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「节日」Halloween– 食尚南瓜

741 条评论 2009年10月28日

 Halloween~`

Halloween(万圣节10月31日)要到了!在西方,那是一个非常有趣的节日。太阳一下山,孩子们就换上各种奇异装束,带上节日心情,敲开邻居家的门,然后开心地大叫:“Trick or treat!(不给糖吃就捣乱)”Halloween里最吸引人的莫过于那些可爱的南瓜,被雕琢出笑咪咪的眼睛和大嘴巴,变成憨态可掬的南瓜灯,伴着孩子们一块儿玩耍……

南瓜除了可以做出各种怪趣的造型,还具有很高的营养价值。南瓜富含丰富的糖分、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素等微量元素,它所含有的维生素B6和铁还能帮助身体所储存的血糖转化成葡萄糖,可预防、治疗糖尿病、高血压等疾病,是上榜的抗癌食品。南瓜还有消炎止痛、养心润肺的作用,能够有效改善秋燥症状,特别适合秋天食用,既养身又减肥

鉴于南瓜如此强大的食疗作用,M特别整理了一些简单易学,操作性强的南瓜菜谱:^_^*

南瓜咸饭

南瓜饭

原料:米、南瓜、腊肠、玉米仁、虾仁香菇、葱

步骤

1、把米和南瓜都洗干净,南瓜去皮后切成丁,和米一起。(注意水不要放太多,比平时的量略少一些,因为南瓜里的水分会出来哦)

2、把腊肠切丁,香菇虾仁洗净,葱切细丝。

3、油锅烧热,依次放入虾仁香菇、腊肠翻炒,最后放入南瓜米饭进行翻炒,随个人口味加入少许盐和酱油。

燕麦南瓜

燕麦南瓜粥

原料南瓜大米燕麦玉米

步骤

1、南瓜大米燕麦玉米片洗净,用清水将大米浸泡半小时,南瓜去皮切丁。

2、将大米放入锅中,加入水(1:10),用大火煮沸后用小火煮20分钟,然后放入南瓜丁,再用小火煮10分钟,再加入燕麦,用小火煮10分钟。

3、熄火后可随个人口味添加少许盐和葱花。

咸蛋南瓜

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原料:咸鸭蛋南瓜

步骤

1、剥开咸鸭蛋,去掉蛋白,将南瓜去皮切片。

2、烧热油锅,将咸蛋黄放入翻炒,炒散后放入南瓜片,不断翻炒。待南瓜片刚呈现熟的颜色后再翻炒2分钟,加入适量盐就可以起锅了。

南瓜

南瓜饼

原料南瓜糯米粉、豆沙

步骤

1、将南瓜洗净后切成薄片,大火10—15分钟。

2、用勺子将熟的南瓜压成泥状。

3、 加入适量糯米粉搓揉(到面团不粘手为止),然后加入一小勺食用油揉匀。揉匀后盖上保鲜膜醒发15分钟。

4、把豆沙揉成球,取适量糯米面将其包进去(与汤圆做法相同),按扁后放在案板上。

5、将油锅烧热,放入锅中,小火慢,注意及时翻面。到两面金黄即可。

 

祝大家万圣节快乐!★(≧▽≦)★

Happy Halloween!

「常识」皮蛋、咸鸭蛋不需要放冰箱

10,274 条评论 2009年10月23日

皮蛋一般来说,鸡蛋适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜,但是有些蛋却并不适宜进冰箱,否则就成了坏蛋:)

皮蛋
皮蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,如果温度太低,水分会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的滋味。而且,低温还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色。所以,冰箱内不宜存放皮蛋

如果有吃不完,需要保存一段时间的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存,一般可保存3个月左右并且风味不变。

鸭蛋
相比皮蛋,咸鸭蛋更加不容易腐坏,但在保存的时还是要注意防止蛋内水分流失,咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应该采取不同的方法贮存:

用盐水腌制的咸鸭蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内置阴凉处,放冰箱的话,也不要到温度过低的地方;包泥腌制的咸鸭蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处保存。
以上两种方法,可使咸鸭蛋半年内不坏。

「技巧」吃完咸蛋黄,咸蛋白怎么办?

454 条评论 2009年7月12日

很多人喜欢吃咸蛋,但每次只吃咸蛋黄,因为比较香;还有做很多菜的时候,要用到咸蛋黄,比如说:咸蛋黄南瓜
但是,剩下的咸蛋白怎么办?

提供办法如下:
1 炒青椒,除了少量香油什麼調料都不放。
2 用来煮白
3 拌皮蛋,这样皮蛋不会太腻。
4 加鸡蛋清,一起炒虾仁

还有可以做什么呢?大家可以集思广益!