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我的心中有一间奇妙蛋糕店

436 条评论 2013年1月28日

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光棍节巨献第二波:宅女表白必备!

8,172 条评论 2012年11月9日

【光棍节巨献】第一波:宅男把妹必备,助你成功脱光的36道菜!
【光棍节巨献】第二波:宅女表白必备,助你摆脱暗恋的8道甜蜜烘焙!
【光棍节巨献】第三波:嫁不出去也没关系,我要坚强地活着!

一直保持单身?亲朋好友们介绍相亲也提不起兴趣?因为你的心里已经有了一个他?暗恋什么的弱爆了好嘛,别说 “我爱你与你无关”,“只要远远看着他就心满意足了” 这样的台词,醒醒吧!再磨磨唧唧的不拿出行动来,周围的人可一个接一个都嫁了!散出去的礼金要什么时候才收得回来啊摔!鼓起勇气表白去吧!

以下推荐均为体现妹子们心灵手巧的甜蜜烘焙甜品,选择的种类综合考虑了制作难度、经典程度、以及男生对甜食的接受程度。爱心早餐、爱心便当不在此列。喂,还没在一起呢就整天做饭给对方吃,就注定一辈子是煮饭婆了啊姑娘们!但小点心就不一样了,“因为昨天烤了很多,就顺便带一些过来,尝尝吧。” 多自然!

【绿茶曲奇饼干(作者:小本加油。查看详细做法)

非常简单好吃的一款曲奇,不像普通的黄油曲奇那么腻,口感也特别好,还有浓郁的绿茶香气。而且不会特别甜,很适合男生的口味。

【玛格丽特小(作者:妍色。查看详细做法)

一款经典的小饼干,因为原料中有熟蛋黄,所以饼干是特别酥的口感。制作难度也很低,甚至都不需要整型,搓成小球随手一压就好啦。

【倍量巧克力马芬(作者:咖啡鱼。查看详细做法)

倍量什么的,听起来就能量满满呢!蓬松香甜的杯子蛋糕,小巧又饱满的一个个,点缀着巧克力豆,口感也很丰富,单从外形看就是作为礼物的好选择。

【轻乳酪蛋糕(作者:君之。查看详细做法)

芝士的味道可能很多男生都吃不惯,但这一款经典的轻乳酪蛋糕就不同啦,芝士含量并不高,组织细腻柔软不花俏,是男生也会喜欢的无敌美味。

【布朗尼脆曲奇(作者:君之。查看详细做法)

很有家庭手工制作的朴实感,将传统布朗尼的原料制作成脆脆的饼干,添加干果果仁,有点像男生们也很熟悉的趣多多,但没有那么甜。

【表情玛德琳】(作者:小辞。查看详细做法)

过度撒娇装可爱容易引起反感,适度流露出的少女情怀杀伤力却很强。尤其是平时看来安静甚至冷艳的姑娘,就用这样一份卖萌玛德琳融化男生的心吧。

草莓慕斯蛋糕(作者:Amber。查看详细做法)

这简直是表白蛋糕的经典,少女情怀总是诗啊总是诗。收到这样一只写满浓浓爱意的蛋糕,男生也会因为周围人的起哄而莫名其妙害羞起来。

【提拉米苏】(作者:小小H。查看详细做法)

提拉米苏是象征爱情的甜点,当然大部分男生可能不知道也不相信这类浪漫故事 ╮(╯▽╰)╭ 你一杯我一杯面对面坐着吃掉,这一刻将成为心跳回忆。


以上内容假如戳痛了你,请猛烈点击:
【光棍节巨献】第三波——菜单【嫁不出去也没关系,我要坚强地活着!】

这篇文章来自下厨房 ^_^
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吃掉这些甜蜜纸品包装

598 条评论 2012年7月9日

假如你爱好纸品手工、迷恋甜点,心中藏着“开一间蛋糕店”的梦想,以下这些创意十足的甜点包装相信你会喜欢!

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日本关西蛋糕游记

716 条评论 2012年2月15日

文/默音

作为一名甜党,去哪儿都会有意无意地寻觅蛋糕。日本有我敬仰的点心师,而且日系甜点自有其清淡自然的风味,所以前不久的关西行也离不开甜食的陪伴。在此简单做个记录,不为馋人,只为同好交流。

【第1站】HARBS。京都大丸。★★★★

日本的百货店一般每层楼都有咖啡馆,暴走“看庙”虽然怡情,毕竟也有疲倦的时候,去大丸本来只为歇脚,偶然遇见HARBS,十分惊喜。这家的蛋糕大多卖相质朴,门口橱窗有陈列,我挑了一只草莓鲜奶蛋糕蛋糕体是巧克力,上来后不由得吃了一惊,好大一块!后来看网站才知道,HARBS的卖点之一是新鲜——没有冷冻保存,当日做当日卖,另外就是24cm的大尺寸。

蛋糕体是我吃过最细腻的海绵蛋糕,不由得激发了我重新挑战海绵的心。另外值得一提的是这个鲜奶油,口感实在太棒,细滑又不腻。草莓非常清甜,后来在超市买过几次草莓,都没有这个蛋糕里面的好,很奇怪。

【第2站】C³(classic contemporary chic)。京都大丸地下。★★★

纸盒装的提拉米苏,模样惊艳,味道吃起来和自己做的也没多大差别。是软身版的,手指的形状比较特别,记得好像国内某个烘焙博客看到过类似的手指。这家店的盒子上写着fresca delizia,很容易把那行字看成店名,其实是Henri Charpentier的子品牌,关于后者,接下来还将提到。

【第3站】一心。★★★★★

”いっしん“其实是米其林两星的和牛餐厅,各种口感绝妙的牛舌牛肉牛排等等,都做成精致的小份,一道道上来。同去的朋友说好吃但是没有蔬菜,感觉有点崩溃,我倒是很爱。最惊艳的是甜点——大厨自己做的焦糖布丁,以及清酒冰淇淋。因为是牛肉专门店,自然有相熟的牧场提供新挤的牛奶,而他还不知从哪儿弄来清酒制造过程中的泡沫,加入冰淇淋。哎,后来也吃过各种清酒冰淇淋,都不如这一款,果然很牛。我惟一的怨念就是冰淇淋好小。。。

【第4站】Juchheim。京都站伊势丹地下。★★★★

Juchheim好像上海久光也有分店,他家最有名的是年轮蛋糕,我买了个小小的蛋糕卷坐火车吃,谁让我是卷控呢。这个似乎是全蛋海绵,吃得出蜂蜜香,比HARBS的质地扎实。

话说神户有两家著名的点心店,德系的Juchheim,还有俄系的Morozoff。Juchheim的创办人Karl Joseph Wilhelm Juchheim来自德国,第一次世界大战前,他和妻子在青岛开了一家蛋糕店,因为青岛沦陷,J先生成了战俘,被带到日本。他在战俘营的艰难条件下做出年轮蛋糕,听来有种传奇色彩,几乎可以拍电视。总之J先生后来开了一家名为“欧洲咖啡馆”的小店,最终在日本逝世,妻子一度离开日本又重返,开创了Juchheim品牌。(Morozoff家又有其他传奇,但这两家现在似乎都是由日本人经营的。)

年轮蛋糕比用黄油的点心更符合日本人的口感,J先生一开始选择用它作为招牌,实在明智。但我这次自始至终都没有吃他家的年轮蛋糕,现在想来真是失策。

【第5站】无品牌清酒冰淇淋。城崎温泉。★★★★

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就是把当地的纯米吟酿浇在香草口味的软冰淇淋上,这吃法真是酒鬼加甜党的至爱。但因为天降大雪,加之赶时间没法坐在店里,毕竟太冷,没能吃完。

【第6站】Henri Charpentier。京都站伊势丹地下。★★★★

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可能有很多人注意到他家的柜台,一排金灿灿的费南雪呀。他家的招牌点心。我当时脑子又抽风了,觉得费南雪含油量太高,还是要收敛点,所以买了一枚小小的巧克力覆盆子蛋糕蛋糕本身不错,吃得出不同巧克力的风味,最底下是块黄油饼干,但因为是商场买的,旁边放了小冰块包降温,拿回旅馆吃的时候觉得口感已经欠了点,只能达到三星半。蛋糕果然还是在店里吃最好。。。而且最好有美丽的盘子叉子,唉。

不要被法国点心师的名字骗了,这家店也是日系,不过目前的创意总监还真是个法国大叔,Christophe felder。官网有他的一款食谱。http://www.henri-charpentier.com/letter/vol36/

【第7站】Patisserie S。★★★★★

这是旅程中惟一一处特意去的点心店,因为它在日本的“大众点评”(食べログ)排名京都第二,还因为京都第一的patisserie tendresse连续一周休息。。。小店地点偏僻,但是生意显然很好,我想吃的Carre fraise和Ambre已经没了,可选择的不多,最后挑了一只黑森林(朋友选的,我根本认不出这是Foret-noire ),一只巧克力覆盆子。他家的咖啡点单的时候可以选浓淡,比较贴心。那只疑似黑森林的味道很惊艳,巧克力覆盆子的整体感觉要比Henri Charpentier柔和均衡,简单地说,就是更覆盆子!我后来还买了他家的一小罐覆盆子果酱,并打算记住店主的名字——中元修平,78年生,天蝎座。我私底下希望他不要变成什么厂牌,始终就这样一家小小的精致的店。

上面的慕斯层好吃极了,有种特殊的酒香,和蛋糕体也很搭。这只变种黑森林是旅行中最爱的一枚蛋糕,可惜好小。

我果然爱巧克力覆盆子的搭配。

【第8站】忘记拍照也不记得名字的一家蛋糕。还是京都站伊势丹地下。★★★

尺寸都很迷你。我记得买了一只白兰地蛋糕,一只中间夹有整粒覆盆子的。两者都是厚重的杏仁海绵蛋糕体,白兰地味儿很足。吃第一只在火车上,第二只在奈良的猿泽池边,当时正好风大,三分之一个蛋糕还被吹走了。。。害我收拾半天。奈良到处都在进行环境美化运动,所以没有垃圾桶,我只好拎着蛋糕的尸骸逛了大半天。

【第9站】同样没拍照的家常戚风。奈良的一家咖啡馆。★★★

下午茶的套餐,戚风切成三小块,配有淡奶油和罐头黄桃,显得很丰盛的一大盘。唉吃过Patisserie S后,其他都是浮云。其实奈良的旅游指南上也写了他们的特色小蛋糕店,但那家真的好小,椅子看着也不舒服,所以我们还是找了一家适合坐下休息的。旅途到了最后,舒服比什么都重要。

【第10站】春鹿的吟酿冰淇淋。★★★★

春鹿是奈良的老牌酒厂,恰好人家的门市搞活动,买小杯子可以获得品尝清酒的机会,我们就坐在里面吃喝起来。感觉他家的酒偏冷硬,最后买了一款新出的气泡酒(清酒味的香槟!)。冰淇淋的清酒味儿很浓,真是靠山吃山靠酒吃酒:P

最后总结,关西的甜点整体水平确实不错,关键还是材料和用心吧。自从自己开始做点心,已经很少觉得外面的甜食美味。。。这一次才发现店家的品质毕竟不是家庭制作可以达到的,嗯,只要店家够花心思。我最后一狠心买了小岛老师的书,打算继续钻研。毕竟,甜食于我,是生活的点缀,是某些下午的美好瞬间,在这些瞬间里,世界聚集在舌尖,轻柔地化开。

原文来自默音的豆瓣日志《关西蛋糕记》下厨房美食生活杂志经作者授权后转载。
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情人节草莓蛋糕,那件疯狂的小事叫爱情

369 条评论 2012年2月13日

又到一年一度的浪漫情人节,那件疯狂的小事叫爱情。即便是最洒脱霸气的姑娘,为了这个日子也难免心思柔如水,为心爱的人送上一件什么礼物呢?织围巾?巧克力?年年如此没新意,2012的“末日情人节”,让我们用最嗲的草莓蛋糕来庆祝爱情吧!草莓蛋糕是小编心目中最女孩子气、最浪漫梦幻的蛋糕酸甜滋味一如爱情。下厨房精选出8款不同的草莓蛋糕,有奶油的基本款,也有不用烤箱的芝士款。无论哪一种,都是步骤详细、操作性极强的,大部分都有步骤图,难度真心没有想像中那么大。今年的情人节是周二,尴尬的工作日。来不及准备的不如在周末补上这顿甜点大餐,一定超有成就感。

更多情人节甜品请参见菜单【那件疯狂的小事叫爱情】。另外推荐【完全手工自制巧克力】配方,DIY巧克力就得这样才有诚意嘛!

草莓奶油蛋糕(作者:0夏天0)
使用全蛋海绵蛋糕的方法,在烤盘里烤出薄薄的蛋糕片,中间使用鲜奶油和草莓作为夹层,叠起来后再抹上奶油做装饰。【步骤图详细做法】

巧克力草莓奶油蛋糕(作者:南半球的小猫)
一层巧克力海绵蛋糕、一层奶油草莓內馅,其实也同样非常简单,也不需要裱花的技巧,值得一试。【步骤图详细做法】

草莓芝士蛋糕(作者:飞雪无霜)
无需烤箱,只要材料一一备齐,就算是新手也可以做得很成功。别不信,试试你就知道了。【详细步骤】

草莓慕斯蛋糕(作者:summer的家)
这一款也不需要烤箱,与前一款芝士的做起来步骤很像,不过在装饰上更华丽,足以成为保留款代表作。【步骤图详细做法】

草莓蛋糕(作者:爱烘焙的欢欢)
精致的蛋糕卷,使用全蛋打发来制作蛋糕体,再加入奶油和草莓作为馅料卷起来。蛋糕卷的难度稍大,第一次尝试不一定顺手,但成品真的很惊艳!【详细步骤】

法式草莓蛋糕(作者:妍色)
用料和做法都非常简单的海绵蛋糕加上慕斯馅料,妍色的步骤图非常详细,一步一步按着来,成功率很高。【步骤图详细做法】

意式草莓蛋糕(作者:糖醋白菜
草莓和面糊一起烘烤,成品搭配巧克力淋浆或者冰淇淋一起吃的话,风味更棒了。【步骤图详细做法】

英式草莓蛋糕(作者:糖醋白菜
蛋糕胚使用分蛋法,类似戚风蛋糕的做法。一层蛋糕一层草莓酱叠起来。做法有些繁琐,有兴趣的不妨试试看。【详细步骤】

这篇文章来自下厨房美食生活杂志

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「习惯」秋天 我们将减肥进行到底

1条评论 2010年10月22日

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深秋到了,如果经常称体重的筒子们会发现,“秋膘”已经悄悄贴上身了。仅仅是三五天的秋雨,就让M整个月的减肥成果泡汤了。户外运动少了,吃得多了,窝在床上看电影的日子也渐渐到了……其实,秋冬季节是减肥的黄金季节,因为寒冷的气候条件下人的基础代谢提高,所消耗的热量比在温暖环境中要多得多,因此可以实打实地减掉身体的脂肪。

秋冬的运动应当以室内运动为主,当然如果有条件在夕阳下的公园里散步也是很惬意的运动方式。秋季也是进补的时节,俗话说“一夏无病三分虚”,说得就是秋日进补的重要性。M认为,进补和减肥并不矛盾,采用温补的方式,多食蔬果少吃辣,多吃些清淡润燥滋阴养胃的食物,还要补充蛋白质和胶原蛋白

不管怎样,秋季,为了可持续的减肥大计,以下6种食物,JMS就绕道走吧!

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1、精制加工的食品

食物和食品的区别就在于食物产自天然,而食品的生产过程中加入了大量的添加剂,因此马铃薯并不容易发胖,但变成薯条之后就成为了减肥的大敌。加入大量奶油、糖、香料的西式糕点,经过加工的蜜饯、奶油饼干水果罐头,加入了火腿、奶油、面粉、马铃薯、玉米西式浓汤,还有那些汉堡、薯条、可乐等速食,都是既对健康无益又容易长膘的食物。

2、高热量的食物

这一类食物都是经过油炸、油爆、油或是油酥的食物,一般经过油烹调的食物,热量会提高60%~100%。油炸食品含油太高,经常食用会导致心脑血管病,高血压,肥胖,糖尿病,脂肪肝等慢性疾病。油炸含淀粉类食品的过程中还容易产生一种化合物——丙烯酰胺,这种化合物能够诱发恶性肿瘤甚至致癌。更别说地沟油的危害了,想起来都觉得后怕,因此JMS也绕道而行吧!

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3、口味重的食物

经过夏天的胃口萧条,秋天是胃口大解放的季节,酸、甜、咸、辣的食物,会让人胃口大开,但在不知不觉中就吃多了。如大份的炸酱面、诱人的宫保丁,一个不小心就把肚子吃得溜圆了。

4、容易上瘾的食物

杏仁、瓜子、腰果花生米等坚果类食物本身是不容易长胖的,但经过加工之后就变得格外好味,而且特别容易上瘾。其实肥胖并不是一种病,而是一种习惯,戒掉一种习惯比治愈疾病要困难得多,因为习惯是人类的“第二上帝”呢!如果你习惯在第一天晚上吃一把油炸花生米,在第二天晚上也吃一把,那第三天晚上你就会开始觉得盼望那个时候了,最后的结果只会越吃越多,偷偷长胖了仍不自知。

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5、容易上火的食物

秋季最容易上火,一上火就长痘,一长痘就烦躁,一烦躁我就不像减肥,这是许多JMS的通病,因此秋季应当警惕那些容易上火的食物,因为经过一连串的连锁反应之后,它们会怕坏你想变瘦,变美丽的心情呢!

6、打着温暖旗号的饮料

秋季补水的概念深入人心,可是白开水喝多了实在是索然无味,香浓的可可、奶茶就不同啦,不但比白开水好喝,而且喝过之后会觉得格外温暖。但过不久你就会发现,我都没吃多少东西呢,怎么会长胖呢?答案就在这里啦!

喝白开水平淡无味?加上一点点鲜柠檬汁或是泡花草茶不但热量几乎为零,还能抑制食欲。泡泡绿茶也是不错的选择哦,毕竟在国际营养学大会上曾经排出的6种保健饮品中,绿茶可是容居榜首呢!

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小贴士:

1、平常心就好 秋冬减肥不可能像夏天一样立竿见影,因为夏天减掉的多数是水分,也相当容易反弹。其实对大部分筒子们来说,秋冬季节体重不增加就意味着减肥的胜利,更何况你还得给身体留点儿资本对抗寒冷的冬天呢!

2、减肥习惯应日日坚持 不需要每天都当运动员,只是一些扭扭腰捏捏腿的小运动也会让你获益良多。当然,关键始终是在于“坚持”!

3、享受你的食物 秋天吃补水润燥,这是众人皆知的。一个,它可以狼吞虎咽三五口下肚,也可以一口一口满满享受。学会享受你的食物,这样不仅会放慢你的用餐速度,还更加容易产生饱腹感。

减肥也要吃得健康—>美味又健康的瘦身食谱

祝大家长假愉快,每天都有好心情!★(≧▽≦)★