下厨房水果

自制果酱基础操作手册

Pan小月 — Mon, 04 Jul 2011 07:20:30 +0000

前几天看见友邻说“每个女孩都有一颗想做果酱的心”，这话固然既绝对又任性，可不妨姑且信之。因为自制果酱这件事实在太甜蜜，小厨娘们光是看着别人的成品照片，都会心痒忍不住实践吧。况且自制果酱真的很简单，无非是把水果和糖一起煮烂。花一点时间，做几罐新鲜又健康的果酱，远离食品安全问题，收获成就感！

下厨房为大家悉心整理果酱自制宝典，看完这一篇就开始动手吧 ^_^

【自制果酱基本步骤】

1.挑选应季水果，清洗干净。
2.把洗好的水果沥干，或用干净的布、面巾纸擦干，表皮绝对不能残留水，否则极易导致变质。有核的还需擦干后，用刀划开果肉，把核去除。有些水果建议去皮，否则不易煮烂。
3.把水果切成小块，或稍加碾压。
4.加入细砂糖，静置半小时至一小时，渗出水果的水分。
5.倒入小锅内，可加一两勺柠檬汁，开中火，边煮边搅拌。
6.煮至浓稠状，即可关火。稍放凉一些后就可以装瓶了，冰箱冷藏保存。

【糖和柠檬汁的作用】

自制果酱最关键的步骤，是添加细砂糖。大部分水果煮熟后都会发酸，因此需要添加糖来调整口味。但糖更重要的作用，是与水果混合静置后，渗出果实的水分，并且加热后能产生粘稠感。加入柠檬汁，则是因为柠檬中的果胶和果酸，有助于果酱的凝固，也有人用麦芽糖来代替柠檬汁。需要注意的是，整个制作过程中，不需要也不能够用到水，将一颗颗的水果变成浓稠的半流质，靠的都是糖和柠檬汁。通常水果和糖的比例为2:1，使用细砂糖、绵白糖、糖粉、黄糖、冰糖等等都可以，不同的糖会带来不同风味，最常用的是细砂糖。柠檬汁一勺约为15ml，可依个人口味增减。

【火力的大小】

建议使用中火来煮果酱，火力太大容易煮糊、粘锅，火力太小又会导致熬煮时间过长，香味和颜色都会改变，因此要尽可能在短时间内将水果煮至粘稠。

【柑橘类水果的处理】

柑橘类水果的表皮有一层“蜡质”，需要先处理掉。可以用热水烫一下后，再用刷子清洗；或者用盐搓一下后再洗净。建议将果皮切碎或擦丝一起熬煮，因为柑橘类水果的表皮中含有大量芳香物质，煮烂后也很美味。但白色的橘络请尽可能撕除，否则会发苦。

【容器和保存方法】

请选择小个的玻璃密封容器，容器在使用前，需在沸水中煮过消毒，用干净的筷子捞出来彻底沥干或用干净的布、面巾纸擦干。自制果酱一次不要做太多，由于不含任何防腐剂，在冰箱冷藏仅能保存两周左右。与市售果酱动不动就能保存一年两年相比，自制果酱新鲜、健康也美味太多了^_^

【备注】

不同水果种类，在制作方法上可能有些细小的差别，个人操作习惯与喜好也会有差异，但基本制作方式不变。可参考下面这些下厨房用户提供的果酱方子，多多试验，找到自己最拿手的甜蜜果酱！

【推荐一些参考书】

《40种手工果酱》：http://book.douban.com/subject/1083361/
《甜蜜日日·我爱果酱》：http://book.douban.com/subject/5906090/
《天然又好吃的健康果酱》：http://book.douban.com/subject/6000485/

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我们每天需要多少蔬菜和水果？

小饭 — Wed, 25 May 2011 20:00:27 +0000

伴随着各路名流如著名歌手保罗·麦卡尼以及娱乐明星克里斯·马丁和雪莉·克劳等将“素食周一”卖力推广成为流行风向标后，相信你已经逐步意识到蔬菜、水果在日常饮食中的重要性了。你开始有意识地主动吃它们，然而是否也有这样的困惑——自己每天到底需要吃多少蔬菜和水果？

的确，摄入足量的蔬菜和水果能将体重有效地控制在健康值范围内，而拥有健康值的体重是降低癌症发病率风险的重要指标之一。然而，有调查显示，93.6%的人并没有达到每日蔬菜摄入量的目标值，92.4%的人则是每天没有吃足够的水果。那些模糊的数值以及让人摸不着头脑的概念并没有帮助我们认识和改善饮食状况。

幸好，CDC计算器可以很好地帮我们解决这个问题。CDC（美国疾病控制中心）以及USDA（美国农业部）将这些数据量化，把它们统统称之以“杯”为单位，就是咱们日常用的普通杯子。比如，正常情况下一个成年人平均一天要消耗2千卡，那么他每天需要摄入2杯水果和2.5杯蔬菜。你只需要在计算器中输入年龄、性别以及运动量，计算器将告诉你今天需要食用的蔬菜水果数量。这是一个直观的数值，如，一只小个儿的苹果，一根大只的香蕉。相应的，还附有一些维持健康体魄的建议。

点击这里—>开始计算

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「习惯」速食族：营养还是方便？

Michelle — Thu, 03 Mar 2011 20:00:38 +0000

都市生活节奏带来的鸭梨改变了人们的饮食习惯，白领阶层和学生们越来越偏向于“速食一族”。速食族在饮食习惯上存在的三个特征：一是作息时间不规律，早餐吃得偶尔，中餐吃得随便，晚餐吃得丰盛；二是经常吃方便食品，尤其是方便面、西式快餐一类的油炸速食，营养严重失衡；三是吃速食吃得容易发胖，于是胡乱减肥，造成胃肠功能紊乱……

大部分的筒子们恐怕都符合了前两条，尤其是对快餐食品的依赖，真有点儿“人在江湖漂，哪能不挨刀”的韵味。很多情况下，筒子们都为了方便快捷而舍弃了营养和健康，这是得不偿失的。Hey!不如自省一下，以下这些省时省力却没有营养的饮食习惯你有吗？

1、豆浆粉代替自制豆浆

豆浆机作为厨房里的战斗机曾一度让我们感叹科技的力量，省掉了笨重石磨一圈一圈磨的过程豆浆变成了很速度的东西，但是生活节奏的继续加快让人们连豆浆机的步骤也要省略，越来越多人开始选择豆浆粉。但是市面上大部分的豆浆粉的蔗糖含量是超过50%的，既然大豆本身是不含蔗糖的，那么超过一半的豆浆粉里是人工添加的蔗糖。与其说你喝的是豆浆粉，不如更确切说是蔗糖分呢！

2、火腿肠代替鲜肉

火腿肠的保存和实用都很方便，口感也很不错，但是远远没有鲜肉营养健康。一根小小的火腿肠里加入的食品添加剂可以多到让人吃惊，比如防腐剂、亚硝酸盐等。

3、全麦面包代替全麦馒头

现在人对“去精取粗”的关注度越来越高了，粗粮谷物确实是非常健康的食品。全麦粉里含有很高的维生素、矿物质和膳食纤维，所以比精面粉更加有益健康，因此全麦面包成为了受白领一族青睐的速食，但是现在市面上出售的大部分全麦面包往往名不副实，打着全麦的旗号，实用精面粉加少量麸皮制成，根本不具有全麦的优势，反倒不如那些卖相一般营养优良的全卖馒头来得实在。

4、果汁代替新鲜水果

一句“爱自己更多”的广告语曾经让M疯狂地爱上了某品牌果汁，喝果汁看似方便好喝，但是果汁的营养品质远不如新鲜水果，撇开诸多食品添加剂不说，一些价格低廉的果汁实为糖精色素香精的综合体。试想一大杯这样的“果汁”喝下去哪有健康可言呢？

5、果珍代替果汁

好吧！不喝果汁我喝果珍，果珍有着可与鲜榨果汁相媲美的口感，同时又省去了洗净、切块、清洗果汁机的一系列麻烦，何乐而不为呢？但是仔细观察果珍的配料表你看到的是什么呢？白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增稠剂、橙味食用香精、着色剂、维生素C等添加剂，貌似和天然水果没有多大关系。

6、方便面代替手擀面条

方便面……这个让M又爱又恨的东西，心情不好的时候拿来嚼嚼很解气，工作很忙没时间的时候拿来充饥又正好，这恐怕也是最常见的速食了。但是方便面是非常不健康的食品，油炸时使用的氢化植物油高温后带来了反式脂肪酸，实在是潜伏很深的一杀手。至于追求完美身材的JMS，平均超过500大卡的热量更是让方便面成为了减肥大敌。

7、超高温消毒的液态奶代替巴氏消毒奶

超高温消毒的液态奶保质期长，没有冷藏的特别要求，方便携带和食用，但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏较大，而巴氏消毒奶更加有利于保留营养。同时还要警惕那些糖分高又没什么营养的乳饮料哦！

8、薯条代替新鲜土豆

看过那些知名薯条薯片的广告么？精选某某纬度上最优质的土豆，然后就是专家笑得跟朵花儿似的告诉你营养什么什么的保留。其实薯条薯片是无法跟土豆相提并论的，土豆除了含有较多的淀粉以外，还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。但薯条薯片在油炸过程中不仅破坏了大部分维生素，还要添加大量的油脂和食品添加剂，变成了典型的高能量低营养的垃圾食品。

9、浓汤宝代替高汤

仔细看看浓汤宝上那些超小号的字，那些形成鲜美味道的大部分都是食品添加剂，无论是海鲜或是牛肉口味的浓汤宝其实和海鲜、牛肉没有一毛钱关系，都是用各种食品添加剂来模仿海鲜或是牛肉的味道而已，营养价值并不高，与天然的鸡汤、骨头汤、牛肉汤完全不在一个境界。

去年年底时关于“一滴香”的传闻恐怕还没有淡出人们的记忆，想要达到美食的更高境界咱们恐怕还需要有更高的追求，自制高汤也可以简单而鲜美哦！

10、保健食品代替健康食物

或许你知道你的生活作息已经对你的身体造成了危害，或许你的身体已经开始亮起了红灯。于是你是不是开始疯狂研究保健食品希望能够补充你失去的营养和健康呢？但是人体所需的营养素都是有一定的量的，多吃多补反而危险，如果身体有要求，还是从新鲜的天然食物里去摄取营养素比较保险安全，在正常饮食的情况下也不会出现营养素过量的问题。

自省过后，以上这些速食你都常吃几种呢？不妨快快抛弃它们，加入到追求营养健康的队伍中来吧！

要健康朝这儿看—>营养搭配均衡全面的食谱

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

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「常识」木瓜—等待春天的甜心

Michelle — Wed, 02 Mar 2011 20:00:00 +0000

春天来了，但在M看来并非如此，灰暗寒冷的二月加上最近开始变得湿气蒙蒙的天气并没有给大家带来什么春天的明媚之感。就在这样的一个午后，没有什么比咀嚼一块木瓜更好的了。无论是它明快的色泽、诱人的味道、还是流连在喉头的香滑感受，让M觉得比一趟夏威夷之旅更能增加此刻的生活乐趣。

木瓜的营养价值

木瓜的保健功能很多，主要包括帮助消化、舒缓痉挛、防治癌症、预防心脏疾病和高胆固醇、提高免疫力、改善视力、加速伤口愈合、抗氧化的作用。木瓜中含有丰富的糖分、维生素B2、维生素C、钾、钙、类胡萝卜素、有机酸、木瓜酵素等。

木瓜所含有的木瓜酵素能够帮助消化吸收、尤其是对蛋白质的吸收，对消化不良及胃病患者相当有益；木瓜还有消肿的作用，能够舒缓平滑肌与四肢肌肉痉挛；同单位木瓜中含有的钾元素比香蕉中还要多，这对降低血压和胆固醇非常重要；另外维生素C可以防止细胞受到氧化伤害，是JMS护肤的圣品。

更值得一提的是，在流感盛行的春季，常吃木瓜能起到增强免疫力、预防感冒的作用。木瓜具有润肺止咳的功效，生吃能缓解咽喉的不适，舒缓改善感冒症状，其中含有的β-胡萝卜素和β-隐黄素具有维护呼吸道粘膜的作用，能够抵挡入侵体内的感冒病毒。

木瓜的适用与不适用

木瓜性温，适合一般人食用，尤其对于消化不良肠胃不好的人、风湿性关节炎患者、脚气病患者更应当经常食用。

孕妇、过敏体质者和小便淋痛者则不应当多食木瓜。木瓜适合产后哺乳期的母亲食用，因为多食木瓜会增加母乳的分泌，但怀孕期应当尽量少吃，因为它含有一种易干扰孕妇体内荷尔蒙的物质，青木瓜对胎儿尤其不利，甚至可能导致流产。

木瓜的相生相克

日常生活中食物的混搭是不可避免的，木瓜也不例外。

木瓜与鸡肉的混搭——YES！ 这样的组合有助于蛋白质的吸收，因为木瓜中的木瓜酵素可以软化鸡肉的肌肉纤维组织，有益于人体对鸡肉蛋白质的吸收，还可以使鸡肉鲜嫩，口感更好。

木瓜与糙米的混搭——YES！ 木瓜含有维生素B2，与含有维生素E的糙米搭配使用，对消除疲劳和保持毛发、肌肤及指甲健康有益。

木瓜与虾的混搭——NO！ 木瓜中含有维生素C，而虾含有铜，两者搭配食用会使木瓜中的维生素C被氧化，从而失去营养价值。

木瓜与醋的混搭——NO！ 网上曾经风靡过一种木瓜泡醋减肥法，但似乎并不合理。因为木瓜中含有丰富的类胡萝卜素，而醋中的酸性成分，会破坏类胡萝卜素，造成营养的流失。

怎样挑选木瓜

首选半黄的木瓜，因为当它呈现3/4金黄色的时候，根部被挤压时会出现轻微裂痕，而且摸起来会是柔软呈糊状。

成熟的木瓜将发出橙黄色的光泽，因此不妨屏蔽掉绿色的木瓜，因为它们采摘太早，恐怕不会成熟。

怎样保存木瓜

如果你已经等不及想品尝木瓜的美味，不妨将木瓜和香蕉一起放入纸袋以加速木瓜的成熟，因为香蕉会象苹果一样制造乙烯气体，可以加快木瓜的成熟度。

已经比较成熟的木瓜可以把它们放进冰箱，这样还可以保存一周左右，当然尽快放进肚子是首选。

当你觉得受够了这阴雨绵绵的日子，迫切需要一点阳光时，不妨抓起一只木瓜，它将抵抗寒冷和流感的侵袭，与你一起等待温暖春天的来临！

木瓜除了生吃还能做些什么？—>木瓜食谱

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「常识」食物混搭小心陷阱

Michelle — Wed, 02 Mar 2011 01:28:46 +0000

崇尚个性爱好自由的JMS都对混搭情有独钟，看似漫不经心，实为出奇制胜。穿衣如此，食物混搭可得注意了，有些食物如果同时食用或是先后食用很容易造成营养的流失，严重的还会对健康造成危害。在之前谁动了我的营养中M就介绍了几种错误的食材搭配，今天再为大家带来几种因顺序吃错而可能造成的坏影响。

1、吃完全麦面包后喝咖啡

江湖上曾经流传过的全麦面包黑咖啡减肥法，不知道有没有用，但先吃全麦面包再喝咖啡的做法是错的。因为咖啡会破坏全麦面包中所含的维生素B1，长期食用会导致维生素B1缺乏，造成注意力不集中、健忘、焦虑不安、忧郁易怒、容易疲劳等。

2、烟熏食品下酒

三两好友相聚，一起去烧烤铺子吃着烟熏烤肉，再来两瓶冰镇啤酒，实在是美事一桩。但有这样喜好的筒子们注意啦，喝大量的啤酒会使血液中铅含量增加，而烟熏食品中含有较多的有机氨，通过加工之后两者结合可能提高癌症或消化道疾病的发生率。

3、先吃鸡肉后饮酒

鸡肉中含有维生素B1，如果长期与酒类混搭，酒精会破坏维生素B1，可能造成肌肉无力、双手颤抖、记忆力衰退等现象。

4、先吃甜食后饮酒

酒精氧化会抑制体内的糖类代谢，使得外围利用的葡萄糖数量降低，致使血糖急剧上升。糖尿病患者尤其不适合这样的饮食方式。

5、喝完豆浆吃橘子

黄豆类食品是世界公认的十大最健康食物之一，无论是男性还是女性除了痛风患者和容易腹胀的人群都应当经常食用。家庭中最为常见的就是用豆浆机自己磨豆浆。但是喝完豆浆后吃橘子会造成消化不良，因为豆浆中富含的蛋白质遇到食物中的果酸会凝固变性，导致消化不良，甚至造成肠胃不适，引发腹胀、腹痛、腹泻等。

6、饭后吃水果

这恐怕是最为常见的混搭项目了，无论是酒店里餐后奉上的果盘或是妈妈在饭后体贴地送上的那一个苹果，这其实都容易引起肠胃不适。因为当水果进入肠胃时，果糖与胃酸作用下会导致吃下的米饭过度发酵，产生大量气体，容易造成腹胀、嗝气或肠胃不适。

好吧！以上食物的混搭并不会可怕如洪水猛兽，但对于崇尚精致健康生活的你小心牢记也是裨益多多的。如果非要一块儿吃，不如间隔1小时以上吧！更加用心地生活，为你的健康加分！

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

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「习惯」当减肥成为一种习惯

Michelle — Thu, 24 Feb 2011 03:42:21 +0000

嗨！大家好，我是M。细心的筒子们可能知道，厨房里绝大部分的关于减肥的博客都是出自M之手。请注意，这并不是广告贴，也并不推荐某种产品，只是作为一个过来人，和大家一起分享一段美丽而艰辛的旅途。

M并不是对自己吹毛求疵的人，但在某年夏天的时候，M的体重到达了一个空前可怕的数值。或许是经历了某次尝试的失败，或是某一段一直让人难以释怀的情感，抑或是一次美食带来的心理安慰，M变得疯狂地用食物减压，最后的结果就是牛仔裤变成紧身裤，紧身裤索性换成运动裤，当连运动裤都要重新购买的时候，当初的小号身材已经是沧海桑田了……

2009年底进入下厨房以来，这里就是M的一个秘密花园，既然职业不能是自己的兴趣，那么至少自己可以拥有一个不受打扰不受评价的第二职业。尽管并不是那么专业，只是断断续续地跟大家分享心得，但是当看到有人好评M的文章，或是提出中肯的意见，M就觉得日子变得充实了起来。

当M第一次开始写减肥的文字，必须承认，那个时候并没有谈减肥的资本，因为自己还是个严重超重的大胖子，但渐渐地，那些文字开始带动着M自己行动起来，于是花了半年多的时间将暴饮暴食带来的苦果慢慢消化掉，重新找回自信的自己。

在这之前M并不是从没想过减肥，比如说减肥杂志期期买，健身卡办好多张，按摩用的辣椒油也买好多种，甚至还偷偷用过去年下架的某知名品牌的减肥药。可是结果却是，减肥杂志上推荐的奇奇怪怪的茶喝了莫名其妙地拉肚子；那些泡着喝的粉也让M在很长一段时间谈之色变；早上空腹喝醋喝到胃痛；洗澡后用辣椒油按摩时不自觉撩头发辣到眼睛弄得哭笑不得，最后还因为效果太给力了而到了后半夜还辣得睡不着（用过的JMS都知道那东西洗完澡后用效果特生猛）；减肥药倒是立竿见影，马上就不想吃东西了，但白天头感觉昏昏沉沉的，晚上心跳大声到睡不着，最后MC不正常，只能赶紧停药……

于是M想不如按自己的方法来，走一条适合自己的减肥之路吧！减肥的最初始步骤肯定是自省，究竟是谁偷走了你的好身材？当你将那些坏习惯一一列出来了，不如对症下药，寻找解决方案。

M常说，吃饱了才有力气减肥呀！这是绝对真理，如果因为饿到风吹即倒才能减肥那M宁愿做一个心宽体胖的胖子。早餐是一天新陈代谢的开始，丰盛的早餐给身体提供的是充足的能量而非脂肪，于是M的早餐永远丰盛，即使再忙也要吃得饱饱的再出门。如果你的生活已经无法为丰盛的早餐腾出时间了，那不如看看M的早餐简攻略。

谁说减肥一定是痛苦的，只要你够勤快，稍有厨艺，愿意自己烹饪美食，那你的减肥之路必定是开满鲜花的。下厨房里有很多营养美味的减肥食谱，不如用你的巧手择其一二，必然比外面的高油高盐要好很多。别忘了咱们的口号：“美味减肥我做主！”

那么那些因为工作需要只能在外面吃的筒子们不就杯具了？NO!NO!NO! 吃自己的自助餐让别人长肉去并不是梦，不健康饭局也可以有健康吃法，当你从饭局中突围出来，你会发现，原来减肥也不是那么难呢！

喜欢蜗居爱好泡面的筒子们也不用担心，吃泡面不长胖并不是漂泊在江湖上的传说，它是真的！

减肥一定是一条漫长的道路，M曾经也做过通过某些捷径猛瘦几十斤的春秋大梦，但最后发现神马都是浮云。只有把减肥保留在日程上，把它内化成自己的一种习惯，你就会发现原来减肥并不需要刻意而为之，它可以成为像“不乱扔果皮杂物”那样自然的东西。有兴趣的筒子们可参见管理体重的8个小习惯。

谁说减肥一定要和零食绝缘，M狂爱着的下午茶时光就是零食的天堂，只是在种类和数量上有所斟酌而已。爱吃零食的JMS可以为了减肥巧吃零食，或是像M一样拥有一个最好的减肥小零食。

天气慢慢热起来，有迫切想要瘦下来的JMS也可以选择以水果当晚饭吃，水果怎么吃M曾经整理过一个究极版，不想吃得单调的JMS也可以选择做成沙拉，痛并快乐着。

就算你曾经也像M一样因为肥胖自闭到不想出门，有个地方也是你绝对会去的——超市。因为那里有许许多多快乐的小精灵，等着你带回家。开始减肥之后M一度害怕逛超市，因为诱惑太大，但只要遵循几个小贴士，正确逛超市反而是对减肥有益的哦！

不管是正在肥胖的你，曾经肥胖的你，或是并不肥胖但是追求完美身材有志减肥的你，不如和M一起，将健康快乐的减肥进行到底吧！减肥，不会因为年龄的差异而变得太迟（如果是未成年就算了哈，长身体最重要！）也不会因为某一个季节而停滞脚步。把减肥变成一种习惯，你甚至会注意不到它，但当有一天，你会惊讶的发现，原来现在在吃零食的时候已经懂得适可而止了，心情不好的时候开始学会用别的方式减压了，接下来发生的事就是SIZE越来越小，心情越来越好！

减肥也要吃得健康—>美味又健康的瘦身食谱

祝筒子们健康愉快地减肥成功！

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

PS：亲爱的你也有一段跟减肥有关的美好回忆么？或是对于厨房有些想和大家一起分享的东西？不妨参见我们的厨房投稿，有很给力的小礼物等着你哦！

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「节日」春节减肥：从饭局中突围

Michelle — Thu, 03 Feb 2011 20:00:51 +0000

春节假期里的大聚小聚是在所难免的，那么堆积如山的饭局自然也在等着你。维持了大半年的减肥成果，担心因为这短暂的放纵而功亏一篑吗？不用怕，只要注意以下几个小细节，春节减肥，让我们从饭局中突围出来！

1、拒绝扶墙进，餐前垫个底

大餐降至，好多筒子们都喜欢抱着“扶墙进，扶墙出”的信念去，把那些平日里吃不到的珍馐佳肴都搜刮进肚。抑或是在疯狂K歌之后的饥肠辘辘容易让人狼吞虎咽，不知不觉就摄入了过多热量。这个时候不妨在饭局前先垫个底，首推体积大热量低的水果，如苹果、番茄等；其次是高纤维的粗粮饼干，实在条件不允许的话喝一大杯水或是一壶绿茶也可，垫垫肚子以免不小心吃过量。当然，饭前喝汤能减肥也是这个道理。

2、欢乐不贪杯，剔除高热量饮料

很多JMS表示饭局时忍着根本就没吃什么大鱼大肉，就喝个可乐、雪碧之类的，怎么也胖那么多呢？是的，罪魁祸首就是这些高热量的饮料，饮料中通常含有很高的糖分和热量，和酒一样，不太能增加饱腹感又没有营养价值。遇上敬酒干杯这样的情况不妨用热量相对较低的苹果醋或葡萄酒代替，当然如果能够以茶代酒是最佳选择。

3、千万淑女，用小号餐具

如果是饭店就没得选择了，但是如果是在家请客或是去朋友家做客就可以选择小号的餐具。这可以相当有效地控制食量，即使满满一碗地吃下去也不会吃掉太多，而且有助于维护淑女形象哦！

4、拒绝碳水化合物，淀粉能免则免

看过Friends（六人行/老友记）的筒子们应该会被布拉德皮特客串时咬牙切齿的一句“瑞秋和复合型碳水化合物——我的两大敌人！”笑得东倒西歪。碳水化合物分为两种，单一型和复合型，单一型的碳水化合物主要是糖类，包括蔗糖、奶制品等。复合型的碳水化合物往往存在于淀粉质食物中，如面包、米饭、土豆、麦制品等。有过减肥经历的JMS都知道，复合型的碳水化合物最能增加热量，因此饭局上的土豆、米饭、饺子、通心粉等还是尽量少吃一些，多吃一些蔬菜为佳。

5、巧用米饭，吸油没商量

M曾经在《不健康饭局？健康吃法！》中介绍了健康混饭局的8大原则，其中就有介绍吸油的方法。米饭有着很好的吸油性，一道油腻腻的铁板茄条只要在说话的空档在米饭上翻个身，茄子表面的油就可以滤掉一半，而且比“过水法”要隐蔽很多，这是M混饭局必用的吸油方法，屡试不爽哦！

6、细嚼慢咽，隐蔽蔽地瘦下来

细嚼慢咽不光能维护形象，还能使食物和唾液相混合，以便食物到胃里更容易消化。每口菜咀嚼15~20下，并且顺便和亲朋好友聊聊天，沟通沟通感情，能让胃有充分的时间体会饱腹感，自然不容易吃过量。

7、见饱就收，餐后不多吃

春节假期饭店里人员难免不足，因此上菜速度恐怕就不是一般的慢了，通常是上一道吃一道，菜一上就被满桌饿得饥肠辘辘的人抢光了。有的时候已经吃饱了菜还没有上完，对于后上来的菜千万得控制住筷子，切忌不可吃过量哦！

8、餐后补救，一起散步吧

感情好的话饭要一起吃，肉可不能一起长。既然没控制住大快朵颐了一番，为了晚上睡觉前不至于负罪到无法入睡，那就一起散步吧。找个风不大的地方散散步冬天更能够增加热量的消耗，减少脂肪的形成。

9、补救再补救，隔日清肠胃

有些JMS之所以饭局多多却仍然能够保持减肥成果秘诀在于大餐之后隔餐或是隔日清清肠胃，只吃些清粥或是水果，多喝水加强运动也是不错的清肠排毒措施。

只要注意这些细节控制，饭局便不会成为破坏减肥成果的洪水猛兽，相反，对于清苦的减肥生活还是一种小小的调剂呢。春节来临，减肥不变，让饭局来得更猛烈些吧！

祝大家新年快乐！★（≧▽≦）★

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「常识」解酒应该吃什么

小饭 — Sun, 23 Jan 2011 20:00:43 +0000

这春节长假不管在哪儿总免不了一番觥筹交错举杯同饮。话说咱同胞们跟别的地方的人还真不一样，不能喝还不许说“不行了”，不喝就是扫兴不喝就是不给面子，什么说辞都有。但毕竟现如今这“喝酒伤肝、不喝伤心”的人不多了，大部分人还是选择为了健康而远离酒精。当你抬出“一会儿开车”的挡箭牌却遭“没事有代驾”的利剑时，加上盛情难却，只好硬着头皮上了。开了先例后面就身不由己了，一桌子人先敬酒一圈再被回敬一圈，感情深一口闷感情浅更得多喝点儿，最后就喝到哪儿算哪儿，不醉不归，醉了也不管怎么归的、归了没有。

能解酒的食物
若是喜欢微醉的梦幻感觉，那也无可厚非；只是如果想众人皆醉我独醒的话，记下一些能解酒的食物，“犯醉现场”若是就有马上就能利用起来。

[水果]
很多普通的水果都有解酒的功效，甘蔗、橙子、梨、葡萄、香蕉、西瓜、柚子、桑葚等等，最好是能榨汁喝，直接把水果吃下也行，一般的水果拼盘里都会有。

[蔬菜]
白菜、萝卜、白薯、番茄以及芹菜和其他一些富含VC的绿叶蔬菜等等都有解酒的功效。

[甜点]
糖、甜点什么的都行，补充血糖能醒酒（减肥的MM慎用）。

[绿豆]
绿豆有清热解毒的功效，做成绿豆汤可以解酒。

[豆腐]
豆腐含有半胱氨酸，它能解乙醛毒食后能使之迅速排出，因此解酒效果很好。在喝酒时做为下酒小菜可以更有效缓解和预防醉酒。

[醋]
醋与酒精混和，生成乙酸乙酯和水从而减轻酒精对人体的损害。醉酒后立即饮些食醋，或在食醋中加入适量糖，会有明显的解酒效果。

[橘皮水]
将鲜橘子皮洗净，加水煮沸10分钟，加少许盐，每次喝100ml，隔5分钟一次，3次便可见效。

喝酒时的小心机
不想喝酒却又无法拒绝时，一些小妙招甚至可以被称为小心机的都好记着以备不时之需，应对突发状况非常好。
1.不喝混酒。我国自古就有“酒不混饮”之说，混合着喝不同类原料酿造的酒，比如喝完啤酒喝红酒就容易醉。
2.不空腹喝酒。喝酒前尽量多吃点蔬菜水果，不容易醉且不伤胃。只喝酒不吃菜肝脏要遭殃。
3.在酒杯中加一大块水果。一来避免人多拿错杯子，再就是水果可以多占一些空间，杯中酒自然就少了。
4.还有朋友的做法是准备一瓶矿泉水，喝一口酒就喝一杯水。（能冲淡酒精的浓度？貌似还是喝果汁好！）

其实只要不酗酒、宿醉，与三五好友偶尔适量小酌几杯也对健康无害；若是真的非喝不可也悠着点儿，毕竟醒酒后奇怪自己怎么就在医院了不是太好，也让家人操心。或者你还有别的酒林秘籍？在下方留言跟大伙分享吧！

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「窍门」牙膏妙用大集合

Michelle — Wed, 01 Dec 2010 19:00:09 +0000

前几天去朋友家过周末，那贤惠妞儿做了一桌子的好菜，其中就有一道水煮鱼片，看她把鱼肉切成薄片的熟练手艺实在是让M的景仰之情如滔滔江水……下得厨房的女人总会留下些印记，即使走出厅堂了还是会有些“主妇烙印”，比如手里残留的鱼腥味实在是有些难以去除，用洗手液搓了好久还是有味道隐隐约约不忍离去，好吧，最土的方法往往是最好用的，老一辈的生活智慧告诉我们，鱼腥味是可以用牙膏去除滴，抹上牙膏反复搓擦，最后清水一冲就真的清爽了，只剩下某品牌牙膏淡淡的薄荷清香……

于是M去网上搜索了关于牙膏的妙用，虽然很多没有亲自实践过，不过在这里发出来供筒子们参考参考：

1、清洗茶垢和咖啡渍。雪白的骨瓷杯用久了就会显得脏脏旧旧的，虽然每天都有好好清洗，但是残留在里面的茶垢和咖啡渍总会让人有邋遢的感觉，在杯子内壁上涂上牙膏反复擦洗，一会儿就可以光亮如新。

除了清洗茶杯的茶垢，牙膏还可以用来清洗厨房里的不锈钢器皿，水龙头下方的水锈和水垢，电熨斗底部的煳锈、镜子上的污迹、灶台上的焦垢还有银器表面的黑色氧化层。

2、清洗衣服染上的动物油污或墨水。经常下厨房的人一般是深有体会，尤其是在忘记穿围裙的日子里，沾到更是痛苦。只要挤些牙膏涂在上面，轻搓几下，再用清水冲洗即可。

3、让你的皮鞋锃光瓦亮。“头可断，发型不可乱；血可流，皮鞋不能不打油”。如果是职场新鲜人或是生存链条中最末端的那一族，必须时刻注意每一个细节让你随时看起来都是准备好了的。皮鞋是折射一个人性格与处世态度的镜子，要擦得锃光瓦亮才会给人留下好印象，抛弃白蜡吧，只要一点点牙膏混在鞋油里就可以让你的皮鞋光亮如新。

除了皮鞋，皮包也适用哦，用干净的干软布蘸上牙膏，擦拭皮包就能够去污。

4、去除手表表面上的细小划痕。话说手表和皮鞋一样，是一个人尤其是男人身份地位的象征，对名表M没有研究，不过据说涂少许牙膏在手表表面上，用软布反复擦拭可以取出细小划痕哦。

5、当做最安全的水果清洁剂使用。将牙膏涂在水果的表面当清洁剂，这样可以把水果表皮的保鲜剂洗掉，还不用担心残留问题。比如说吃葡萄时，先拿剪刀剪到根蒂部分，使其保留完整颗粒，并浸泡稀释过的盐水，达到消菌的效果，冲洗干净的葡萄表面还残留一层白膜，可挤些牙膏，把葡萄置于手掌间，轻加搓揉，过清水之后，便使葡萄完全晶莹剔透，吃起来更安心！

6、烫伤小急救。在厨房里被热油溅到或是被开水烫到是很平常的事情，M刚开始下厨的时候药膏总是要先备很多，其实一只牙膏就可以解决啦，烫伤或是小面积的皮肉伤都可以再伤口上涂上牙膏进行消炎、止痛。

7、蚊虫叮咬急救。不知道为什么M就是个“天然蚊香”，跟M同处意室的人都不用担心蚊虫问题。最近在网上发现说受到蜂蜇或蚊虫叮咬后，奇痒难忍，涂上一点牙膏按摩一会儿，即能止痒消肿。恩，好的！明年夏天！一定要试一试！！

8、夏天止痒消痱。说到夏天的蚊子问题就不得不顺便提到痱子问题，生活在火炉一样的城市想不长痱子是很困难的，M习惯用痱子粉，可是每次出去脖子上白白的就跟小孩子一样比较尴尬。如果一不小心长了痱子可以再洗澡的时候涂在长痱子的地方轻轻搓洗，据说连用几次可以止痒消痱呢！

9、缓解晕车。据说牙膏涂在太阳穴上可以缓解晕车、头痛，因为牙膏中的薄荷脑、丁香油可以镇痛。话说这个M觉得很鸡肋呢，公共场合在头上抹牙膏，蛮奇怪的还，不过如果是应急措施倒可以试试。

10、治疗脚气。每天洗脚后，挤少量牙膏涂抹在脚气部位，坚持一段时间后，脱皮、水肿、奇痒的现象就会消失，脚气即可痊愈。

11、用来贴画。遥想当年读书的时候很喜欢在宿舍里贴各种各样的海报呀，大概是公家的墙壁都不懂得要好好爱护，双面胶、大透明胶双管齐下四年一折腾下来就成“叹息墙”了。用牙膏贴画不损坏墙壁，如果要取下的话只要用水湿润张贴部位，就可以很容易地取下来了。不过M个人觉得贴得牢不牢靠就要看墙的了，嘿嘿。

12、男士剃须伴侣。男生剃须的时候，可以考虑用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，且气味清香，使人有清凉舒爽之感。

13、减轻腋臭。这个……M也不知道有没有用，据说用牙膏擦腋窝可以减轻腋臭。

14、青春不留痘。如果长痘痘了或是黑头太多也可以用牙膏涂抹然后清洗哦！

牙膏的好处实在是太多了，M如果有搜集不到的地方就麻烦各位达人多多献策咯！

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

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「常识」怎样吃辣不上火

小饭 — Sun, 24 Oct 2010 23:46:03 +0000

好朋友就是可以上刀山下麻辣锅。和好朋友一起吃辣的那种淋漓畅快、HIGH到头皮发麻的感觉要远远超过辣椒本身的吸引力。不过辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。尤其是在秋季，气候干燥，易上火的时节，怎样吃辣才能既过瘾又不上火呢？

辣椒性热，这是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，尤其适合胃热的人吃。

烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

多喝水或汤也很重要。吃辣容易引发咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。

爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

此外，烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。

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