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「常识」菜刀的使用法则

7,069 条评论 2011年3月14日

话说《武林外传》中菜刀门门主李大嘴有把圣上御赐的双面刻字宝刀,一面写着旺德福另一面则是泰瑞宝,据说意喻是好吃与难吃就在这么亦正亦反之间,wonderful和terrible仅仅一线之间。欲成就美食,“切”一定是整个过程中的重要环节之一。磨刀不误砍柴功,更何况掌握好菜刀的使用法则是厨房高手们的必修课呢。

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准备需知
Sinequan 菜刀首先,家中应该准备至少两把以上的刀。切原料和砍骨头的刀要分开,砍刀不细切,切刀不粗砍;切菜、切肉和切水果的刀要分开。

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使用过程
使用菜刀时不要用力过猛或左右扭动,需要切砍时,最好是在刀刃的后1/3处;力道适中。

后期保养
菜刀在使用后最好在淘米水中浸泡几分钟并擦洗干净,放在干燥通风处。长期不用可涂上薄薄的一层油。因为菜刀沾水了容易生锈,尤其是切番茄等酸性食品就更是。

用生姜擦刀可去除刀具上的腥味。

菜刀不宜放在火炉等高温处,以免退火。刀架是它们最佳的归属。

菜刀不宜常磨,太钝或太锋利都不好。家中没有磨刀石?这些东西可以帮助你。

「情调」浓情:圣诞当前,心里暖暖的

329 条评论 2010年12月21日

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曾经听过一首歌“不爱热闹喜欢两个人,就我们两个人,在浮动不安世界里找到安稳……”与其一群人孤单地狂欢不如紧握着TA的手过一个两个人的圣诞节吧!在忙碌了整整一年之后,终于有个短暂的假期来弥补平日里彼此的错过不在场。筒子们,大家有男朋友的抱男朋友,有女朋友的抱女朋友,甩开整个世界,过一个两个人的圣诞节吧!

逃开喧闹的商场、咖啡馆、高级餐厅、电影院,两个人的圣诞节不需要缤纷绚烂的圣诞树或是精致优雅的圣诞晚宴。两个人在一起,不流连于圣诞夜的街头,完满的幸福就是偷走时间,到一个没有任何打扰的地方偷偷享用。圣诞当前,和亲爱的TA一起准备一桌有幸福感觉的圣诞大餐,让彼此的心和胃都饱饱的。

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南瓜浓汤

有什么比我对你的爱更浓?答案是NO!但是要用什么表达我对你的浓情蜜意呢?为你挑选一大块新鲜的南瓜,给你补充各种营养元素,让你远离癌症、心脏病、高胆固醇和中风。配合冬天的气候还可以加一点点的生姜或是奶油。捣成泥的南瓜在锅里慢慢地熬煮,你搂着我慢慢地搅拌、调味,真希望一辈子都这样……

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蜜汁叉烧排骨

对!你就是我的蜜汁叉烧排骨,总是这么瘦,瘦到让人心疼,却总对我说:“多吃一点,再多吃一点,你辛苦了,亲爱的!”好不容易遇见,走过了甜酸各一半的旅程,因为你,我单薄的心变得丰盛,那我也想好好疼爱你,让你单薄的身体也能变得厚实!

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姜汁菠菜

就像我们的情侣睡衣,你是我的大力水手,我是你的奥利弗,勇敢强壮的大力水手当然离不开菠菜。《本草纲目》上说它“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。对!我就是要永远守候你,做你的营养师!

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培根蔬菜卷

以前看过一个帖子,形容两个人白头偕老的样子,说“你变得肥肥大大,我变得皱皱巴巴……那时候你是我的耳朵,我是你的拐杖”。好吧,以你吃什么都浪费粮食的体质估计以后肥肥大大的那个不可能是你了。唉!为了能够清清瘦瘦地依偎在你身边我可是快累S了。好吧,你爱吃培根,给你培根,但是里面要包我的蔬菜。嘿嘿!

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蛋炒饭

爱情就像蛋炒饭,有的时候心会累爱会冷,但只要一个感动,让爱情再沸腾就好。一碗冷饭,经过无数翻炒,仿佛是经过了残酷生活的历练,那时,你不是你,我不是我,每一粒米饭上都紧紧包裹着金灿灿的鸡蛋,就算倔强到不愿意承认,我们都是彼此不可分割的一部分了……

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巧克力红酒冰激凌

最后的甜点怎能少掉冰激凌呢?隔绝外界的天寒与地冻,在爱人的怀里一起共享同一杯冰激凌。冰激凌很冷,但我们的爱更加热烈,加入丝滑甜蜜的巧克力,一往情深的葡萄酒,还有相思相守的朗姆酒,简单地做好,细细地品味,最后融化在我们的小幸福里。

在两个人的圣诞夜里,一些简单的菜品就可以让人拥有幸福、温暖、平和的感觉。外面浮动不安的世界都与我们无关,我们只是两个时间的盗贼而已……

两个人的圣诞节需要的只是一些特别的小浪漫——一个温馨、宁静的时刻,只有轻柔的音乐和两个人在房间里暖暖紧紧的拥吻。这个时候,只要一个眼神的交换,就会知道那些奋斗、等待与捆绑都是值得的。

幸福去吧!两个人的圣诞节!!★(≧▽≦)★