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「常识」为健康巧选饼干

4,532 条评论 2011年4月13日

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你知道饼干的起源吗?传说在BC4000年的古埃及陵墓中就发现了最简单形式的饼干,至于真正成型的饼干大概可以追溯到公元7世纪的波斯……到如今,小盆友喜欢的字母、白骨精们喜欢的全麦饼干、代表心意的DIY饼干、老年人喜欢的松软饼干,甚至是航天员离不开的压缩饼干,不管是哪个家伙发明的,饼干确实已经成为了秒杀所有年龄层次的给力小零食

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走出误区:饼干≠健康

鉴于饼干几乎已经成为了人们生活的必需品,各种饼干广告也铺天盖地地打起了“健康”、“天然”的招牌,饼干可以满足人体的日常所需?NO!以一包某知名品牌的佳钙饼干为例,参照成分表中的注明:每100克饼干中含有能量468千卡、蛋白质8.3克、脂肪17克、碳水化合物70克、钙365克。在这些含量中,只有钙质在强化后能满足人体一天30%的需求,饼干中的脂肪含量较高而蛋白质不足;此外,维生素、膳食纤维等人体必备的营养成分也基本没有。因此饼干除了能够提供部分钙质、少量的蛋白质以及一些脂肪以外并不能成为保证健康的均衡膳食。

无论出于什么原因,既然饼干是不可避免的,那就从挑选上下下功夫吧。M整理了几个巧选饼干的小贴士,在这里和大家分享一下:

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1、千万留意包装上的成分标示。曾经有人告诉M,挑选饼干的时候要特别注意营养成分的排序,一般情况下,某种成分添加得越多,排位越靠前。如果一包饼干的成份表上标明:小麦粉、白砂糖、植物油、花生黑豆杏仁……这就表示,小麦粉含量最多,黑豆杏仁添加量最少。饼干一般都是以精白小麦粉为主料,营养价值较低,如果配料中添加了其他粗粮、豆类或蔬菜,则营养价值会有所提高。但这样的营养价值光看广告是不够的,还要注意营养成分表中的排序,如果某蔬菜中蔬菜的成分是排在盐等食品添加剂的后面就说明添加得非常少,几乎没有什么营养效果。

2、终究与脂肪有关。之前提到的留意包装上的成分标示,这是M从减肥开始养成的习惯,面对那些美味诱人的小零食尤其是威化之类,只要看到那些惊人的的脂肪含量就不得不放弃了。饼干总体上说脂肪含量都是偏高的,但尽可能地选择脂肪含量较低的品种对健康更有益处。按照脂肪的功能比看,每100克饼干的脂肪含量应该低于16%,但那除了少数无糖全麦之外恐怕就难以达到了。想要更直观地了解饼干的脂肪含量可以用一张干净的纸巾包住饼干并且压紧,半小时后观察有多少油脂渗透到了纸巾上。如果一种饼干吃起来不觉得油腻但是渗出的油却很多那说明这种饼干的饱和程度很高,对健康不利。

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3、警惕隐形杀手为了增加饼干的酥脆性,通常要添加大量的油,普通植物油较好,牛油、黄油等饱和脂肪酸含量较高的油次之,最糟糕的就是各种植物奶油、氢化植物油,因为它们含有反式脂肪酸。虽然他们能让饼干的口感更松脆,但是对身体来说百害而无一益。

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4、考虑成本,小心广告。巧克力饼干里到底有多少的巧克力呢?草莓夹心饼干里真的有草莓吗?这是稍微一想就知道的问题,虽然规定剂量内使用添加剂不会对健康产生危害,但是大量食用含添加剂的食物并不是明智之选。夹心饼干里的“心”很少真正加入果汁或是牛奶等原料,为了达到理想口感和色泽只能用各种香精和色素进行调配。

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「常识」怎样可持续减肥?

1条评论 2011年3月17日

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你是不是曾经跟M一样,尝试过各种枯燥痛苦又难以坚持的减肥方法?一听说跳绳减肥效果强于慢跑,便买了根跳绳跳到第二天下楼都很困难;一听说喝醋可以减肥,就囤了5瓶苹果醋喝到胃酸胃痛;一听说苹果可以减肥,一日三餐就充满了苹果……最后的结果是,瘦是瘦下来了,效果相当明显,但是只要一恢复正常饮食很快就又恢复了气球般的圆滚身材。

如果完全只摄入某些低热量食材,因为一天摄取的总热量减少,那么体重可以暂时减轻。但是如果很长时间都没有糖类和脂肪的摄取,那么人体基础代谢所需要的能量也就无法确保了。结果,身体为了不再消耗多余热量,容易陷入了代谢降低的恶性循环,反而不利于减肥

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因此,对于那些迫切想要减肥成功的筒子们,M必须要说,一夜暴瘦只能是做梦,减肥就是一项长远的规划。如果只靠例如苹果黄瓜酸奶这样的减肥单品来减肥,那些单独存在的营养素无法在体内顺利发挥作用,而是需要其他的食材提供多种营养素在体内相互作用,才能顺利代谢脂肪、燃烧脂肪。

可持续减肥就是营养均衡,那是饭局所不能保证的,虽然饭局也可以有健康吃法,但营养的均衡就没有保障了。不如亲自下厨,为自己烹饪减肥大餐,磨练厨艺的同时也避免了外面的高油高盐。在法国,做饭是一件非常性感的事情,即使是职业女性,在忙碌之余还是要抽出时间来做饭。新鲜、多样、均衡、享受是法式窈窕的精髓所在。

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「常识」食物混搭 小心陷阱

1条评论 2011年3月2日

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崇尚个性爱好自由的JMS都对混搭情有独钟,看似漫不经心,实为出奇制胜。穿衣如此,食物混搭可得注意了,有些食物如果同时食用或是先后食用很容易造成营养的流失,严重的还会对健康造成危害。在之前谁动了我的营养中M就介绍了几种错误的食材搭配,今天再为大家带来几种因顺序吃错而可能造成的坏影响。

1、吃完全麦面包后喝咖啡

江湖上曾经流传过的全麦面包咖啡减肥法,不知道有没有用,但先吃全麦面包再喝咖啡的做法是错的。因为咖啡会破坏全麦面包中所含的维生素B1,长期食用会导致维生素B1缺乏,造成注意力不集中、健忘、焦虑不安、忧郁易怒、容易疲劳等。

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2、烟熏食品下酒

三两好友相聚,一起去烧烤铺子吃着烟熏烤肉,再来两瓶冰镇啤酒,实在是美事一桩。但有这样喜好的筒子们注意啦,喝大量的啤酒会使血液中铅含量增加,而烟熏食品中含有较多的有机氨,通过加工之后两者结合可能提高癌症或消化道疾病的发生率。

3、先吃鸡肉后饮酒

鸡肉中含有维生素B1,如果长期与酒类混搭,酒精会破坏维生素B1,可能造成肌肉无力、双手颤抖、记忆力衰退等现象。

4、先吃甜食后饮酒

酒精氧化会抑制体内的糖类代谢,使得外围利用的葡萄糖数量降低,致使血糖急剧上升。糖尿病患者尤其不适合这样的饮食方式。

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5、喝完豆浆吃橘子

黄豆类食品是世界公认的十大最健康食物之一,无论是男性还是女性除了痛风患者和容易腹胀的人群都应当经常食用。家庭中最为常见的就是用豆浆机自己磨豆浆。但是喝完豆浆后吃橘子会造成消化不良,因为豆浆中富含的蛋白质遇到食物中的果酸会凝固变性,导致消化不良,甚至造成肠胃不适,引发腹胀、腹痛、腹泻等。

6、饭后吃水果

这恐怕是最为常见的混搭项目了,无论是酒店里餐后奉上的果盘或是妈妈在饭后体贴地送上的那一个苹果,这其实都容易引起肠胃不适。因为当水果进入肠胃时,果糖与胃酸作用下会导致吃下的米饭过度发酵,产生大量气体,容易造成腹胀、嗝气或肠胃不适。

好吧!以上食物的混搭并不会可怕如洪水猛兽,但对于崇尚精致健康生活的你小心牢记也是裨益多多的。如果非要一块儿吃,不如间隔1小时以上吧!更加用心地生活,为你的健康加分!

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「习惯」当减肥成为一种习惯

8,611 条评论 2011年2月24日

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嗨!大家好,我是M。细心的筒子们可能知道,厨房里绝大部分的关于减肥的博客都是出自M之手。请注意,这并不是广告贴,也并不推荐某种产品,只是作为一个过来人,和大家一起分享一段美丽而艰辛的旅途。

M并不是对自己吹毛求疵的人,但在某年夏天的时候,M的体重到达了一个空前可怕的数值。或许是经历了某次尝试的失败,或是某一段一直让人难以释怀的情感,抑或是一次美食带来的心理安慰,M变得疯狂地用食物减压,最后的结果就是牛仔裤变成紧身裤,紧身裤索性换成运动裤,当连运动裤都要重新购买的时候,当初的小号身材已经是沧海桑田了……

2009年底进入下厨房以来,这里就是M的一个秘密花园,既然职业不能是自己的兴趣,那么至少自己可以拥有一个不受打扰不受评价的第二职业。尽管并不是那么专业,只是断断续续地跟大家分享心得,但是当看到有人好评M的文章,或是提出中肯的意见,M就觉得日子变得充实了起来。

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当M第一次开始写减肥的文字,必须承认,那个时候并没有谈减肥的资本,因为自己还是个严重超重的大胖子,但渐渐地,那些文字开始带动着M自己行动起来,于是花了半年多的时间将暴饮暴食带来的苦果慢慢消化掉,重新找回自信的自己。

在这之前M并不是从没想过减肥,比如说减肥杂志期期买,健身卡办好多张,按摩用的辣椒油也买好多种,甚至还偷偷用过去年下架的某知名品牌的减肥药。可是结果却是,减肥杂志上推荐的奇奇怪怪的茶喝了莫名其妙地拉肚子;那些泡着喝的粉也让M在很长一段时间谈之色变;早上空腹喝醋喝到胃痛;洗澡后用辣椒油按摩时不自觉撩头发辣到眼睛弄得哭笑不得,最后还因为效果太给力了而到了后半夜还辣得睡不着(用过的JMS都知道那东西洗完澡后用效果特生猛);减肥药倒是立竿见影,马上就不想吃东西了,但白天头感觉昏昏沉沉的,晚上心跳大声到睡不着,最后MC不正常,只能赶紧停药……

于是M想不如按自己的方法来,走一条适合自己的减肥之路吧!减肥的最初始步骤肯定是自省,究竟是谁偷走了你的好身材?当你将那些坏习惯一一列出来了,不如对症下药,寻找解决方案

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M常说,吃饱了才有力气减肥呀!这是绝对真理,如果因为饿到风吹即倒才能减肥那M宁愿做一个心宽体胖的胖子。早餐是一天新陈代谢的开始,丰盛的早餐给身体提供的是充足的能量而非脂肪,于是M的早餐永远丰盛,即使再忙也要吃得饱饱的再出门。如果你的生活已经无法为丰盛的早餐腾出时间了,那不如看看M的早餐简攻略

谁说减肥一定是痛苦的,只要你够勤快,稍有厨艺,愿意自己烹饪美食,那你的减肥之路必定是开满鲜花的。下厨房里有很多营养美味的减肥食谱,不如用你的巧手择其一二,必然比外面的高油高盐要好很多。别忘了咱们的口号:“美味减肥我做主!”

那么那些因为工作需要只能在外面吃的筒子们不就杯具了?NO!NO!NO! 吃自己的自助餐让别人长肉去并不是梦,不健康饭局也可以有健康吃法,当你从饭局中突围出来,你会发现,原来减肥也不是那么难呢!

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喜欢蜗居爱好泡面的筒子们也不用担心,吃泡面不长胖并不是漂泊在江湖上的传说,它是真的!

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减肥一定是一条漫长的道路,M曾经也做过通过某些捷径猛瘦几十斤的春秋大梦,但最后发现神马都是浮云。只有把减肥保留在日程上,把它内化成自己的一种习惯,你就会发现原来减肥并不需要刻意而为之,它可以成为像“不乱扔果皮杂物”那样自然的东西。有兴趣的筒子们可参见管理体重的8个小习惯

谁说减肥一定要和零食绝缘,M狂爱着的下午茶时光就是零食的天堂,只是在种类和数量上有所斟酌而已。爱吃零食的JMS可以为了减肥巧吃零食,或是像M一样拥有一个最好的减肥小零食

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天气慢慢热起来,有迫切想要瘦下来的JMS也可以选择以水果当晚饭吃,水果怎么吃M曾经整理过一个究极版,不想吃得单调的JMS也可以选择做成沙拉,痛并快乐着

就算你曾经也像M一样因为肥胖自闭到不想出门,有个地方也是你绝对会去的——超市。因为那里有许许多多快乐的小精灵,等着你带回家。开始减肥之后M一度害怕逛超市,因为诱惑太大,但只要遵循几个小贴士,正确逛超市反而是对减肥有益的哦!

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不管是正在肥胖的你,曾经肥胖的你,或是并不肥胖但是追求完美身材有志减肥的你,不如和M一起,将健康快乐的减肥进行到底吧减肥,不会因为年龄的差异而变得太迟(如果是未成年就算了哈,长身体最重要!)也不会因为某一个季节而停滞脚步。把减肥变成一种习惯,你甚至会注意不到它,但当有一天,你会惊讶的发现,原来现在在吃零食的时候已经懂得适可而止了,心情不好的时候开始学会用别的方式减压了,接下来发生的事就是SIZE越来越小,心情越来越好!

减肥也要吃得健康—>美味又健康的瘦身食谱

祝筒子们健康愉快地减肥成功!

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

PS:亲爱的你也有一段跟减肥有关的美好回忆么?或是对于厨房有些想和大家一起分享的东西?不妨参见我们的厨房投稿,有很给力的小礼物等着你哦!

「节日」春节减肥:从饭局中突围

1条评论 2011年2月4日

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春节假期里的大聚小聚是在所难免的,那么堆积如山的饭局自然也在等着你。维持了大半年的减肥成果,担心因为这短暂的放纵而功亏一篑吗?不用怕,只要注意以下几个小细节,春节减肥,让我们从饭局中突围出来!

1、拒绝扶墙进,餐前垫个底

大餐降至,好多筒子们都喜欢抱着“扶墙进,扶墙出”的信念去,把那些平日里吃不到的珍馐佳肴都搜刮进肚。抑或是在疯狂K歌之后的饥肠辘辘容易让人狼吞虎咽,不知不觉就摄入了过多热量。这个时候不妨在饭局前先垫个底,首推体积大热量低的水果,如苹果番茄等;其次是高纤维的粗粮饼干,实在条件不允许的话喝一大杯水或是一壶绿茶也可,垫垫肚子以免不小心吃过量。当然,饭前喝汤能减肥也是这个道理。

2、欢乐不贪杯,剔除高热量饮料

很多JMS表示饭局时忍着根本就没吃什么大鱼大肉,就喝个可乐、雪碧之类的,怎么也胖那么多呢?是的,罪魁祸首就是这些高热量的饮料,饮料中通常含有很高的糖分和热量,和酒一样,不太能增加饱腹感又没有营养价值。遇上敬酒干杯这样的情况不妨用热量相对较低的苹果醋或葡萄酒代替,当然如果能够以茶代酒是最佳选择。

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3、千万淑女,用小号餐具

如果是饭店就没得选择了,但是如果是在家请客或是去朋友家做客就可以选择小号的餐具。这可以相当有效地控制食量,即使满满一碗地吃下去也不会吃掉太多,而且有助于维护淑女形象哦!

4、拒绝碳水化合物,淀粉能免则免

看过Friends(六人行/老友记)的筒子们应该会被布拉德皮特客串时咬牙切齿的一句“瑞秋和复合型碳水化合物——我的两大敌人!”笑得东倒西歪。碳水化合物分为两种,单一型和复合型,单一型的碳水化合物主要是糖类,包括蔗糖、奶制品等。复合型的碳水化合物往往存在于淀粉质食物中,如面包米饭土豆、麦制品等。有过减肥经历的JMS都知道,复合型的碳水化合物最能增加热量,因此饭局上的土豆米饭饺子、通心粉等还是尽量少吃一些,多吃一些蔬菜为佳。

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5、巧用米饭,吸油没商量

M曾经在《不健康饭局?健康吃法!》中介绍了健康混饭局的8大原则,其中就有介绍吸油的方法。米饭有着很好的吸油性,一道油腻腻的铁板茄条只要在说话的空档在米饭上翻个身,茄子表面的油就可以滤掉一半,而且比“过水法”要隐蔽很多,这是M混饭局必用的吸油方法,屡试不爽哦!

6、细嚼慢咽,隐蔽蔽地瘦下来

细嚼慢咽不光能维护形象,还能使食物和唾液相混合,以便食物到胃里更容易消化。每口菜咀嚼15~20下,并且顺便和亲朋好友聊聊天,沟通沟通感情,能让胃有充分的时间体会饱腹感,自然不容易吃过量。

7、见饱就收,餐后不多吃

春节假期饭店里人员难免不足,因此上菜速度恐怕就不是一般的慢了,通常是上一道吃一道,菜一上就被满桌饿得饥肠辘辘的人抢光了。有的时候已经吃饱了菜还没有上完,对于后上来的菜千万得控制住筷子,切忌不可吃过量哦!

8、餐后补救,一起散步吧

感情好的话饭要一起吃,肉可不能一起长。既然没控制住大快朵颐了一番,为了晚上睡觉前不至于负罪到无法入睡,那就一起散步吧。找个风不大的地方散散步冬天更能够增加热量的消耗,减少脂肪的形成。

9、补救再补救,隔日清肠胃

有些JMS之所以饭局多多却仍然能够保持减肥成果秘诀在于大餐之后隔餐或是隔日清清肠胃,只吃些清或是水果,多喝水加强运动也是不错的清肠排毒措施。

只要注意这些细节控制,饭局便不会成为破坏减肥成果的洪水猛兽,相反,对于清苦的减肥生活还是一种小小的调剂呢。春节来临,减肥不变,让饭局来得更猛烈些吧!

祝大家新年快乐!★(≧▽≦)★

「常识」开心果—让“白骨精们”更开心

1条评论 2011年1月7日

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N年前就有某位高人另类解读了这个词“白骨精”——“白领+骨干+精英”。着实让包括M在内的众多无知少女们心向往之。例如今年超级红火的职场童话“杜拉拉”也是“白骨精”的杰出代表。

撇开各种杜撰的小说,“白骨精”们真如表面所看到的那样光鲜亮丽么?日益加快的生活节奏,“白骨精”和男人一样承受着工作责任和竞争压力。长年累月的精神压力和无规律作息让乳腺增生等女性常见病呈现低龄化趋势。临床上界定乳腺增生的发病原因为内分泌失调、黄体素分泌减少等。而且乳腺增生正是乳腺癌的“黄牌警告”。

看似光鲜的“白骨精”们并没有具备其相当的生活品质。除了乳腺增生的困扰,追求骨感美而过度节食的例子比比皆是。【首先M要呼吁,冬天太冷,囤点儿脂肪过冬吧!】如果因为工作关系没办法保持规律的饮食那你需要一些健康的小零食来补充营养。对于工作压力大的白领来说,吃零食不但是对没吃饱的午餐的营养补充,还是对工作压力的小释放和小疏解。整天面对电脑、文件、数据、报表……那些形味俱佳的小零食似乎变成了小小避难所。M今天推荐的健康小零食就是开心果

说到各种健康的小零食,坚果是向来备受推崇的,而开心果又是其中牛B烘烘的代表领袖。每100克开心果果仁中含维生素A20微克,叶酸59微克,含铁3毫克,含磷440毫克,含钾970毫克,含钠270毫克,含钙120毫克,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质、不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素等。可以说开心果是“白骨精”们必备的健康零食

开心果为女性带来抗癌新福音

2009年底美国癌症研究学会(AACR)的报告表明:开心果中含有大量的γ-生育酚,具有一定的抗癌功能。德克萨斯州女子大学的研究人员也表示:开心果可以显著提高γ-生育酚水平,开心果中的γ-生育酚含量远高于其他坚果零食

开心果可环节女性压力抗疲劳

开心果向来以“开心解郁”的功效闻名,因为它是抗氧化能力最强的坚果之一,处于高压工作环境中的女性经常食用可以帮助缓解压力,抵抗疲劳。

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开心果保护女性心脏健康

开心果中所含的脂肪多为“有益”脂肪,每天吃些开心果可以降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的含量,增加高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)的含量,以减少患心脏病的风险。宾夕法尼亚州的研究人员发现,每天吃一到两把开心果可以使对人体有害的坏胆固醇水平降低9%~12%。

开心果帮助女性保持轻盈体态

开心果能帮助女性保持健康体型,因为它所含卡路里较低,而且是纤维含量最高的坚果。所以被称为“瘦身坚果”。加州大学洛杉矶分校的研究人员发现:超重的成年人如果每天减少摄入500卡路里热量并在下午进食约85克的开心果,就可以在3个月内减轻4.5公斤~5.4公斤。

很多帖子中都说开心果是“增肥”的食物,认为它热量过高,不适合于减肥。M倒认为这和每个人的饮食习惯有关,如果把好吃热量低的东西不要命般地暴饮暴食,那最后这“减肥大餐”也会变成“增肥大餐”。

挑选优质开心果

开心果美味又健康,但确实价格不菲,因此M每次买的时候都会注意小心挑选,注意比较性价比。颗粒饱满、果壳呈奶黄色、果衣呈紫色而果仁翠绿的才是真正高品质的开心果

开心果的保存

阴凉而干燥的环境几乎是各种零食都需要的,低温低湿的情况可以延长保质期。因此建议保存在密封的玻璃瓶中哦。

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★