蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

如果是干蘑菇，最好用60~80摄氏度的热水浸泡一会儿。还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

进入腊月，第一个要欢迎的就是腊八节了。大多数地方有吃腊八粥的习俗，好吃的腊八粥是不是让人吃的太舒服，吃完了不想动呢？不过，喝过了腊八粥我们还有正经事要办呢，这就是——泡腊八蒜。如果你的家乡没有吃腊八蒜的习俗，不妨今年试一试。吃饺子的时候来一碟自制的碧绿腊八蒜，简直是美不胜收。

制作腊八蒜非常的简单，只需备好蒜瓣、醋和一个可密封的容器就可以开始了。将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的瓶子或罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一个温度较冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜瓣就会变绿，最后变得通体碧绿，像翡翠一样。传说，只有在腊八这一天泡的蒜瓣才会变绿呢！是不是真的呢？亲自去验证吧：）

冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。还有降血压降血糖降血脂、软化血管的功效呢。不妨与自己的父母一起泡腊八蒜，顺便把这些小知识告诉他们，一起来关注自己的和家人的健康。

Tips：喝一杯牛奶可以祛除口腔里的大蒜味道哦！喜欢吃花生的嚼几粒花生也可以祛除口腔里的大蒜味道。

腊八已经来了，春节还会远吗？身在异乡的你，如果没能赶上腊八，没关系，后面的节日才是最重要的。忙完手头的事，回家和爸爸妈妈一起办年货去吧！