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「常识」早餐简攻略

1条评论 2009年10月25日

早餐吃什么?下厨房首先为大家隆重介绍两个早饭菜单,精选最优质的早餐食谱!
【十分钟早餐系列】
【早餐:一天中最初的期待】

嗨~ 就是你,怎么又不吃早饭呢?

回答一:没胃口。如果前一天晚餐吃得太饱,睡得太晚,或是吃了大量的夜宵,会导致肠胃失调,不但容易发胖,而且体内废气积存,导致第二天早晨打不起精神胃口也不好。

回答二:太忙。吃早餐应该是日程中不可删除的一部分,不吃早餐是对自己身体的不负责任。长期的不吃早餐会造成胃结肠反射作用失调,产生便秘,身体排毒不畅,最后这些可能会以痘痘的形态出现在你的脸上。

回答三:减肥。很多JMS不知道,早餐是一天新陈代谢的开始,不吃早餐不但会导致新陈代谢停滞,还会使午饭吃得特别多,造成身体消化吸收不及反而容易造成皮下脂肪堆积。

其实,吃早餐是一种习惯,是一种观念,是我们对生活的态度。生活的脚步也许匆忙,但我们不能因此省略掉那些必须的步骤。M整理了几个简单却营养美味的早餐搭配,在这里和大家分享一下:(*^__^*)

全麦面包+酸奶水果沙拉

【缤纷水果酸奶杯的做法】

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全麦面包因为属于粗纤维食物,所以它的脂肪量非常低,不仅对有助于减肥,而且还可以预防类似心血管等疾病,是很好的食物。

水果沙拉DIY:选取几种自己喜欢的水果切丁,浇入酸奶即可。也可随个人口味加入各类干果(如核桃杏仁葡萄干)。有些JMS希望颜色好看而选择有颜色的果味酸奶,但也要注意口感哦,不要破坏了水果沙拉的原有风味。

速溶谷物早餐+三明治

【鸡蛋三明治的做法】

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速溶谷物早餐燕麦片玉米片等含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素,同时也提供一定量的无机盐。相对于其他碳水化合物,谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点,所以谷物早餐会带来精力充沛的一天。

三明治DIY

原料:全麦吐司鸡蛋生菜叶子、西红柿、火腿

步骤:

1.荷包蛋,注意鸡蛋的时候用小火,不要把边缘烤焦,因为蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,而这种氨基酸在高温下容易形成有毒的化学物质。

2.把生菜叶子、西红柿洗净,把西红柿和火腿切成薄片,吐司则对角切成三角形。

3.在吐司中依次铺入荷包蛋、生菜叶子、西红柿片、火腿片即可。(也可以随个人喜好加入黄瓜肉松等)

鸡蛋羹+馒头

【如何蒸出光滑平整的蛋羹?】

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这是非常具有中国特色的早餐,幼滑香嫩的蛋羹在口中轻轻融化应该是很不错的享受。

鸡蛋DIY

原料:鸡蛋、盐、水、油、葱花

步骤:

1.把鸡蛋磕入碗中,顺时针方向调匀,注意不要在搅拌最初时放如油盐,这样会使蛋胶质受到破坏,出来的鸡蛋羹会比较粗硬,应在搅匀后再加入油盐,略搅几下就入锅,这样做出来的鸡蛋羹才会嫩滑松软。

2.把水烧开,放上隔。水一定要开以后,再把蛋液放上隔。

3.10-15分钟后鸡蛋羹就好了,最后撒上葱花、滴上几滴香油就可以享用了。

 

寿司+蜂蜜柠檬

【三文鱼寿司/寿司醋怎么做?】

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寿司是日本的传统食物,超低的热量、无火的生食方式、新鲜的味道以及无限可能的造型足以让许多人爱上它。M在这里介绍的是简易寿司的做法。

寿司DIY

原料:白米饭火腿、小黄瓜肉松寿司醋和一张紫菜

步骤:

1.  把小黄瓜洗净,切成条,用盐水浸泡一下,沥干水分。火腿也切成条状

2.    米饭拌上寿司醋。(如果没有现成的寿司醋可以按照白醋、白糖、盐2:1:1的比例调配)

3.寿司帘铺在案板上,放上紫菜,均匀地铺上米饭,再铺上黄瓜条、火腿条和肉松,用寿司帘卷成筒状。

每天早起15分钟,为自己和心爱的人做一顿营养早餐,M觉得是一件非常幸福的事情。如果大家有其他关于DIY早餐的好点子也可以和M一起分享哦。(xiachufang@gmail.com

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

强烈推荐阅读【像国王一样吃早餐】!看看早餐达人们是如何有时间做早餐的!

这篇文章来自下厨房美食生活杂志,更多菜谱信息欢迎来下厨房www.xiachufang.com逛逛。
唯有美食与爱不可辜负。

「技巧」布丁一般的鸡蛋羹

37 条评论 2009年7月12日

小时候经常吃鸡蛋羹,原以为鸡蛋羹很简单,但自己做过几次之后,发现比想象中难多了,不是没有熟就是太老了,很多时候还有气泡,表面看起来坑坑洼洼的。好的鸡蛋羹都是看起来像果冻布丁一样,吃起来滑滑的。
那么,来看看关于鸡蛋羹的一些技巧和学问吧:

器皿
鸡蛋羹在南方还有一个别名,叫做茶碗。所以呢,在器皿上茶碗是比较好的选择,如果没有的话,家里一般的陶瓷碗就好了。

水和鸡蛋
水和鸡蛋的比例一般是2:1,水切忌不能是热水,凉白开或者温水。

合理的搅拌
搅拌一定要均匀,不要使劲搅,匀速地把鸡蛋和水搅匀了。在搅拌的时候放入适量的盐,麻油。如果表面出现了气泡,一定要用筷子撇掉。也可以加一点点牛奶,不用很多,这样出来会很香。

保鲜膜的秘诀
用保鲜膜密封好,能保证鸡蛋嫩滑。

凉水起锅,开始用大火把水煮沸,之后用中火加热15分钟左右。或者放在电饭煲里面和米饭一起:)

「常识」九种好食物,女人养生最需要

32 条评论 2009年7月9日

女人是水做的,这话可是男人说的。所以,当你乐此不疲的和闺蜜们相互交换保养心得,整天摆弄各种精华素和面膜,而你男人的眼神却很不屑的时候,你就这样跟他说吧。女人保养就应该理直气壮!那么,和小饭一起从厨房开始吧。九种好食物,吃的美丽又健康。

菠菜。护脑又补血。是拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的”还原食物”,可以阻止脑血管的病变从而保护大脑。另外,菠菜中含有的丰富的铁元素,更是补血的佳品。特别是在每月的“水土流失期”,适量吃一些菠菜防贫血又抗衰老。美容养颜一举多得呀!做法有很多种,可以清炒,可以和猪肝串汤,还能拌沙拉,简单又方便,完全能满足不同口味人们的需求。

红薯。护眼又抗癌。不爱吃胡萝卜的你的最佳选择。同样含有丰富的胡萝卜素,在体内转化成维生素A,可以增强视力。红薯中还有一种活性物质—去雄酮,能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。而且熟红薯的抑癌率略高于生红薯,所以我们还是把它美美地煮熟或者熬成再慢慢享用吧!

海带。护发又补碘。说起护发,可能你比较知道黑芝麻核桃什么的,其实海带才是护发冠军喔~因为头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的,而海带中的碘就是合成甲状腺素的主要原料。因此,常吃海带能让美女们秀发飘飘。口味清淡的MM可以常喝味道鲜美的海带排骨靓汤,这是小饭妈妈的大爱哦!口味重些的就选择凉拌海带吧,偏爱什么口味的佐料完全可以自己添加。

番茄。护肺又美白。每星期吃番茄3次以上可以预防呼吸系统疾病,保护双肺免受细菌的感染。番茄中含有的茄红素是美白之王。烹饪可以让茄红素释放得更加彻底。番茄蛋汤、番茄炒蛋都是简单方便而又美味可口的菜。这里特别推荐一款美白小点心,去年夏天小饭和妈妈坚持每天都在吃,效果真的超好的哦!做法非常简单,在番茄的蒂部切开呈一个盖子的形状,用勺把里面的囊挖出吃掉,再向里面注入蜂蜜。用刚才切下的“番茄盖子”盖牢放进冰箱冷藏。剩下的就是在炎热的季节等待一颗美滋滋甜丝丝凉冰冰的诱人番茄新鲜出阁啦!

香蕉。护腿又智慧。一双美腿对于女人来说是多么重要啊!食物中排名第一的“美腿高手”就是香蕉了,大量的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。另外,香蕉又被称为“智慧之果”,传说释迦牟尼就是吃了香蕉获得智慧的。而且,香蕉是便秘的杀手减肥的好朋友。将熟一些的香蕉牛奶混合用摇摇杯制作香蕉奶昔,简单又美味。

儿。护心好脂肪。坚持每日吃50克,可减少40%心脏病的发生,里所含的不饱和脂肪酸,被俗称为”好脂肪”,它们能担当天然抗凝血剂的帮手,可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率,从而保护心脏。不同的保健功能也是不同的,做法也是花样百出。著名的松子鲈鱼、糖醋鲤鱼和西湖醋特别适合偏爱甜食的MM,酸酸甜甜不怕发胖哦~

黑豆。护肾降固醇。自古黑豆就被誉为”肾之谷”,你是否发现黑豆的形状与人体肾脏非常相似呢?补肾强身、活血利水、解毒、润肤,特别适合肾虚的人们。黑豆只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。小饭只知道黑豆可以做成豆浆,可以泡酒。你还有什么珍藏的私家菜谱亮出来分享吧!

甘蓝。护胃好战士。世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,被誉为天然”胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人,医生都会建议多吃甘蓝。生吃、清炒、烧汤做成泡菜都可以。需要注意的是甘蓝中含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,这样硫化物的分子才能大量的释放出去。

鸡蛋。护甲又护肝。高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的,鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源,仅次于母乳。并且鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。最营养的吃法是水煮,其次为炒,再次为炸。去看看小猪教你做嫩嫩的布丁鸡蛋羹吧~