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我们的食物体系出了什么问题?

660 条评论 2011年8月8日

伯克·巴尔(Birke Baehr)是个11岁的孩子,他登上TED的演讲台,用5分钟的时间对【食物体系】发表了精彩的看法。不得不承认,我和同事们受到了一些震撼。伯克的见解并不深入,但我们很高兴能有孩子关注这一领域。老实说,大人们并没有做得比他更好。

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伯克曾和其他同年龄的孩子一样,轻信各种食品广告,对那些花花绿绿的包装袋难以抗拒,吃了许多对身体和环境都不好的食物。但他逐渐发现了工业化体系的阴暗面,并查阅了许多资料。了解到从实验室而非土地上诞生出来的转基因食物,他举了个夸张且吓人的例子:将的DNA移植到西红柿上,由此诞生出一种全新的长着翅的西红柿。转基因食物用于实验动物会引发癌症和其他各种问题。人类吃转基因食物已经二十几年了,多数人甚至不知道它们的存在。

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化学物质(诸如农药),在雨天渗入土地,污染水域;用辐射处理食物,使它们保鲜,可以从产地运输到超市货架……我们吃到嘴里的食物,到底遭受了多少污染?

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11岁的孩子自问:如何能改变这些?这是他发现的——从事和支持有机农业。伯克结识了一些坚持这样做的农夫,他们不使用任何杀虫剂、除草剂、转基因种子。城市里也逐渐涌现出农夫市场,贩卖他们自己种植、刚刚从地里摘下的新鲜蔬果。

伯克倡议人们向当地农民直接购买食物,选择有机食材,认识你的农夫,更好地了解你的食物到底是从哪里来、如何来的。

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或许有人会说,有机食物比较贵。对此伯克冷幽默了一把——我们要么付钱给农民,要么付钱给医院。

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有机食品(Organic Food):也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外,目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品。

TED(指technology, cialis generic entertainment, cialis generic design,即技术、娱乐、设计):美国的一家私有非盈利机构,该机构以它组织的TED大会著称。TED诞生于1984年,发起人是里查德·沃曼。每年3月,TED大会在美国召集众多科学、设计、文学、音乐等领域的杰出人物,分享他们关於技术、社会、人的思考和探索。从2006年起,TED演讲的视频被上传到网上。截至2010年4月,TED官方网站上收录的TED演讲视频已达650个,有逾五千万的网民观看了TED演讲的视频。

「常识」转基因食品,你怎么看?

1条评论 2011年5月10日

转基因食品

你是否真正了解自己和家人每天吃的主食的前世今生?那些大米玉米你是否怀疑过它们的身世清白,究竟是不是转基因食品?面对转基因你的第一反应是抗拒,是困惑,还是淡定?

2009年11月27日农业部批准了两种转基因水稻、一种转基因玉米的安全证书,这些转基因水稻玉米已经批量上市了?广西抽检男生一半精液异常,传言早已种植转基因玉米?而听闻转基因玉米曾吃死德国奶牛?转基因土豆破坏大鼠免疫系统?关于转基因这些迷雾重重的传闻几度引起公众恐慌。但当你接受到的这些信息,是否想过有没有被断章取义或是以讹传讹的嫌疑?

什么是转基因食物?
首先我们来了解什么是转基因食物。转基因是指将某种生物中含有遗传信息的DNA片段转入另一种生物中,经过基因重组,使这种遗传信息在另一种生物中得到表达。含有通过转基因技术制造出来的新品种生物的食物就是转基因食物(Genetically Modified Foods,GMF)。

大家是怎么看待转基因食物的?
利用转基因技术改造生物的遗传物质,使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。听上去似乎是种心想事成的美好,但从上个世纪八十年代世界上第一例转基因植物诞生以来,转基因的相关研究日益加快,转基因产品越来越多,随之而来的相关讨论日趋激烈。

转基因食物的支持者宣称转基因食物是安全的,并且具有传统食物所不具备的特性,可以解决包括全球饥荒在内的多个问题。然而转基因食物有许多反对者。有反对者称目前这对转基因食物进行的安全性研究都是短期的,无法有效评估人类几十年进食转基因食物的风险。另外的反对者则担心转基因生物不是自然界原有的品种,对于地球生态系统来说是外来生物。转基因生物的种植会导致这种外来品种的基因传播到传统生物中,并导致传统生物的基因污染。许多环境保护组织,包括绿色和平、世界自然基金会和地球之友等都持有该种观点。

食用转基因食物是安全的吗?
长期食用转基因食品究竟会不会对人体产生危害?我们来看看科学界的权威人士和机构是怎么说的。

科学松鼠会在《转基因食品,恐慌不如监管》一文中提到:所有食品都没有绝对的安全性。过去没有发现危害,不代表在我们观察能力所及范围之外没有发生危害,也不代表将来不发生危害,因此不完全归纳法不能提供绝对的证明。转基因食品如此,非转基因食品也是如此。传统的非转基因食品也未必是绝对安全的。转基因不是对自然规律的违背,而是人类掌握了自然规律以后,加以利用来为自己服务。转基因是一种中性的技术,它既不是天使,也不是魔鬼,关键在于人类怎么使用它。

方舟子在他博客中发表的《科学大争论——转基因作物安全吗?》博文里也明确表达了他的观点,他认为已上市的转基因食品不仅是安全的,而且往往要比同类非转基因食品更安全。因为种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药,降低生产成本,增加产量,主要是对农民、环境有益,对消费者的好处还不是那么直接。

至于文章开头提到的那些所谓“安全事件”,中国农科院生物技术研究所研究员陈茹梅有篇名为《科学层面分析转基因科学研究中八个所谓“转基因的安全性事例”》的文章对于转基因农作物发展历史上一些重要事件做了详细的剖析,基本能够代表主流科学界的观点,文章被发表在中华人民共和国农业部网站。

文章较长,结论大致是:1)“巴西坚果”事例中的转基因大豆在研究阶段就中断,该事例表明生物技术育种技术体系可以自我检查和自我调控,能够做到确保安全。2)其它的事例均被权威机构否定,因为这些事例发端的实验设计不严谨,存在缺陷和失误,所以实验结果和结论是错误的,不足为信。因此只是所谓的“事例”。但是有些或不明真相或别有用心的组织、机构和有些人云亦云的媒体却经常断章取义地把事件的发生和经过抛出来吸引眼球误导老百姓,从来不提及事件最终被权威机构否定的结果。3)特别是发生于俄罗斯和中国的两例,发端于电台和网络媒体,根本就是虚假新闻,但是却被以讹传讹,混淆视听,误导公众。

转基因粮食会不会进入千家万户?
根据《农业转基因生物安全管理条例》、《中华人民共和国种子法》及《主要农作物品种审定办法》等法律法规的规定,2009年获得中国农业部生物安全证书的两种转基因抗虫水稻(“华恢1号”和“Bt汕优63”),还需通过品种审定,并获得种子生产许可证和种子经营许可证后,方可进入商业化生产。

农业部表态称:“农业部从未批准任何一种转基因粮食种子进口到中国境内商业化种植,在国内也没有转基因粮食作物种植。”并在两会期间强调称,目前中国仍未允许转基因大米的商业化生产和进入市场流通。两会期间,袁隆平也表示,转基因粮食既需慎重对待,也需科学对待。

面对中国特色的转基因食品,你的态度是?
然而,2010年5—6月,绿色和平组织在武汉、深圳、东莞和佛山4个城市的超市进行了散装大米的抽样,并委托具有资质的第三方实验室对这些样品进行转基因成分检测,检测结果显示,作为中国人主粮的大米已经被转基因后出现在世界最大的某零售商店中。同年6月28日,该全球最大的连锁零售商因出售尚未取得商业流通资格的违法转基因大米被绿色和平告至深圳市罗湖区人民法院。绿色和平认为,该零售商早在2005年便向英国的消费者做出不会出售任何转基因产品的承诺。在完全了解转基因食品对人体和环境的长远影响的情况下,该零售商不仅对中国的消费者执行了双重标准,更对中国的法律采取了漠视态度。

相比欧洲国家人民对转基因食品的普遍抗拒,美国人则显得要开放得多。无论欧洲还是美国,人们在超市购买时大多可以自己判断要买转基因、有机或是一般食物,民众是有知情权和自主选择权的。

而在中国,转基因食品却走了一条中国特色的道路。目前可查据的中国转基因大米的生产主要在湖北和湖南,由于转基因大米在生产过程中本身没有公开化,流通也是与非转基因大米混合流通的。因此,违法出售转基因大米的零售很难去溯源责任。最好是企业在商品采购流程中,有严格的监控机制,防止转基因大米进入超市。显然,出于利益问题,零售商不愿提高监控成本对其销售的产品进行转基因排查,于是出现了商人卖个得过且过消费者买了不明不白的现状。

不知情,选择不能,无法改变现状。在这种情况下,你对转基因食品持有的态度是什么?在下方留言参与讨论吧!

「常识」食品安全,你还能更不靠谱了吗?

1条评论 2011年5月4日

食品安全

关键词:地沟油,染色馒头,毒花椒,毒血旺,硫磺土豆瘦肉精……

在国内层出不穷的食品安全事件愈演愈烈的形势下,一位食品专业的学生在某论坛发了篇名为《食品安全:中国有些东西不是给人吃的》的帖子。他说:“在从来不缺素材的食品安全课上,几乎每一节课都不乏‘猛料’。”文章揭露部分食品行业制造加工的黑幕着实令人发指。

水产:

最好吃本地产的,外地的水产品买冰鲜的。新鲜常温下高密度运输的存活时间一般是8小时。如果加了孔雀石绿结果就不一样了。孔雀石绿是种工业染料,还可以用来炼铜,杀菌效果很好又便宜。但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的,越近越好。

少吃青蛙和黄鳝。少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害,青蛙食量很大,体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。(且出于环保原因也不宜食用青蛙) 至于黄鳝,用避孕药催熟大家肯定都知道。

类在海鲜中是最应该少吃的。现在江河湖海都受到了不同程度的污染(比如不久前日本核辐射事件),重金属元素就是污染源之一。类大部分长在大陆架上,以水和泥沙中的浮游动植物为食,而那些重金属大部分都沉在泥沙里。长期过量进食会损害脑神经和肾脏功能。

蔬菜:

用洗碗精清洗蔬菜。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里,吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只
有痕迹量的成分,每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠,没有文献显示它对人体有什么毒害作用,只要你不把它当泡泡果奶喝。蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的。目前使用最广泛的有机磷农药不是水溶性的而是脂溶性的。

水果

水果中含农药量较高的是:苹果子,葡萄草莓香蕉菠萝猕猴桃较低。

水果蔬菜尽量食用当季的,有条件的话最好选有机。

冷冻食品:

首先,尽量不买散装的。那很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开卖的。 第二包装上的生产日期如果是黑色打印的,最好也不要买,要买就要买是凹凸版的。 第三,解过冻的最明显的就是——粘连,皮上有白霜,我们需要购买的是皮上没白霜,一个一个独立的一直保持在温度要求的。

汤圆碎开的裂开的就是解冻过的,丸子上有霜也是。饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的,一定要买大品牌。蟹肉棒大部分是香精+淀粉+色素+蛋白做的。

其他:

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点心最好买不带奶油的,一定要吃奶油的话,买天然奶油的。 splitting viagra 人造奶油学名是氢化植物油。不要以为有“植物”就是健康的。它是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。

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“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。每天摄入反式脂肪5g,心脏病的发病几率会增加25%” 。反式脂肪酸还包括油炸食品,蛋糕,甜甜圈,饼干咖啡伴侣等等。

巧克力不是甜就好,要纯。黑薄片最好,含果仁的最差。

果脯蜜饯就不要吃了,太脏!

不喝乳饮料,基本是水兑出来的,乳饮料一定会在标签上面标出来,尽管饮料两个字可能印刷得很小。

尽量不喝除了纯鲜奶之外的任何产品,有些奶:香——奶味香精;浓——增稠剂,淀粉或胶体。 酸奶:有条件的话,注意一下标签,买配料表里没有”复原乳、奶粉“字样的。

功能性饮料在不运动时喝会增加肾脏负担,减分的!

货架上的所有果汁,除了盒装的其他的都尽量不买。透明包装的,瓶装的防腐剂比较多。因为果汁见光就开始变质,所以要喝好果汁就要买利乐包装的,而且一定要买100%的,如果有条件自己买水果榨汁。

午餐肉和烟熏肠类食品:含有致癌的亚硝酸盐,尽量少吃。

香精有天然来源的,也有化工合成的,建议少吃,适量也无所谓。 很多香精公司直接接触香精的调香师,应用工程师普遍过早出现白头发,就是频繁接触香精的结果。香草精和香草粉都是化学合成,以尽量少用为好,可以买干的香草叶来用。泡打粉是小苏打(碳酸氢钠)和硫酸铝,淀粉的混合物,其中铝对儿童大脑发育不利 。

保健品=坑爹+暴利。

大排档,小店和路边摊……嗯,地沟油。 你们懂的!

尽量少吃翅尖。被打过激素不会完全代谢掉,一般会在肢体末端累积,鸡翅尖相对较多。

那日常生活中我们还能做些什么?网友声音分以下几拨:激进派说有条件自己动手,没条件也要创造条件自己动手!自己养猪种菜回归田园。淡定派则认为生死有命,要以平常心对待。现实主义者觉得多赚钱食物全吃贵的,“中奖”几率会低很多,或者干脆直接移民得了。或许你还有更好的建议,在下方留言参与讨论吧!