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「常识」厨房必备的超级食物

573 条评论 2009年12月12日

每个人的厨房都是独特的,从装修风格到饮食结构都是各不相同的,但在不同的厨房里总会有相同的东西。M今天要给大家推介的是厨房中必备的食物,这些食物即使被称为“super food”(超级食物)也不过分。因为每天食用它们可以让身体保有足够的抗氧化剂、纤维质等健康元素,让你的身体更加舒服,保证每天的愉快心情!

大蒜

1. 大蒜

大蒜具有抗菌、抗病毒的特性。早在1954年,苏联医学家就证实了大蒜能在3分钟内杀灭培养基内的细菌,效果是十分惊人的。大蒜抵抗疾病的能力主要来自于它所含有的有机硫化合物,这种有机硫化合物不但能提能提供抗氧化剂,对心血管好处多多,还能有效抑制癌细胞的扩散。有关专家指出,每周食用6个以上的大蒜可以大大降低患直肠癌、胃癌和前列腺癌的风险。

橄榄油

2. 橄榄

说到橄榄油,大部分JMS都会想到是护发护肤的圣品,不过用橄榄油作炒菜的油可以发挥它更大的作用哦。有人曾经说:“食用橄榄油,你会获得世界上最健康的脂肪。”这种说法是毫不夸张的,研究表明:当胃溃疡者在食物中以橄榄油替代动物脂肪时,脂肪对胃的伤害会降低33%,因此橄榄油可以有效减少胃酸的产生,阻止胃炎和十二指肠溃疡的发生。同时它还能增加肠胃蠕动,具有温和助泻的作用,达到消除慢性便秘、通畅肠道的作用。更为神奇的是,橄榄油可以在一定程度上防止大脑衰老,预防老年痴呆,而且有助于增强人体对磷、锌、钙等矿物质的吸收,减少关节炎的发生。

西兰花

3. 西兰花

西兰花一直被认为是“头号抗癌战斗机”,它所含有萝卜硫素对肺癌、食管癌等癌症作用明显。除了抗癌之外,西兰花还含有丰富的抗坏血素,能够增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中含有的一定量的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能够有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,降低血糖,是糖尿病患者的福音哦。

燕麦

4. 燕麦

燕麦营养丰富,其独特的水溶性纤维可延长食物在胃内的停留时间,推迟小肠对淀粉的吸收消化,增加饱腹感,持久稳定地提供能量,因此常常被认为是早餐的最佳选择。燕麦中含有极为丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,改善便秘,从而起到滑肠通便排毒养颜的作用。另外,燕麦中含有的锰元素还能够预防骨质疏松呢。

亚麻籽

5. 亚麻籽

亚麻籽是自然界中亚麻酸含量最高的物种,具有降血压、降血脂、预防冠心病、预防心血管疾病的作用。亚麻籽中还含有较为丰富的木酚素,它可有效预防糖尿病、肠胃肿瘤、冠心病等。另外,各位妈妈们请注意咯,亚麻籽中含有的DHA有助于脑细胞的形成、生长和发育,对提高青少年的智力、保护视力有中重要作用。

小贴士:很多人都不知道亚麻籽该如何食用,其实这种谷物的食用非常简单,只要压碎或碾磨后加在面包、松中,或者洒在酸奶或麦片上即可。

茶道

6. 茶

茶是世界上最有力的抗氧化剂来源之一,比任何一种水果蔬菜都更加强大。而且茶叶中所含有的儿茶素、咖啡碱等多种成分在综合作用下,可以帮助解除油腻,帮助消化,有预防和抑制肥胖的功效,对心血管类疾病如冠心病、高血压等有一定的防治作用。而且长期喝茶还有预防蛀牙的作用,因为茶叶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿的防酸杭龋能力。

小贴士:最佳的喝茶时间是在饭后一小时,空腹饮茶可是会伤身体的哟,对于不经常喝茶的人来说,不宜泡太浓,很容易引起“醉茶”现象,隔夜茶是不能喝的。另外,常喝浓茶会引起钙的缺失,尤其对老年人来说,宜淡不宜浓。

豆类

7. 豆类

科学研究表明:在日常饮食中经常摄入豆类制品,可有效降低心血管疾病的发病率。豆类对心脏有好处,这主要归功于可溶性纤维,它能够吸收人体中的胆固醇,从而使它们不粘附在动脉壁上。豆类含有丰富的蛋白质但不含胆固醇,对人体不利的饱和脂肪酸含量很低,对健康更为有利。

蓝莓

8. 蓝莓

除了味道鲜美之外,蓝苺是一种大脑活性剂,它可以对抗癌症,促进心脏健康与免疫系统。蓝苺还是众多水果中,富含最多抗氧剂的一种,可以帮助防止癌症、糖尿病,预防年龄有关的记忆衰退,因此蓝苺也有大脑莓果之称。研究表示,蓝莓含有大量的纤维、维他命A和C,因此也可以帮助心血管健康哦。

优酪乳

9. 酸奶

尔奖获得者,俄国食品专家梅契尼柯夫最早对酸奶的研究结果证明:酸奶中含有一种生长活性因子,能够增加肌体免疫能力,降低血清胆固醇的浓度,有利于身体健康,能够抗病

抗衰老。世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮用酸奶的习惯,因此酸奶在国外被誉为“长寿食品”。同时经常饮用酸奶能够促进肠道蠕动,预防便秘和肠道炎症的产生。

除了需要这几种厨房里的超级食物,你还需要什么呢?—→一个很赞的美食菜谱网站

这里的每一道菜都集聚了大家的智慧,一点一点完善起来……如果你是厨房达人,欢迎你来贡献经验……如果你是厨房爱好者,欢迎你来记录你的美食历程……当然,我们也欢迎路过的食客们……

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「节日」Halloween– 食尚南瓜

741 条评论 2009年10月28日

 Halloween~`

Halloween(万圣节10月31日)要到了!在西方,那是一个非常有趣的节日。太阳一下山,孩子们就换上各种奇异装束,带上节日心情,敲开邻居家的门,然后开心地大叫:“Trick or treat!(不给糖吃就捣乱)”Halloween里最吸引人的莫过于那些可爱的南瓜,被雕琢出笑咪咪的眼睛和大嘴巴,变成憨态可掬的南瓜灯,伴着孩子们一块儿玩耍……

南瓜除了可以做出各种怪趣的造型,还具有很高的营养价值。南瓜富含丰富的糖分、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素等微量元素,它所含有的维生素B6和铁还能帮助身体所储存的血糖转化成葡萄糖,可预防、治疗糖尿病、高血压等疾病,是上榜的抗癌食品。南瓜还有消炎止痛、养心润肺的作用,能够有效改善秋燥症状,特别适合秋天食用,既养身又减肥

鉴于南瓜如此强大的食疗作用,M特别整理了一些简单易学,操作性强的南瓜菜谱:^_^*

南瓜咸饭

南瓜饭

原料:米、南瓜、腊肠、玉米仁、虾仁香菇、葱

步骤

1、把米和南瓜都洗干净,南瓜去皮后切成丁,和米一起。(注意水不要放太多,比平时的量略少一些,因为南瓜里的水分会出来哦)

2、把腊肠切丁,香菇虾仁洗净,葱切细丝。

3、油锅烧热,依次放入虾仁香菇、腊肠翻炒,最后放入南瓜米饭进行翻炒,随个人口味加入少许盐和酱油。

燕麦南瓜

燕麦南瓜粥

原料南瓜大米燕麦玉米

步骤

1、南瓜大米燕麦玉米片洗净,用清水将大米浸泡半小时,南瓜去皮切丁。

2、将大米放入锅中,加入水(1:10),用大火煮沸后用小火煮20分钟,然后放入南瓜丁,再用小火煮10分钟,再加入燕麦,用小火煮10分钟。

3、熄火后可随个人口味添加少许盐和葱花。

咸蛋南瓜

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原料:咸鸭蛋南瓜

步骤

1、剥开咸鸭蛋,去掉蛋白,将南瓜去皮切片。

2、烧热油锅,将咸蛋黄放入翻炒,炒散后放入南瓜片,不断翻炒。待南瓜片刚呈现熟的颜色后再翻炒2分钟,加入适量盐就可以起锅了。

南瓜

南瓜饼

原料南瓜糯米粉、豆沙

步骤

1、将南瓜洗净后切成薄片,大火10—15分钟。

2、用勺子将熟的南瓜压成泥状。

3、 加入适量糯米粉搓揉(到面团不粘手为止),然后加入一小勺食用油揉匀。揉匀后盖上保鲜膜醒发15分钟。

4、把豆沙揉成球,取适量糯米面将其包进去(与汤圆做法相同),按扁后放在案板上。

5、将油锅烧热,放入锅中,小火慢,注意及时翻面。到两面金黄即可。

 

祝大家万圣节快乐!★(≧▽≦)★

Happy Halloween!

「常识」煮粥加牛奶营养更容易吸收

没有评论 2009年9月29日

苹果牛奶燕麦粥牛奶营养丰富,煮时也可以用牛奶使得的营养更加丰富,也有利于人体对营养成分的吸收。

具体的做法:
1 普通米:等黑米大米或粳(jing、一声)米等主料煮得快熟时,放入适量的牛奶和糖搅拌均匀即可;
2 玉米面:将牛奶煮热放入适量的玉米面,搅拌均匀后放入少许奶油和糖调味,煮沸即可,这样煮出来的牛奶玉米味道香甜又营养丰富,特别适合婴儿食用。
3 苹果牛奶燕麦:将牛奶煮热,加入适量燕麦,把苹果或者香蕉切成小块放入牛奶里面,继续煮一小会。适合上班族,当早餐或者临睡前喝,营养丰富操作简单。

PS:牛奶不适宜煮沸太久,沸腾时间太长的话,会破坏其中的营养成分。