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那些吃喝中的“温热寒凉”

182 条评论 2013年4月28日

前几天,厨房君参加了一场名为「 “讲•究” 吃喝补习班」的活动,这是一场由果壳网与利乐中国举办的系列饮食知识分享会。第一期的主讲人是来自北京友谊医院的@营养师顾中一,还特别邀请了《100元吃遍北京》一书的作者@小宽胖 这位资深吃货,与大家一起聊了聊吃喝中我们常说的 “温热寒凉” 问题。

冰淇淋火锅,哪个热量高?奶、肉、蛋,该吃冷的还是热的,口感、营养谁做主?有人讲食物分温和凉,这是科学分类,还是如语法分阴阳 “傻傻分不清” ?喝牛奶拉肚子,是牛奶太凉?乳糖不耐?还是 “肠易激综合症” ?4月24日,果壳网召集了各路爱吃、想吃、会吃的达人齐聚一堂,讨论了一系列相关问题。

本次活动是 “讲•究” 吃喝补习班系列线下活动的第一期,随后 “补习班” 将陆续登陆上海、广州、成都等地,为大家介绍关于吃喝的营养健康、生产加工、包装设计等方方面面的知识。

冷食还是热食,往往取决于你的肠胃对食物冷热的接受程度。喝牛奶拉肚子,很可能不是牛奶的问题,而是肠胃的问题。拉肚子这种事可不是简单的食物冷热问题,消化吸收、肠道健康都会对其有所影响。将肉类做熟,能够起到杀菌、软化的作用,甚至于我们常吃的 “生” 加热之后,蛋白质适度变性,也更有利于人体肠胃中蛋白酶作用,帮助消化吸收……

活动现场特设的 “随堂小测验”,通过10分钟10道题的方式,让各位 “学员” 检验了一下补习成果。“小测验” 考题从我们生活中常见的饮食 “选择”,总结了本期活动的知识要点,随手收藏就是一份知识含量颇高的 “随堂笔记”。

吃喝,生来就会,看起来都懂,但美味的食物背后,有着很多值得 “讲究” 的学问。做一个真正的美食达人,不仅要吃出文化,还要讲究科学。因此,除了美味,还要营养,甚至要了解食品饮料的生产、加工和包装的方方面面。2013年,果壳网发起 “讲•究” 吃喝补习班系列线下活动,邀请行业专家,召集媒体、学术达人、公众一同分享吃喝背后的知识与故事。希望通过精彩的分享和有趣的互动形式为大家恶补有关吃喝的趣味知识。

对系列活动感兴趣的各位,可以关注果壳厨房料理做者@包着 有问题想要讨论,也可以@果壳问答 ^_^