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吃掉这些甜蜜纸品包装

598 条评论 2012年7月9日

假如你爱好纸品手工、迷恋甜点,心中藏着“开一间蛋糕店”的梦想,以下这些创意十足的甜点包装相信你会喜欢!

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日本关西蛋糕游记

716 条评论 2012年2月15日

文/默音

作为一名甜党,去哪儿都会有意无意地寻觅蛋糕。日本有我敬仰的点心师,而且日系甜点自有其清淡自然的风味,所以前不久的关西行也离不开甜食的陪伴。在此简单做个记录,不为馋人,只为同好交流。

【第1站】HARBS。京都大丸。★★★★

日本的百货店一般每层楼都有咖啡馆,暴走“看庙”虽然怡情,毕竟也有疲倦的时候,去大丸本来只为歇脚,偶然遇见HARBS,十分惊喜。这家的蛋糕大多卖相质朴,门口橱窗有陈列,我挑了一只草莓鲜奶蛋糕蛋糕体是巧克力,上来后不由得吃了一惊,好大一块!后来看网站才知道,HARBS的卖点之一是新鲜——没有冷冻保存,当日做当日卖,另外就是24cm的大尺寸。

蛋糕体是我吃过最细腻的海绵蛋糕,不由得激发了我重新挑战海绵的心。另外值得一提的是这个鲜奶油,口感实在太棒,细滑又不腻。草莓非常清甜,后来在超市买过几次草莓,都没有这个蛋糕里面的好,很奇怪。

【第2站】C³(classic contemporary chic)。京都大丸地下。★★★

纸盒装的提拉米苏,模样惊艳,味道吃起来和自己做的也没多大差别。是软身版的,手指的形状比较特别,记得好像国内某个烘焙博客看到过类似的手指。这家店的盒子上写着fresca delizia,很容易把那行字看成店名,其实是Henri Charpentier的子品牌,关于后者,接下来还将提到。

【第3站】一心。★★★★★

”いっしん“其实是米其林两星的和牛餐厅,各种口感绝妙的牛舌牛肉牛排等等,都做成精致的小份,一道道上来。同去的朋友说好吃但是没有蔬菜,感觉有点崩溃,我倒是很爱。最惊艳的是甜点——大厨自己做的焦糖布丁,以及清酒冰淇淋。因为是牛肉专门店,自然有相熟的牧场提供新挤的牛奶,而他还不知从哪儿弄来清酒制造过程中的泡沫,加入冰淇淋。哎,后来也吃过各种清酒冰淇淋,都不如这一款,果然很牛。我惟一的怨念就是冰淇淋好小。。。

【第4站】Juchheim。京都站伊势丹地下。★★★★

Juchheim好像上海久光也有分店,他家最有名的是年轮蛋糕,我买了个小小的蛋糕卷坐火车吃,谁让我是卷控呢。这个似乎是全蛋海绵,吃得出蜂蜜香,比HARBS的质地扎实。

话说神户有两家著名的点心店,德系的Juchheim,还有俄系的Morozoff。Juchheim的创办人Karl Joseph Wilhelm Juchheim来自德国,第一次世界大战前,他和妻子在青岛开了一家蛋糕店,因为青岛沦陷,J先生成了战俘,被带到日本。他在战俘营的艰难条件下做出年轮蛋糕,听来有种传奇色彩,几乎可以拍电视。总之J先生后来开了一家名为“欧洲咖啡馆”的小店,最终在日本逝世,妻子一度离开日本又重返,开创了Juchheim品牌。(Morozoff家又有其他传奇,但这两家现在似乎都是由日本人经营的。)

年轮蛋糕比用黄油的点心更符合日本人的口感,J先生一开始选择用它作为招牌,实在明智。但我这次自始至终都没有吃他家的年轮蛋糕,现在想来真是失策。

【第5站】无品牌清酒冰淇淋。城崎温泉。★★★★

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就是把当地的纯米吟酿浇在香草口味的软冰淇淋上,这吃法真是酒鬼加甜党的至爱。但因为天降大雪,加之赶时间没法坐在店里,毕竟太冷,没能吃完。

【第6站】Henri Charpentier。京都站伊势丹地下。★★★★

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可能有很多人注意到他家的柜台,一排金灿灿的费南雪呀。他家的招牌点心。我当时脑子又抽风了,觉得费南雪含油量太高,还是要收敛点,所以买了一枚小小的巧克力覆盆子蛋糕蛋糕本身不错,吃得出不同巧克力的风味,最底下是块黄油饼干,但因为是商场买的,旁边放了小冰块包降温,拿回旅馆吃的时候觉得口感已经欠了点,只能达到三星半。蛋糕果然还是在店里吃最好。。。而且最好有美丽的盘子叉子,唉。

不要被法国点心师的名字骗了,这家店也是日系,不过目前的创意总监还真是个法国大叔,Christophe felder。官网有他的一款食谱。http://www.henri-charpentier.com/letter/vol36/

【第7站】Patisserie S。★★★★★

这是旅程中惟一一处特意去的点心店,因为它在日本的“大众点评”(食べログ)排名京都第二,还因为京都第一的patisserie tendresse连续一周休息。。。小店地点偏僻,但是生意显然很好,我想吃的Carre fraise和Ambre已经没了,可选择的不多,最后挑了一只黑森林(朋友选的,我根本认不出这是Foret-noire ),一只巧克力覆盆子。他家的咖啡点单的时候可以选浓淡,比较贴心。那只疑似黑森林的味道很惊艳,巧克力覆盆子的整体感觉要比Henri Charpentier柔和均衡,简单地说,就是更覆盆子!我后来还买了他家的一小罐覆盆子果酱,并打算记住店主的名字——中元修平,78年生,天蝎座。我私底下希望他不要变成什么厂牌,始终就这样一家小小的精致的店。

上面的慕斯层好吃极了,有种特殊的酒香,和蛋糕体也很搭。这只变种黑森林是旅行中最爱的一枚蛋糕,可惜好小。

我果然爱巧克力覆盆子的搭配。

【第8站】忘记拍照也不记得名字的一家蛋糕。还是京都站伊势丹地下。★★★

尺寸都很迷你。我记得买了一只白兰地蛋糕,一只中间夹有整粒覆盆子的。两者都是厚重的杏仁海绵蛋糕体,白兰地味儿很足。吃第一只在火车上,第二只在奈良的猿泽池边,当时正好风大,三分之一个蛋糕还被吹走了。。。害我收拾半天。奈良到处都在进行环境美化运动,所以没有垃圾桶,我只好拎着蛋糕的尸骸逛了大半天。

【第9站】同样没拍照的家常戚风。奈良的一家咖啡馆。★★★

下午茶的套餐,戚风切成三小块,配有淡奶油和罐头黄桃,显得很丰盛的一大盘。唉吃过Patisserie S后,其他都是浮云。其实奈良的旅游指南上也写了他们的特色小蛋糕店,但那家真的好小,椅子看着也不舒服,所以我们还是找了一家适合坐下休息的。旅途到了最后,舒服比什么都重要。

【第10站】春鹿的吟酿冰淇淋。★★★★

春鹿是奈良的老牌酒厂,恰好人家的门市搞活动,买小杯子可以获得品尝清酒的机会,我们就坐在里面吃喝起来。感觉他家的酒偏冷硬,最后买了一款新出的气泡酒(清酒味的香槟!)。冰淇淋的清酒味儿很浓,真是靠山吃山靠酒吃酒:P

最后总结,关西的甜点整体水平确实不错,关键还是材料和用心吧。自从自己开始做点心,已经很少觉得外面的甜食美味。。。这一次才发现店家的品质毕竟不是家庭制作可以达到的,嗯,只要店家够花心思。我最后一狠心买了小岛老师的书,打算继续钻研。毕竟,甜食于我,是生活的点缀,是某些下午的美好瞬间,在这些瞬间里,世界聚集在舌尖,轻柔地化开。

原文来自默音的豆瓣日志《关西蛋糕记》下厨房美食生活杂志经作者授权后转载。
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「常识」解酒应该吃什么

1条评论 2011年1月24日

解酒应该吃什么

这春节长假不管在哪儿总免不了一番觥筹交错举杯同饮。话说咱同胞们跟别的地方的人还真不一样,不能喝还不许说“不行了”,不喝就是扫兴不喝就是不给面子,什么说辞都有。但毕竟现如今这“喝酒伤肝、不喝伤心”的人不多了,大部分人还是选择为了健康而远离酒精。当你抬出“一会儿开车”的挡箭牌却遭“没事有代驾”的利剑时,加上盛情难却,只好硬着头皮上了。开了先例后面就身不由己了,一桌子人先敬酒一圈再被回敬一圈,感情深一口闷感情浅更得多喝点儿,最后就喝到哪儿算哪儿,不醉不归,醉了也不管怎么归的、归了没有。

能解酒的食物
若是喜欢微醉的梦幻感觉,那也无可厚非;只是如果想众人皆醉我独醒的话,记下一些能解酒的食物,“犯醉现场”若是就有马上就能利用起来。

[水果]
很多普通的水果都有解酒的功效,甘蔗子、葡萄香蕉西瓜柚子桑葚等等,最好是能榨汁喝,直接把水果吃下也行,一般的水果拼盘里都会有。

[蔬菜]
白菜萝卜、白薯、番茄以及芹菜和其他一些富含VC的绿叶蔬菜等等都有解酒的功效。

[甜点]
糖、甜点什么的都行,补充血糖能醒酒(减肥的MM慎用)。

[绿豆]
绿豆有清热解毒的功效,做成绿豆汤可以解酒。

[豆腐]
豆腐含有半胱氨酸,它能解乙醛毒食后能使之迅速排出,因此解酒效果很好。在喝酒时做为下酒小菜可以更有效缓解和预防醉酒。

[醋]
醋与酒精混和,生成乙酸乙酯和水从而减轻酒精对人体的损害。醉酒后立即饮些食醋,或在食醋中加入适量糖,会有明显的解酒效果。

[橘皮水]
将鲜橘子皮洗净,加水煮沸10分钟,加少许盐,每次喝100ml,隔5分钟一次,3次便可见效。

喝酒时的小心机
不想喝酒却又无法拒绝时,一些小妙招甚至可以被称为小心机的都好记着以备不时之需,应对突发状况非常好。
1.不喝混酒。我国自古就有“酒不混饮”之说,混合着喝不同类原料酿造的酒,比如喝完啤酒喝红酒就容易醉。
2.不空腹喝酒。喝酒前尽量多吃点蔬菜水果,不容易醉且不伤胃。只喝酒不吃菜肝脏要遭殃。
3.在酒杯中加一大块水果。一来避免人多拿错杯子,再就是水果可以多占一些空间,杯中酒自然就少了。
4.还有朋友的做法是准备一瓶矿泉水,喝一口酒就喝一杯水。(能冲淡酒精的浓度?貌似还是喝果汁好!)

其实只要不酗酒、宿醉,与三五好友偶尔适量小酌几杯也对健康无害;若是真的非喝不可也悠着点儿,毕竟醒酒后奇怪自己怎么就在医院了不是太好,也让家人操心。或者你还有别的酒林秘籍?在下方留言跟大伙分享吧!

「常识」氢化油,又一潜伏多年的隐形杀手

9,134 条评论 2010年11月10日

植物奶油

中央电视台《经济半小时》栏目在2010年11月7日的一期名为《植物黄油的隐忧》中报道了植物奶油在中国普遍被使用的现状并揭示其对中国人健康的破坏力之巨大令人堪忧的情况,报道引起了社会各界的高度关注。

1、什么是植物奶油?它的特点是什么?
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,也被称作“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”等。与口感油腻的动物奶油相比,植物奶油入口即化、甜而不腻,口感完全征服了消费者;加之制作工艺相对不复杂,具备了大批量生产的条件,因此目前在食品界被广泛地运用。

2、食用植物奶油为什么会有健康隐患?
植物奶油由植物油脂氢化而成,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解,也无法被代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成,促进动脉硬化,增加2型糖尿病的发病率,影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。危害堪比杀虫剂!

3、哪些食物中含有植物奶油?
目前植物奶油已经被广泛运用于烘焙领域,我们常吃的巧克力冰淇淋奶茶奶酪、奶油饼干方便面蛋黄派、蛋挞、薯片、甜甜圈、沙拉酱、糖果、速冻汤圆咖啡伴侣、奶油面包以及所有的“洋快餐”中的薯条、炸、汉堡等食品中均含有植物奶油,几乎无孔不入触目惊心!

4、国家是否出台了相关的法律或政策监管反式脂肪酸的应用?
目前,美国和欧洲均出台了对反式脂肪酸的监管标准。而我国对反式脂肪酸的评估还在进行中,尚未完成数据的搜集,所以尚未公布相关的监管标准。

5、我们能做什么?
由于植物奶油的势力范围太广,个人力量已变得微不足道了。在这种情况下完全抵制植物奶油看上去是那么不现实,我们只能做到偶尔食用、尽量少吃,毕竟防不胜防!这时增强个人的“免疫力”就变得很重要了。多吃蔬菜,尤其是一些深色的蔬菜、菌类,这些食物都含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠的蠕动、促进体内废物排出,改善肠道内环境,有助于肠内益生菌的生长,减少人体对糖、脂肪以及毒素的吸收。

「创意」如果把iPhone吃进嘴里……

714 条评论 2010年9月8日

在这个喜羊羊与灰太郎当道的糖果市场里,有没有一款甜点能够吸引成人的眼光呢?答案是YES!

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美国有两个牛人Nick Bilton和Danielle Bilton在美国的一项比赛中以iPhone图标造型的蛋糕吸引了众人的眼球,这样的蛋糕色彩鲜艳逼真,你舍得吃吗?

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对比了一下,筒子们觉得有几分相像呢?

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中国潮人也对iPone有着很特殊的追捧情结,有位网友曾经用各种糖膏和食用色素亲手制作了一款iPhone 4代蛋糕,怎可仅用牛B二字形容呢?

ifieattheiPhone4

筒子们还在为那个昂贵的iPone4而黯然伤神吗?现在有一款新颖别致的糖果可以安慰你的小小遗憾,只要46美元,你就可以把iPone “吃”进嘴里!这是一种在美国热销的iPhone应用程序图标巧克力,盒子逼真得就像是一台真的iPhone,而且这个“iPhone”有四种口味可供选择,让人耳目一新、啧啧称叹呢!

ifieattheiPhone5

虽然不是真机,但是心意是满满的,乍一看还是会有怦然心动的感觉呢!如果买来送给亲爱的TA,应该是很不错的选择。

ifieattheiPhone6

馋了吧?想要吗?

据说在美国已经卖脱销了,不如自己亲手做些甜点表示爱意吧!

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「常识」夜生活也要补充能量

7,383 条评论 2010年5月16日

繁华都市是一个越夜越美丽的地方。下班后,每天的美好生活才刚刚开始:下了班,约朋友见见面、唱唱歌,偶尔出去KK歌、泡泡吧……醉人的轻摇滚慢慢地从道路旁的PUB里传出来,告诉你里面有秀色和美酒,可以把你从一天的枯燥劳累里解放出来。

筒子们的夜生活大多都是唱歌、跳舞,都是能量消耗型的。如果活动进行到很晚,没有补充能量,第二天又赖床不吃早饭,那么第二天的工作效率就会大打折扣,长此以往对身体技能会有很大影响。如果空腹喝酒,没吃任何食物,那对健康的影响更大。因为酒的能量高,会影响人体对各种营养素的吸收,很容易造成机体紊乱。而且喝多了啤酒也会引起身体上的某些不适,因为每升啤酒可提供400千卡的热量,相当于200克的面包,或500克的土豆,或60克的奶油……把这些“定时炸弹”吃下去,不光是健康的大敌,也为肥胖埋下了隐患哦。

夜生活也要讲究营养的补充,但是不宜随意或者过度补充,恰当、适度是前提。M整理了一些夜生活能量补充小贴士,在这里和大家一起分享一下:

1、可以吃一点甜点,但不宜太多,50~100克为佳。

2、清淡和煲汤最好,又填肚子又养胃。

3、不要吃高热量或者高蛋白的食物,如薯条、爆米花、方便面、烤肉等,这些食物不容易消化又容易囤积脂肪。

4、可以适当吃一些水果或是沙拉,但不要吃糖分较高的水果葡萄等,否则太兴奋了不宜睡着。

5、不要吃得太咸,这样会疯狂喝水,最后造成第二天面部水肿。

6、如果去夜市摊子要注意卫生哦,如果吃了脏东西闹肚子就得不偿失了。

7、夏天到了,不要在夜晚吃太多冰品,容易刺激肠胃,引起肠胃不适。

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★