下厨房爱情

「他说」爱情，好似是我们离不开的冰箱

小饭 — Mon, 22 Nov 2010 20:00:50 +0000

探讨人与冰箱的关系似乎是一个非常有趣的课题，如果要在人类的社会关系中为它找一个定位的话，它的身份更像是恋人。食物是填充进内心的安全感，太满烦腻，太少空虚。满腔热忱需及时回应，否则冷掉霉变弃置处理。心灰意冷时别忘裹上保鲜膜，爱得热烈时请理智查看赏味期。有些感情是无法切断的电源，因为太重要，所以不愿辜负，唯有努力保鲜再保鲜，谁愿意放任腐烂，尽可能维持甜美多汁的口感。爱情，好似是我们离不开的冰箱，被密封、被雪藏、被保鲜、被丢弃、被解冻，反反复复，最终填补的也不过是欲望。
word by 锦《恋人冰箱——棒骨山药汤》

单个沙琪玛的体积太大了，不能一口吞，而只能慢慢咬，这样就很容易掉下碎屑子，于是只好用手托着吃，可如果是一边工作一边吃，或者一边开车一边吃，该怎么办呢？
所以，我就想到了一个好办法，在拆开小包装（塑料外包）前，先把整只沙琪玛压缩一下，拧成麻花状，然后再撕掉包装，这样一来，不但体积小了，而且咬的时候也不会再有碎屑屑掉出来了。或许有人问，沙琪玛这样吃，还松软吗？确实不大松软了，但因为紧实，却增加了嚼劲，不也很好吗？再说了，吃惯了松软的沙琪玛，现在换一种口味，不也很新鲜吗？
一次煮开水的时候，我不小心把一块沙琪玛掉到了水壶里，而后，我发现沙琪玛如果煮着吃，也是很好吃的。把水烧开，放入沙琪玛，等沙琪玛在水中散开后，再打入一只鸡蛋。加点白糖，盛起，味道好的不得了，吃口又香又甜又水又滑，那些沙琪玛入嘴即化。
word by 木木：木有书读《沙琪玛的二种吃法》

在遇见一个对的人之前，首先得对味儿，这一点至关重要。人对，味儿不对，活得自然要累一些，当肉食女遭遇食草男，纵然有情，却少不得过着清心寡味的生活。而味儿对，人自然也不会差，倘若是这样一对男女，共同喜爱浓油赤酱的生活，一起酗榴莲，一起嗜芥末，一起把菜里的肥肉吐掉……过日子不外乎吃喝拉撒睡，吃喝对了味儿，谁还敢说性情不相投？
有些吃食，当你视为洪水猛兽，有人品来却甘之如饴，恰巧遇又上一个同好，对了味儿，对了心，才会对了人。所以在爱里，千万别委屈你的味觉，那是人最真实的脾性。若想知道一个男人是否靠谱，就让他带你去吃他最爱吃的饭，这一桌菜的酸甜苦辣咸，百分之几与你合拍，早已在舌尖上见分晓，比起一场又一场猜心的周旋，要容易得多。
所以与其伪装成吃花朵喝露水的仙女，不如找个与你一起酣畅吃辣的男人。对味儿，实在是不浅的缘分。
word by 锦《对味儿——培根梅菜汤面》

房子很简单，四周白墙，下面铺着地毯，毯上摆着长条桌，长条桌上是馕、烤肉、抓饭、水果，艺人们盘腿而坐，没有炫目的灯光，没有麦克风，没有调音师，没有指挥，说开始吧，杨琴响起、沙塔尔响起、手鼓响起、独他尔响起，你能做的，只剩被震撼……
我甚至以为，他们大概不认为自己是在表演，我以前不知道“讴歌”是怎么一回事，现在大概明白了，他们用音乐来表述生活，爱情能入歌、勤劳能入歌、抓饭、凉面也能入歌。
word by 蛮子《就着音乐喝大酒》

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「常识」巧克力大审判

Michelle — Sat, 21 Nov 2009 03:17:33 +0000

冷空气降临，寒冷的冬天向我们露出了他的尖牙利齿。坐在电脑前一边上网一边吃小零食是很多JMS的最佳选择。逛超市的时候M发现：随着冬天的到来，超市里的巧克力成为了最受欢迎的零食。当巧克力在嘴里慢慢融化的时候，舌间的轻柔感觉能够让人想起初恋的味道，热恋的甜美滋味重回心中……

那么，巧克力对我们的身体健康是否有好处呢？今天让我们来做个大审判。

正方观点：巧克力对我们的身体健康有好处！

1．巧克力可以改善我们的肌肤。

德国海涅大学的研究人员曾经做过一个实验：把随机抽样出来的试验者暴露在紫外线灯光下，给其中一部分人食用巧克力。6周后，另一部分没吃巧克力的试验者的皮肤平均比那些吃了巧克力的试验者的皮肤变红度多了15%。该研究的负责人威廉斯塔尔说：“我们有理由相信，巧克力中确实含有某种化学物质能够抵御紫外线带来的伤害。”

2. 巧克力可以让我们远离心血管疾病。

巧克力中含有一种叫“多酚”的神奇成分，它能够有效阻止脂肪性物质在人体动脉中的氧化或聚起，对心血管有很大的保护作用。同时，巧克力中还含有丰富的镁、铜、铁、锌等微量元素，它们在抗氧化、调节能量代谢方面起着不可或缺的作用。此外，巧克力中的黄酮类物质可大大延长体内其它重要抗氧化剂（如维生素E、维生素C）的作用时间，为其他保护心血管的营养物质提供坚强的后盾。

3. 巧克力对预防老年痴呆症有神奇的效果。

经科学家研究发现：巧克力中含有的可可碱、咖啡因等兴奋剂类物质，可以提高警觉性和注意力，吃黑巧克力可以提升神经控制能力，缩短反应时间，因此可以有效预防和治疗老年痴呆症。

4. 巧克力让我们远离疲劳。

英国最新研究显示：巧克力中含有的“多酚”能有效改善血清素的平衡，舒缓慢性疲劳综合症。

给慢性疲劳综合症患者吃巧克力，连续食用8周，观察发现比起吃专门的安慰剂，他们的疲劳感得到了更加有效的缓解。研究人员认为：巧克力可以帮助调节神经递质以改善睡眠和情绪。

5. 巧克力对牙齿好。

　　日本的一项研究发现，巧克力能够对抗细菌、预防蛀牙。巧克力里的抗菌物质抵消了高糖分，所以比其他甜食对牙齿的危害要小。据美国牙科中心研究发现：牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起蛀齿的零食。牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质，这些都会对牙齿的珐琅起到保护作用。

反方观点：巧克力是对健康有害的！

1. 过量的巧克力会让人情绪恶化。

悉尼威尔斯亲王医院的戈登帕克医生说：“人们为了让自己感觉舒服而吃巧克力很有可能会因食用过量而导致情绪恶化。”的确，巧克力能够有效改善心情，但是它带来的幸福感觉是短暂的，就像是小女孩划亮的火柴，一旦频繁食用或者食用过量就会使得效果大打折扣甚至相对恶化。戈登帕克医生还说：“在相同的血清素神经系统里，你需要食用一卡车的巧克力才能达到一片抗抑郁药的作用。”

2. 巧克力有削弱骨骼的作用。

英国一个面向中老年妇女的研究显示：那些每天都吃巧克力的女性比起那些每周只吃一次巧克力的女性，她们患骨质疏松症的几率要大得多。这是因为巧克力中的草酸素会停止身体对钙的吸收，而糖分则会加快钙的排泄速度。因此，巧克力的确在某种程度上具有削弱骨骼的作用，生长发育中的青少年更要注意少吃巧克力哦。

3. 过量食用巧克力会导致肠胃不适。

喜欢吃巧克力的人一般都热衷于黑巧克力，可是在市面上出售的大部分都是牛奶巧克力。黑巧克力含有24%的脂肪，牛奶巧克力则含有33%。像所有脂肪含量较多（30%以上）的食物一样，巧克力吃多了容易引起胃痛、腹胀、腹泻或便秘等，严重者甚至会发生胃痉挛。这个时候就需要一杯清茶来暖肠胃了。

4. 巧克力会让人头疼。

是的，因为巧克力和奶酪和红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼。尤其是“好朋友来访”时会不舒服的JMS（委婉委婉，JMS应该知道我在说什么吧？^_^*）建议还是少吃巧克力，因为在“好朋友来访”时食用过多的巧克力会加重烦躁和乳房疼痛。

审判结果：巧克力是健康小零食！它所带来的益处实在太多了，让人爱不释手。只要不食用过量的巧克力，对于身体健康是利大于弊的。所以，贪吃的JMS请注意咯，爱吃巧克力可不能吃过量哟~

小贴士：

选择巧克力的时候尽量选择可可量70%以上的，或者考虑饮用可可而不是食用巧克力，这样就可以控制脂肪和热量。

大家注意保暖，谨防感冒哦！

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

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「情调」厨房里的男人

Michelle — Sun, 01 Nov 2009 15:50:46 +0000

厨房只是女人的天下？你OUT啦！

现代女性普遍认为，会做饭的男人很好很强大。“出得厅堂，下得厨房”已经不只是对女性的要求标准了，越来越多的女性把它列入了重要择偶条件之中。所以，要拴住女人的心，就先拴住她的胃吧。

男人为什么要下厨房？

原因一：厨房是展现男子气概的最佳场所。正当油花四溅，吓得女人花容失色之时，只见男人脱下西装革履，系上围裙，一句“我来！”便足以让女人仰慕不已。

原因二：厨房是释放工作压力的可靠空间。面对那些简单善良的柴米油烟可比面对办公室里勾心斗角的人类要轻松很多，卸下白天的全副武装，在厨房里一展身手，指点江山，挥斥方遒，岂不快哉？

原因三：厨房能够锻炼和检验男人的思维能力和统筹能力。厨房里的那些事儿，看似简单，也是有些学问的，先做哪一步再做哪一步，其中也不乏大智慧，更别说锅勺的灵活运用了。多下下厨房，也能磨练男人统筹全局的能力呢。

原因四：这也是最重要的一点，下厨房能够让老婆更加爱你，促进家庭的和谐稳定。分享老婆辛苦的贤惠男人，哪个女人能够抵挡他的魅力呢？试想一下，男人在厨房里驾轻就熟地做着饭，女人在一旁打下手，一边说着情话，一边聊着办公室里的趣闻。女人还不时地用毛巾帮男人擦擦汗，温柔地说：“老公你辛苦了！”这是多么幸福的景象啊。

幸福就像一道家常菜，要亲手翻炒才会有滋有味。不管肉片会跳出来也要掂锅把菜贡献给灶台的可爱男人，还是在一起做菜时为了先后顺序勾不勾芡放不放辣椒放多少油多少水争论不休的小气男人，亦或是赤膊上阵挥汗如雨举手投足间如君临天下般掌控大局的帅气男人，M觉得，系着围裙的男人，一定是可亲可爱的……^_^*

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「达人」锦。两个人的食堂

小猪 — Sat, 26 Sep 2009 12:56:18 +0000

认识锦是在豆瓣，大约4个月前，当时朋友给我一个链接说，你看看她的博客（锦。食堂）里的菜，拍的特别漂亮。那时候刚刚开始写下厨房博客，后来慢慢地在豆瓣上成为好友。直到前两天，给她发去一个采访邀请，她爽快地答应了。于是加了Q在网上聊了起来，她正在一家咖啡馆等朋友。

工作、爱情和生活
锦和男友在一起八年了，从高中、大学到现在。
毕业之后，因为姥姥家搬到了北京，锦在这里找到一份自己特别喜欢的工作，在一家艺术杂志社当编辑，关于书画的小众杂志，因为之前学的是国画和中文。08年10月，为了和男友能在一起，她放弃了这份工作回到辽宁，在那里，很长一段时间宅在家，慢慢地开始学习做饭，并且通过写博客这件事，让生活变得更加明亮，不再是原来那个为赋新词强说愁的文艺女青年，也通过这个博客认识了很多热爱生活的朋友，这是一个很大的收获。

一年的厨龄
有的时候不得不承认，有些人对某个领域就有天生灵敏的嗅觉。在厨房这个天地里，锦几乎可以说是如鱼得水，尽管放弃了喜欢的工作，她在厨房找到了乐趣，从拍摄的图片来看，谁也很难相信这是只有不到一年厨房经验的人能做出来的。其实刚刚开始，男友嫌她炒菜总是炒不熟，自己亲自下厨房做菜。锦立志要超过他，在谈起那段日子，她说：“他是我的试验垃圾桶，因为什么都吃，尽管他会提很多建议和想法。”
锦在网上学习做饭，看一些美食博客，后来慢慢地就有了自己的小发挥。其实没有具体的人交过她做菜，没有什么特定的风格和派系之说吧。

“南方人”、东北菜
锦和男友都算是东北人。但是从图片中精致的饭菜以及对摄影图片近乎苛刻的要求，很多网上的朋友都以为锦是一个地道的南方人，锦是这么回复的：“这个是女人的天性吧，很多朋友看我的文字也说我不像东北人，可能我是学国画的，有南方情结。但你看我本人就知道了，我个子高，大块头，对朋友也很仗义，呵呵。”
提起东北菜，大多数人可能都会想起猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇之类的，锦在这方面给我上了一课：这些菜严格来说只能算是东北农家菜，其实东北菜比较接近鲁菜风格，然后受一些朝鲜族的影响，分量绝对实惠，很实在的作风。

初衷和结果
我问锦有没有想过要把这项兴趣变成业余的职业，比如说出书什么的？
锦觉得这个应该是一件自然而然的事情，不能作为目的和出发点，主要还是要让家人吃的开心。写博客、拍照片只能算是纯粹的爱好，不能违背做食物本身的动机。她也经常去看文怡、梅子她们的博客，在上面学了很多菜。
我一直怀疑锦是不是学摄影的，因为从照片最后的构图在颜色，以及道具的陈列，几近华丽。锦给的答案跟厨房烹饪这件事一样，都属于业余爱好，锦觉得拍摄美食图片会上瘾，像是在创作，在没有灵感或者光线不好的情况下，也常常失败。

蟹味菇竹笋鸡汤
按照下厨房的惯例，也邀请锦给大家分享一道菜，这道菜是征求她的意见，非常荣幸地下厨房首发，在她的博客都还没有更新的，废话不多说，直接上做法咯。
材料：三黄鸡、蟹味菇、竹笋、玉米、姜、蜜枣
做法：
1，整只鸡洗净，飞水
2，蟹味菇去根，竹笋对切、玉米切段、姜切2-3片、蜜枣1-2颗
3，沙锅内放入鸡、姜片，大火煮沸改小火煲1个小时
4，加入蟹味菇、竹笋、玉米、蜜枣继续煲2-3小时
5，临出锅时加盐调味即成。
小贴士：
煲汤时水要一次性加足，否则汤就泄了。
鸡汤喝不完也可在冰箱冷藏，形成冻状，做菜时如需要高汤，取一些加热化开就可以啦！就是自制的“浓汤宝”。
适合秋天的温补鸡汤，很暖很驱寒。

在这里你能找到她：锦在豆瓣 | 锦。食堂在新浪

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「达人」亲爱的，我要每天为你做饭

小猪 — Sun, 20 Sep 2009 00:34:13 +0000

标题用了一个很幸福的句子，来自这期女主人寻没的一个相册名字。
寻没和mosh(一个害羞不露脸的家伙)是留学在法国的一对情侣,他们在那里有一个小小的房子，一边上学一边过着自己幸福的小日子，他们在一起有7年了，问起他们什么时候结婚的时候，寻没给出的答案是：”结不结婚不重要，无论有没有这个形式我们都会在一起的：)”
mosh说30岁之前吧。

法国的美食
当问起法国的吃的，寻没觉得“法国菜理论上来讲是很出名的，有人说是唯一可以和中餐相比的。我认为，他们有他们厉害的地方，厉害到作为一个外国人根本想象不到那是怎么做出来的，可是就像中国的大厨可以用一把菜刀做所有的菜，而他们要用一套刀具吧，我说不好，但是大概就是这个意思。。他们平时吃的东西也挺一般的，也没那么多花样，真正高级复杂的法餐确实是很贵也很复杂的。中国人嘛，还是喜欢吃中国菜，所以吃来吃去还是中餐好吃。”

寻没的厨房

小猪身边有一些留学回来的朋友，发现不管男女，一下厨都变成高手了。寻没却不一样，属于带艺留洋的，算是继承了妈妈的衣钵。在和mosh生活在一起，寻没一个人包办所有的家务。
“其实，做饭这个事情吧，好像没有一个具体的开始喜欢的时间，也没有跟谁学，我觉得是从小家庭的影响吧。我妈妈特别会做菜，小时候我从来没有觉得我妈妈做菜特别好吃，因为我没有“不好吃的菜”的概念，后来慢慢长大了才知道，妈妈做饭一级棒啊。。有一次我一个小朋友家吃饭，回去就告诉妈妈说：终于知道XX为什么那么瘦了，要是我是他们家小孩肯定也很瘦的。。

我想如果有人教我做菜，就是妈妈教的吧，而且一定是从怎么开火和反复叮嘱别忘记关火之类开始的，依然从别忘记关火结束，即便是现在我每次打电话给她，她也要提醒我厨房用火用刀之类的安全，即便我告诉她很多次我这个炉子是用电的没有明火，她依然继续提醒。”

宫保鸡丁

在这里邀请寻没给我们推荐她的一个拿手菜，mosh推荐了宫保鸡丁，因为这道菜有特别的意义：“其实我俩是网上认识的，然后我记得他说过喜欢吃宫保鸡丁，但是很少有做的好吃的餐馆。然后第一次给他做这道菜的时候，他就爱上啦，而且觉得这是吃过最好吃的，嘿嘿。”

下面是寻没给的宫保鸡丁攻略：
原料：
鸡脯肉，花生，青椒，干红辣椒（剪成小段儿），蒜末，花椒，姜末（可以用姜粉代替），葱末，郫县豆瓣，蛋清盐，料酒，生抽
步骤：
1、鸡脯肉切丁，加入淀粉、蛋清、盐、生抽，腌一会儿。然后滑炒。关于蛋清，懒的时候就不加了，因为不做汤的时候我会觉得蛋黄没用就浪费了，所以就不加。可以在这里用蛋清，然后蛋黄可以做个汤：），
2、在锅里放一点点油，把花生放下去，像油炸花生米一样。建议是先把花生炸好，放凉之后再和其他原料炒，这样会脆。
3、青椒切丁，大小和鸡脯丁差不多就好。
4、下面就开始炒啦。油热了之后，放入蒜末，姜末，葱末，花椒，郫县豆瓣，超香，然后放青椒，干红辣椒丁，稍微炒一下。然后把炒好的鸡肉和花生都放进去，大火翻炒一下就好了。放入生抽和糖，盐根据自己的口味和不同牌子郫县豆瓣的咸度，如果需要就放。需要给的建议是，郫县豆瓣放一点就够了，建议自己再切碎一点，这样味道比原来要好。
5、基本就好了。可以出锅啦。

理想生活
“我的理想生活方式，貌似现在就不错，就是和他在一起，只是现在在国外有很多东西没办法实现。以后回国可能会更好吧。要是进一步理想的话，有房有车，不愁吃穿，不用工作…估计多数人都这么想吧= =。近期目标，让我瘦回去吧！”

最后，寻没说至少这辈子会每天给他做饭:)
小猪代表下厨房感谢寻没的分享，也祝寻没和mosh幸福快乐。