下厨房冬天

「常识」冬日绿豆排毒圣品

Michelle — Fri, 19 Feb 2010 01:42:48 +0000

冬天寒冷的气候让很多JMS都选择与火锅、麻辣烫为伍，辣到大汗淋漓固然畅快非常，然而这在干燥的季节也特别容易让人上火，不光会给鼻子、咽喉带来负担，身上的皮肤也叫苦不迭。为什么一到冬天皮肤就格外容易产生瘙痒呢？这与气候干燥有关，气温的下降会导致人体皮脂腺、汗腺分泌减少，在夏天还是油润光泽的皮肤到了冬天就变成了一块旱地，皮脂膜越来越薄，皮肤的屏蔽功能下降，就容易引起瘙痒症状。尤其在北方，户户都通暖气，室内的燥热更容易让人肝火上升，加上冬天人们都爱吃辛辣刺激的食品，体内毒素堆积，便容易在JMS光滑细嫩的脸上留下“青春的小惊喜”。

很多人都认为绿豆是属于夏天的食物，这是一种认识的误区，其实，绿豆是冬日排毒的圣品，对缓解皮肤干燥瘙痒、排毒祛痘有非常好的疗效。经研究表明，绿豆还具有降低胆固醇的作用，高血脂患者每日进食50克绿豆，血清胆固醇下降率可达到70%。过年过节好吃的很多，如果不小心吃过量了可以搭配一碗温热的绿豆汤。

M最近也很不幸地上火了，所以特别推荐给大家几款绿豆食谱，希望大家新年不忘护肤，美美地上班去：

1. 绿豆奶茶：操作简单，经济实惠，在很多美容节目中都受到专家的青睐，适合每日食用，如果肠胃好的JMS可以当早餐食用哦。

原料：牛奶250ML，绿豆和薏仁磨成粉，分别15—20克左右，希望美白的JMS还可以加入0.5—1克的珍珠粉，蜂蜜适量。

把牛奶烧热，注意不要烧开，如果烧开容易破坏牛奶的营养价值。然后加入绿豆粉、薏仁粉、珍珠粉，待其冷却到50℃以下时在加入蜂蜜，因为过高的温度会破坏蜂蜜的营养价值，也会使蜂蜜变酸，破坏其原有口感。

2. 绿豆瘦身奶茶：操作更加简便，既美味又能有纤体的作用，但是肠胃偏寒的JMS不宜过多食用哦。

原料：酸奶一瓶，绿豆磨成粉15—20克，绿茶粉5—10克，蜂蜜适量。

把所有原料加入酸奶中调匀即可。

3. 百合绿豆汤：吃多了大鱼大肉，来一碗温润的百合绿豆汤，清热解毒，美容养颜。

原料：新鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量

把绿豆去杂质洗净，放入清水中烧开，百合剥开洗净。绿豆烧开后转小火煮，直至绿豆开花，放入百合继续煮。到绿豆、百合熟烂时，放入白糖搅拌至溶化即可。

小贴士：体质偏凉虚弱的人以及正在服用各类药物的人不宜食用绿豆哦！

更多排毒祛痘食谱—→ 看这里

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「情调」冰激凌——冬天里的精灵

Summer — Sun, 24 Jan 2010 23:50:02 +0000

冰激凌是意大利人的发明，并在１６世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌（Gelato）的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。

也许很多人只知道冰激凌好吃，却不知道它的营养价值。冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8—３倍，在人体内的消化率可达９５％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

冰激凌可不是专属于夏天的，炎炎夏日没有胃口，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。如今，在寒冷的街头捧着一杯冰激凌俨然是一道很独特的风景。相信很多人都有“就是喜欢在冬天吃冰激凌”的情结。

冬日里的冰激凌就算暴露在太阳底下，也不会一点点融化，冰凉刺骨却又甜美芬芳，伴随着纷纷扬扬的雪花旋转沉淀，让人沉溺不可自拔，也让冬日多了一份回忆。或许，冰激凌就是专属于冬天的精灵。夏天，你没来得及好好欣赏一番，她就已经开始流泪了；而冬天，她长久的保持了自己的美丽姿态，在舌尖上旋转、舞动，散发着迷人的香气，让人回味无穷。看着雪景吃着冰激凌，雪花在飘扬，冰激凌在口中慢慢融化，你的心情是否升温了呢？

冬天，在寒风凛冽的日子，在大雪纷飞的日子，呼出的热气，冻红的脸蛋，总是被深深的记起。在这样的冬日里，捧着的不仅仅是一份冰激凌，或许是孤单，或许是浪漫，或许是热闹……

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「传说」寒花开尽馨淡如菊

Michelle — Mon, 18 Jan 2010 23:49:25 +0000

杜甫曾在《云安九日》里写道：“寒花开已尽，菊蕊独盈枝。”元稹的《菊花》则直截了当地表达了自己对菊花的喜爱“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”更别说独爱菊的陶渊明了……菊花除了是文人骚客笔下的精灵，还有很高的食用价值。

传说毛爷爷也特别喜欢把菊花加入到日常菜肴中。又一次毛爷爷把医生王鹤滨叫到中南海紫云轩和他共进晚餐。王鹤滨走进餐厅一看，餐桌的中间放着一个火锅，而火锅旁边的众多蔬菜中，有一碟素雅清淡的白菊花瓣，格外引人注意，他觉得很奇怪：“菊花瓣也能吃吗？”正在这时，毛爷爷进来了，看见王鹤滨满头问号地站在餐桌前，笑着对他说：“王医生，吃吃看，我们不赏花了，来吃花吧！”

王鹤滨小心翼翼地用筷子夹起菊花瓣，在滚烫的火锅里一涮，花瓣立刻软了下来，汤滚花鲜，花香四溢。放入口中，虽然有淡淡的一丝药味，但是清新的花香也足以让人心旷神怡了。毛爷爷见他陶醉的样子，接着说：“咱们的老祖宗很早就知道吃菊花了。你知道屈原吧？他就是‘朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。’看来，那个时候吃菊花也算是清贫之举了。咱们也来个清贫之举吧，咱们也来个‘夕餐秋菊之落英’。”

菊花又名菊华、九华、秋菊、延年、帝女花等，菊花在中国的历史可以追溯到周朝，有三千多年的历史，是我国栽培历史最悠久的名花之一。《本草纲目》中对菊花的功效记载道：“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。”把菊花加入到日常的饮食中来，无论在美观或者是健康方面都是不错的尝试呢，M特别整理了关于菊花的食用方法，在这里和大家一起分享一下：

菊花锅 这是西安的传统名菜，在隋唐时代，宫廷御膳在火锅中倒入鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯肉等，把菊花撕成瓣，盖锅闷煮，片刻间汤鲜肉嫩，香气四溢，更有清新的菊花香与之交融在一起，相得益彰。

菊花粥 经常熬夜、肝火过旺的人应当经常食用，菊花粥能够清肝明目，还有很棒的降血压的功效。

菊花糕 甜软酥松，入口即化，唇齿留香，还有清凉去火的功效。吃完麻辣烫或者火锅之后吃一块凉凉的菊花糕，仿佛进入了另一种境界，怎一个爽字了得？

菊花羊肉 羊肉冬天吃最养人了，不过JMS注意咯，这道菜是增肥进补的菜肴呢，如果太纤细有增肥打算的JMS可以考虑一下呢！

菊花鲤鱼 好吧，这道菜的原料里并没有菊花，只是因为对鲤鱼鱼肉采用单向斜刀一字刀法，成菜后形似菊花、外焦里嫩，形色俱佳。

菊花酒 经久不衰的饮品，古时候成为“长寿酒”，其味道清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老的功效哦。

菊花虾仁 菊花的清香加虾仁的嫩滑口感，无人能挡！

菊花蒸蛋 做法极其简单，和普通的蒸蛋一样，只是快到起锅的时候，洒上洗净的菊花瓣，颜色搭配清新淡雅，如装饰画一般。

喜欢上网的筒子们应当经常饮用菊花茶，每天喝三到四杯菊花茶，对保护视力、缓解疲劳有很好的功效呢。冲泡菊花茶的时候最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五朵，用沸水冲泡，看着清新淡雅的菊花在水中沉浮感觉很不错呢。每次喝的时候不要一次性喝完，留下三分之一杯的茶水再倒入沸水。

很多JMS晚上睡觉前喝了很多水第二天眼睛会有浮肿的现象，有个民间土方：用棉花蘸上菊花茶，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。

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「常识」小习惯大暖身

Michelle — Sun, 27 Dec 2009 06:39:40 +0000

M所在的城市迎来了今年的第一场雪，初雪的心情总是格外地明朗。从被窝里露出两只小眼睛看着窗外银装素裹的世界，感觉特别温馨……和很多JMS一样，M也有手冷脚冷的小毛病，如何在寒冷的冬天让身体暖和起来，只要几个饮食上的小习惯就可以实现哦！

1.多食用热性食物，在膳食中补充产热营养素。碳水化合物、脂肪、蛋白质等对提高肌体的低温耐受力都有很好的效果。代表食物：牛肉、羊肉、黄鳝、红枣、牛奶、豆类等。

食谱推介：枣杞补气茶、胡萝卜炖羊肉、干煸鳝鱼、鲫鱼豆腐汤

2. 多食用富含蛋氨酸的食物。科学研究表明，蛋氨酸可以通过转化作用形成人体耐寒所需要的甲基。寒冷的气候使得人体尿液中肌酸的排除量增加，脂肪的代谢加快，甲基则是人体肌酸合成和脂肪代谢的必要条件。代表食物：芝麻、葵花籽、叶类蔬菜。

食谱推介：杏仁黑芝麻油麦菜、芝麻羊肉、芝麻菠菜、蜜汁芝麻牛蒡丝

3. 多食用含铁质的食物。铁质是造血的重要原料，缺铁性贫血的JMS就相对更容易手脚冰凉、肢体畏寒。因此应当多补充一些含铁质的食物。代表食物：动物内脏、木耳、山药、菠菜、鸡蛋等。

食谱推介：菠菜猪肝汤、枸杞山药煲龙骨、木耳冬笋炒虾球、菠菜炒鸡蛋

4. 多食用补充碘的食物。科学实践证明，碘元素可以促进甲状腺素的分泌，它能加速体内细胞的氧化，增加身体的产热能力，加强基础代谢，加快血液循环，从而达到保暖御寒的功效。代表食物：海带、紫菜、海蜇、玉米、发菜等。

食谱推介：海带排骨汤、金钱发菜、海蜇炖猪肺、甜玉米山菌排骨汤

5. 多食用含钙的食物。钙的补充看似和御寒没有关系，其实不然。钙在人体中的含量可直接影响到人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，因此在持续的低温下要注重钙质的补充哦。代表食物：牛奶、豆类、虾皮、木耳、发菜、芝麻等。

食谱推介：姜撞奶、花生黄豆红枣汤、黄豆炖猪蹄、虾皮香芹燕麦粥

小贴士：

很多人都有喝热饮保暖的习惯，但是喝温度过高的饮料容易造成皮肤粘膜的伤害，甚至会引发食管癌。除了饮食上的小习惯之外，还要特别注意保暖。很多JMS始终坚持“先风度后温度”的基本原则不动摇，这是错误的想法，千万不要为了一时的美丽而影响了身体健康。尤其要注意下半身的保暖，睡觉前应用热水泡脚，还可以加入姜片一起泡。另外，适当的运动不光可以让身体暖和起来，也可以减少脂肪的囤积，保持曼妙曲线哦！

更多暖身食谱—→看这里

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「常识」寒冬里来碗暖暖的鲫鱼豆腐汤吧

小饭 — Sat, 26 Dec 2009 00:54:11 +0000

冬鲫夏鲇。冬天正是吃鲫鱼的好时节，因为冬天的鲫鱼相对于其他季节更加肥美。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，很适合近期肠胃不太好的小盆友；还有补虚通乳的作用，同样适合体质虚弱者以及新生妈妈食用。

鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳，其他的烹饪方法会使鲫鱼的营养价值打折。所以，这个寒冬，炖上一锅热气腾腾的鲫鱼豆腐汤最好不过了，为心爱的TA和自己都盛上一碗满满的温暖吧！

鲫鱼豆腐汤的做法:

材料：

鲫鱼 500克，豆腐 150克，植物油适量，盐 4克，味精 3克，料酒 10克，姜片 5克，葱末 10克

制作方法
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

小帖士
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。
3.炖的时间可长，可短，没有一定的时间限制。

PS：鲫鱼和豆腐的更多搭配到这里来看看吧~

鲫鱼食用禁忌，很重要哦！不能与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴同食。另外，感冒发烧者不能多吃。

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「常识」美味减肥我做主

Michelle — Thu, 05 Nov 2009 01:17:36 +0000

冷飕飕的风把冬天刮来了！厚厚的大衣裹住了身体也裹住了正在悄悄长上身的肉肉，不少JMS抱怨又长胖了。可是寒冷的天气让人实在不想继续运动计划，游泳池的水变冰了、户外运动时风把脸刮得好痛、穿得多运动起来不方便、换衣服真麻烦、还是坐在房间里看电脑吃零食比较舒服……这一切都为我们的“长膘之路”大开了方便之门，这时候身上的肉肉开始偷笑了……

“如果有美味的减肥大餐该有多好？”M特别整理了一些减肥食谱，可以在享受做饭乐趣、享受美味的同时消灭脂肪，毫无吃东西的罪恶感。

意式田园蔬菜汤

这么多的蔬菜组合一看就知道是营养健康又减肥的啦！

原料：洋葱、番茄、西芹、胡萝卜、包菜、橄榄油少许
1、将所有蔬菜洗净，洋葱、番茄、西芹和胡萝卜切成丁（尽量切小一些），包菜切成小片。
2、将橄榄油放入锅中，油锅烧至七成热时，将蔬菜丁和包菜片放入翻炒。
3、倒入高汤，大火煮沸后用小火熬15分钟，熬煮期间不时搅拌，最后放入少许食盐即可。

洋葱炒牛肉

洋葱可以预防流感、降脂降压降血糖、防癌抗衰老等等，是非常有益健康的食材。牛肉是M的最爱，因为吃了不容易长胖，既要御寒，又要保持身材，那就吃牛肉吧！

原料：牛肉、洋葱、番茄汁、白砂糖、淀粉、豌豆、胡椒粉、植物油
1、洋葱去老皮洗净切成块；
2、牛肉洗净切片；
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
4、将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
5、烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
6、把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

虾米烧冬瓜

冬瓜有通利小便、消除水肿的功能，加入虾米可以使这道菜更加汤清味鲜。

原料：冬瓜、虾米、香菜、木耳、盐、料酒、葱、姜、鲜汤适量
1、将冬瓜去皮，切成长方形薄片，虾米洗净，用清水浸泡1小时，木耳泡好洗净；香菜、葱洗净切段，姜切成细丝。
2、将油锅烧热，放入葱和姜丝煸炒几下，放入鲜汤煮热，然后放入冬瓜片、木耳、虾米、盐、料酒，烧熟后加入少许味精，撒上香菜段翻炒均匀即可。

苹果鸡柳

苹果的减肥效果JMS都知道，那我就不多说啦！

原料：鸡脯肉、苹果、鲜笋、青椒、姜、蒜、白酒、淀粉
1、将鸡脯肉洗净，切成细条状，用适量盐、淀粉、白酒腌制15-20分钟。苹果去皮切条，鲜笋、青椒洗净切丝，蒜切成末状。
2、把水烧热，将笋丝放入烧至将熟，捞出沥干水。
3、重新烧一锅水，煮沸后将腌好的鸡脯肉放入，烫至将熟，捞出沥干水。
4、将油锅烧热，将蒜末、姜丝、青椒丝炒香，放入鸡肉、苹果、鲜笋爆炒。
5、放少许水，加入少量盐与味精即可。

凉拌双花

西兰花和花椰菜都是刮油水的好东西呢，经常食用可以消炎解毒、促进肠胃蠕动、消灭脂肪、提高免疫力。
原料：西兰花、花椰菜、橄榄油、红酒醋、黑胡椒、盐、糖
1、将西兰花和花椰菜掰成小块，用淡盐水浸泡5-10分钟，然后冲洗干净。
2、将水烧热，倒入西兰花和花椰菜，烧至将熟后捞出沥干水。
3、取小碗倒入适量橄榄油、红酒醋、黑胡椒、盐、糖搅拌。
4、将调好的油醋汁浇上搅拌均匀即可。

小贴士：

想要减肥的话做菜的时候应当尽可能地减少盐和油的摄入，这样对皮肤也好哦。

饮食控制只是减肥的一个方面，另一个很重要的方面就是运动，每周至少四次的室内运动是秋冬减肥的不错选择哦，比如说看电视的时候摇呼啦圈、跟着音乐做韵律操、不坐电梯爬爬楼梯还有最简单有效的跳绳。总之，营养均衡，少吃多动就是减肥的不变真理！

>来这里查看更多减肥菜谱。

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