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「节日」春节减肥:从饭局中突围

1条评论 2011年2月4日

GaBcu

春节假期里的大聚小聚是在所难免的,那么堆积如山的饭局自然也在等着你。维持了大半年的减肥成果,担心因为这短暂的放纵而功亏一篑吗?不用怕,只要注意以下几个小细节,春节减肥,让我们从饭局中突围出来!

1、拒绝扶墙进,餐前垫个底

大餐降至,好多筒子们都喜欢抱着“扶墙进,扶墙出”的信念去,把那些平日里吃不到的珍馐佳肴都搜刮进肚。抑或是在疯狂K歌之后的饥肠辘辘容易让人狼吞虎咽,不知不觉就摄入了过多热量。这个时候不妨在饭局前先垫个底,首推体积大热量低的水果,如苹果番茄等;其次是高纤维的粗粮饼干,实在条件不允许的话喝一大杯水或是一壶绿茶也可,垫垫肚子以免不小心吃过量。当然,饭前喝汤能减肥也是这个道理。

2、欢乐不贪杯,剔除高热量饮料

很多JMS表示饭局时忍着根本就没吃什么大鱼大肉,就喝个可乐、雪碧之类的,怎么也胖那么多呢?是的,罪魁祸首就是这些高热量的饮料,饮料中通常含有很高的糖分和热量,和酒一样,不太能增加饱腹感又没有营养价值。遇上敬酒干杯这样的情况不妨用热量相对较低的苹果醋或葡萄酒代替,当然如果能够以茶代酒是最佳选择。

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3、千万淑女,用小号餐具

如果是饭店就没得选择了,但是如果是在家请客或是去朋友家做客就可以选择小号的餐具。这可以相当有效地控制食量,即使满满一碗地吃下去也不会吃掉太多,而且有助于维护淑女形象哦!

4、拒绝碳水化合物,淀粉能免则免

看过Friends(六人行/老友记)的筒子们应该会被布拉德皮特客串时咬牙切齿的一句“瑞秋和复合型碳水化合物——我的两大敌人!”笑得东倒西歪。碳水化合物分为两种,单一型和复合型,单一型的碳水化合物主要是糖类,包括蔗糖、奶制品等。复合型的碳水化合物往往存在于淀粉质食物中,如面包米饭土豆、麦制品等。有过减肥经历的JMS都知道,复合型的碳水化合物最能增加热量,因此饭局上的土豆米饭饺子、通心粉等还是尽量少吃一些,多吃一些蔬菜为佳。

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5、巧用米饭,吸油没商量

M曾经在《不健康饭局?健康吃法!》中介绍了健康混饭局的8大原则,其中就有介绍吸油的方法。米饭有着很好的吸油性,一道油腻腻的铁板茄条只要在说话的空档在米饭上翻个身,茄子表面的油就可以滤掉一半,而且比“过水法”要隐蔽很多,这是M混饭局必用的吸油方法,屡试不爽哦!

6、细嚼慢咽,隐蔽蔽地瘦下来

细嚼慢咽不光能维护形象,还能使食物和唾液相混合,以便食物到胃里更容易消化。每口菜咀嚼15~20下,并且顺便和亲朋好友聊聊天,沟通沟通感情,能让胃有充分的时间体会饱腹感,自然不容易吃过量。

7、见饱就收,餐后不多吃

春节假期饭店里人员难免不足,因此上菜速度恐怕就不是一般的慢了,通常是上一道吃一道,菜一上就被满桌饿得饥肠辘辘的人抢光了。有的时候已经吃饱了菜还没有上完,对于后上来的菜千万得控制住筷子,切忌不可吃过量哦!

8、餐后补救,一起散步吧

感情好的话饭要一起吃,肉可不能一起长。既然没控制住大快朵颐了一番,为了晚上睡觉前不至于负罪到无法入睡,那就一起散步吧。找个风不大的地方散散步冬天更能够增加热量的消耗,减少脂肪的形成。

9、补救再补救,隔日清肠胃

有些JMS之所以饭局多多却仍然能够保持减肥成果秘诀在于大餐之后隔餐或是隔日清清肠胃,只吃些清或是水果,多喝水加强运动也是不错的清肠排毒措施。

只要注意这些细节控制,饭局便不会成为破坏减肥成果的洪水猛兽,相反,对于清苦的减肥生活还是一种小小的调剂呢。春节来临,减肥不变,让饭局来得更猛烈些吧!

祝大家新年快乐!★(≧▽≦)★

「习惯」不健康饭局? 健康吃法!

8,223 条评论 2010年9月28日

地沟油横行、垃圾食品又充斥着的年代,健康问题总让人头疼不已。筒子们平时在家还可以保持健康均衡的食谱,但是出去混饭局就很难保证了。M在坚持素食了近2个月之后终于被JMS拖出去吃了顿超级大餐。Pizza、烤翅、黄油浓汤、鱿鱼圈……这些平时不太能够想起来的食物在餐厅里显得格外诱人,虽说是标准的不健康食物,但是比起健康食物,实在是香气四溢,令人垂涎三尺。

大战三百回合之后,肚子里的馋虫总算闭嘴了,但是M发现吃这些高脂、高盐的不健康食物让人昏昏欲睡,真恨不得直接倒在沙发上睡上一会儿。几乎全世界的医学专家都要告诫:高脂高盐的食物是健康的大敌,还是许多重大疾病的根源,但M觉得偶尔小小地放纵一下不仅不会对健康产生坏影响反而能为今后的健康饮食做铺垫。

牢记以下几个小贴士,M相信,不健康食物也能够吃出健康来:

这个是最重要的,没有毅力的筒子们可以直接绕道了,一周吃两次的不健康食品其实正常的新陈代谢是可以接受的,对身体也几乎没有损害,但是如果每天都在外面吃,把身体暴露在油腻咸辣之下那帅哥很快就要变成“糟老头”啦!

有的筒子们大概会说有应酬啦,没办法呀。不过为了你的健康着想,还是多多混些“健康局”,如果实在是避免不了,不如多多与人交谈,对那些不健康食物敬而远之。

2、吸油原则

Jolin 的减肥之路走得实在是有够艰辛,但是有一点倒是值得筒子们借鉴一下。据说Jolin在外面吃饭一定会过水再吃,即使是吃味也要把油滤掉大部分。面对饭桌上 “油淋淋”的大餐,不如也把那些来路不明的油滤掉吧!如果觉得“过水法”太过招摇,不如用一种更低调的方法——“米饭吸油法”。米饭有着很好的吸油性,一道油腻腻的铁板茄条只要在说话的空档在米饭上翻个身,茄子表面的油就可以滤掉一半,而且比“过水法”要隐蔽很多,这是M混饭局必用的吸油方法,屡试不爽哦!

3、高脂食物配葡萄原则

滤油只是健康饭局的第一步,如果你滤得不够彻底还有其他补救措施,比如说吃下了高脂肪的红肉,或是入口即化的一块五花肉,体内的甘油三酯就会迅速增加,并引起短时期内的血脂异常,这个时候吃上以小串葡萄,或是喝上一小杯的葡萄酒(干红或干白),其中强大的抗氧化成分将大大减少脂肪对身体的损害。

4、高盐食物配黑巧克力原则

如果你还在想着巧克力是增肥又不健康的食品那你就太OUT了,巧克力中含有一种叫“多酚”的神奇成分,它能够有效阻止脂肪性物质在人体动脉中的氧化或聚起,对心血管有很大的保护作用。同时,巧克力中还含有丰富的镁、铜、铁、锌等微量元素,它们在抗氧化、调节能量代谢方面起着不可或缺的作用。

当然,这里的巧克力指的是可可含量至少达到65%以上的黑巧克力。如果在餐前食用少量的黑巧克力是有减肥的作用的。刚吃完一顿“回味无穷”的大餐?担心盐分的摄入会不会太多?吃几块黑巧克力,可以保证你的血压平稳,让你的心血管健康通畅。

5、高淀粉食物配醋原则

土豆的高淀粉人人都知道,但是土豆的口感实在是让人难以戒掉的。医学研究表明:常食高淀粉且缺乏运动的人容易得糖尿病。而且吃多了类似土豆的高淀粉食物也容易让人产生昏昏欲睡的感觉。因此在这个时候喝上一杯经过稀释的醋会是不错的组合,这样会防止血糖瞬间升高,对身体产生负面影响。

6、西式快餐配猕猴桃原则

无论是小孩子还是年轻人,西式快餐的诱惑实在是让人难以抵挡,那些不一样的烹饪方式的确会带来不一样的美味,但是大快朵颐之后,那些讨厌的自由基就会像洪水一样在你的体内扩散,严重时会对体内细胞造成极大地损伤,因此吃些樱桃猕猴桃可加速抗氧化剂进入体内抵抗这些损伤。

7、烧烤配圆白菜原则

天气转凉,各式烧烤开始重新活跃起来,但是烤肉早就被医学界认定为会增加患癌症风险的食物。如果筒子们刚好赶上了一个“烧烤局”,不如多吃些圆白菜,它能够有效清扫烧烤产生的治癌成分。

8、清茶一杯原则

这个原则是M的爷爷灌输的,并且一直沿用至今。吃了外面的油腻食物,回来休息一下,半小时后喝上一杯清茶,感觉整个人都清爽了很多。普洱、菊花、铁观音或是时兴的玄米茶都可以,清茶一杯,让你在饭后不那么昏昏欲睡,拥有一个舒适清雅的好状态。

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「习惯」毁你健康的8个烹饪细节

1条评论 2010年9月1日

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每家厨房里都有一个大厨,这是毋庸质疑的,尽管这个“大厨”只是初出茅庐也并不妨碍TA有自己的风格。做菜的习惯人人都有,也许是在不经意间养成的,或是在某一次“转危为机”的大胆尝试中习得……但筒子们要注意咯,有十个小习惯是毁你美食甚至健康的隐形杀手呢!

坏习惯一:放盐时机不对

放盐什么时候才合适呢?妈妈说要在快起锅的时候,可M初学做饭的时候总觉得太迟了,会融化不均匀。盐的主要成分是氯化钠,容易使肉中的蛋白质凝固,变得不易吸收,还会使肉块缩小、肉质变硬也不容易煮熟。而我们每天食用的食盐中含有碘的化合物,如果温度过高或是煮的时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物,危害身体健康。

坏习惯二:用反复油炸过的油炒菜

M家喜欢喝豆浆,尤其是夏天,一天做两锅还嫌不够。豆渣滤了一大堆也不要浪费了,攒好一大包用来炸米果,然后每天早上取一些食也是又经济又食用的早餐。这些炸过米果的油一般认为是炒菜格外地香,但其实不应食用。因为食油中的不饱和脂肪经过反复高温加热很容易产生各种有害的聚合物,导致人体代谢停滞、肝脏肿大,而且反复炸过的油的利用率只有一半油的三分之一左右,其中的维生素和脂肪酸更是已经遭到破坏了。

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坏习惯三:使用铝制炊具

看一看你的厨房,其实铝制炊具总有在其中。烧菜的锅是铁制的或是不锈钢的,可是上面放着的却是一把铝制的锅铲。铝是人体每日所必需的微量元素,不过从日常饮食中摄取的量就已经绰绰有余了。铝进入人体以后大部分仍然会被排除,但也有一部分会留在人体器官中,当累积量达到所需值的5倍以上时,就会对人体造成危害,如抑制消化道对磷元素的吸收,影响对钙的吸收,使老年人出现骨质疏松、易骨折,抑制胃蛋白酶活性,消化功能紊乱,甚至引起大脑神经行为退化……实在是害人不浅。铝制品在餐具、炊具中的大量使用已经加速了人体内铝的积累速度,如果铁铝混用则会使其参与量增加8~10倍之多,实在是非常恐怖!因此减少厨房里的铝制炊具、餐具,尤其不要铁铝炊具搭配混用。

坏习惯四:冻肉用高温解冻

从冰箱拿出硬得像冰块一样的肉类,自然是很难下刀或是烹饪的。冬天时解冻可以头一天晚上就拿出来,夏天则只要提前拿出1~2小时即可。很多家庭主妇都喜欢把冻肉放在火炉旁边或是用沸水、微波炉解冻,这是错误的。因为肉组织中的水分不能被细胞迅速吸收而只能外流,因此解冻以后化除的并不仅仅是冰哦,还有原本肉质中的水分,因此肉的口感会差一些。冻猪肉在遇到高温时表面还会结成硬膜,影响肉内部温度的扩散,给细菌造成繁殖的机会,肉也容易变坏。因此冻肉最好应在常温下自然解冻。

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坏习惯五:吃茄子去掉茄子

维生素P这玩意儿M是前不久才有所觉悟,以前别人说起M还以为是在蒙人。维生素P是对人体很有用的一种维生素,在所有蔬菜中,茄子中的维生素P含量最高,而茄子中的维生素P最集中地地方是在其紫色表皮与肉质连接的地带,因此,吃茄子应该连皮吃,不要放过维生素P哦!

坏习惯六:在烧肉炖骨的中途加冷水

肉和骨头中都含有大量的蛋白质和脂肪,在烧煮过程中突然加冷水会使得汤汁温度骤降,蛋白质和脂肪会迅速凝固,肉和骨头的空隙也会迅速收缩而不容易煮烂,而且它们原本的鲜味也会大打折扣。

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坏习惯七:黄豆没有煮透

一整个夏天M都在和自己的体重较劲儿,除了吃素还注意多多补充蛋白质,因此黄豆类制品吃得很多。黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质,这种物质在黄豆未熟透的状态表现得尤为明显。如果食用未煮熟的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至发生腹泻。而如果将黄豆烧烂,则不会有问题。

坏习惯八:炒鸡蛋放味精

番茄炒蛋是很多人做过的第一道菜,因为简单易学也因为味道鲜美。炒鸡蛋该不该放味精呢?这是一个好问题,鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸,因此炒鸡蛋的时候没有必要再放味精,因为味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,浪费了一道简单又好味的家常美食。

各位新上任的“大厨们”,严防这八种坏习惯,注意烹饪细节,为自己和家人的口福与健康加分吧!

做什么朝这儿看—>下厨房

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「情调」低碳生活 不妨多吃素

678 条评论 2010年8月23日

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“低碳”已经成为了日常生活的重要概念,引领着都市生活的新节奏,甚至连公园里散步的老奶奶们都已经熟知了。“低碳”倡导的不光是节电、节油、节气带来的能量低消耗,还应当从改变我们衣食住行的每个细节入手,追求更加低碳环保又健康舒适的新生活。

筒子们是不是已经响应了“每周少开一天车”的活动呢?常年“蜗居”的人们已经习惯了有车代步的日子,与其去抱怨工作太忙没有时间运动,不如减少开车、打车、乘坐电梯的次数,你这看似微不足道的小举动,其实也正是在积极响应“低碳”号召,为地球减少了几公斤的二氧化碳呢!

“跟着我,有肉吃!”的口号似乎已经不再诱人了,越来越多的筒子们昂首阔步地走进了胖人的队伍,高血脂、高血糖、脂肪肝的发病人群越来越年轻……追求低碳生活的筒子们不妨多吃素,既环保又时尚。

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看到这里你大概要说低碳和吃素没有很大关系嘛,但是数据显示,全球肉制品加工业排放的温室气体占排放总量的18%,甚至超过了交通业,而生产果蔬所排放的二氧化碳量仅为生产肉类的1/9。生产1公斤的肉类,会排放出36.4公斤的二氧化碳,相当于开车3小时,而饲养和运送1公斤肉所需要的能量,可以让一个100瓦的白炽灯连续亮上3个星期。如果你是一个常年吃素的人,那么每年可以为地球减少1.5吨的二氧化碳排放量。这就难怪前段时间风光无限的切尔西•克林顿的婚礼是全素宴了!

筒子们注意啦,M并不是希望大家都做素食主义者,因为M自己也是爱吃肉的人,嘿嘿!不过每周拿出几天只吃素不吃荤倒是挺不错的尝试,M现在自己就在做这样的试验,吃素的日子感觉肠胃里格外清爽,而吃了两天素吃肉呢?又有“久别重逢“的喜悦之感!当然,素食并不代表着乏味和难以下咽,素食也可以是很美味的。在这里给大家介绍几道M自己很喜欢吃的素菜,希望大家喜欢^_^*!

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田园小炒

夏日炎炎,人的脾胃因为受到高温刺激后相对较弱,因此饮食应当尽量清淡易消化,如果水果跟蔬菜巧妙搭配,营养更全面,口感也会格外清爽哦!田园小炒中的主要食材山药黄瓜木瓜都是低热量、高营养又美容减肥的食物,因此特别适合想趁着吃素管理体重的筒子们食用。

小贴士:从营养角度出发,黄瓜皮所含的营养丰富,应当尽量保留生吃,但是为了预防农药对人体的损伤,应当在盐水中先浸泡15~20分钟。

西红柿烧茄子

西红柿富含维生素A,对保护眼睛和皮肤的晒后修复益处多多,特别适合爱游泳又怕晒黑的JMS夏季食用。经常吃茄子则有助于防治高血压、冠心病和动脉硬化,保护心脑血管的健康,提高免疫力,而它所含有的维生素E还有延缓衰老的功效哦!

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蒜茸荷兰豆

荷兰豆是豆类蔬菜中营养价值较高的一种,它质嫩清香的口感着实为人们所喜爱,颜色也特别讨喜。除了口感清新,它还能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便,对烦热口渴也有一定的疗效。

西芹百合

西芹是M最喜欢的素食,如果说要每天吃素来减肥的话M一定选择它,嚼来嚼去一盘可以嚼很久,嘿嘿!清爽的口感让它无论是炒着吃拌着吃都是无比地美味。夏天人们出汗多,容易造成钠钾失衡,芹菜不仅可以帮助调价钠钾平衡,还可以润肠通便、增加食欲。

小贴士:芹菜的叶子含有的营养素其实比茎要多得多,丢掉实在可惜,可以焯一下凉拌着吃,或是切碎了包饺子,这样第二天的早餐也落实咯!

 亲自下厨来这里看看吧—>下厨房

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「他说」忘记菜刀的重量就失去了所有技艺

40 条评论 2009年9月30日

调和五味和掌握火候都需要直觉上的敏感,菜谱其实是不需要去背的,你对原料的感觉才是最重要的部分。足够的经验可以让你凭直觉决定需要使用何种烹饪手法,火候的变化需要多少时间,以及如何做才能让菜品的滋味发挥到最大,而且彼此亲密无间,配合得当。这种感觉需要日积月累,什么时候你忘记了菜刀的重量,什么时候你也就失去了所有的技艺。炉火当前,内心只是一片茫然,不知道一早那种平衡感去哪里找寻,更别说下一个判断所需要的自信。混到这一步,也就只配去吃盒饭。事实上,吃什么都差不多,因为内心的感觉彻底衰败了。
word by 和菜头《一条叫菜头的旺财

钙是人体必需的营养成分,但是我们每天需要多少尚不清楚。补充很多的钙并没有广告中所鼓吹的那些“功能”——那种“腰酸背痛腿抽筋”服了某某钙就活蹦乱跳的广告,如果在美国的话是违法的。对于那些容易缺钙而食谱中钙又不多的人,适当补钙还是有必要的。就普通人而言,正如美国膳食指南所指出的那样:营养成分应该主要从食物中获取……膳食补充剂,虽然在某些情况下被推荐,并不能代替健康的饮食。
钙的最方便的来源是奶制品,任何的奶制品——牛奶酸奶奶酪、奶油、冰激淋……都含有丰富的钙。一杯牛奶所含的钙在300毫克左右。一些类,如果可以把骨头一起吃掉的话,也有很多钙。在蔬菜中,菠菜西兰花白菜甘蓝等是含钙较多的种类。传统工艺生产的豆腐是也是一种优质的补钙食品,不过现在有许多豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的(所谓的“内酯豆腐”),在补钙这方面就很差了。许多配方的食品,比如豆奶、果汁早餐麦片等等,也会加了相当含量的钙。
word by 科学松树会 《我们要不要补钙

在松潘,每天吃饭都会有一道菜,其实就是泡菜。当地人管这种泡菜叫“一夜情”,就是一晚上就把这种咸菜泡好了。后来在另一家餐厅吃饭,问服务员,有没有“一夜情”,就是一晚上泡好的泡菜。服务员说:“我们都是两三个小时泡好的。”于是问:那这种泡菜叫什么?答:“叫钟点房。”
word by 王小峰 《一夜情

茄子是个好神奇的蔬菜,貌似它是有味道的,可仔细品一下什么味都没有。不信你一条茄子来尝尝,要是没有佐料简直和吃棉花套没什么区别。但是它却有无以伦比的随和和空泛的气质,跟什么菜什么佐料在一起就是什么味道:若与肉同烧就是肉味,若与郫县豆瓣在一起就是茄子,若和铁板或大蒜在一起则激发出其他不属于茄子的味道,要是工艺再繁复一些,比如与文艺男青年同烧,则是《红楼梦》里的茄鲞……你完全尝不出来她是个茄子
word by 北京女病人 《茄子的故事

「情调」电饭煲懒人餐

621 条评论 2009年9月5日

在厨房大家族里,电饭煲相对于砂锅、高压锅之类要“傻瓜”得多。既不需要什么高深的烹饪技巧,操作起来也比较简单,对于新手它应该是最有亲和力的了。但是同时它也给人功能单一的局限性感觉。其实小小电饭煲里有大智慧呢,它不仅仅只能煮饭煲,菜也交给它搞定吧!懒人们有福了,一起来看看吧~

可乐鸡翅1

电饭煲做可乐鸡翅膀。
这个最简单,把可乐、酱油和洗净的鸡翅全部放进去盖上盖子就好。可乐和酱油的配比是3:1 ,二者混合刚好把鸡翅淹没就行。

手撕麻辣鸡1.jpg电饭煲做盐焗
做法也不复杂。准备一整只洗净的,在身上薄薄地涂一层盐,肚子里放几片生姜,静置5分钟。这段时间里准备一个碗,在里面加入老抽、生抽、糖各一汤匙,盐和料酒少许,拌匀。然后涂在身上腌制20分钟。将电饭锅底铺满生姜片和葱(葱可以是整段的不需要切碎),把和腌制的调料放入,再淋上一勺色拉油,等电饭煲切换到保温状态后10分钟再开盖。手撕开装盘时可以撒上一些白芝麻,再配合自己的口味加入喜欢的调料。

豉汁排骨
排骨、豆豉、蒜、淀粉配上少许酱油和油拌匀放进电饭煲就好了。这个可以放在电饭煲的撑子里和米饭一起米饭也会变得香喷喷哦!

蒜香茄子喜欢素菜的筒子们也别着急,来一份蒜香茄子吧~
茄子切成条状装盘,加入橄榄油(能吃辣的加些辣椒干味道会很棒)放进电饭煲。待完全熟(颜色变了)后出锅,加入蒜茸和适量的盐、酱油拌匀即可。为了确保口感,蒜茸和酱油一定要待茄子熟后加。

最后再推一下糯米南瓜盅。
MINI小南瓜洗净、切盖,去籽去蒂,把浸过半小时的糯米和血糯米装进南瓜的肚子里,再加上冰糖、红桂圆肉和水,放进电饭煲,出锅就是热腾腾香喷喷甜丝丝华丽丽的糯米南瓜盅了,做法不要太简单哦:P

如果你还有更好的电饭煲菜谱就大方贡献出来分享吧!大家一起开开心心做电饭煲懒人!