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「常识」木瓜—等待春天的甜心

1条评论 2011年3月3日

papayainspring1

春天来了,但在M看来并非如此,灰暗寒冷的二月加上最近开始变得湿气蒙蒙的天气并没有给大家带来什么春天的明媚之感。就在这样的一个午后,没有什么比咀嚼一块木瓜更好的了。无论是它明快的色泽、诱人的味道、还是流连在喉头的香滑感受,让M觉得比一趟夏威夷之旅更能增加此刻的生活乐趣。

木瓜的营养价值

木瓜的保健功能很多,主要包括帮助消化、舒缓痉挛、防治癌症、预防心脏疾病和高胆固醇、提高免疫力、改善视力、加速伤口愈合、抗氧化的作用。木瓜中含有丰富的糖分、维生素B2、维生素C、钾、钙、类胡萝卜素、有机酸、木瓜酵素等。

木瓜所含有的木瓜酵素能够帮助消化吸收、尤其是对蛋白质的吸收,对消化不良及胃病患者相当有益;木瓜还有消肿的作用,能够舒缓平滑肌与四肢肌肉痉挛;同单位木瓜中含有的钾元素比香蕉中还要多,这对降低血压和胆固醇非常重要;另外维生素C可以防止细胞受到氧化伤害,是JMS护肤的圣品。

更值得一提的是,在流感盛行的春季,常吃木瓜能起到增强免疫力、预防感冒的作用。木瓜具有润肺止咳的功效,生吃能缓解咽喉的不适,舒缓改善感冒症状,其中含有的β-胡萝卜素和β-隐黄素具有维护呼吸道粘膜的作用,能够抵挡入侵体内的感冒病毒。

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木瓜的适用与不适用

木瓜性温,适合一般人食用,尤其对于消化不良肠胃不好的人、风湿性关节炎患者、脚气病患者更应当经常食用。

孕妇、过敏体质者和小便淋痛者则不应当多食木瓜木瓜适合产后哺乳期的母亲食用,因为多食木瓜会增加母乳的分泌,但怀孕期应当尽量少吃,因为它含有一种易干扰孕妇体内荷尔蒙的物质,木瓜对胎儿尤其不利,甚至可能导致流产。

木瓜的相生相克

日常生活中食物的混搭是不可避免的,木瓜也不例外。

木瓜鸡肉的混搭——YES! 这样的组合有助于蛋白质的吸收,因为木瓜中的木瓜酵素可以软化鸡肉的肌肉纤维组织,有益于人体对鸡肉蛋白质的吸收,还可以使鸡肉鲜嫩,口感更好。

木瓜糙米的混搭——YES! 木瓜含有维生素B2,与含有维生素E的糙米搭配使用,对消除疲劳和保持毛发、肌肤及指甲健康有益。

木瓜的混搭——NO! 木瓜中含有维生素C,而含有铜,两者搭配食用会使木瓜中的维生素C被氧化,从而失去营养价值。

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木瓜与醋的混搭——NO! 网上曾经风靡过一种木瓜泡醋减肥法,但似乎并不合理。因为木瓜中含有丰富的类胡萝卜素,而醋中的酸性成分,会破坏类胡萝卜素,造成营养的流失。

怎样挑选木瓜

首选半黄的木瓜,因为当它呈现3/4金黄色的时候,根部被挤压时会出现轻微裂痕,而且摸起来会是柔软呈糊状。

成熟的木瓜将发出黄色的光泽,因此不妨屏蔽掉绿色的木瓜,因为它们采摘太早,恐怕不会成熟。

怎样保存木瓜

如果你已经等不及想品尝木瓜的美味,不妨将木瓜香蕉一起放入纸袋以加速木瓜的成熟,因为香蕉会象苹果一样制造乙烯气体,可以加快木瓜的成熟度。

已经比较成熟的木瓜可以把它们放进冰箱,这样还可以保存一周左右,当然尽快放进肚子是首选。

当你觉得受够了这阴雨绵绵的日子,迫切需要一点阳光时,不妨抓起一只木瓜,它将抵抗寒冷和流感的侵袭,与你一起等待温暖春天的来临!

木瓜除了生吃还能做些什么?—>木瓜食谱

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「常识」牛奶酸奶大PK

791 条评论 2010年10月18日

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牛奶酸奶哪个更有益于健康?一直是筒子们纠结的问题。鲜牛奶的营养价值是最高的,但是有的筒子们喝了纯牛奶会腹胀、打嗝,所以不愿意喝。那么酸奶就一定好吗?市面上大部分的乳酸饮料都打着“酸奶饮料”的名号,但其功效实在是和所谓的酸奶相去甚远……

在格外需要补充蛋白质和钙质的秋冬季节,M整理了一些关于牛奶酸奶的常识,在这里进行一场超级大PK,看看究竟什么样的“奶”才是你最需要的呢?

首先要明确,市场上常见的乳酸饮料并不是真正的酸奶酸奶的本质是加入有益乳酸菌而经过发酵的牛奶,而乳酸饮料的本质是饮料,由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。而且乳酸饮料中并不含有酸奶中最重要的乳酸菌。两者的蛋白质含量也相去甚远,酸奶中的蛋白质含量达到了2.7%到2.9%,而乳酸饮料则在1%以下,因此乳酸饮料除了口感更佳之外对于补充人体营养素基本上没有任何意义。

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营养保健PK

单纯就补钙而言,牛奶酸奶之间并没有很大的悬殊,都是钙质的最佳来源,每天坚持食用一定量的牛奶酸奶都可以让你的钙需求得到满足。除了钙质,牛奶酸奶还提供了每日所需的蛋白质、维生素B族和维生素AD。

如果从保健效果看,酸奶则略胜一筹。国际营养学大会上曾经排出了6种保健食品,第一名是绿茶,第二名是红葡萄酒,第三名是豆浆酸奶位居第四。这就回到了开头所说的有些筒子们喝牛奶会引其肠胃不适,因为成年人的体内的乳糖酶失去了活性,牛奶中的乳糖如果被直接食用就容易引起肠胃不适,但是酸奶经过了发酵,就解决了这个问题。更别说酸奶还具有维持体内有益菌、调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。

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减肥轻体PK

有一种常被提到的观点说“喝酸奶对腹部减肥效果更好”,这是因为酸奶中含有的菌类可以促进消化系统的健康,减少腹胀、便秘,如果你是便秘型肥胖的人,那经常喝酸奶会让你的小腹更加平坦。

酸奶的热量高于牛奶,因为酸奶加入了7%的糖,100克的牛奶含的热量是57千卡,而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡,含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。因此“酸奶减肥法”中对酸奶的食用并不是想喝多少就可以喝多少的。

从饱腹感上看,轻微饥饿的时候喝一杯牛奶酸奶可以有效抑制食欲,从而减少下一餐的进餐量,但是空腹饮奶终归是不好,最好先喝一些开水。

小贴士:如果想用酸奶减肥的话可以选择一些脱脂或是热量含量百分比较小的酸奶,当然也可以自己动手制作酸奶哦,还可以随意配上一些水果来做成香滑可口的酸奶沙拉呢!

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特殊人群PK

对于准妈妈和肠胃功能相对减弱的老年人而言,喝酸奶比喝牛奶要好。酸奶由纯牛奶发酵制成,除了可以保留了鲜牛奶的全部营养成分以外,发酵过程中的乳酸菌还可以产生多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。而且发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,更容易为人体吸收。

酸奶中的脂肪酸比牛奶相比要多上2倍,这些除了能让酸奶更容易被消化吸收外,各种营养物质的利用率也提高了,如酸奶中的钙磷更容易为人体吸收,特别是对消化不良的人群,食用酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。

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小贴士:

1、关于空腹饮用 无论是酸奶还是牛奶,空腹食用总归是不好的,因为空腹时牛奶中的营养物质往往还来不及吸收就匆匆进入大肠,而且上升中的胃液酸会把有益的乳酸菌杀死,因此最好的牛奶搭档是边吃些饼干糕点边喝牛奶

2、关于最佳时间 酸奶的最佳饮用时间是饭后2小时,这个时候胃液中碱性上升,适合乳酸菌生长。而牛奶的最佳饮用时间是晚饭之后,睡前4~5小时,因为这个时候胃酸的分泌会增加,从而提高牛奶的吸收效率。

注意:有的人喜欢在睡前喝牛奶,美名其曰又助眠又补钙,其实浪费了牛奶的功效,因为这个时候肠胃基本处于休眠状态,只有一小部分可以被吸收利用,其他大部分将进入泌尿系统排出体外,但由于人已经进入睡眠状态,因此多余的钙质无法排除则容易形成结石。

3、关于温度 深秋到了,许多筒子们会把牛奶加热再饮用,但是酸奶是不能加热的,应该放入冰箱冷藏保存,可以提前1到2小时解冻,但绝对不能加热,否则会破坏酸奶的营养构成。牛奶则是可以加热的,但是加热时不宜加糖,牛奶中含有丰富的氨基酸,在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应,生成一种新化合物-果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收,反而影响人体健康,牛奶最好新鲜饮用,如太冷稍稍加热即可。

4、关于护齿 关爱牙齿应该从每一个细节做起,因此喝完酸奶之后要记得漱口,以免龋齿哦!

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「常识」补钙 你需要吗?

757 条评论 2010年10月13日

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M在灰常杯具地一个月摔跤了3次之后,某朋友说:“不至于吧?缺钙吧你?”不管那到底是不是摔倒的原因,钙质对于健康总是至关重要的,不管你在哪个年龄阶段,钙的作用都不可小觑。

关于补钙,有以下几点筒子们是否都知道呢?

1、你为什么缺钙

你为什么缺钙?通常的回答是:日常摄入量不足、日光照射不足、钙的消耗量增加了、食物中钙磷比例不当、疾病和药物的影响等。但其实生活中的小细节也会导致你缺钙。

饮食混乱导致缺钙:日常营养对骨骼的疏密关系密切,每日的摄入量不足会导致缺钙和骨质疏松,因此保证健康均衡的饮食是关键。

吃盐过多导致缺钙:英国科学家研究发现,饮食中盐的摄入量,是钙排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。

2、吃什么最补钙

一说道补钙,人们最先想到的就是牛奶,的确,乳制品在补钙方面确实有很强大的功效,但是补钙的食物并不仅仅局限于它们。通常来说,具有补钙功能的食物分为六大类:奶制品豆制品、坚果、肉类与禽蛋、蔬菜和水果

3、补钙的最佳时机

人们通常都在争论补钙的最佳季节,有人说是春季,因为“一年之计在于春”,人们纷纷走出家门开始恢复锻炼,于是骨骼对钙的需求也增加了;有人说是夏季,因为夏季是一年中阳光最灿烂的季节,阳光可以促进生成维生素D,将起到促进骨骼钙化的作用;有人又站出来说是秋季,因为经过了一整个狂热的夏季的消耗,人体对各种营养素的需求都逐渐增多,尤其是钙质,女性在这一季节更应当注意补充钙质和水分,以保证自己水嫩的肌肤;最后有人说是冬季,因为冬天阳光最少,不利于生成维生素D,因此有碍于钙质的吸收。可见补钙并不能分季节,任何季节都是可以补钙也是需要补钙的。

营养学家建议,一天之中最有效地补钙时间是晚饭之后,睡前4~5小时。因为这时候胃酸的分泌会增加,从而提高补钙的效率。有的人喜欢在睡前喝牛奶,美名其曰又助眠又补钙,其实浪费了牛奶的功效,因为这个时候肠胃基本处于休眠状态,只有一小部分可以被吸收利用,其他大部分将进入泌尿系统排出体外,但由于人已经进入睡眠状态,因此多余的钙质无法排除则容易形成结石。

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4、晒晒太阳也补钙

许多JMS都视阳光如美丽的大敌,因为“一白遮百丑”的理念实在是深入人心。但是晒太阳能够生成促进钙质吸收的维生素D,单纯补钙的效果无论是食补或是药补都是不理想的,还要及时补充维生素D,而阳光就是最好的维生素D“催化剂”。无论老人、小孩还是成年人,多晒晒太阳可以帮助骨骼的健康成长,促进钙质的吸收,保持骨骼的青春活力。

小贴士:早上8点至10点以及下午的4点至6点是最佳的晒太阳时机,因为此时的日光以有益的紫外线光束A为主,不容易晒黑。如果是在是怕晒黑的JMS可以选择间歇性晒太阳,即一次晒太阳的时间不超过15分钟,因为皮肤自己能够抵御紫外线的时间是15分钟,超过15分钟就要开始产生黑色素啦,所以可以考虑“少时多次”。

5、补钙有助于减肥

对!不要怀疑,补钙已经和减肥挂上钩啦!这是来自于加拿大的科研实验结果,似乎钙有一种魔法,可以鼓励身体将脂肪当做能量来使用,而不是储存。同时,足量的钙质在人体肠道内会与食物中的脂肪酸、胆固醇相结合,阻止脂肪在肠道内的吸收。当血钙升高时,人体内降钙素的分泌增加,有助于控制食欲,减少食量,起到间接的减肥效果。

6、补钙不可过量

M始终认为,不管身体缺少哪一种元素,膳食调整才是王道,既健康又没有副作用。营养均衡丰富多样的饮食基本上都能满足人体对钙质的需要。当然,如果你每天从饮食中摄入的钙质不够,可以适当补充钙片,并配合维生素D片以增强吸收。但是钙片不能长期服用,并且在服用钙片期间要多喝水,以减少发生结石的可能性。

祝大家长假愉快,每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「常识」补钙抗衰老常吃小鱼干

1条评论 2010年8月4日

littlefish
含有丰富的蛋白质、钙质及多种微量元素,而且只有很少量的脂肪,因此是许多筒子们的最爱。科学研究表明,人体细胞中核酸的损耗是人类衰老的根源,多吃可以补充核酸,提高每天的核酸摄取量,可以延缓衰老、益寿延年。而且类正是含有核酸最高的食物,因此在筒子们自己吃的同时也要鼓励爸爸妈妈以及上了年纪的长辈多多吃哦!但是要注意,尽量不要食用烧烤的、烧焦的、被污染的或是生

虽然含有丰富的钙质,但是含量始终是比不上骨的,只是普通草鱼鲤鱼鲫鱼骨都比较硬,而且一般人家吃也不会把骨吃掉,因此骨的钙质无法得到充分的利用。因此M建议,不如多吃些仔或是小鱼干。小鱼干从头到脚都可以食用,一点都不会浪费营养成分,骨里的钙质也可以被人体充分吸收,因此小鱼干可以算得上是最佳的钙质来源。

小贴士:

1、鱼干难免有些腥味,M对此是颇有微词,不过M的妈妈说可以在泡鱼干的时候在清水里加适量的醋,这样就可以去除腥味了。

2、鱼干咸味很重,因此烹饪之前一定要泡水,而且在加佐料的时候要特别注意不要加得过咸,因为少油低盐才是养生真谛嘛!

不知道要怎么做?来下厨房看看吧—>鱼的食谱

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「常识」电脑有辐射,柠檬蜂蜜帮你挡

2 条评论 2010年1月23日

长时间对着电脑,辐射太厉害。有没有发现皮肤变得越来越干燥,眼角的细纹越来越明显,肤色变得越来越暗沉?如果没有上述情况坐在电脑前的你也不能掉以轻心,来DIY柠檬蜂蜜吧,有效抗辐射,还能祛斑美白。

只需准备一个柠檬和500ML的蜂蜜就可以开始了。首先,柠檬用水打湿,表面抹上一层食盐,摩擦片刻,用水冲洗干净,并切去柠檬两头。用食盐摩擦柠檬表面有除菌的功效,切柠檬的时候捏住两边,这样就切出来的柠檬片比较完整,柠檬汁也不会溅出来。

其次,柠檬切成薄片,以一层柠檬,一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中。因为柠檬的酸性很强,所以蜂蜜不要放的太少了,不然泡出来的蜂蜜水会很酸的。一个柠檬加500ML的蜂蜜,泡出来的柠檬水是酸甜可口的。也可以按照自己的口味适当的增减。

最后,拧紧瓶盖,放入冰箱中冷藏5—7天即可。每次取出一片柠檬用温开水冲泡即可。冲调柠檬蜜的时候不要用热水,因为蜂蜜中含有酵素,遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸,蜂蜜中的营养成份会被破坏。早上或者是下午3—4点皮肤缺水时饮用效果最好。

对大多数人来说,电脑辐射是不可避免的,但是我们可以把辐射减少到最少。MM们平时护肤的时候,隔离霜的这个步骤一定不要省略,不然,一段时间后,你会发现皮肤的状况真的是好糟糕。

如果生活中离不开电脑,在平时的饮食中,要注意摄取一些对眼睛有益的食品,如鸡蛋类、肝油、胡萝卜菠菜、地瓜、南瓜枸杞子、菊花芝麻萝卜、动物肝脏等。含钙质高的食品,如豆制品、骨头汤、鸡蛋牛奶瘦肉等。抗氧化和增强机体抗力的食物,如银杏果香菇蜂蜜木耳海带、柑桔、大等。注意维生素C和E的补充,多吃含有维生素的新鲜水果、蔬菜等。

为了光滑的皮肤,为了健康的身体,可不要忘记喝柠檬蜂蜜呀!

「常识」你的酸奶喝对了吗

8,777 条评论 2010年1月13日

大家都知道酸奶有调节肠胃、排毒养颜、补钙的功效,所以很多人喜欢时不时地喝一杯酸奶。不过,酸奶真的能不假思索地抓起来就喝吗?还是先来学习一下酸奶的小知识吧。

酸奶对人体有什么好处?

酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收,有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而有防癌的作用。乳酸菌还能抑制肠道内腐败菌的繁殖,减弱腐败菌在肠道内产生的毒素,有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。

对于乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙、磷等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙、磷等更容易被人体吸收。

酸奶什么时候喝最好?

从补钙的角度来看,由于夜间人体不再摄入含钙食物,然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行,因此,睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。酸奶所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动,因此晚上喝酸奶不仅不会导致消化不良,还有助于防止便秘。

最好在晚饭后两小时左右饮用酸奶,切忌空腹时喝酸奶。因为空腹时酸奶中的乳酸菌易被胃酸杀死,酸奶的保健作用会因此而减弱。

酸奶该如何选择?

市场上的酸奶种类有很多,益生菌、凝固型、果料型……这些形形色色的名词是什么意思?究竟哪一款最健康?究竟哪一款最适合你呢?

选择活性菌种酸奶

不管是何种酸奶,其共同的特点都是含有乳酸菌。但并非所有酸奶的乳酸菌都是活性菌种。最好选用带有“益生菌”、“AB菌”等标签的酸奶,这种酸奶的乳酸菌是活性的,活性菌种进入肠胃会更好地发挥保健功效。此外,活性菌数量也很重要,越多越好!

瘦身首选脱脂

从脂肪含量来看,酸奶又有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。国家标准规定,纯酸牛奶的脂肪含量,全脂为≥3.1%、低脂为1.0%~2.0%,而脱脂为≤O.5%。如果你热衷于减肥,脱脂酸奶是个好选择。

关注含糖量

有些酸奶品种的糖分非常高,如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标,不妨选择那些使用代糖(比如使用木糖醇)的酸奶

钙、维D一个也不能少

酸奶能补钙,不过,买酸奶不仅要看钙含量,强化了维生素D的产品才是最好的选择。

学会看营养标签 

酸奶从工艺上分为搅拌型与凝固型,二者在口味上略有差异,如凝固型酸奶口味更酸些,但两者的营养价值并没有区别。

认识新型酸奶

有一种酸奶被称为功能酸奶,如低乳糖酸奶、低热量酸奶、维生素酸奶蛋白质强化酸奶等,这些酸奶适用于有特定需求的人群。 

酸奶也要注意适可而止,否则很容易导致胃酸过多,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时胃酸过多的人群,更不宜多饮。

TIPS:一般来说每人每天喝一两杯(250克到500克)是比较合适的。

酸奶适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭面条包子馒头面包等。

晚上喝完酸奶后,要及时刷牙,因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

酸奶加热到微温,酸奶中的乳酸菌不但不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。