浓缩果汁，那么她们发生尿路感染的几率比那些很少饮用果汁的女人会少34%。
因此，开车的女生们不妨在家鲜榨橙汁、猕猴桃汁或调制柠檬茶，装在随身杯中出门带上车，不时喝上几口。酸性较强的果汁饮料能够降低尿道中细菌的数量，尿路感染的发生几率大大降低。果汁中的维生素C也能提高尿液的酸度，使各种诱发尿道感染的细菌不易生存。

巧克力 IT DEPENDS.
巧克力确实能够补充能量横扫饥饿，但是否能提神，有两种声音。一种是吃一块巧克力，提神又爽快，因为巧克力能够促进体内色氨酸（蛋白的组成部分）的增长，进而生成复合胺使人心情愉快。巧克力分解后形成的葡萄糖能够使肌肉和肝脏里的糖元处于最饱满的状态，让人感觉体力充沛。
而德国营养药品和营养学研究所的营养学家说，巧克力中含有据说可令人欣快的化学物质苯基乙胺，但是其含量极少，无法影响到人的心情，说它有提神作用只会对喜食巧克力和销售巧克力的人有好处。
是否要在车内备巧克力还是看个人喜好了。如果确实喜欢吃并且觉得巧克力对自己真有提神的作用，那也不妨放小小几块独立包装的在车内，饿了、困了来一小块，记得原则是巧克力的包装一定要方便，不能与手直接接触。

牛奶 NOT!
在车内以及开车前最好不要大量饮用牛奶，牛奶具有催眠作用，会使人疲倦度增加。

烟 NOT!
路上排长队停滞不前时往往可以看见驾驶室一侧长串夹着烟的手伸出窗外。我们建议不要在车内吸烟。烟雾中含有尼古丁和一氧化碳，而尼古丁初期虽然对神经系统有兴奋作用，但后期起抑制作用，使人的注意力和记忆力逐渐衰退。一氧化碳能与血液红细胞中的血红蛋白结合，降低红细胞正常输氧能力，造成人体因缺氧发生困倦。

咖啡/浓茶 NOT!
与吸烟相似，咖啡和浓茶只能带来一时的兴奋，但不能使人清醒地观察路面、做出正确的反应，而且短暂的兴奋之后是持续的抑制状态。

开车犯困怎么办？
睡眠不足是造成疲劳的主要原因之一，因此充足的睡眠是保证行车安全的必备条件。如果在驾驶途中感到倦意了，一定要立刻停车休息，绝不能有“坚持一下”的想法。或是下车活动全身，做做深呼吸。
另外如果车内空气无法正常流通，废气都聚集在车内会使大脑缺氧导致嗜睡度增高。所以建议开车族们常打开车窗多通风透气。即使是在寒冷的冬天暖空调当道也别忘了将排风换气设备打开。

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/4862/feed 0 「窍门」去除鱼腥味的窍门 http://blog.xiachufang.com/article/4831 http://blog.xiachufang.com/article/4831#comments Tue, 07 Dec 2010 19:00:44 +0000 小饭 http://blog.xiachufang.com/?p=4831 通常我们做鱼时都会在烧了一会儿后加一点生姜去除腥味，效果非常好。但有些人并不喜欢姜的味道，还有其他方法可以去除鱼腥味儿吗？有！

去除鱼腥味除黑膜去味法：做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。

食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。

橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。

白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。

温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。

牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。

亲爱的你还有其他妙招吗？在下方留言跟大伙儿分享吧！

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/4831/feed 1 「常识」左旋肉碱减肥之争 http://blog.xiachufang.com/article/4838 http://blog.xiachufang.com/article/4838#comments Wed, 24 Nov 2010 18:08:01 +0000 Michelle http://blog.xiachufang.com/?p=4838 hotbody1

M作为多年奋战在减肥第一线的馋嘴妞，对各种各样的减肥产品都略知一二。其中还有不少是M亲身尝试过的，例如某品牌的什么什么粉，某杂志力荐的荷叶茶，某网站推广的减肥咖啡，传说中可以增加饱腹感的减肥果子……基本上除了减肥药，各种减肥食品基本上都尝试过了，当然，结果不敢恭维。

曲美都下架了？这个冬天减肥还能靠啥？

曲美一直是国内知名的减肥大牌，前段时间也遭遇了产品召回的“滑铁卢”，除了曲美，各种减肥药品均被下架，让人不得不开始质疑减肥市场的安全性。自从某博士在某卫视某牛B节目上推荐了一种叫“左旋肉碱”的减肥保健品，这种名字听起来都怪吓人的小东东就开始风靡起来，一时间左旋肉碱的奶茶、胶囊、冲剂、饼干开始四处泛滥，不少JMS都对它膜拜不已，纷纷买来希望一圆减肥梦。

左旋肉碱能减肥吗？

正方观点：Yes!

正方认为：左旋肉旋在脂肪燃烧中发挥着巨大的作用，是促进脂肪“燃烧”的减肥品。脂肪的代谢过程要经过一个屏蔽，屏蔽外面是线粒体，线粒体可以燃烧脂肪，将其转化成能量。左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。这种作用就类似于“脂肪搬运工”，当然，等它把多余的脂肪搬运出去，你需要用适当强度的运动来加速它的燃烧，如果你的身体里缺少这位“搬运工”，那你怎样锻炼、怎样节食都无法真正消耗脂肪。

在这个阵营里的人也称左旋肉碱为“脂肪燃烧弹”，它是绝对无副作用的减肥产品，从一般的肉类中提取，连婴儿奶粉里也含有的东西能恐怖到哪里去呢？据说随着年龄的增长，体内自主生成的左旋肉碱含量水平会逐渐降低，因此脂肪会逐渐堆积起来。服用左旋肉碱稍加运动，能使体内达到一个理想的肉碱平衡状态，从而提高脂肪的消耗。

正方结辩：左旋肉碱确实能够起到减肥的作用

反方观点：No！

反方认为：身体健康的人其肝脏和肾脏能够自主合成足够的左旋肉碱以满足身体的需要，使用原料是食物里常见的赖氨酸和甲硫氨酸，因此左旋肉碱并非是人体必需通过外部补充的营养素。而且食物中的左旋肉碱能够被人体很好地吸收，其中肉类、奶制品中的左旋肉碱含量最为丰富，例如100克牛肉中大约含有90毫克的左旋肉碱。因此一个饮食均衡的人平均每天能从食物中摄入60~180克左旋肉碱，只有某些肾功能衰竭或是吃了某种药物引起身体机能紊乱的人才需要额外去补充左旋肉碱。

关于正方队员提出的“搬运工”一说，反方队员提出如下辩驳：这就如同通过给煤矿多派一些火车去运煤以增加火电厂的发电量。而问题在于，人体并不缺乏运输脂肪的“搬运工”，如果已经想造多少车都能造出来何必再大费周章地从外面派车呢？锦上添花当然没有雪中送炭来得实在的。更何况，人体对左旋肉碱的吸收率有限，如果体液中左旋肉碱的含量偏高了，就会从尿液中排除，大量服用左旋肉碱只是在制造昂贵的尿液而已。另外对于配合运动一说，实在是不攻自破的谎言，因为众所周知，只要加强运动就一定能消耗脂肪，最终达到减肥的目的。

反方结辩：通过额外补充左旋肉碱的方法想达到减肥的效果，只是一个很傻很天真的梦境而已。

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经过激烈的讨论，筒子们心中的那杆秤是否已经有所定论了呢？无论如何，少吃多动才是减肥不变真理，无论是哪一种减肥hotbody2产品，标榜的功效不外是抑制食欲或是加强脂肪燃烧，与少吃多动的理念不谋而合。冬天到了，想要将减肥进行到底的筒子们不妨看过来，M总结了几个小贴士，在这里和大家分享一下：

1、平常心就好 秋冬减肥不可能像夏天一样立竿见影，因为夏天减掉的多数是水分，也相当容易反弹。其实对大部分筒子们来说，秋冬季节体重不增加就意味着减肥的胜利，更何况你还得给身体留点儿资本对抗寒冷的冬天呢！

2、利用每一个小时刻完善减肥大计 比如早上起床去楼下拿牛奶不如舍弃电梯，喝一大杯水爬爬楼梯可以起到排毒清宿便的功效呢。对着这空旷无人的楼梯大声说一句“早上好！”是不是会感觉心情也舒畅很多呢？另外工作期间对着电脑也要抬头挺胸，直起腰身可以预防白领“坐坐族”的小肚腩，工作告一段落的时候伸伸懒腰，舒展舒展筋骨，四下无人之时站起来扭扭腰，嘿嘿！没事儿偷着瘦。

3、有一个完美的食谱计划 减肥并不是要减到两眼冒绿光或是营养不良，你可以有一个科学合理的食谱安排。自己动手下厨房是最好的选择，因为你可以决定你吃什么样的食物，吃多少，放多少油盐酱醋。在美味健康的减肥食谱中各种食材都可以选择，只要烹饪方法适宜更加可以达到营养均衡、健康减肥的目标。 

祝大家该瘦的地方瘦该胖的地方胖，每天都有好心情！★（≧▽≦）★

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/4838/feed 2 「常识」蜂蜜润燥 秋天最需要 http://blog.xiachufang.com/article/4781 http://blog.xiachufang.com/article/4781#comments Sun, 31 Oct 2010 20:30:17 +0000 Michelle http://blog.xiachufang.com/?p=4781 honeyinautumn1

蜂蜜对筒子们来说是很熟悉的滋补品，对众多JMS来说，蜂蜜面膜的香味好像还停留在鼻尖，忍不住就想舔一口……其实在气候格外干燥的秋天，蜂蜜是最佳的润燥圣品。

蜂蜜的功效

秋天经常饮用蜂蜜水，具有清热、润肺、止咳等功效。医学研究证明，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的多种无机盐，还含有丰富的果糖、葡萄糖，维生素C、E、B1、B2，以及有益于人体健康的微量元素如铁、钙等。其中果糖和葡萄糖都可以不经过消化作用直接被人体吸收利用，是最理想的滋补品，如果坚持服用，还可以保养消化系统、调节心脏功能、协调神经系统，从而延年益寿哦！

除了蜂蜜的食用价值，它的美容价值也是许多JMS追逐的目标，经常做蜂蜜面膜不仅经济划算，还可以带走暗黄和皱纹，使皮肤光滑有弹性。但M一直觉得：爱它就吃掉它！什么样的滋补能比吃进肚子里更有效呢？嘿嘿！

小贴士：进入深秋，天气变化较快，早晚温差大，M发现身边的筒子们感冒的特别多，因此为了预防感冒或是在感冒初期可以自制一些蜂蜜柠檬水每日服用，只需要一勺蜂蜜，几滴柠檬汁，加入少许温水就可以啦，既可以避免喉咙干燥等不适，也可以缓解咽喉疼痛。另外为了让嘴唇不干燥，抹一点点蜂蜜在嘴唇上相当于做了一次“唇膜”哦！

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蜂蜜与减肥

蜂蜜比一般的蔗糖和甜菜糖的热量更低，能够最快速度地被身体消化和吸收，而且富含微量元素和优质酶，因此既喜欢吃甜食又怕胖的JMS有口福啦！早上起来喝一大杯蜂蜜水，可以起到润肠的作用，对治疗便秘也有奇效。不管怎样，M都相信“身体舒畅事事畅！”早晨的蜂蜜水相当于给肠道做个“隔夜大扫除”，拒绝便秘，平坦小腹就自然拥有啦！

怎样选择蜂蜜

一些大型的蜂蜜制造厂会在70℃的条件下对蜂蜜进行巴氏消毒，但是高温会破坏蜂蜜原有的营养成分。所以要想买到没有任何添加的纯天然蜂蜜只能去手工操作的蜂农那里。一般去超市购买，如果是进口蜂蜜的话，注意认准“BIO”（环保产品）的标志。国产蜂蜜上也可以检查一下有没有“符合GB18796”字样，只有这样的蜂蜜才可以放心购买哦！

优质蜂蜜的鉴别应当遵循三大标准：色泽清亮、无沉淀物、粘稠度高。用一根筷子触及其液面，感觉弹性良好，挑起来时筷子头上的蜂蜜汁又细又长，丝丝不断，一旦断后即刻缩成沟状，这样的蜂蜜就是优质蜂蜜啦！

蜂蜜根据来源具有不同功效，筒子们可以根据自己需求来甄选：

洋槐蜜——缓解肠胃不适，治疗耳鼻喉炎症。

椴树蜜——养胃补虚、清热补中、解毒润燥，还有一定的镇静功能。

荔枝蜜——生津、益血、理气。

黄连蜜——清热去湿、解毒泻火、抗菌消炎，特别适合平时烟酒过多的人。

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怎样食用蜂蜜

筒子们注意啦，蜂蜜是绝对不可以用沸水冲泡的，即使在寒冷的冬天，也不可以用太热的水来泡蜂蜜。很多筒子喜欢在烹调的时候加上蜂蜜，比如说露天BBQ派对的时候在烤翅上刷上蜂蜜接着烤，这也是不正确的。高于50℃的水会破坏蜂蜜的营养价值，也会破坏它的口感。

有一种说法，说食用蜂蜜的时候可以先把蜂蜜含在嘴巴里，好让身体可以充分吸收其维生素和微量元素。这一种做法M自己是没有做过，不过是不是有效有兴趣的筒子们可以自己实践一下哦！

好东西最好都不要过量，因此成人食用蜂蜜的量以1~2汤匙为佳，可以混合其他饮料或奶制品一起，也可以涂抹在面包上。儿童则为一天一汤匙，和牛奶混合食用可以帮助身体吸收牛奶中的钙。

怎样保存蜂蜜

蜂蜜需要保存在阴凉处，一般选在灯光和阳光照射不到的地方。最理想的就是把蜂蜜保存在不透明的容器里，储藏在15~16℃的干燥环境中。优质蜂蜜一般在开瓶之后都可以保存6个月以上，如果是在蜂农那儿买的最纯正的蜂蜜，密封保存可以保质好几年呢！

秋天华丽丽地登陆了，华丽丽地打响秋燥反击战！

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/4781/feed 0 「常识」牛奶酸奶大PK http://blog.xiachufang.com/article/4778 http://blog.xiachufang.com/article/4778#comments Sun, 17 Oct 2010 16:01:10 +0000 Michelle http://blog.xiachufang.com/?p=4778 milkandyogurt1

牛奶和酸奶哪个更有益于健康？一直是筒子们纠结的问题。鲜牛奶的营养价值是最高的，但是有的筒子们喝了纯牛奶会腹胀、打嗝，所以不愿意喝。那么酸奶就一定好吗？市面上大部分的乳酸饮料都打着“酸奶饮料”的名号，但其功效实在是和所谓的酸奶相去甚远……

在格外需要补充蛋白质和钙质的秋冬季节，M整理了一些关于牛奶和酸奶的常识，在这里进行一场超级大PK，看看究竟什么样的“奶”才是你最需要的呢？

首先要明确，市场上常见的乳酸饮料并不是真正的酸奶，酸奶的本质是加入有益乳酸菌而经过发酵的牛奶，而乳酸饮料的本质是饮料，由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。而且乳酸饮料中并不含有酸奶中最重要的乳酸菌。两者的蛋白质含量也相去甚远，酸奶中的蛋白质含量达到了2.7%到2.9%，而乳酸饮料则在1%以下，因此乳酸饮料除了口感更佳之外对于补充人体营养素基本上没有任何意义。

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营养保健PK

单纯就补钙而言，牛奶和酸奶之间并没有很大的悬殊，都是钙质的最佳来源，每天坚持食用一定量的牛奶或酸奶都可以让你的钙需求得到满足。除了钙质，牛奶和酸奶还提供了每日所需的蛋白质、维生素B族和维生素AD。

如果从保健效果看，酸奶则略胜一筹。国际营养学大会上曾经排出了6种保健食品，第一名是绿茶，第二名是红葡萄酒，第三名是豆浆，酸奶位居第四。这就回到了开头所说的有些筒子们喝牛奶会引其肠胃不适，因为成年人的体内的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖如果被直接食用就容易引起肠胃不适，但是酸奶经过了发酵，就解决了这个问题。更别说酸奶还具有维持体内有益菌、调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

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减肥轻体PK

有一种常被提到的观点说“喝酸奶对腹部减肥效果更好”，这是因为酸奶中含有的菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、便秘，如果你是便秘型肥胖的人，那经常喝酸奶会让你的小腹更加平坦。

酸奶的热量高于牛奶，因为酸奶加入了7%的糖，100克的牛奶含的热量是57千卡，而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。因此“酸奶减肥法”中对酸奶的食用并不是想喝多少就可以喝多少的。

从饱腹感上看，轻微饥饿的时候喝一杯牛奶或酸奶可以有效抑制食欲，从而减少下一餐的进餐量，但是空腹饮奶终归是不好，最好先喝一些开水。

小贴士：如果想用酸奶减肥的话可以选择一些脱脂或是热量含量百分比较小的酸奶，当然也可以自己动手制作酸奶哦，还可以随意配上一些水果来做成香滑可口的酸奶沙拉呢！

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特殊人群PK

对于准妈妈和肠胃功能相对减弱的老年人而言，喝酸奶比喝牛奶要好。酸奶由纯牛奶发酵制成，除了可以保留了鲜牛奶的全部营养成分以外，发酵过程中的乳酸菌还可以产生多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。而且发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，更容易为人体吸收。

酸奶中的脂肪酸比牛奶相比要多上2倍，这些除了能让酸奶更容易被消化吸收外，各种营养物质的利用率也提高了，如酸奶中的钙磷更容易为人体吸收，特别是对消化不良的人群，食用酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。

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小贴士：

1、关于空腹饮用 无论是酸奶还是牛奶，空腹食用总归是不好的，因为空腹时牛奶中的营养物质往往还来不及吸收就匆匆进入大肠，而且上升中的胃液酸会把有益的乳酸菌杀死，因此最好的牛奶搭档是边吃些饼干、糕点边喝牛奶。

2、关于最佳时间 酸奶的最佳饮用时间是饭后2小时，这个时候胃液中碱性上升，适合乳酸菌生长。而牛奶的最佳饮用时间是晚饭之后，睡前4~5小时，因为这个时候胃酸的分泌会增加，从而提高牛奶的吸收效率。

注意：有的人喜欢在睡前喝牛奶，美名其曰又助眠又补钙，其实浪费了牛奶的功效，因为这个时候肠胃基本处于休眠状态，只有一小部分可以被吸收利用，其他大部分将进入泌尿系统排出体外，但由于人已经进入睡眠状态，因此多余的钙质无法排除则容易形成结石。

3、关于温度 深秋到了，许多筒子们会把牛奶加热再饮用，但是酸奶是不能加热的，应该放入冰箱冷藏保存，可以提前1到2小时解冻，但绝对不能加热，否则会破坏酸奶的营养构成。牛奶则是可以加热的，但是加热时不宜加糖，牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物-果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

4、关于护齿 关爱牙齿应该从每一个细节做起，因此喝完酸奶之后要记得漱口，以免龋齿哦！

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/4778/feed 13 「常识」补钙 你需要吗？ http://blog.xiachufang.com/article/4774 http://blog.xiachufang.com/article/4774#comments Tue, 12 Oct 2010 16:01:25 +0000 Michelle http://blog.xiachufang.com/?p=4774 bestronger0

M在灰常杯具地一个月摔跤了3次之后，某朋友说：“不至于吧？缺钙吧你？”不管那到底是不是摔倒的原因，钙质对于健康总是至关重要的，不管你在哪个年龄阶段，钙的作用都不可小觑。

关于补钙，有以下几点筒子们是否都知道呢？

1、你为什么缺钙

你为什么缺钙？通常的回答是：日常摄入量不足、日光照射不足、钙的消耗量增加了、食物中钙磷比例不当、疾病和药物的影响等。但其实生活中的小细节也会导致你缺钙。

饮食混乱导致缺钙：日常营养对骨骼的疏密关系密切，每日的摄入量不足会导致缺钙和骨质疏松，因此保证健康均衡的饮食是关键。

吃盐过多导致缺钙：英国科学家研究发现，饮食中盐的摄入量，是钙排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。

2、吃什么最补钙

一说道补钙，人们最先想到的就是牛奶，的确，乳制品在补钙方面确实有很强大的功效，但是补钙的食物并不仅仅局限于它们。通常来说，具有补钙功能的食物分为六大类：奶制品、豆制品、坚果、肉类与禽蛋、蔬菜和水果。

3、补钙的最佳时机

人们通常都在争论补钙的最佳季节，有人说是春季，因为“一年之计在于春”，人们纷纷走出家门开始恢复锻炼，于是骨骼对钙的需求也增加了；有人说是夏季，因为夏季是一年中阳光最灿烂的季节，阳光可以促进生成维生素D，将起到促进骨骼钙化的作用；有人又站出来说是秋季，因为经过了一整个狂热的夏季的消耗，人体对各种营养素的需求都逐渐增多，尤其是钙质，女性在这一季节更应当注意补充钙质和水分，以保证自己水嫩的肌肤；最后有人说是冬季，因为冬天阳光最少，不利于生成维生素D，因此有碍于钙质的吸收。可见补钙并不能分季节，任何季节都是可以补钙也是需要补钙的。

营养学家建议，一天之中最有效地补钙时间是晚饭之后，睡前4~5小时。因为这时候胃酸的分泌会增加，从而提高补钙的效率。有的人喜欢在睡前喝牛奶，美名其曰又助眠又补钙，其实浪费了牛奶的功效，因为这个时候肠胃基本处于休眠状态，只有一小部分可以被吸收利用，其他大部分将进入泌尿系统排出体外，但由于人已经进入睡眠状态，因此多余的钙质无法排除则容易形成结石。

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4、晒晒太阳也补钙

许多JMS都视阳光如美丽的大敌，因为“一白遮百丑”的理念实在是深入人心。但是晒太阳能够生成促进钙质吸收的维生素D，单纯补钙的效果无论是食补或是药补都是不理想的，还要及时补充维生素D，而阳光就是最好的维生素D“催化剂”。无论老人、小孩还是成年人，多晒晒太阳可以帮助骨骼的健康成长，促进钙质的吸收，保持骨骼的青春活力。

小贴士：早上8点至10点以及下午的4点至6点是最佳的晒太阳时机，因为此时的日光以有益的紫外线光束A为主，不容易晒黑。如果是在是怕晒黑的JMS可以选择间歇性晒太阳，即一次晒太阳的时间不超过15分钟，因为皮肤自己能够抵御紫外线的时间是15分钟，超过15分钟就要开始产生黑色素啦，所以可以考虑“少时多次”。

5、补钙有助于减肥

对！不要怀疑，补钙已经和减肥挂上钩啦！这是来自于加拿大的科研实验结果，似乎钙有一种魔法，可以鼓励身体将脂肪当做能量来使用，而不是储存。同时，足量的钙质在人体肠道内会与食物中的脂肪酸、胆固醇相结合，阻止脂肪在肠道内的吸收。当血钙升高时，人体内降钙素的分泌增加，有助于控制食欲，减少食量，起到间接的减肥效果。

6、补钙不可过量

M始终认为，不管身体缺少哪一种元素，膳食调整才是王道，既健康又没有副作用。营养均衡丰富多样的饮食基本上都能满足人体对钙质的需要。当然，如果你每天从饮食中摄入的钙质不够，可以适当补充钙片，并配合维生素D片以增强吸收。但是钙片不能长期服用，并且在服用钙片期间要多喝水，以减少发生结石的可能性。

祝大家长假愉快，每天都有好心情！★（≧▽≦）★

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/4774/feed 3 「常识」拒绝失眠 食疗先行 http://blog.xiachufang.com/article/4711 http://blog.xiachufang.com/article/4711#comments Sun, 25 Jul 2010 23:43:54 +0000 Michelle http://blog.xiachufang.com/?p=4711 saveyoursleep0

根据世界卫生组织的调查，全世界有27%的人有睡眠问题，而我国的失眠率也在30%以上，50%的学生都存在一定程度上的睡眠不足。那肯定要有筒子要问了，到底什么样才是高质量的睡眠呢？评价睡眠质量的高低，并不是看睡眠时间的长短，而是要看第二天的精神状态。如果第二天感觉精力充沛、神清气爽，那就是健康的睡眠。

对于很多筒子们来说，失眠、睡眠质量不高已经成为从学生时代就开始的无奈的生活习惯了，有时候因为生存环境的差异和工作学习的高压，会让人体的机能逐渐失去平衡。而这种失衡的原因，在一定程度上也表现在日常饮食习惯的偏差上。因此，M认为：拒绝失眠，食疗先行！及时调整饮食生活习惯并且利用一些小小的食疗小妙招就可以逐渐治愈那些让人困扰的失眠症状。

M特别整理了一些帮助治疗失眠的食物，在这里和大家一起分享一下：

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醋

用醋来治疗疾病是流传在民间的土方，中医认为醋味酸、性苦、温和，能活血化瘀、消食化积、解毒杀虫等。有专家建议用醋来泡脚，可以促进机体的血液循环，消除疲劳，帮助入睡。在睡觉前用50克生姜煮水，煮沸后加醋（100~150毫升）倒入盆中泡脚，坚持半个月会有明显效果哦。

不过M觉得这是一个超级浪费的方法，一点都不低碳环保，因此，M建议在劳累难眠时，可以在睡前饮用一汤匙加醋的冷开水或是温开水，很快就可以安然入梦啦！

小贴士：睡前喝完醋记得千万要刷牙哦，不然牙齿就很容易被酸蚀，使得牙齿变敏感容易疼痛。

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灵芝

灵芝？没错，就是灵芝！就是当年白娘子救许仙盗取的那种仙草，不过现在的灵芝没有想象中那么贵重啦，网上商城里都有卖哦，而且价格并不昂贵。灵芝性甘、微苦、有益气，能养心安神，止咳平喘，可以治疗心气虚或气血不足的失眠、心悸、健忘等症，对于一切虚劳体弱的症状都有疗效，尤其对长期失眠、神经衰弱引起的面色萎黄、心悸不宁、精神疲乏、容颜憔悴有明显的临床疗效。中医建议，可以每日用6~10克灵芝以水煎服可以治疗失眠症状。

小爆料：M的爸爸有失眠的症状，于是M的妈妈就每天取10克左右灵芝用高压锅煮出一大碗水，代替白开水让爸爸服用，确实有一定的疗效哦！

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龙眼肉

龙眼开胃益脾、补虚长智，对于神经衰弱、心慌心跳、头晕失眠有很好的疗效，是一种滋补健脑的食品，尤其适合因思虑过度引起的健忘失眠、头晕乏力的患者服用。龙眼肉含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素A、维生素B等物质，这些物质能营养神经和脑组织，从而调整大脑皮层功能，改善甚至消除失眠、健忘症状与增强记忆力。每天睡前取龙眼肉15克，酸枣仁10克用开水冲泡饮用。7天为一个疗程，能使人安神入眠、精神转好，还能提高记忆力呢！

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牛奶

小时候只要一说睡不着，妈妈一定就会煮一杯热牛奶端过来，一边讲故事一边劝小朋友把牛奶喝掉。牛奶的助眠功能实在已经是家喻户晓了，但是牛奶为什么会助眠呢？让M来揭晓答案吧，因为白天人们在运动肌肉的时候刺激神经末梢施放出很多的钙质，血液则运送着这些钙质流进了睡眠中枢，如果睡眠中枢里贮存了一定数量的钙，人们的睡意浓浓了，因此这个时候必须要有足够的乳酸带动钙质随血液流动到睡眠中枢，而含有钙质和乳酸的牛奶就是最佳选择啦。尤其对于老年人，身体里难以获得和贮藏这两种物质，容易失眠，因此可以在服用脱脂牛奶的时候同时服用钙片，可以增强助眠效果。另外喝牛奶的时候服用维生素B1，对治疗植物神经功能失调所致的失眠效果显著哦。

小贴士：一般安眠药的效果是逐渐减弱的，而牛奶的催眠作用则是逐渐增强，到了下半夜更加明显哦！

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小米

色氨酸含量高的食物都具有不错的催眠作用，因为氨酸能促使大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的血清素–5-羟色胺，它可使大脑思维活动受到暂时抑制，人便产生困倦感觉。而在众多食物中，色氨酸含量最高的要属小米了。小米性微寒、味甘，有健脾、和胃和安眠的作用。因此熬一碗黏稠的小米粥，睡觉前半个小时到一个小时适量服用，能使人迅速发困入睡。

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糖

糖是家家都有的调味品，对于助眠居然有作用呢。如果因为睡觉前烦躁不安而难以入睡，可以饮用一杯温糖水，可以达到镇怒、安眠的双重功效，因为果糖在体内可以转化成大量的血清素，及时补充给大脑，可以使得大脑皮层受到抑制而进入睡眠状态。

小贴士：血糖偏高的人不适合用这个方法哦，M觉得比较适合那些想要增肥又海吃不肥的筒子们，嘿嘿！

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莲子

对于血糖偏高的人，很多食物催眠法都不能使用，因此，清淡可口的莲子粥就派上用场啦。莲子有补心养脾、利血安神的功效，莲子中不仅含有大量的莲子碱，具有镇静作用，食用后还能促进胰岛素的分泌，增加5-羟色胺的供给量，具有良好的助眠作用。

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百合

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪以及水解秋水仙碱等物质，有润肺止咳、清心安神的功效，临床多用于治肺痨久咳、咳唾痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿。可以每日取25克百合煎水服用，对失眠尤其是神经性失眠、更年期综合症引起的失眠、心悸、多梦有很好的疗效哦。

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水果

有些时候“连轴转”完成了一个大的Project或是刚刚赶完了一篇论文，都会因为过度疲劳而产生失眠现象，治疗这种单纯性质的失眠只要睡觉前吃个水果就可以了，比如香蕉、葡萄、苹果之类的，因为水果中含有丰富的果酸，能缓解肌肉疲劳、放松经脉，达到安神助眠的效果。

小贴士：把橙子或是橘子放在枕边，它们的香味也能起到催眠的作用哦。

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葵花籽

葵花籽富含蛋白质，糖类，多种维生素和多种氨基酸及不饱和脂肪酸等，具有平肝，养血，降低血压和胆固醇等功效。因此对于患有高血压、高胆固醇的患者，每晚嗑一把葵花籽，不光有有很好的安眠作用，还能达到降血压和胆固醇的功效。

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大葱

有人称大葱是“万能蔬菜”，真是一点也不夸张，大葱除了能治疗初期感冒、头痛、腹泻、发烧、肩膀酸痛、冻伤，还能增进食欲、促进消化、强身健体。而大葱特有的刺激性气味有镇定、催眠的功效。取一定量的葱白，切碎后放入小盘中放在枕边，或是用纸巾包好放在枕边。在大葱的独特香味下，很快就可以进入梦乡了。对于喜欢吃大葱的人，还可以取适量葱白加小枣放入水中煎服，饮用后可以消除心神不宁、烦躁不安的症状，有利于安然入睡。

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洋葱

像大葱一样能够散发特殊催眠气味的还有洋葱，名字听起来就很像，难怪那么有默契，嘿嘿！把洋葱切成片用纱布包起来放在枕头边，伴着洋葱的香味你就开始缓缓入睡了。或者是把洋葱切成薄片泡在葡萄酒里，每天晚上睡前喝一两杯，既美容又助眠。

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小贴士：

除了饮食上的调理，还需要配合生活习惯上的调整，治疗失眠才会达到事半功倍的效果呢！作为一沾枕头就能睡着的睡觉达人M，在这里跟失眠的筒子们分享一点小小心得吧：

1、千万别错过了最佳的睡眠时间，这是最重要的一点。最佳的睡眠时间是晚上10点到清晨6点，而且最容易进入睡眠状态的慢波睡眠大多出现在上半夜，错过了最佳时间再入睡就很难睡着，而且睡着后也容易感觉疲劳、睡不安稳。

2、睡觉前不喝饮料，不喝酒，晚餐的时间也尽量放在7点以前，给胃多一点消化时间，让睡觉时候胃也得到充分的休息。

3、白天要保证一定的运动量，保持一贯的生活状态，不能因为放大假而突然松弛下来，这样没有适量的疲劳感晚上就很容易精力过剩而睡不着。

4、把你的床当床用。这很重要，很多筒子们习惯睡觉前在床上打电话、看书、玩儿电脑，M大学时期的室友蚊子童鞋还曾经在床上吃饭（哈哈，光荣地被爆料一下），这些都是不好的习惯，经常在床上进行其他的活动容易产生一种思维的印象，破坏定时睡眠的习惯。

5、睡觉前泡脚。夏天大概是用不上了，不过没有暖气的冬天是非常有用的，人的脚被称为“第二心脏”，泡个脚一身都是暖暖的，更加容易入睡。

6、睡觉前不要做容易兴奋的事情。有的筒子说，睡觉时闭上眼睛白天发生的有趣的事情会像收音机一样播不停，怎么关也关不掉，因此睡觉前1小时不要做任何让你兴奋的事情，尤其不要“卧谈”，很多JMS一“卧谈”就亢奋地聊到下半夜了，尽量保持舒缓平静的心情，听听舒缓的音乐。

7、不要抱着坏情绪睡觉。有压力、烦心事千万不要过夜，要像垃圾一样倒掉，向家人或是知心朋友倾诉是最好的办法，写日记也可以，丢掉负担，向坏情绪说NO。就像《乱世佳人》里斯嘉丽说的那样“Tomorrow is another day!”

说了这么多食疗小方法，M相信总一个一个是适合你的。希望筒子们不管春夏秋冬，都能睡个安稳觉！

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]]> http://blog.xiachufang.com/article/4711/feed 7 「常识」巧吃食物应对女性疾病 http://blog.xiachufang.com/article/4199 http://blog.xiachufang.com/article/4199#comments Tue, 11 May 2010 23:53:53 +0000 小饭 http://blog.xiachufang.com/?p=4199

经期不适：每晚临睡前喝一杯加蜂蜜的热牛奶。

下腹疼痛、腰膝酸软、身体倦怠、睡眠不安及情绪烦躁等症状，是女性经期经常遭遇的身体不适。妇产科专家最近发现，女性在月经期间每晚临睡前喝一杯加蜂蜜的热牛奶，可减轻或消除经期的种种不适。因为牛奶中的钾可以舒缓情绪，并具有减轻腹痛、防止感染、减少经血量的作用；蜂蜜中所含的镁可镇定中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。

痛经：香蕉。

香蕉中含有的丰富的维生素B6具有安定神经的作用，不仅可以稳定女性在经期的不安情绪，还有助于改善睡眠、减轻腹痛。

贫血：动物肝脏、瘦肉、菠菜等高铁食物。

周期性失血以及生育等原因造成约有三成以上的女性都存在轻度缺铁性贫血。长期贫血容易导致卵巢功能下降，影响健康和美丽。补血养血可谓是女性一生的“功课”。动物肝脏、瘦肉、菠菜等食物不仅含铁量高，而且容易吸收。医学专家特别提醒，女性在经期时要尽量少喝浓茶和咖啡，以免其中的单宁酸抑制铁的吸收。

雌激素下降：豆制品。

雌激素是女性体内重要的性激素，当它在血液中低于正常水平时，会使女性的生殖功能和性功能都受到影响，还会使心脏失去保护。大豆中所含的异黄酮是一种类雌激素物质，可弥补体内的雌激素不足。每天喝500毫升豆浆或吃100克以上的豆制品，如豆腐、腐竹等，可有效调节内分泌功能，促使雌激素恢复正常水平。

霉菌性阴道炎：蒜类。

经常食用蒜类的女性不容易患上霉菌性阴道炎。因为大蒜中富含蒜素、大蒜辣素等物质，它们是含硫的天然杀菌物质，具有强烈的杀菌作用，可抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖。

妇科肿瘤：红苹果、红辣椒等红皮蔬果以及洋葱、葡萄等紫色蔬果

红色及紫色蔬果中含有某种天然植物化学成分，可以有效抑制一些妇科肿瘤细胞的生长，同时降低它们对雌激素的反应性，因而具有预防妇科肿瘤的作用。

乳腺病：全麦食物和海带。

育龄女性在饮食中多摄取全麦食品，能使雌激素在血液循环中保持适宜水平，避免雌激素水平过高而引发诸多乳腺疾病。海带中含有大量的碘，能刺激垂体前叶分泌黄体生成素，促使卵巢滤泡黄体化，降低体内的雌激素水平。因此，经常食用海带有助于预防和治疗乳腺增生。

偏头痛：坚果、小米、荞麦及海产品等含镁食物。

偏头痛好发于育龄女性，特别是从事脑力工作的女性。研究发现，有些偏头痛患者的血液中镁含量极低，如果在饮食上注意摄取富含镁的食物，如小米、荞面、豆类、香蕉、坚果及海产品等，可减少偏头痛的发作。

抑郁：鱼类。

由于受内分泌激素变化的影响，女性比男性更容易出现抑郁情绪。研究发现，经常吃三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸的鱼类，可帮助女性缓解抑郁情绪或降低抑郁症的发病率。因为这些鱼中富含的ω-3脂肪酸具有抗抑郁作用。　

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