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「习惯」速食族:营养还是方便?

1条评论 2011年3月4日

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都市生活节奏带来的改变了人们的饮食习惯,白领阶层和学生们越来越偏向于“速食一族”。速食族在饮食习惯上存在的三个特征:一是作息时间不规律,早餐吃得偶尔,中餐吃得随便,晚餐吃得丰盛;二是经常吃方便食品,尤其是方便面西式快餐一类的油炸速食,营养严重失衡;三是吃速食吃得容易发胖,于是胡乱减肥,造成胃肠功能紊乱……

大部分的筒子们恐怕都符合了前两条,尤其是对快餐食品的依赖,真有点儿“人在江湖漂,哪能不挨刀”的韵味。很多情况下,筒子们都为了方便快捷而舍弃了营养和健康,这是得不偿失的。Hey!不如自省一下,以下这些省时省力却没有营养的饮食习惯你有吗?

1、豆浆粉代替自制豆浆

豆浆机作为厨房里的战斗机曾一度让我们感叹科技的力量,省掉了笨重石磨一圈一圈磨的过程豆浆变成了很速度的东西,但是生活节奏的继续加快让人们连豆浆机的步骤也要省略,越来越多人开始选择豆浆粉。但是市面上大部分的豆浆粉的蔗糖含量是超过50%的,既然大豆本身是不含蔗糖的,那么超过一半的豆浆粉里是人工添加的蔗糖。与其说你喝的是豆浆粉,不如更确切说是蔗糖分呢!

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2、火腿肠代替鲜肉

火腿肠的保存和实用都很方便,口感也很不错,但是远远没有鲜肉营养健康。一根小小的火腿肠里加入的食品添加剂可以多到让人吃惊,比如防腐剂、亚硝酸盐等。

3、全麦面包代替全麦馒头

现在人对“去精取粗”的关注度越来越高了,粗粮谷物确实是非常健康的食品。全麦粉里含有很高的维生素、矿物质和膳食纤维,所以比精面粉更加有益健康,因此全麦面包成为了受白领一族青睐的速食,但是现在市面上出售的大部分全麦面包往往名不副实,打着全麦的旗号,实用精面粉加少量麸皮制成,根本不具有全麦的优势,反倒不如那些卖相一般营养优良的全卖馒头来得实在。

4、果汁代替新鲜水果

一句“爱自己更多”的广告语曾经让M疯狂地爱上了某品牌果汁,喝果汁看似方便好喝,但是果汁的营养品质远不如新鲜水果,撇开诸多食品添加剂不说,一些价格低廉的果汁实为糖精色素香精的综合体。试想一大杯这样的“果汁”喝下去哪有健康可言呢?

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5、果珍代替果汁

好吧!不喝果汁我喝果珍,果珍有着可与鲜榨果汁相媲美的口感,同时又省去了洗净、切块、清洗果汁机的一系列麻烦,何乐而不为呢?但是仔细观察果珍的配料表你看到的是什么呢?白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增稠剂、味食用香精、着色剂、维生素C等添加剂,貌似和天然水果没有多大关系。

6、方便面代替手擀面条

方便面……这个让M又爱又恨的东西,心情不好的时候拿来嚼嚼很解气,工作很忙没时间的时候拿来充饥又正好,这恐怕也是最常见的速食了。但是方便面是非常不健康的食品,油炸时使用的氢化植物油高温后带来了反式脂肪酸,实在是潜伏很深的一杀手。至于追求完美身材的JMS,平均超过500大卡的热量更是让方便面成为了减肥大敌。

7、超高温消毒的液态奶代替巴氏消毒奶

超高温消毒的液态奶保质期长,没有冷藏的特别要求,方便携带和食用,但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏较大,而巴氏消毒奶更加有利于保留营养。同时还要警惕那些糖分高又没什么营养的乳饮料哦!

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8、薯条代替新鲜土豆

看过那些知名薯条薯片的广告么?精选某某纬度上最优质的土豆,然后就是专家笑得跟朵花儿似的告诉你营养什么什么的保留。其实薯条薯片是无法跟土豆相提并论的,土豆除了含有较多的淀粉以外,还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。但薯条薯片在油炸过程中不仅破坏了大部分维生素,还要添加大量的油脂和食品添加剂,变成了典型的高能量低营养的垃圾食品。

9、浓汤宝代替高汤

仔细看看浓汤宝上那些超小号的字,那些形成鲜美味道的大部分都是食品添加剂,无论是海鲜或是牛肉口味的浓汤宝其实和海鲜、牛肉没有一毛钱关系,都是用各种食品添加剂来模仿海鲜或是牛肉的味道而已,营养价值并不高,与天然的汤、骨头汤、牛肉汤完全不在一个境界。

去年年底时关于“一滴香”的传闻恐怕还没有淡出人们的记忆,想要达到美食的更高境界咱们恐怕还需要有更高的追求,自制高汤也可以简单而鲜美哦!

10、保健食品代替健康食物

或许你知道你的生活作息已经对你的身体造成了危害,或许你的身体已经开始亮起了红灯。于是你是不是开始疯狂研究保健食品希望能够补充你失去的营养和健康呢?但是人体所需的营养素都是有一定的量的,多吃多补反而危险,如果身体有要求,还是从新鲜的天然食物里去摄取营养素比较保险安全,在正常饮食的情况下也不会出现营养素过量的问题。

自省过后,以上这些速食你都常吃几种呢?不妨快快抛弃它们,加入到追求营养健康的队伍中来吧!

要健康朝这儿看—>营养搭配均衡全面的食谱

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「常识」蜗居ING—怎样吃泡面不发胖

没有评论 2010年12月10日

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又到周末,北风呼呼又没有男朋友暖手的人一般都选择窝在家里。周末的好处在于允许你心情糟糕到什么都不想做,或是有大把时间赶一个让你又爱又恨的报告,甚至是为了某一两款游戏到废寝忘食……一般这个时候,M就会囤些方便食物,比如方便面饼干面包牛肉干之类的。

还记得刚上大学的时候特别爱吃方便面,大概是在家吃惯了好的,就都爱吃这种“垃圾食品”,到了冬天寝室的JMS就一人买了一箱方便面,各种口味换着吃,听着隔壁宿舍的人抱怨“好冷啊,真不想出去吃饭!”的时候我们宿舍就其乐融融地烧水、泡面,开始了“蜗居”生活。说方便那是相当方便,尤其是看肥皂剧剧情拖着一集又一集的时候,有了方便面可以窝上一整天,早上泡着吃,中午洒点调料干吃,晚上煮着吃,感觉还相当良好。不过副作用也相当明显,一个冬天下来小蛮腰就基本不见了,痘痘也争先恐后地冒了出来……

一包方便面究竟能让你胖多少呢?曾经有一家杂志做过调查。在发胖前五名的争夺中,令人诱惑难当的香菇面、泡椒牛肉面、老坛酸菜面、香辣牛肉面都榜上有名。其中一包香菇面的热量是552千卡,泡椒牛肉面的热量是535千卡,老坛酸菜面的热量是522千卡,香辣牛肉面的热量是512千卡……而这些面大多数只有85克而已。筒子们大概对这个热量没概念,举例来说100克巧克力派的热量是422千卡,而市场上热量最低的西红柿鸡蛋面的热量440千卡也要高于它。

怎样吃泡面不发胖呢?M家的老妈说如果非要吃方便面,先把方便面煮一下,把水滤掉,这样可以滤掉面油炸的时候的各种油脂和添加剂,然后千万别用配送的调料,而是用家里厨房里的调料烹饪,还可以加上各种菜啊鸡蛋什么的。这样吃相对来说是比较健康的,可是方便面就不方便了呢。有没有更简单易操作的办法呢?M作为“深藏不露”的资深宅女,为了这个目标可是很努力地在网上搜刮了各种办法,今天就和大家分享一下:

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1、放调料不放酱包

酱料包一放,瞬间香味四溢,确实很诱人,可是酱料包90% 以上都是油脂,油炸面块含油量也高于标准量20%,所以吃面不发胖只能牺牲酱料了。

2、我只吃面不喝汤

还记得韩寒比下那个特爱喝方便面汤把别的兄弟的面汤都搜刮过去的军子吗?M宿舍以前有个女生版的,嘿嘿。面汤确实很香浓,如果是寒冷的冬天更让人有种欲罢不能的感觉。但是吃方便面还是不喝汤的为妙,因为盐分过高。每个人每天盐分的摄入量应当不高于6克,方便面和料包中的盐含量加起来是标准量的1.8倍。至于盐分摄取多了就爱喝水,尤其是晚上,容易引起水肿。

3、番茄吸油味道鲜

如果说发胖的罪魁祸首是油脂那只要把油吸掉就好咯。先把面加上调料泡个2分钟,然后把番茄切成薄片丢进去,搅拌搅拌继续焖着,2分钟后吧番茄捞出即可。番茄具有极强的吸油效果,方便面油腻腻的感觉就一下子都不见了,据说这个方法可以方便面油脂含量下降15%呢。而且泡过番茄方便面吃起来有种微酸的感觉,令人胃口大开。

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4、蔬菜吸油效果好

番茄吸油属于同一原理的是白菜之类的时令蔬菜,很方便,只要洗干净厨房里的几片蔬菜叶子丢进去就可以了。把白菜覆盖在面上,吸走经冲泡浮起来的油脂,多吸几次效果更好呢,据说可以减少10~15%的油脂含量呢。当你把这些用过的白菜叶子捞出来,就会发现上面附满了油污,你肯定会和M有一样的感觉:“OMG!难道以前我把这些都吃下去了吗?”

5、柠檬吸油,属你最牛

柠檬减肥效果,不解释,你们懂的,不然怎么那么多JMS没事儿就泡个柠檬茶喝呢?柠檬吸油也是一把好手。把柠檬去皮切片后放进正在泡的方便面中,4分钟后捞出即可,这个方法可以让油脂下降约18.5%

6、好姐妹就是有面一起吃长胖也分担

这种属于不爱把方便面主食但是因为味道香偶尔会惦记的JMS,那么不如大家一起分着吃吧,4个人4种面,泡成四碗分着吃,这样又解馋又增进感情,遥想当年一起分面的日子,还是很不错的。

7、礼让为先暗地“腹黑”

如果你家有个海吃不胖的HONEY那就不用担心发胖问题了,面条泡好之后,亲自端到他面前,作小女人状“亲爱的你先吃嘛~”,嘿嘿,等他把上面的油腻腻的都吃掉之后再接过来吃下面的不油的,还要特贤惠特体贴特善解人意地补上一句“看我多好,好吃的都让你先吃。”嘿嘿。其实油腻腻的都被他干掉啦!

8、餐巾纸吸油,一般人我不告诉他

曾经看杂志上说过一种BT但是超级实用简单的方法,就是餐巾纸吸油。在泡好的方便面上轻轻覆盖一层餐巾纸,当然这得是卫生经得起考验,质量经得起考验不会泡下去就捞不起来的那种。等油脂吸上来取出来丢掉就好了,如果特别油的东西还可以多吸几次。这个方法M屡试不爽,尤其是减肥日子难熬又想吃味的时候,用餐巾纸包着把食的油吸掉就可以罪恶感少一点点地享用啦!

怎么样?介绍了那么多种巧吃泡面的方法总有一款是适合你的。不过M还是要提醒各位筒子们,再忙也要注意按时吃饭,身体才是革命的本钱。如果你愿意对自己更好一些,不如花点儿小时间自己动手,亲自下厨,下厨房也有很多简单美味的菜谱等待各位厨房新手、达人的尝试呢!

减肥朝这儿看—>美味又健康的瘦身食谱

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「常识」氢化油,又一潜伏多年的隐形杀手

9,134 条评论 2010年11月10日

植物奶油

中央电视台《经济半小时》栏目在2010年11月7日的一期名为《植物黄油的隐忧》中报道了植物奶油在中国普遍被使用的现状并揭示其对中国人健康的破坏力之巨大令人堪忧的情况,报道引起了社会各界的高度关注。

1、什么是植物奶油?它的特点是什么?
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,也被称作“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”等。与口感油腻的动物奶油相比,植物奶油入口即化、甜而不腻,口感完全征服了消费者;加之制作工艺相对不复杂,具备了大批量生产的条件,因此目前在食品界被广泛地运用。

2、食用植物奶油为什么会有健康隐患?
植物奶油由植物油脂氢化而成,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解,也无法被代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成,促进动脉硬化,增加2型糖尿病的发病率,影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。危害堪比杀虫剂!

3、哪些食物中含有植物奶油?
目前植物奶油已经被广泛运用于烘焙领域,我们常吃的巧克力冰淇淋奶茶奶酪、奶油饼干方便面蛋黄派、蛋挞、薯片、甜甜圈、沙拉酱、糖果、速冻汤圆咖啡伴侣、奶油面包以及所有的“洋快餐”中的薯条、炸、汉堡等食品中均含有植物奶油,几乎无孔不入触目惊心!

4、国家是否出台了相关的法律或政策监管反式脂肪酸的应用?
目前,美国和欧洲均出台了对反式脂肪酸的监管标准。而我国对反式脂肪酸的评估还在进行中,尚未完成数据的搜集,所以尚未公布相关的监管标准。

5、我们能做什么?
由于植物奶油的势力范围太广,个人力量已变得微不足道了。在这种情况下完全抵制植物奶油看上去是那么不现实,我们只能做到偶尔食用、尽量少吃,毕竟防不胜防!这时增强个人的“免疫力”就变得很重要了。多吃蔬菜,尤其是一些深色的蔬菜、菌类,这些食物都含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠的蠕动、促进体内废物排出,改善肠道内环境,有助于肠内益生菌的生长,减少人体对糖、脂肪以及毒素的吸收。

「达人」改头换“面”

4,115 条评论 2010年9月25日

方便面-1

方便面是寂寞的代名词,它是没有人陪你吃饭,而你自己又懒得动手弄复杂的饭菜时,一餐的代替品,感觉一口一口吃下的都是孤独和委屈。”其实以怎样的心情对待方便面完全在于个人,而把方便面做得花样百出惊为天人的情况也确是存在。

你能想象有人可以、炸、炒、煮、焗、焖、烤无所不用其极把一袋无聊的方便面折腾得“面”目全非吗?你能想象有人可以用各种食材与方便面混搭出像魔方一样变幻无穷的组合吗?你能想象有人有着可以让方便面扬眉吐气跻身美食行列的魔力吗?她叫本人羞涩丶,就在豆瓣。

从最简单拌拌好就能吃,到被人回帖形容是“大炮打蚊子”的复杂做法,她完完全全颠覆了方便面的传统概念,使得大家的认知也变更广。有人大爱的同时也有争议,创意的做法有人喜欢,却也有人认为让方便面失去本来面目并没有很高明。不管怎么样,有无限可能的美食才是有乐趣的不是吗?

烤方便面

介绍其中一款方便面的做法。

食材香菇方便面一袋、瘦猪肉约半两、包菜约一两、紫甘蓝约一两、胡萝卜约一两、水发木耳约一两、牛奶约二两、奶酪适量。

做法
1、猪肉、包菜、紫甘蓝胡萝卜木耳奶酪均切丝。
2、锅置火上烧热,将方便面中油包里的油放入锅中烧至六成热。
3、下肉丝炒散。
4、再下包菜、紫甘蓝胡萝卜木耳丝。
5、炒匀后放方便面中味料包里的调味料。
6、再次炒匀后下方便面中香料包里的香料。
7、铲匀后放入牛奶,焖至牛奶刚干,盛出待用。
8、锅中加水烧沸,下方便面煮至自己喜欢的软硬度。
9、捞出沥干水分后盛碗里,放少量橄榄油(没有橄榄油的话,可用色拉油或调和油或熟菜油代替)拌匀以免粘连。
10、将面条和炒好的蔬菜丝拌匀,倒入铺上锡纸的烤盘中,再撒上奶酪丝。
11、放入已预热160度烤箱的中层,上、下火160度烤15分钟。
12、取出装盘即可食用。

方便面-2

更多的方便面完美做法在这里,有图有真相快去围观吧!