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「下厨房周刊085」端午临中夏,时清日复长

1条评论 2013年6月8日

每年的农历五月初五为端午节,“端” 字有 “初始” 的意思,因此 “端五” 就是 “初五”。而按照历法五月正是 “午” 月,因此 “端五” 也就渐渐演变成了现在的 “端午”。端午节又称端阳节、午日节、五月节、重午、夏节、蒲节等等,原本是夏季一个驱除瘟疫的节日,后因楚国诗人屈原于端午节投江自尽,就变成纪念屈原的节日,也有一说是纪念吴国忠臣伍子胥的忌日。除了中国以外,日本、韩国、越南等亚洲国家也过端午节。

端午节民间习俗很多,保存也较为完好,最具代表性的,还属吃粽子与赛龙舟这两样。

东汉时,民间就已经有农历五月初五至夏至期间吃粽子的习俗了。到了晋朝,固定在端午节这一天要吃粽子。当时的粽子是用芦苇叶包裹高粱米做成的。唐朝时,吃粽子的风俗已经非常盛行。各朝各代的粽子种类很多,比如明代有以艾叶浸米而成的 “艾白粽”,清朝宫廷用奶酪浸米后煮成 “奶子粽”,乾隆年间还出现了 “火腿粽”。如今粽子的形状、口味已经很多了,甚至出现了中西结合的巧克力粽等。

龙舟竞渡较为普遍的说法,是民众竞相划船希望找到屈原的尸体,并通过敲锣打鼓驱散水中的动物,令它们不去啃噬屈原。但其实早在屈原的时代之前,龙舟竞渡的习俗就已经存在,比如姑苏就有以龙舟迎接潮水之神伍子胥的习俗。台湾地区的赛龙舟活动直到现在依旧是年度大事,清朝乾隆年间台湾便有龙舟竞渡,古称 “斗船”,发展至今,台湾各地的主要河川,在端午节当天都会举行盛大的龙舟竞赛。

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古时候,五月五日也称恶月恶日,人们认为这一天是不吉利的日子,恶鬼凶神会附于人体导致疾病,古世俗要悬天中五瑞以辟邪驱瘟、逢凶化吉。通常菖蒲被认为是天中五瑞之首,象征驱除不祥的宝剑,插在门口可以避邪。而艾草则代表百福,是一种可以治疗疾病的药草,插在门口可以使身体健康。从现代科学的角度来看,端午节时值初夏,多雨潮湿,病菌容易滋生,悬菖蒲、艾草等可以帮助清洁空气,消除病毒。

江浙一带还有端午节吃 “五黄” 的习俗,五黄指的是:黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒。民间认为端午节饮雄黄酒可驱邪解毒,《白蛇传》中白娘子就因喝了雄黄酒而现出原形。不过雄黄其实是一种含砷的化学物质,具有一定毒性,还需谨慎饮用。

图解粽子的基本包法


教程图片来自:小木de小厨房

吃不完的粽子怎么办?

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【香煎粽子】吃不完的粽子最简单的加工法,特别适合早餐
【酸菜蛋炒粽子饭】粽子炒到炒饭里!太新奇了。
【燕麦芝士烤粽子】中西结合的燕麦芝士烤粽子,猎奇向。
【粽子餐包】这个太绝了,粽子成了面包的内馅儿。

时令蔬菜和水果

黄瓜、西红柿、茄子豆角芦笋蚕豆豌豆蒜薹西葫芦茼蒿
荔枝樱桃杨梅枇杷西瓜、杏、蓝莓青梅菠萝芒果柠檬猕猴桃

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世界末日没有来,劫后圣诞更开怀

564 条评论 2012年12月24日

已经说不清圣诞节这个西方节日是从什么时候开始与我们密不可分的了,对许多年轻人来说,除了春节,圣诞节早已成为一年之中最重要的节日。情人节是两个人的烛光浪漫,而圣诞节却往往是一群人的热闹狂欢。在西方家庭,圣诞节是睡前父母在孩子额头宠溺的一吻,以及随之而来起床后装在圣诞节袜子里的惊喜礼物。家庭成员们团聚在圣诞树下,“想过去、看今朝”,共享饕餮大餐。但对我们来说,以上这些动人的团圆画面还需留待春节。圣诞节在中国所没有的“家庭氛围”,转化成了“狐朋狗友”的Party聚会,从亲情到友谊,自然而然。

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圣诞节邀请朋友们共同吃一顿大餐,是我最喜爱的庆祝方式。 忙了一整年,春节用来好好与家人相聚,圣诞节就留给“好基友”们吧!比起去餐厅定位,在家操办一席“流动的盛宴”更为激动人心,温习友谊的同时,也是为自己一年来厨艺的长进做一个成果汇报展。

好几个月前就泡上的果实酒,早已沁出剔透的诱人色彩,就等圣诞节的这一场Home Party隆重开封初饮;柠檬薄荷苏打汽水为不能喝酒的朋友们准备,有冰的也有常温的才够贴心;从冷盘开胃小食,到华丽的烤、烤主菜,有机蔬菜沙拉拌上甜果肉最是清爽;主食提供米饭披萨和意面,饭后甜点是提前一天制作完成的冻芝士蛋糕……我会在心中不断修改菜单,重要菜式提前演练,争取在Party当天做一名完美的“沙龙女主人”。

或者,临到圣诞节了却拖延症爆发,迟迟无法决定菜单。假如那样,随意买些食材,呼朋唤友来家里涮火锅也不错!不用在意麻辣沸腾的肥牛片和圣诞节气氛不搭,说到底圣诞节对我们来说不过是一个由头,有爱的人们聚在一起,流泪、欢笑、大着嗓门说无关紧要的笑话,最后纷纷醉倒开始讨论生命的真谛,这才是Home Party的精髓,不是嘛?

说归这样说,还是要正经推荐几样圣诞节小食的。在家举办Party,客人们抵达的时间不同,在正式开饭之前,准备一些可供磨牙打发时间,又不至于吃饱的小食非常有必要。


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世界末日终究没有到来,2012年的圣诞节或许会因此而更加值得我们欢喜度过。圣诞快乐^_^

部分配图来自:昵图网,菜谱图片来自:下厨房
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光棍节巨献第二波:宅女表白必备!

8,172 条评论 2012年11月9日

【光棍节巨献】第一波:宅男把妹必备,助你成功脱光的36道菜!
【光棍节巨献】第二波:宅女表白必备,助你摆脱暗恋的8道甜蜜烘焙!
【光棍节巨献】第三波:嫁不出去也没关系,我要坚强地活着!

一直保持单身?亲朋好友们介绍相亲也提不起兴趣?因为你的心里已经有了一个他?暗恋什么的弱爆了好嘛,别说 “我爱你与你无关”,“只要远远看着他就心满意足了” 这样的台词,醒醒吧!再磨磨唧唧的不拿出行动来,周围的人可一个接一个都嫁了!散出去的礼金要什么时候才收得回来啊摔!鼓起勇气表白去吧!

以下推荐均为体现妹子们心灵手巧的甜蜜烘焙甜品,选择的种类综合考虑了制作难度、经典程度、以及男生对甜食的接受程度。爱心早餐、爱心便当不在此列。喂,还没在一起呢就整天做饭给对方吃,就注定一辈子是煮饭婆了啊姑娘们!但小点心就不一样了,“因为昨天烤了很多,就顺便带一些过来,尝尝吧。” 多自然!

【绿茶曲奇饼干(作者:小本加油。查看详细做法)

非常简单好吃的一款曲奇,不像普通的黄油曲奇那么腻,口感也特别好,还有浓郁的绿茶香气。而且不会特别甜,很适合男生的口味。

【玛格丽特小(作者:妍色。查看详细做法)

一款经典的小饼干,因为原料中有熟蛋黄,所以饼干是特别酥的口感。制作难度也很低,甚至都不需要整型,搓成小球随手一压就好啦。

【倍量巧克力马芬(作者:咖啡鱼。查看详细做法)

倍量什么的,听起来就能量满满呢!蓬松香甜的杯子蛋糕,小巧又饱满的一个个,点缀着巧克力豆,口感也很丰富,单从外形看就是作为礼物的好选择。

【轻乳酪蛋糕(作者:君之。查看详细做法)

芝士的味道可能很多男生都吃不惯,但这一款经典的轻乳酪蛋糕就不同啦,芝士含量并不高,组织细腻柔软不花俏,是男生也会喜欢的无敌美味。

【布朗尼脆曲奇(作者:君之。查看详细做法)

很有家庭手工制作的朴实感,将传统布朗尼的原料制作成脆脆的饼干,添加干果果仁,有点像男生们也很熟悉的趣多多,但没有那么甜。

【表情玛德琳】(作者:小辞。查看详细做法)

过度撒娇装可爱容易引起反感,适度流露出的少女情怀杀伤力却很强。尤其是平时看来安静甚至冷艳的姑娘,就用这样一份卖萌玛德琳融化男生的心吧。

草莓慕斯蛋糕(作者:Amber。查看详细做法)

这简直是表白蛋糕的经典,少女情怀总是诗啊总是诗。收到这样一只写满浓浓爱意的蛋糕,男生也会因为周围人的起哄而莫名其妙害羞起来。

【提拉米苏】(作者:小小H。查看详细做法)

提拉米苏是象征爱情的甜点,当然大部分男生可能不知道也不相信这类浪漫故事 ╮(╯▽╰)╭ 你一杯我一杯面对面坐着吃掉,这一刻将成为心跳回忆。


以上内容假如戳痛了你,请猛烈点击:
【光棍节巨献】第三波——菜单【嫁不出去也没关系,我要坚强地活着!】

这篇文章来自下厨房 ^_^
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万圣夜的黑暗系餐具组

641 条评论 2012年10月31日

10月31日的万圣夜(Halloween)对西方人来说非常隆重,举办化妆舞会成了一年一度的狂欢。除了穿上千奇百怪的服装,将自己打扮成僵尸、吸血鬼、木乃伊等各式各样的吓人模样上街游行,聚在朋友家吃吃喝喝也是少不了的。西方人在万圣夜上很舍得 “下血本” ,聚会时的室内装饰、餐桌摆设,都会散发出浓浓的 “黑暗风”。

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今天为大家介绍的就是这样一组万圣夜的黑暗系餐具组。



黑色的枯骨,托起装满香料苹果酒的玻璃酒桶,每次扭动开关流出酒来,简直都是女巫的汤药。


墓碑造型的组合小碗,用来放零食非常合适。墓碑其实是小黑板,可以写上任何人的名字!
还有手骨造型的小勺子,“黑暗” 到每一个细节。

Photography, design and styling by Bettijo B. Hirschi and Aimée Lowry.
原文来自:http://onecharmingparty.com/

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情人节草莓蛋糕,那件疯狂的小事叫爱情

369 条评论 2012年2月13日

又到一年一度的浪漫情人节,那件疯狂的小事叫爱情。即便是最洒脱霸气的姑娘,为了这个日子也难免心思柔如水,为心爱的人送上一件什么礼物呢?织围巾?巧克力?年年如此没新意,2012的“末日情人节”,让我们用最嗲的草莓蛋糕来庆祝爱情吧!草莓蛋糕是小编心目中最女孩子气、最浪漫梦幻的蛋糕酸甜滋味一如爱情。下厨房精选出8款不同的草莓蛋糕,有奶油的基本款,也有不用烤箱的芝士款。无论哪一种,都是步骤详细、操作性极强的,大部分都有步骤图,难度真心没有想像中那么大。今年的情人节是周二,尴尬的工作日。来不及准备的不如在周末补上这顿甜点大餐,一定超有成就感。

更多情人节甜品请参见菜单【那件疯狂的小事叫爱情】。另外推荐【完全手工自制巧克力】配方,DIY巧克力就得这样才有诚意嘛!

草莓奶油蛋糕(作者:0夏天0)
使用全蛋海绵蛋糕的方法,在烤盘里烤出薄薄的蛋糕片,中间使用鲜奶油和草莓作为夹层,叠起来后再抹上奶油做装饰。【步骤图详细做法】

巧克力草莓奶油蛋糕(作者:南半球的小猫)
一层巧克力海绵蛋糕、一层奶油草莓內馅,其实也同样非常简单,也不需要裱花的技巧,值得一试。【步骤图详细做法】

草莓芝士蛋糕(作者:飞雪无霜)
无需烤箱,只要材料一一备齐,就算是新手也可以做得很成功。别不信,试试你就知道了。【详细步骤】

草莓慕斯蛋糕(作者:summer的家)
这一款也不需要烤箱,与前一款芝士的做起来步骤很像,不过在装饰上更华丽,足以成为保留款代表作。【步骤图详细做法】

草莓蛋糕(作者:爱烘焙的欢欢)
精致的蛋糕卷,使用全蛋打发来制作蛋糕体,再加入奶油和草莓作为馅料卷起来。蛋糕卷的难度稍大,第一次尝试不一定顺手,但成品真的很惊艳!【详细步骤】

法式草莓蛋糕(作者:妍色)
用料和做法都非常简单的海绵蛋糕加上慕斯馅料,妍色的步骤图非常详细,一步一步按着来,成功率很高。【步骤图详细做法】

意式草莓蛋糕(作者:糖醋白菜
草莓和面糊一起烘烤,成品搭配巧克力淋浆或者冰淇淋一起吃的话,风味更棒了。【步骤图详细做法】

英式草莓蛋糕(作者:糖醋白菜
蛋糕胚使用分蛋法,类似戚风蛋糕的做法。一层蛋糕一层草莓酱叠起来。做法有些繁琐,有兴趣的不妨试试看。【详细步骤】

这篇文章来自下厨房美食生活杂志

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「有奖征文」说说你记忆中的年夜饭

325 条评论 2012年1月12日

这是下厨房网站迎来的第一个春节,小编后知后觉忽然想到——咦,咱们是不是也该做个年夜饭专题呢?精选些菜谱推荐给大家。可左思右想,觉得这一点都不有趣,也不符合下厨房文艺又有爱的一贯风格~只要你愿意,咱网站上任何一道菜都可以端上年夜饭的餐桌。

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当然啦,卖相好看又团圆喜庆的菜谱还是有很多滴!以下年夜饭菜单推荐给你:
Cymbalta 【23道春节快手家宴菜】【34道大鱼大肉年夜饭】【一人搞定一桌年夜饭】
pharmacy residency programs in canada 【给你一桌团圆宴】【81道宴客菜大全】

大江南北的饮食习惯和风俗都不同,年夜饭的传统也很不一样。与其让我们来推荐给大家年夜饭吃什么,不如由大家来告诉我们呀!好好回想一番,家乡的味道是不是也渐渐弥漫开来了?在你家,年夜饭餐桌上都吃些什么,回忆里难忘的情景,与众不同的特别习俗……无论是什么,欢迎回复这篇文章,告诉我们你记忆中的年夜饭,下厨房将从中挑选20位打动了我们的朋友,送给你天窗文化出版的《老爹妈思厨》(包邮哦亲)

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小编最初看到的《老爹妈思厨》(去豆瓣查看此书)是港版,爱不释手。去年11月刚刚出版了简体中文版,售价48元。这不仅仅是菜谱,更是一份老人们的集体回忆录,也是管中窥豹的香港发展史手记。老人家们的拿手菜真实、温情脉脉,充满年代感的大幅照片很打动人。接受采访的老爹妈们,年龄最大的已97岁,他们的经历,譬如在战争中幸存、挨饿、做苦工、当小妾,也有欢乐的童年记忆,都温润深厚。

小编在许多个场合推荐过这本书,这次很高兴得到了天窗文化的支持,提供20本《老爹妈思厨》送给大家,希望能换来一些真挚的故事。在这篇文章的下方,使用第三方账号登陆,就可以方便地发表评论了。快来说说你记忆中的年夜饭吧。活动截止至2月6日元宵节。

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