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「常识」胃酸过多蛋壳帮忙

2 条评论 2011年3月5日

胃酸过多胃痛怎么办?如果身边没有必备药品恐怕就杯具了。M的一朋友曾经也有胃酸过多的毛病,曾经用过一民间疗法,效果不错,在这里推荐给肠胃不好胃酸过多的筒子们。

stomachacheandeggs将蛋壳洗净打碎,放入锅中用文火炒黄,注意不要烧焦,然后研磨成碎末,研磨地越细越好。用白开水冲服,一天2到3次,一次3到5克。急性发作时用量可适当增加,见效后用量逐渐减少。

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这个方法看起来有些荒诞,但是有科学依据的。因为蛋壳的主要成分是碳酸钙,约占93%,有很强的制酸作用,研成的粉末进入胃部覆盖在炎症或溃疡的表面,可降低胃酸浓度,起到保护胃黏膜的作用。蛋壳中还含蛋白质3.2%,碳酸镁1.0%,磷酸钙及磷酸镁2.8%,这些物质对身体都很有利。所以这个方法在胃痛急性发作家里又没有备用药的时候可以尝试一下呢。

小贴士:

胃病的种类很多,病理表现也很复杂,胃酸过多只是其中一种。用蛋壳治疗胃酸固然有效,但是却是治标不治本,因此有胃病反复的筒子们还是及早上医院,明确诊断,尤其要排除各种恶性肿瘤的可能,当然如果加上中药调理将效果加倍哦!

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蛋壳敲出来鸡蛋怎么办?—>怎么做都美味的鸡蛋食谱

「常识」肠胃不好应少喝粥

48 条评论 2011年1月23日

porridge M的肠胃不好,主要是学生时代的压力负荷所致,工作后不太规律的饮食作息让肠胃更加脆弱,再加上“减肥”这座大山压着,实在是觉得很对不起自己的胃……每次肠胃不好的时候,闺蜜总会很贴心地说吃稀饭最好,可是其实这是一种误解。除了急性胃炎的病人可以喝几天让胃休息一下,其余的人都不应该多喝

小时候妈妈教导说吃东西要细嚼慢咽,除了样子好看,还是因为这样可以使食物和唾液相混合,以便食物到胃里更容易消化。而喝的时候无法细嚼慢咽,食物也无法与消化液均匀混合,反而不利于消化。另外,由于稀饭水分多,口腔和胃肠等分泌的消化液会被稀释,食物就不会及时消化。加上肠胃功能不好的人胃的运动会更加缓慢,这样进一步加重了胃的负担。因此,相比较喝,吃干饭时细嚼慢咽反而会促进消化,保护肠胃功能。

像M一样肠胃不好的筒子们可以选择吃一些容易消化的面食,比如面条馄饨、花卷等,如果非要也可以多加些料,比如烹制成健脾胃的山药粥营养丰富的五谷杂粮粥,或是酌情添加鸡蛋、肉末、茸、碎菜等调味,增加营养。

身体是革命的本钱,筒子们得养好身体再向钱看呢!

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「情调」浓情:圣诞当前,心里暖暖的

329 条评论 2010年12月21日

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曾经听过一首歌“不爱热闹喜欢两个人,就我们两个人,在浮动不安世界里找到安稳……”与其一群人孤单地狂欢不如紧握着TA的手过一个两个人的圣诞节吧!在忙碌了整整一年之后,终于有个短暂的假期来弥补平日里彼此的错过不在场。筒子们,大家有男朋友的抱男朋友,有女朋友的抱女朋友,甩开整个世界,过一个两个人的圣诞节吧!

逃开喧闹的商场、咖啡馆、高级餐厅、电影院,两个人的圣诞节不需要缤纷绚烂的圣诞树或是精致优雅的圣诞晚宴。两个人在一起,不流连于圣诞夜的街头,完满的幸福就是偷走时间,到一个没有任何打扰的地方偷偷享用。圣诞当前,和亲爱的TA一起准备一桌有幸福感觉的圣诞大餐,让彼此的心和胃都饱饱的。

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南瓜浓汤

有什么比我对你的爱更浓?答案是NO!但是要用什么表达我对你的浓情蜜意呢?为你挑选一大块新鲜的南瓜,给你补充各种营养元素,让你远离癌症、心脏病、高胆固醇和中风。配合冬天的气候还可以加一点点的生姜或是奶油。捣成泥的南瓜在锅里慢慢地熬煮,你搂着我慢慢地搅拌、调味,真希望一辈子都这样……

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蜜汁叉烧排骨

对!你就是我的蜜汁叉烧排骨,总是这么瘦,瘦到让人心疼,却总对我说:“多吃一点,再多吃一点,你辛苦了,亲爱的!”好不容易遇见,走过了甜酸各一半的旅程,因为你,我单薄的心变得丰盛,那我也想好好疼爱你,让你单薄的身体也能变得厚实!

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姜汁菠菜

就像我们的情侣睡衣,你是我的大力水手,我是你的奥利弗,勇敢强壮的大力水手当然离不开菠菜。《本草纲目》上说它“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。对!我就是要永远守候你,做你的营养师!

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培根蔬菜卷

以前看过一个帖子,形容两个人白头偕老的样子,说“你变得肥肥大大,我变得皱皱巴巴……那时候你是我的耳朵,我是你的拐杖”。好吧,以你吃什么都浪费粮食的体质估计以后肥肥大大的那个不可能是你了。唉!为了能够清清瘦瘦地依偎在你身边我可是快累S了。好吧,你爱吃培根,给你培根,但是里面要包我的蔬菜。嘿嘿!

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蛋炒饭

爱情就像蛋炒饭,有的时候心会累爱会冷,但只要一个感动,让爱情再沸腾就好。一碗冷饭,经过无数翻炒,仿佛是经过了残酷生活的历练,那时,你不是你,我不是我,每一粒米饭上都紧紧包裹着金灿灿的鸡蛋,就算倔强到不愿意承认,我们都是彼此不可分割的一部分了……

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巧克力红酒冰激凌

最后的甜点怎能少掉冰激凌呢?隔绝外界的天寒与地冻,在爱人的怀里一起共享同一杯冰激凌。冰激凌很冷,但我们的爱更加热烈,加入丝滑甜蜜的巧克力,一往情深的葡萄酒,还有相思相守的朗姆酒,简单地做好,细细地品味,最后融化在我们的小幸福里。

在两个人的圣诞夜里,一些简单的菜品就可以让人拥有幸福、温暖、平和的感觉。外面浮动不安的世界都与我们无关,我们只是两个时间的盗贼而已……

两个人的圣诞节需要的只是一些特别的小浪漫——一个温馨、宁静的时刻,只有轻柔的音乐和两个人在房间里暖暖紧紧的拥吻。这个时候,只要一个眼神的交换,就会知道那些奋斗、等待与捆绑都是值得的。

幸福去吧!两个人的圣诞节!!★(≧▽≦)★

「常识」肥肉—想说爱你也容易

6,496 条评论 2010年11月29日

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M的BFF(Best Friend Forever)——《没有厨房的厨房》的女主角Moonlight曾经说过她小时候的一个故事:小时候Moonlight家家境并不好,总是没有什么好菜可以改善伙食。有一天,妈妈做了一道冬瓜烧肉,只是再普通不过的家常菜在当时却是心心念念很久珍馐美味。冬瓜多,肉少,爸爸妈妈总是小心翼翼,只拣着冬瓜吃。爸爸夹起一块烧得很软的冬瓜,年幼的Moonlight突然大声嚷道:“爸爸,别吃,那个肥肉给我吃!”一句童言,却让父母心中增添了无尽的辛酸……直到现在,Moonlight还是对肥肉有着特殊的情感,以前上大学的时候每次和Moonlight一起吃饭,她总是说:“肥肉别丢了,可惜了,可以夹给我吃。”M总是很开心地把肥肉通通夹给她,直到现在,M看到肥肉还会想起她,不是因为没有人可以帮忙消灭肥肉了,而是她的那段回忆,她从小时候养成的那种简朴的习惯,总会留给人一种温暖的久远的感觉,就好像每个家庭都经历过的不那么宽裕的年代……

最近几年,各种“富贵病”成了健康杀手,各种养生知识逐渐普及开来,越来越多的人不敢吃肥肉了。年轻女孩子怕长肉,中年男子怕胆固醇摄入太多,老年人担心盐分过高……好像常只要沾上肥肉就有健康之忧。

肥肉是健康杀手?

NO!其实,导致疾病和亚健康状态的诱因很多,除了饮食,还有环境、遗传、情绪等其他因素,饮食只是因素之一。

肥肉胆固醇惊人,能不沾就别沾了?

NO!大家都觉得猪肉的胆固醇尤其是肥肉五花肉的胆固醇太高了,能不吃就尽量不要吃了,这种观点有失偏颇。以做梅菜扣肉用的硬五花肉为例,每100克的胆固醇含量只有77毫克,只有同单位鸡蛋胆固醇含量的1/4

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肥肉百害而无一利?

NO!实际上,像肥肉这一类的脂肪含量高的食物吃了比较容易耐饿,还可以维护蛋白质的正常代谢,促进维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的溶解、吸收和利用。

不吃肥肉很安全?

NO!有专家指出,如果长期不吃肥肉,容易使机体处在低胆固醇状态下,严重的可能引发其他疾病,同样会导致动脉硬化,更别提贫血和各种营养不良了。因此,适当吃些肥肉是有好处的,像中国的传统美食中就有很多肥肉做成的菜肴,比如说红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉、虎皮扣肉、红烧肘子等,不宜多吃,但是适量就好。

肥肉怎么吃?

M并没有为肥肉做辩护,只是作为美食它可以被我们接受。其实只要对烹饪的方法进行一定得改良,肥肉也可以变得很健康。例如在肉上多切出一些井字形的花刀,并且通过水煮帮助油脂溢出,多煮一些油脂出来。烹饪的时候尽量少放盐,不要在各个步骤中重复放盐。以梅菜扣肉为例,梅干菜的盐分过高,因此我们可以用大量清水事先浸泡以稀释盐分,并且把肉的盐控制得更少一些,或者我们可以用其他食材来代替梅干菜,例如芋头、干豆角或是雪菜。

五花肉的着色是最重要的一步,这会决定你做出来的菜卖相如何。高温油炸的时候最忌讳油温过高和炸油反复使用,这样容易产生致癌物质。因此我们可以在肉的表面上抹上老抽,用新油炸,这样肉上色会很快,也可以减少因油温过高而导致的蛋白质和脂肪的变性,防止产生各种有毒物质。

小贴士:

患有一些疾病例如痛风、心血管疾病、糖尿病、肥胖症等症状的患者还是应当尽量少吃,为减肥大业奋战中的JMS也暂时别吃太多了。美味佳肴的珍贵之处就在于适度和稀有,只有浅尝辄止才能留住记忆中的美味哦!

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「习惯」毁你健康的8个烹饪细节

1条评论 2010年9月1日

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每家厨房里都有一个大厨,这是毋庸质疑的,尽管这个“大厨”只是初出茅庐也并不妨碍TA有自己的风格。做菜的习惯人人都有,也许是在不经意间养成的,或是在某一次“转危为机”的大胆尝试中习得……但筒子们要注意咯,有十个小习惯是毁你美食甚至健康的隐形杀手呢!

坏习惯一:放盐时机不对

放盐什么时候才合适呢?妈妈说要在快起锅的时候,可M初学做饭的时候总觉得太迟了,会融化不均匀。盐的主要成分是氯化钠,容易使肉中的蛋白质凝固,变得不易吸收,还会使肉块缩小、肉质变硬也不容易煮熟。而我们每天食用的食盐中含有碘的化合物,如果温度过高或是煮的时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物,危害身体健康。

坏习惯二:用反复油炸过的油炒菜

M家喜欢喝豆浆,尤其是夏天,一天做两锅还嫌不够。豆渣滤了一大堆也不要浪费了,攒好一大包用来炸米果,然后每天早上取一些食也是又经济又食用的早餐。这些炸过米果的油一般认为是炒菜格外地香,但其实不应食用。因为食油中的不饱和脂肪经过反复高温加热很容易产生各种有害的聚合物,导致人体代谢停滞、肝脏肿大,而且反复炸过的油的利用率只有一半油的三分之一左右,其中的维生素和脂肪酸更是已经遭到破坏了。

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坏习惯三:使用铝制炊具

看一看你的厨房,其实铝制炊具总有在其中。烧菜的锅是铁制的或是不锈钢的,可是上面放着的却是一把铝制的锅铲。铝是人体每日所必需的微量元素,不过从日常饮食中摄取的量就已经绰绰有余了。铝进入人体以后大部分仍然会被排除,但也有一部分会留在人体器官中,当累积量达到所需值的5倍以上时,就会对人体造成危害,如抑制消化道对磷元素的吸收,影响对钙的吸收,使老年人出现骨质疏松、易骨折,抑制胃蛋白酶活性,消化功能紊乱,甚至引起大脑神经行为退化……实在是害人不浅。铝制品在餐具、炊具中的大量使用已经加速了人体内铝的积累速度,如果铁铝混用则会使其参与量增加8~10倍之多,实在是非常恐怖!因此减少厨房里的铝制炊具、餐具,尤其不要铁铝炊具搭配混用。

坏习惯四:冻肉用高温解冻

从冰箱拿出硬得像冰块一样的肉类,自然是很难下刀或是烹饪的。冬天时解冻可以头一天晚上就拿出来,夏天则只要提前拿出1~2小时即可。很多家庭主妇都喜欢把冻肉放在火炉旁边或是用沸水、微波炉解冻,这是错误的。因为肉组织中的水分不能被细胞迅速吸收而只能外流,因此解冻以后化除的并不仅仅是冰哦,还有原本肉质中的水分,因此肉的口感会差一些。冻猪肉在遇到高温时表面还会结成硬膜,影响肉内部温度的扩散,给细菌造成繁殖的机会,肉也容易变坏。因此冻肉最好应在常温下自然解冻。

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坏习惯五:吃茄子去掉茄子

维生素P这玩意儿M是前不久才有所觉悟,以前别人说起M还以为是在蒙人。维生素P是对人体很有用的一种维生素,在所有蔬菜中,茄子中的维生素P含量最高,而茄子中的维生素P最集中地地方是在其紫色表皮与肉质连接的地带,因此,吃茄子应该连皮吃,不要放过维生素P哦!

坏习惯六:在烧肉炖骨的中途加冷水

肉和骨头中都含有大量的蛋白质和脂肪,在烧煮过程中突然加冷水会使得汤汁温度骤降,蛋白质和脂肪会迅速凝固,肉和骨头的空隙也会迅速收缩而不容易煮烂,而且它们原本的鲜味也会大打折扣。

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坏习惯七:黄豆没有煮透

一整个夏天M都在和自己的体重较劲儿,除了吃素还注意多多补充蛋白质,因此黄豆类制品吃得很多。黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质,这种物质在黄豆未熟透的状态表现得尤为明显。如果食用未煮熟的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至发生腹泻。而如果将黄豆烧烂,则不会有问题。

坏习惯八:炒鸡蛋放味精

番茄炒蛋是很多人做过的第一道菜,因为简单易学也因为味道鲜美。炒鸡蛋该不该放味精呢?这是一个好问题,鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸,因此炒鸡蛋的时候没有必要再放味精,因为味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,浪费了一道简单又好味的家常美食。

各位新上任的“大厨们”,严防这八种坏习惯,注意烹饪细节,为自己和家人的口福与健康加分吧!

做什么朝这儿看—>下厨房

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「常识」话说那些不能隔夜吃的食物

6,209 条评论 2010年7月15日

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从小时候起,就经常看到奶奶、妈妈细心地收起那些晚上吃不完的饭菜,放进冰箱,尤其是过年的时候,吃不完的食物收起来隔天吃就成了“年年有余”,是富足的表现。不浪费食物是一种美德,但是为了更健康的生活,适当的小浪费是值得鼓励的呢!M特别整理了一些不能隔夜吃的食物,希望筒子们偶尔也适当浪费一下吧^_^*!

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1、蔬菜不能隔夜吃

当天的蔬菜最好是当天吃完,不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了,这些隔夜的绿叶蔬菜,不但没有营养,还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏,亚硝酸盐的含量会有所减少,但是时间一长,亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下,茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多,瓜类蔬菜稍稍低一些,根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存,应当先吃茎叶类的,比如说菠菜白菜等。

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2、海鲜不能隔夜吃

M家的煮了是从来不会隔夜的,原因一是家里有三只“超级馋猫”,原因之二就是总觉得隔夜的海鲜吃起来腥味十足,有点儿倒胃口。不过科学家的解释则不一样,因为海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,对肝肾功能会有一定的损伤。所以M建议,海鲜尽量挑选新鲜的,而且从海产超市买了之后就尽快扔进锅里吧!

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3、半生的鸡蛋不能隔夜吃

现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋,认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分,但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒,而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等。

有人说茶叶蛋不就是头天煮好,隔夜再卖吗?但茶叶蛋在制作过程中煮了两次,先煮熟,然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋,用低温密封保存得当,隔夜吃也是可以的哦!

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4、隔夜开水不能喝

M以前读书的时候,总是要睡觉前烧一壶水,然后第二天早上喝。原来这是非常不健康的小习惯呢。停留时间超过24小时的开水或是煮沸时间过长的开水,亚硝酸盐含量都会明显升高。据科学家指出,自来水烧开的3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害成分的含量最低,最适合人们饮用,而当开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。因此最健康的喝水习惯是只喝现烧或当天的开水,不要喝隔夜的或是煮沸时间过长的开水。

当然,隔夜的茶水也不能喝,因为时间太久,维生素大量丧失,而且茶中的蛋白质、糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料,因此隔夜茶也是不能喝的。

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5、凉菜不能隔夜吃

很多人头天买的味、凉菜吃不完,都喜欢放进冰箱第二天再吃,但是这种做法有很大的安全隐患。凉拌菜在加工的过程中就不可避免地遭受到一定的污染,即使冷藏,隔夜后也有可能已经变质,因此这些菜、凉菜都应当现做现吃,这不仅仅是为了口感的考虑,更是为了健康的考虑。

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6、银耳汤不能隔夜喝

理论上说,凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃,营养成分减少不说,还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样,无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐,经过烹饪,细菌分解之后,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝,亚硝酸就能自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用,使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。

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7、隔夜汤要注意保存

南方人都很喜欢喝汤,尤其广东人,爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱,第二天煮沸了再喝也未尝不可,而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过筒子们要注意啦,隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出,然后再放调味料。喝不完的,应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱,尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存,否则容易产生化学反应,不利于身体健康。

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小贴士:

很多筒子们都认为隔夜吃的食物只要放进冰箱就万事大吉了,但其实冰箱并不是“保险箱”,相反,冰箱是非常容易滋生细菌的地方。因此在低温的环境下,食物本身的代谢只是放慢了而已,并没有停止,多数的细菌病不会因低温而死亡,相反,低温的环境是某些细菌热爱的繁殖环境。而且如果不注重冰箱食物的分类,各种食物、烟草、茶叶、化妆品都慢慢地塞进去,冰箱就更容易成为藏污纳垢的地方。因此用冰箱储存食物应当注意以下几点:

1、热的东西不能放进冰箱,应当放凉了再盖上盖子或是紧紧蒙上保鲜膜密封着放进去。

2、冰箱里的食物不能过满,为了宅在家里过周末而塞满冰箱的办法是不科学的,因为这会加重冰箱的负荷,折短使用寿命,浪费电力。

3、生熟食物应当分开放,而且应当隔离在各自的器皿里,避免交叉污染。

4、蔬菜水果在储存的时候应当先把表面的水分擦干,选择零度以上的温度。生、家禽、肉等则要用塑料袋密封,放入冷冻层冷藏。

5、瓶装饮料应当尽量放在冷藏箱内或是柜门上,以4℃左右温度贮藏为佳。

6、储存食物的冰箱不应该存放化学品,比如说面膜,嘿嘿!

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★