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「习惯」速食族:营养还是方便?

1条评论 2011年3月4日

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都市生活节奏带来的改变了人们的饮食习惯,白领阶层和学生们越来越偏向于“速食一族”。速食族在饮食习惯上存在的三个特征:一是作息时间不规律,早餐吃得偶尔,中餐吃得随便,晚餐吃得丰盛;二是经常吃方便食品,尤其是方便面西式快餐一类的油炸速食,营养严重失衡;三是吃速食吃得容易发胖,于是胡乱减肥,造成胃肠功能紊乱……

大部分的筒子们恐怕都符合了前两条,尤其是对快餐食品的依赖,真有点儿“人在江湖漂,哪能不挨刀”的韵味。很多情况下,筒子们都为了方便快捷而舍弃了营养和健康,这是得不偿失的。Hey!不如自省一下,以下这些省时省力却没有营养的饮食习惯你有吗?

1、豆浆粉代替自制豆浆

豆浆机作为厨房里的战斗机曾一度让我们感叹科技的力量,省掉了笨重石磨一圈一圈磨的过程豆浆变成了很速度的东西,但是生活节奏的继续加快让人们连豆浆机的步骤也要省略,越来越多人开始选择豆浆粉。但是市面上大部分的豆浆粉的蔗糖含量是超过50%的,既然大豆本身是不含蔗糖的,那么超过一半的豆浆粉里是人工添加的蔗糖。与其说你喝的是豆浆粉,不如更确切说是蔗糖分呢!

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2、火腿肠代替鲜肉

火腿肠的保存和实用都很方便,口感也很不错,但是远远没有鲜肉营养健康。一根小小的火腿肠里加入的食品添加剂可以多到让人吃惊,比如防腐剂、亚硝酸盐等。

3、全麦面包代替全麦馒头

现在人对“去精取粗”的关注度越来越高了,粗粮谷物确实是非常健康的食品。全麦粉里含有很高的维生素、矿物质和膳食纤维,所以比精面粉更加有益健康,因此全麦面包成为了受白领一族青睐的速食,但是现在市面上出售的大部分全麦面包往往名不副实,打着全麦的旗号,实用精面粉加少量麸皮制成,根本不具有全麦的优势,反倒不如那些卖相一般营养优良的全卖馒头来得实在。

4、果汁代替新鲜水果

一句“爱自己更多”的广告语曾经让M疯狂地爱上了某品牌果汁,喝果汁看似方便好喝,但是果汁的营养品质远不如新鲜水果,撇开诸多食品添加剂不说,一些价格低廉的果汁实为糖精色素香精的综合体。试想一大杯这样的“果汁”喝下去哪有健康可言呢?

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5、果珍代替果汁

好吧!不喝果汁我喝果珍,果珍有着可与鲜榨果汁相媲美的口感,同时又省去了洗净、切块、清洗果汁机的一系列麻烦,何乐而不为呢?但是仔细观察果珍的配料表你看到的是什么呢?白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增稠剂、味食用香精、着色剂、维生素C等添加剂,貌似和天然水果没有多大关系。

6、方便面代替手擀面条

方便面……这个让M又爱又恨的东西,心情不好的时候拿来嚼嚼很解气,工作很忙没时间的时候拿来充饥又正好,这恐怕也是最常见的速食了。但是方便面是非常不健康的食品,油炸时使用的氢化植物油高温后带来了反式脂肪酸,实在是潜伏很深的一杀手。至于追求完美身材的JMS,平均超过500大卡的热量更是让方便面成为了减肥大敌。

7、超高温消毒的液态奶代替巴氏消毒奶

超高温消毒的液态奶保质期长,没有冷藏的特别要求,方便携带和食用,但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏较大,而巴氏消毒奶更加有利于保留营养。同时还要警惕那些糖分高又没什么营养的乳饮料哦!

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8、薯条代替新鲜土豆

看过那些知名薯条薯片的广告么?精选某某纬度上最优质的土豆,然后就是专家笑得跟朵花儿似的告诉你营养什么什么的保留。其实薯条薯片是无法跟土豆相提并论的,土豆除了含有较多的淀粉以外,还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。但薯条薯片在油炸过程中不仅破坏了大部分维生素,还要添加大量的油脂和食品添加剂,变成了典型的高能量低营养的垃圾食品。

9、浓汤宝代替高汤

仔细看看浓汤宝上那些超小号的字,那些形成鲜美味道的大部分都是食品添加剂,无论是海鲜或是牛肉口味的浓汤宝其实和海鲜、牛肉没有一毛钱关系,都是用各种食品添加剂来模仿海鲜或是牛肉的味道而已,营养价值并不高,与天然的汤、骨头汤、牛肉汤完全不在一个境界。

去年年底时关于“一滴香”的传闻恐怕还没有淡出人们的记忆,想要达到美食的更高境界咱们恐怕还需要有更高的追求,自制高汤也可以简单而鲜美哦!

10、保健食品代替健康食物

或许你知道你的生活作息已经对你的身体造成了危害,或许你的身体已经开始亮起了红灯。于是你是不是开始疯狂研究保健食品希望能够补充你失去的营养和健康呢?但是人体所需的营养素都是有一定的量的,多吃多补反而危险,如果身体有要求,还是从新鲜的天然食物里去摄取营养素比较保险安全,在正常饮食的情况下也不会出现营养素过量的问题。

自省过后,以上这些速食你都常吃几种呢?不妨快快抛弃它们,加入到追求营养健康的队伍中来吧!

要健康朝这儿看—>营养搭配均衡全面的食谱

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「常识」食物混搭 小心陷阱

1条评论 2011年3月2日

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崇尚个性爱好自由的JMS都对混搭情有独钟,看似漫不经心,实为出奇制胜。穿衣如此,食物混搭可得注意了,有些食物如果同时食用或是先后食用很容易造成营养的流失,严重的还会对健康造成危害。在之前谁动了我的营养中M就介绍了几种错误的食材搭配,今天再为大家带来几种因顺序吃错而可能造成的坏影响。

1、吃完全麦面包后喝咖啡

江湖上曾经流传过的全麦面包咖啡减肥法,不知道有没有用,但先吃全麦面包再喝咖啡的做法是错的。因为咖啡会破坏全麦面包中所含的维生素B1,长期食用会导致维生素B1缺乏,造成注意力不集中、健忘、焦虑不安、忧郁易怒、容易疲劳等。

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2、烟熏食品下酒

三两好友相聚,一起去烧烤铺子吃着烟熏烤肉,再来两瓶冰镇啤酒,实在是美事一桩。但有这样喜好的筒子们注意啦,喝大量的啤酒会使血液中铅含量增加,而烟熏食品中含有较多的有机氨,通过加工之后两者结合可能提高癌症或消化道疾病的发生率。

3、先吃鸡肉后饮酒

鸡肉中含有维生素B1,如果长期与酒类混搭,酒精会破坏维生素B1,可能造成肌肉无力、双手颤抖、记忆力衰退等现象。

4、先吃甜食后饮酒

酒精氧化会抑制体内的糖类代谢,使得外围利用的葡萄糖数量降低,致使血糖急剧上升。糖尿病患者尤其不适合这样的饮食方式。

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5、喝完豆浆吃橘子

黄豆类食品是世界公认的十大最健康食物之一,无论是男性还是女性除了痛风患者和容易腹胀的人群都应当经常食用。家庭中最为常见的就是用豆浆机自己磨豆浆。但是喝完豆浆后吃橘子会造成消化不良,因为豆浆中富含的蛋白质遇到食物中的果酸会凝固变性,导致消化不良,甚至造成肠胃不适,引发腹胀、腹痛、腹泻等。

6、饭后吃水果

这恐怕是最为常见的混搭项目了,无论是酒店里餐后奉上的果盘或是妈妈在饭后体贴地送上的那一个苹果,这其实都容易引起肠胃不适。因为当水果进入肠胃时,果糖与胃酸作用下会导致吃下的米饭过度发酵,产生大量气体,容易造成腹胀、嗝气或肠胃不适。

好吧!以上食物的混搭并不会可怕如洪水猛兽,但对于崇尚精致健康生活的你小心牢记也是裨益多多的。如果非要一块儿吃,不如间隔1小时以上吧!更加用心地生活,为你的健康加分!

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「常识」豆浆机,厨房里的战斗机

4 条评论 2011年1月17日

豆浆机豆浆机的发明在步调越来越快的现代生活中犹如“随风潜入夜,润物细无声”的春雨,低调地改善了人们的生活。如今我们已不需要用笨重的石磨一圈一圈费尽心力去换取那琼浆玉露,早上起床将隔夜浸泡好的黄豆放入豆浆机,梳洗完毕自然就能享用到新鲜温热的豆浆。生活真美好!

豆浆机煮出的豆浆能熟透吗?
因为偶发的生豆浆中毒事件让人不禁担心,豆浆机煮出的豆浆能不能熟透,家里的豆浆机会不会也有煮不熟的时候而导致引用后中毒呢?这点大可以完全放心,只要家里的豆浆机是正常工作的就不会有豆浆煮不熟的情况发生。
豆浆中毒是因为豆浆在煮的过程中,出现很多泡泡时被误以为是熟了就停止了加热,而此时豆浆其实并没有真正被煮熟,当中含有的胰蛋白酶抑制剂等在进入机体后会抑制体内胰蛋白酶的正常活性并对胃肠有刺激作用。所以在食用了生豆浆后很快就会发生类似肠胃炎发作时的不适症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。
一般说来正常工作的家用豆浆机,会先对放入的豆子和水加热几分钟,待水煮开后开始磨豆,一边将磨碎的豆子融入水中一边加热,直到完全变成白色的豆浆。接着持续加温,大约到80℃左右出现很多泡泡后停止加热,略微凉却后又是继续加热,一直重复循环约十几分钟,豆浆机就会提示豆浆已经做好了。因为在出现泡泡后豆浆机还有持续加热文火熬煮的过程,所以最后我们喝到的一定是熟透的豆浆

如何挑选适合自己的豆浆机?
1.选择容量的大小。豆浆不易保存,喝的就是新鲜!一般说来,三人及三人以下可以选择1000ml以下的普通小号。三人以上则可视情况挑选1200~1500ml容量的。
2.挑选靠谱的品牌。因为是直接与食物接触的用具,当然要选择质量好、信得过的品牌,有良好信誉品牌的产品所用的材料和配件都要经过层层的把关和检验,安全性也符合国家标准,要通过国家安全质量体系的认证。
3.去除多余的功能。多功能的豆浆机就跟二合一、三合一的洗发水一样可怕,蔬菜汁、果汁什么的功能不过是商家们的花头罢了。牢记我们需要的是一台专注于豆浆豆浆机,功能单一的机器往往比多功能的机器质量要好。
4.咨询保修等事宜。因为豆浆机是小家电,对于售前、售中、售后的服务,及满足服务的网点密度等问题都需要详细了解。好的品牌在保修问题上也做得更到位。
5.亲自操作豆浆机。广告夸得再怎么天花乱坠都没用,自己动手试试才是真的。拿到豆浆机后先检查电源线、插头接触是否良好,一些主要的零部件是否有损伤。该放多少豆需要多少水等等不知道的问题都需要问清楚。
6.好清洗才是王道。感觉豆浆机挺靠谱的,操作也简单,准备入手了?慢着。想过没,败回家以后虽然可以每天享用到自制的香浓热豆浆,随之而来的是也要每天清洗豆浆机。所以,买之前也要试试豆浆机是否易于清洗,如果答案是YES,那就别再纠结赶紧收了吧!

豆浆机的也需要美容养颜?
当然,日常的保养非常重要!豆浆机在使用后洗刷时,只能用水流、清洁刷冲洗机头下半部黏附的豆渣,千万不要把机头整个浸泡在水中或让水流冲洗机头上半部分;机头的上半部分和电源插座的部分都是不能浸水的。洗净后擦干附着在机身上的水珠,放在室内通风干燥的地方,不宜被阳光照射以免塑料部件褪色、老化。

「习惯」毁你健康的8个烹饪细节

1条评论 2010年9月1日

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每家厨房里都有一个大厨,这是毋庸质疑的,尽管这个“大厨”只是初出茅庐也并不妨碍TA有自己的风格。做菜的习惯人人都有,也许是在不经意间养成的,或是在某一次“转危为机”的大胆尝试中习得……但筒子们要注意咯,有十个小习惯是毁你美食甚至健康的隐形杀手呢!

坏习惯一:放盐时机不对

放盐什么时候才合适呢?妈妈说要在快起锅的时候,可M初学做饭的时候总觉得太迟了,会融化不均匀。盐的主要成分是氯化钠,容易使肉中的蛋白质凝固,变得不易吸收,还会使肉块缩小、肉质变硬也不容易煮熟。而我们每天食用的食盐中含有碘的化合物,如果温度过高或是煮的时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物,危害身体健康。

坏习惯二:用反复油炸过的油炒菜

M家喜欢喝豆浆,尤其是夏天,一天做两锅还嫌不够。豆渣滤了一大堆也不要浪费了,攒好一大包用来炸米果,然后每天早上取一些食也是又经济又食用的早餐。这些炸过米果的油一般认为是炒菜格外地香,但其实不应食用。因为食油中的不饱和脂肪经过反复高温加热很容易产生各种有害的聚合物,导致人体代谢停滞、肝脏肿大,而且反复炸过的油的利用率只有一半油的三分之一左右,其中的维生素和脂肪酸更是已经遭到破坏了。

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坏习惯三:使用铝制炊具

看一看你的厨房,其实铝制炊具总有在其中。烧菜的锅是铁制的或是不锈钢的,可是上面放着的却是一把铝制的锅铲。铝是人体每日所必需的微量元素,不过从日常饮食中摄取的量就已经绰绰有余了。铝进入人体以后大部分仍然会被排除,但也有一部分会留在人体器官中,当累积量达到所需值的5倍以上时,就会对人体造成危害,如抑制消化道对磷元素的吸收,影响对钙的吸收,使老年人出现骨质疏松、易骨折,抑制胃蛋白酶活性,消化功能紊乱,甚至引起大脑神经行为退化……实在是害人不浅。铝制品在餐具、炊具中的大量使用已经加速了人体内铝的积累速度,如果铁铝混用则会使其参与量增加8~10倍之多,实在是非常恐怖!因此减少厨房里的铝制炊具、餐具,尤其不要铁铝炊具搭配混用。

坏习惯四:冻肉用高温解冻

从冰箱拿出硬得像冰块一样的肉类,自然是很难下刀或是烹饪的。冬天时解冻可以头一天晚上就拿出来,夏天则只要提前拿出1~2小时即可。很多家庭主妇都喜欢把冻肉放在火炉旁边或是用沸水、微波炉解冻,这是错误的。因为肉组织中的水分不能被细胞迅速吸收而只能外流,因此解冻以后化除的并不仅仅是冰哦,还有原本肉质中的水分,因此肉的口感会差一些。冻猪肉在遇到高温时表面还会结成硬膜,影响肉内部温度的扩散,给细菌造成繁殖的机会,肉也容易变坏。因此冻肉最好应在常温下自然解冻。

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坏习惯五:吃茄子去掉茄子

维生素P这玩意儿M是前不久才有所觉悟,以前别人说起M还以为是在蒙人。维生素P是对人体很有用的一种维生素,在所有蔬菜中,茄子中的维生素P含量最高,而茄子中的维生素P最集中地地方是在其紫色表皮与肉质连接的地带,因此,吃茄子应该连皮吃,不要放过维生素P哦!

坏习惯六:在烧肉炖骨的中途加冷水

肉和骨头中都含有大量的蛋白质和脂肪,在烧煮过程中突然加冷水会使得汤汁温度骤降,蛋白质和脂肪会迅速凝固,肉和骨头的空隙也会迅速收缩而不容易煮烂,而且它们原本的鲜味也会大打折扣。

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坏习惯七:黄豆没有煮透

一整个夏天M都在和自己的体重较劲儿,除了吃素还注意多多补充蛋白质,因此黄豆类制品吃得很多。黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质,这种物质在黄豆未熟透的状态表现得尤为明显。如果食用未煮熟的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至发生腹泻。而如果将黄豆烧烂,则不会有问题。

坏习惯八:炒鸡蛋放味精

番茄炒蛋是很多人做过的第一道菜,因为简单易学也因为味道鲜美。炒鸡蛋该不该放味精呢?这是一个好问题,鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸,因此炒鸡蛋的时候没有必要再放味精,因为味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,浪费了一道简单又好味的家常美食。

各位新上任的“大厨们”,严防这八种坏习惯,注意烹饪细节,为自己和家人的口福与健康加分吧!

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「常识」枸杞怎么吃效果好

2 条评论 2010年5月19日

你是否发现办公室的水杯里满是红艳艳的枸杞子,你那些注重保养的同事是否都告诉你枸杞可以明目、补肾、降血糖,你是否也开始跟风泡枸杞茶了?枸杞是不是用开水泡泡就能达到人们理想的保健效果呢?

枸杞中所含的维生素大多是水溶性的,遇热容易被破坏,仅仅是简单浸泡一下,当中的维生素、胡萝卜素等很难完全被吸收。推荐食用方法:把干枸杞稍微泡一下,入饭、汤羹、菜肴;或是用豆浆机打豆浆时放一些。不仅滋补,而且不会上火。这样就能充分利用枸杞所含的各种营养物质和微量元素了。

枸杞只有坚持食用才有药物价值,偶尔吃一两次是没有效果的。不过,枸杞并不适合所有人,体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点。感冒发烧、发炎、腹泻的人忌食。

「常识」准新娘必修餐—做最美的六月新娘

4 条评论 2010年5月13日

M的好姐妹要结婚了,婚期订在下个月,看着精致的粉红色喜帖,心里想着:“这丫头到底还是实现了愿望,做了六月新娘。”在西方,人们最期待结婚的月份就是六月,“六月新娘” (June bride)是由June的语源Juno而来的。在罗马神话里,Juno是天帝Jupiter之妻,也是女性、婚姻和母性之神,集美貌、温柔、慈爱于一身。据说在6月里结婚的人会得到众人的祝福和终生的幸福,所以六月新娘也是很多JMS心心念念想要达成的一个小愿望哦!

经历了几个月体检、装修新房、订酒店、选菜单、印喜帖、订做婚纱、拍婚纱照……这一系列的折腾,原本光洁嫩滑的肌肤因为结婚的压力和高强度的“工作”而变得让人心疼。M的好姐妹最近开始在美容院订做了一系列的美容项目,每日必到。然而对于美容,M并不感冒,女生的钱总是比较好赚的,一瓶成本也许就几块钱的复方精油里能有多少滴植物提纯物质呢?大部分的某些“保密配方”往往是些成分不明的物质,没有效果就算了,如果对人体还有伤害那就杯具了。对此,M的看法是,饮食的调理、规律的作息加适量的运动,才是能让女生时刻光彩照人的法宝。虽然简单,但是格外有效哦!

M整理了一些准新娘的必修食物,在这里和大家分享一下:

1、豆浆

在所有的饮品中,豆浆是最适合女性食用的,因为它含有丰富的植物蛋白、维生素、磷脂、钙质、铁等营养元素,能够有效预防和调养缺铁性贫血症状,具有滋阴润燥、调和阴阳、美白养颜的强大功效。豆浆还是公认的天然雌激素补充剂,能够延缓衰老,预防子宫癌、乳腺癌的产生。除此之外,豆浆还是减肥的好帮手呢,因为它可以抑制脂质和糖类的吸收。对于迫切想要达到完美曲线的准新娘来说,常饮豆浆是非常不错的选择哦!

小贴士:早餐时喝一杯豆浆,配上一个苹果、几片全麦土司或是自己亲手做的三明治,轻松享受待嫁的欣喜与紧张吧!

2、木瓜

在明媚的晴天里,没有比嚼一块木瓜更助兴的了。木瓜是一种热带食物,四季皆有,但是在暮春、初夏和初秋时节它长得最喜庆。木瓜口感甜糯,味道甜美,但是木瓜的热量非常低,一个木瓜的卡路里含量是59,脂肪和饱和脂肪的含量都是0。木瓜含有丰富的维生素,它的维生素A含量能满足人体日需量的13%,维生素C的含量能满足人体日需量的14%,维生素E的含量能满足人体日需量的15%。不如抛开那些所谓的“天然维生素”,一边享受木瓜的美味一边补充各种维生素吧。很多JMS都喜欢吃木瓜,是因为它传说中的丰胸功效,木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺的发育很有帮助,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺通畅,达到丰胸效果。木瓜酶的美容功效也是不可小觑的,它能够促进肌肤的天然代谢,尽快排除体内毒素,使肌肤由内而外清爽干净。准新娘们,与其把钱砸在美容院不如到楼下水果小铺买个木瓜回来做个自然清透的美丽新娘哦!

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3、莲

M小时候听过一种说法:“男不离韭,女不离”,可见女人要多吃莲是老一辈人流传下来的光荣传统。对一切表现为出血的疾病都有好处,由于女生每个月都有那么几天“好朋友来访”,所以莲是一种JMS滋阴润燥的不错选择!而对于结婚压力大的准新娘来说,多吃莲可以清润脾肺,改善初夏的身体燥热,还可以在一定程度上改善睡眠质量哦

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4、芦笋

芦笋是天然的“排毒大餐”,因为它含有蛋白,却只有极低的卡路里。5根芦笋中的卡路里约为18克,脂肪、饱和脂肪和胆固醇的含量皆为零,因此芦笋在美白肌肤的同时还不使人发胖。除此之外,芦笋被称为“叶酸之王”,这是因为它含有丰富的叶酸,达到人体日需量的27%。叶酸的补充对人体非常重要,对孕妇来说尤其重要。因此准新娘们不如一边排毒养颜一边开始为孕育小BABY而打好基础吧!

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5、西兰花

在所有蔬菜里,独占鳌头的是西兰花,它是营养价值最高的蔬菜。日本有一项研究表明:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。西兰花中的营养成分非常全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等。每100克新鲜的西兰花中,含蛋白质3.5~4.5克,是番茄的4倍。此外,西兰花中的矿物质含量比其他任何蔬菜都要丰富,尤其是钙、铁、钾、锌等含量比同类蔬菜要高出许多。西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,降低血糖,保持苗条曲线。准新娘们有些心情的小波动?那些用水焯过后翠绿依旧的西兰花是否可以用它们爽脆的口感和丰富的营养来征服你的挑剔神经呢?

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6、五谷杂粮

为了保持身材好让那件精挑细选量身定做的婚纱确保在结婚当天看起来完美无瑕,晚餐自然是不能多吃的了。对于准新娘来说,可以选择各种五谷杂粮搭配,熬煮成来精心调理。价格低廉却功能强大的五谷山珍通过简单的搭配就可以为你的健康美丽加分哦!

各种五谷杂粮的功效搭配—>看这里

祝所有JMS都嫁得如意郎君哦!★(≧▽≦)★