下厨房生活有情调

厨房遇见苏格拉底

下厨房 — Wed, 01 Feb 2012 21:15:58 +0000

很多年前，看过一部电影，《Peaceful Warrior》。我更喜欢它的另一个中文译名，《深夜加油站遇见苏格拉底》。片中的男主人公在人生的低潮时期，意外在加油站结识了一位智慧的老者苏格拉底。于是每每遇到困扰，他就会来加油站跟苏格拉底交谈。

深夜去加油站的机会并不多，如果选一个深夜经常造访的场所，对我来说，是厨房。嗅觉、味觉、视觉、触觉、听觉，厨房总能激发出奇妙的灵感。每一道食物都是一场相遇，这里有静物和颜色，这里有沉默与交谈，这里有发呆或胡思乱想，这里让味蕾、呼吸与目光跨界相遇。

我相信厨艺高超的人都是创造力强的人，一流的厨子绝对是超一流的艺术家。曾跟一位画家朋友聊起烹饪，身为湖北人的他最拿手的菜是红烧鱼，没有菜谱，没有规矩，每次的口味都不一样。烹饪，也许很多时候烹的是一期一会的情绪。

一个女朋友曾对我说，她看菜谱每次都会很晕，下厨这事儿还是自力更生自我创作比较好。的确，食物就如爱情，形式可以有很多种，规则是用来教人不出错，而不是教人出彩的。出彩的爱情，以及惊艳的菜品，从来都不是繁杂的，从来也都是一期一会无法复制的。

最近很喜欢一个手机上应用的菜谱软件。每次打开首页，映入眼帘的是万能青年旅店的歌词：“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱……”它总能一下子击中我，下厨房也可以如此有范儿。

作为多年的吃货兼厨娘，厨房对于我的意义，甚至重大到好像只能把它放到生命中静默相对。在刀叉奏鸣里，与那些来自山川湖海的食材静默相对，在觥筹交错间，与那种囿于昼夜的情绪静默相对。

因为太爱美食与烹饪，常常被人误认为已嫁作人妇。单身的煮妇又如何，一个人的厨房也可以很性感。我享受听着音乐、扭动着腰肢、在厨房里用山川湖海创作奏鸣曲的快乐，我享受把美味和情感搅拌在一起，看着情绪在小小的餐具上随遇而安，这是我平凡生活里的仪式感。

我喜欢很努力地过一辈子，很充实地经历各种阶段，然后很尊严地老去。我们对待厨房的态度，归根结底就是我们对生活的发言。

原文首发于《钱江晚报》，下厨房美食生活杂志经作者本人授权转载。
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「有奖」说说你记忆中的年夜饭

Pan小月 — Thu, 12 Jan 2012 01:00:34 +0000

这是下厨房网站迎来的第一个春节，小编后知后觉忽然想到——咦，咱们是不是也该做个年夜饭专题呢？精选些菜谱推荐给大家。可左思右想，觉得这一点都不有趣，也不符合下厨房文艺又有爱的一贯风格～只要你愿意，咱网站上任何一道菜都可以端上年夜饭的餐桌。

当然啦，卖相好看又团圆喜庆的菜谱还是有很多滴！以下年夜饭菜单推荐给你：
【23道春节快手家宴菜】【34道大鱼大肉年夜饭】【一人搞定一桌年夜饭】
【给你一桌团圆宴】【81道宴客菜大全】

大江南北的饮食习惯和风俗都不同，年夜饭的传统也很不一样。与其让我们来推荐给大家年夜饭吃什么，不如由大家来告诉我们呀！好好回想一番，家乡的味道是不是也渐渐弥漫开来了？在你家，年夜饭餐桌上都吃些什么，回忆里难忘的情景，与众不同的特别习俗……无论是什么，欢迎回复这篇文章，告诉我们你记忆中的年夜饭，下厨房将从中挑选20位打动了我们的朋友，送给你天窗文化出版的《老爹妈思厨》（包邮哦亲）。

小编最初看到的《老爹妈思厨》（去豆瓣查看此书）是港版，爱不释手。去年11月刚刚出版了简体中文版，售价48元。这不仅仅是菜谱，更是一份老人们的集体回忆录，也是管中窥豹的香港发展史手记。老人家们的拿手菜真实、温情脉脉，充满年代感的大幅照片很打动人。接受采访的老爹妈们，年龄最大的已97岁，他们的经历，譬如在战争中幸存、挨饿、做苦工、当小妾，也有欢乐的童年记忆，都温润深厚。

小编在许多个场合推荐过这本书，这次很高兴得到了天窗文化的支持，提供20本《老爹妈思厨》送给大家，希望能换来一些真挚的故事。在这篇文章的下方，使用第三方账号登陆，就可以方便地发表评论了。快来说说你记忆中的年夜饭吧。活动截止至2月6日元宵节。

你或许还想看看：
九部美食电影陪你温暖过年

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这篇文章来自下厨房美食生活杂志，本次活动由下厨房网站和天窗文化共同发起。
欢迎在这里留言参与，说说你记忆中的年夜饭^_^
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【我都这么会做饭了为嘛还没对象啊】线下联谊总结

下厨房 — Tue, 10 Jan 2012 06:55:37 +0000

国庆节滴时候，下厨房发起了这个线上活动。号召大家上传自己的拿手菜，看看能不能在茫茫人海中遇到和你口味一致的人，赶紧勾搭起来，搭伙过日子吧！没想到活动还挺受欢迎，呼啦啦地上千人参加。

接着，我们有了按地域举办线下联谊的想法。合作伙伴曼思欢乐厨房发现我们的这一活动后，表示非常乐意提供场地等大力支持。于是，就有了1月7日下午的这场线下联谊。联谊的内容很有趣，我们在豆瓣征集报名，最后选出十男十女，分组搭配，先是共同学习制作了【黑森林蛋糕】和【椰汁西米露】，接着还有8分钟约会环节！活动很顺利地圆满结束了，童鞋们也都很欢乐，这就将现场照片发给大家瞅瞅。未来下厨房还会有更多线上线下的活动等待你的参与哟！

活动分组抽签的形式很有趣，满场欢叫着“我是蚂蚁”，谁是“上树”？“我是鸡丁，我该找宫保还是酱爆？” “上汤”小伙子寻寻觅觅终于发现了属于他的“娃娃菜”小姐……休息区还有好吃的黄桃派和蛋糕卷^_^

曼思欢乐厨房的专业甜点老师很亲切，教给大家的是最适合新手的制作方式。比如说：做黑森林蛋糕时候，如果使用常见的圆模烤制，时间会很长。烤完了要将蛋糕胚等分成好几片，对新手来说也并不容易。还不如直接在烤盘中烤制薄薄的片状，再切成好几块，中间抹上奶油，摞起来！怎么样？学到了吧！看看大家认真的模样~\(≧▽≦)/~

原本以为会很复杂的黑森林蛋糕，在老师的讲解下，原来这样容易！蛋糕完成后，最后使用裱花嘴做装饰，大家充分发挥创意，描绘出了各种不同的形状与图案。比如这一组同学做的，蛋糕内部藏着奶油馅和黑樱桃，表面撒着厚厚的杏仁片和巧克力碎，最后再挤出一颗漂亮的心形！零基础都能很快上手呢。

经过一个半小时的学习，大家都收获了一份亲手制作的蛋糕和西米露。接下去等待大家的，就是既紧张又兴奋，也免不了小小尴尬的8分钟约会！曼思欢乐厨房用粉色气球布置了可爱的聊天室。

活动结束后，大家该留电话的留电话，该加微博的加微博。不知其中会不会真的有人，就此聊起天来，继续交往下去呢？好期待嘿嘿。也祝愿大家在新的一年中，有情人终成眷属！（哎呀，好老套！羞愧地跑掉～～）

这篇文章来自下厨房美食生活杂志
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电影中的圣诞大餐指南

Pan小月 — Thu, 22 Dec 2011 08:52:32 +0000

外国的电影市场应该没有“电影贺岁”一说吧，但几乎每年圣诞档期都有一部或几部关于圣诞节的电影，或幽默或温情或浪漫或甜美。作为以“和谐”为主题的类型片，圣诞电影中少不了圣诞大餐，就像中国人过年一样，哪怕是杨白劳也要割上二两肉称几斤白面包顿饺子。可见，民以食为天，不分中外。圣诞大餐是对圣诞美食的统称，其实根据地域不同各地的圣诞大餐内容也各有不同，这个可以在不同国家出品的圣诞电影中看出些许端倪。

英式圣诞大餐，代表作：《真爱至上》
导演：理查德柯蒂斯主演：休格兰特国家：英国上映时间：2003年

故事：这是一部颇具情景剧的特色的大杂烩式电影，影片以首相的爱情故事为主线展开十个发生于不同地方情节不一的故事，故事各自独立发展却又相互联系。不同的爱情以不同的方式降临在不同的人头上，相同的是，它们都发生在距离圣诞节到来前的五个星期。如果你感觉倍感沮丧之时，如果你在现实生活中难过时，你都应该就会去看这部片子。爱虽然未必来的轰轰烈烈，但是如果你肯留意，你会发现：love actually is all around。

美食：影片中多次出现典型的英式圣诞大餐，英国日常用餐和法国日常用餐相比显得十分简单，但是英国的圣诞大餐内容却很丰富。跟美国人不同的是，英国人的圣诞大餐主菜是烧鹅（亦称烤鹅），不是火鸡。圣诞节的时候英国家庭都喜爱做烤鹅，会将大量的蔬果塞进烤鹅肚子里，再在表层抹上多种香料，然后才放入焗炉烤。烤鹅色泽紫红，甘香味浓，皮脆肉嫩，再佐以烈度红酒，吃的人热气腾腾，兴奋不已。

除了烧鹅，圣诞布丁也是英国圣诞大餐不可或缺的传统食品。做圣诞布丁时，全家人都会参与，就像中国人包饺子一样，这象征团聚、和谐。英国人会在搅拌面团时许愿，而且需以顺时针方向搅，转错方向便不吉利。最后藏入一枚硬币，谁吃到便获得一年好运！

【圣诞布丁蛋糕的做法】

北欧圣诞大餐，代表作：《圣诞传说》
导演：卓哈沃里卓基国家：芬兰上映时间：2007年

故事：作为一部来自圣诞老人“原产地”的电影，影片用“传说”的方式将圣诞老人的大爱表达出来。影片从头至尾，洋溢着爱与感恩，流淌着抒情的音乐，很舒服，很温暖。此片最大的意义是告诉我们：孩子们得到圣诞礼物不是理所当然、天经地义的，圣诞老人送礼物的目的，不仅是满足孩子愿望，而是为了让孩子们把爱心和感恩传递出去。

美食：电影中出现了三明治、猪肘、杏仁布丁、肉丸、煎鳕鱼柳，海龙虾，蓝莓蛋糕等北欧圣诞美食……其中不能不提杏仁布丁，杏仁布丁是北欧圣诞大餐中一道独特的点心，在北欧，圣诞晚餐开始时，人们必须先吃一份杏仁布丁，然后才能开始吃别的东西。做圣诞布丁时人们会故意放一颗完整的杏仁，就像我们在饺子里放铜钱一样，谁要是吃到这颗唯一完整无损的杏仁，谁就是新年的幸运之神。幸运之神的奖品是个戴着红蝴蝶领结的小猪形大饼干。

除了三文鱼、杏仁布丁等圣诞食品外，被称作厄尔辛加的火腿肉也是圣诞大餐中不能少的。除了这些典型的甜食和肉食，甜的米粥和黑面包杂烩（就是把黑面包和其他蔬菜肉类放在一起做成的一道菜）也是不可少的。

【瑞典肉丸的做法】

美式圣诞大餐，代表作：《今年圣诞节》
导演：彼得森怀特莫尔国家：美国上映时间：2007年

故事：这是继《街舞少年》后又一部布朗和肖特一起主演的歌舞电影，虽然没有哭得死去火来的感人场面，没有魔幻的圣诞怪事，只是一个很简单的家庭事故，但是很温馨很真实。和我们过春节一样，离家在外的人必须回家和家人团聚。

美食：除了黑人RAP和幽默温馨，影片的最大看点是美食：烤火鸡、烤火腿、三文鱼、布丁、李子、碎肉馅饼、水果鸡尾酒、奶香土豆泥……一盘盘一道道让人眼馋，可以作为美式圣诞大餐指南来看。

作为最著名的美式圣诞大菜，火鸡也是中国人最为熟知的圣诞大餐主菜。其实就像饺子一样，火鸡在美洲是很普通的一种肉食，除了感恩节和圣诞节这两个大日子外平时也吃。美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种材料，放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌，再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用。换句话说，他们吃的是整鸡。至于为什么不分好再端上桌？这大概就像我们在大年夜吃鱼，不会用鱼片而用全鱼上桌是一样的道理。

美洲新移民吃火鸡始于1620圣诞节，那年大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山后，只发现遍布山野的火鸡，没有他们喜欢吃的鹅，无奈只好捉火鸡作为过圣诞节的主菜，竟然发现火鸡比鹅好吃，于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。

【烤火鸡的做法】

除了著名的火鸡，有些美国人口比较多的家庭喜欢在圣诞节摆一只烤整乳猪，还喜欢在猪的嘴里放一只苹果。

美式圣诞晚餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥，上面有一层奶油，并放一些果料，香甜可口，别有滋味。

法式、德式圣诞大餐，代表作：《圣诞快乐》
导演：克里斯蒂安卡西雍国家：法国、德国上映时间：2005年

故事：战争也阻止不了人们对圣诞快乐的追求。一九一五圣诞节处在第一次世界大战期间，德法前线，德国战士斯普林克的女友来看他，带来了柔美的歌声，交战双方都被这雪夜的仙乐所温暖，所有战士放下武器走到一起，熏猪肉就开水，度过了一个和平安详的圣诞节。影片中闪现的德式法式圣诞大餐，和冰冷的枪支形成鲜明对比，让人感慨战争如此残酷。

美食：影片中法军战士提到的树根蛋糕，便是着名的法国圣诞美食。法国人圣诞大餐中没有火鸡和烤鹅，但一定少不了白兰地和香槟酒的浓郁酒香。法国大餐享誉世界，当然圣诞大餐也很丰盛，牡蛎、腊肠、美酒、火腿面包、烤肉、色拉、水果和各式糕点，琳琅满目丰富多彩。

【树根蛋糕的做法】【姜饼人的做法】

德国最着名的圣诞食品是姜饼（也叫胡椒蜂蜜饼）。这是一种介于蛋糕与饼干之间的小点心，传统的姜饼以蜂蜜、胡椒粒为材料，又甜又辣，口感刺激。现在的姜饼都经过改良，外面洒上一层糖霜，不但口感丰富，外型也相当美观。作为啤酒和猪肉制品大国，圣诞大餐中当然少不了啤酒、猪肘子、熏猪肉，酸猪蹄等，另外啤酒烩牛肉、奶制品、白葡萄酒、裹上白糖粉的果脯蛋糕、各种形状的小饼、夹心巧克力也是不可少的。

文：若冰编辑：陈驰
原文刊载于《天下美食》杂志

【更多圣诞节大餐的食谱→】
　　

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像国王一样吃早餐

Pan小月 — Fri, 09 Dec 2011 02:33:11 +0000

科学的进食原则应该是：早餐要吃得像个国王，午餐要吃得像个王子，晚餐要吃得像个乞丐。天气越来越冷，往胃里填点儿热乎乎的东西再出门上班、上学，会舒服很多，不容易被寒气入侵。不吃早餐的危害，实在是被连篇累牍说滥了，同样几段文字，复制来复制去，大家都懂的（实在不懂的去百度谷歌一下吧 = =|）。到底吃什么，或许才是我们最关心的问题。像国王一样吃早餐，你也可以。（抱怨根本没有时间做早餐的，可以直接跳到本文后半部分，看看早餐达人们都是怎么说的哟！）

传统中式早餐

一个古老的笑话是说，外国友人觉得中国人民勤劳又靠谱，原因是大街小巷到处都写着“早点”，提醒大家别耽误时间。“早点”顾名思义就是早上吃的点心，在中国的各个城市都有当地特色的早点，比如江浙一带的拌面、小馄饨、生煎包；武汉的热干面；陕西的糊辣汤；天津的煎饼果子……等等。和父母同住的幸福童鞋们，通常会享受到妈妈早起准备的早餐，可能是清粥小菜，可能是豆浆油条，最简单的，也可能是一个茶叶蛋，带着路上吃。传统中式早餐的种类非常多，比较常见的有：馒头包子、烧饼油条、各类粥、面条馄饨、豆腐脑等。需要注意的是，早餐最好有干有湿、有主食有水果，营养均衡搭配。

欧陆早餐

有时候我们会看到一个洋气的词儿——欧陆式早餐。欧陆式早餐其实是一种简单的搭配，通常是酒店提供的早餐，包括面包、咖啡或茶、果汁。欧陆式早餐Continental breakfast之名据说是和英式早餐English breakfast相对的。许多习惯了华丽早餐的美国人、英国人等，在这类酒店里吃到如此“简陋”的早餐，会感觉很不悦。咱们真要没时间大张旗鼓正经吃早餐，买个面包、三明治，喝袋儿牛奶，也是好的。

美式早餐

美式饮食在大多数人眼里，或许已经退化成汉堡、薯条、可乐的代名词了。其实真正的美食早餐非常丰盛，如同我们在《爱的火把在厨房点燃》一文中说过的那样，美国由于是个移民国家，饮食文化融合了各个国家的风俗特点。因此美式早餐汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容，项目繁复。比如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁，还包括爱尔兰式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的香肠，还有麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类等食品，每一个种类都还有许多的变化。

英式早餐

英国的下午茶非常有名，这个笼罩着贵族气息的国度，早餐也同样富有盛名，甚至已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分。英国有些旅店甚至以“完全的英式早餐”作为卖点招揽顾客。英式早餐通常包括：主食（烤番茄、炒鸡蛋、香肠、咸肉、蘑菇、炸薯块、茄汁黄豆），面包（土司、可颂、丹麦卷、炸面包），副食（麦片粥、麦片），饮料（咖啡、牛奶、果汁、茶）。另外值得一提的是，英国还有专门的“早餐茶”，和大家熟悉的伯爵茶一样，也是一种拼配红茶，喝的时候加牛奶和糖，或者柠檬片。

下厨房的早餐达人

水晶月光：一定要有蛋白质，维生素，碳水化合物。雷打不动每早都吃但不一定拍的是：两颗巧克力，蜂蜜，红糖，香蕉、芝麻酱、坚果、葡萄干、红枣，桂圆各六颗，树上杏干，鸡蛋，安佳全脂奶，五谷豆浆。

水晶月光的早餐相册：【宅女早餐】

更多水晶月光的原创菜谱：http://www.xiachufang.com/cook/10017378/

水晶月光是这样做早餐的：宅女早餐实验室（相册完全索引）

吖土：一餐舒适的早餐让我一天都装上小马达一般，为了吃到它可以专门早起。

吖土的早餐相册：【起床的动力】

更多吖土的原创菜谱：http://www.xiachufang.com/cook/10001213/

吖土是这样做早餐的：你们不会真的以为我大清早起来现包馄饨吧

克思克行：HH曾经对我说，如果我娶了她，早餐可以365天不重样，没有下文……这个相册的立意是365种，而非365顿，目的是鼓励自己和大家每天吃早餐。

克思克行的早餐相册：【早范儿365+】

更多克思克行的原创菜谱：http://www.xiachufang.com/cook/10001248/

Pan小月：就算只是一片吐司一杯牛奶，也要坐下来慢慢吃掉。全新的一天就此开始。

Pan小月的早餐相册：【两人情侣早餐】

更多Pan小月的原创菜谱：http://www.xiachufang.com/cook/10003678/

Pan小月是这样做早餐的：早餐相册问题汇总（附常逛的淘宝店地址）

这两位豆瓣达人也推荐

吴绣绣：MY Breakfast

Sue：一个人也要好好吃早饭

近百道下厨房精选菜谱，早餐不知道吃啥？来这里挑挑吧 → 早餐（一天中最初的期待）

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饥饿是最好的厨师

下厨房 — Wed, 07 Dec 2011 02:32:30 +0000

蔡澜教人做五香花生，方法倒也寻常，无外乎加五香药材猛火煮之。要点在于他反复强调：“记得只拿一小碟上桌，等客人吃不够要求时，再出一小碟……两碟为限度。不管他们再三哀求，也不能心软。”这老饕，真是深谙烹饪之道：菜品好不好吃，有时不仅关乎厨艺，更在于心理。再美味的菜肴，让你天天吃、顿顿吃，也要生厌。德国谚语说“饥饿是最好的厨师”，还真是这样。

第一次去丽江，下了飞机就去吃当地著名的腊排骨，满满的一大盆，飘着浓郁的肉香，倒是好吃，只是量也忒大，吃完这一盆，一个星期里闻着肉味就反胃，去吃火锅都不敢涮肉，好在云南盛产各种菌类，不愁少料下锅。

富兰克林·罗斯福第四次连任美国总统时，有人问他感想，罗斯福没有直接回答，而是很客气地请他吃一块三明治。下肚之后，总统又微笑着请他再吃一块，吃到第四块的时候，此人苦笑着告饶，罗斯福说：“现在，你不需要再问我对于这四次连任的感想了吧，因为你自己已经感觉到了。”

苏轼被贬到惠州，第一次吃到荔枝，惊艳不已，写诗赞曰：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”以苏轼当时的地位，即使遭贬谪，一天吃个三五百颗荔枝，想来也并非难事，后来却为何没有长居岭南？当“一骑红尘妃子笑”的荔枝变成触手可及的家常货色，哪里还有什么吸引力？苏轼此时更怀念的，恐怕早变成东京汴梁的胡辣汤了吧？

第一个在中国市场做广告的外国品牌瑞士雷达表，就是利用饥饿营销迅速打开知名度的。从1979年开始在上海电视台和《文汇报》打广告开始，整整四年后，雷达表才真正进入中国市场。此时早已被铺天盖地的广告撩拨得饥肠辘辘的国人，岂有不群起哄抢的道理？

放之情感问题上亦然。都说萝莉爱大叔，为何？受欢迎的大叔不一定都成功多金长得帅，关键在于大叔被时光历练出了淡然的心境，没那么饥饿了。当同龄的小正太们每天为了爱情嘘寒问暖不能忘、吹风淋雨晒太阳的时候，大叔却表现出爱答不理的冷漠，这让涉世不深的小女生们如何受得了？不意而为之的冷淡也变成了她们口中的“酷”。要牢记“人之初，性本贱”的道理，李碧华说“谁先爱上谁，谁便先输了一仗”，就是这么个意思。

《水浒传》里，好汉们都爱吃牛肉。宋江在江州请李逵吃饭，李逵要吃牛肉，酒保说没有牛肉，只卖羊肉。李逵暴怒，用鱼汤泼了酒保满头满脸，说：“叵耐这厮无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉与我吃。”其实也不见得牛肉就比羊肉好吃，王安石在《字说》中解释“美”字时说：“从羊从大，大羊为美。”在宋代，上到达官贵人，下至平民百姓，都以羊肉为美食。连宫廷中有关肉类的御膳，也几乎全部是用羊肉的。相反，中国自西周到清朝，一直是有禁止宰牛的法令的，梁山好汉们对于牛肉的嗜好，与其说是喜欢牛肉的味道，倒不如说是一种反抗的姿态，或者说是对稀缺食物的一种报复性消费。中国人说“妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不着”，就是这种心态的写照。如果国家将牛肉解禁，随便你们吃喝，这帮莽汉们哪还会有这么强烈的“肉欲”？

本文作者：安东（下厨房美食生活杂志经作者本人授权转载）
原文地址：http://shazhude.net/20111129/1253/

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「家居」童趣空间设计师

Pan小月 — Sat, 26 Nov 2011 06:46:05 +0000

小林先生与太太的公寓，位于日本东京大青山和千駄谷之间。这对夫妻经营着IMA设计室，创造了许多充满艺术感的房子，并从事产品设计和展厅配置的工作。而他们自己的家，用实木地板和绚烂色彩，透出浓浓童趣。小编尤其喜欢他们为爱猫设计的顶柜小窝！让我们跟随摄影师正弘Sanbe的照片，去他们家做客吧！

原文地址

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孤独的人都要吃饱饭

Pan小月 — Wed, 09 Nov 2011 06:40:28 +0000

今年的光棍节不同以往，原因是2011年11月11日包含了6个数字1。孤单的人更多了，也就没必要哀哀戚戚。说到底，谁的心里没有住着一个孤独的小灵魂呢？“一个人的狂欢”听来苦逼，其实是积极灿烂的生活态度，在找到别人爱你前，先替未来的那个TA好好照顾自己吧——从温暖冬日里的胃口开始！张楚说孤独的人是可耻的，下厨房说孤独的人都要吃饱饭。我们收集了许多适合一个人生活时做的菜，还有大家都爱的电饭煲、微波炉料理，推荐给单身的你。

菜单【单身如我必备】（20道）

推荐菜谱：干煸四季豆

做法：
1、四季豆洗净掐掉两端，顺势撕掉老筋，掰成段
2、放入盘中，微波炉高火四五分钟，中途取出搅拌一下
3、起锅烧油，下花椒和干辣椒小火炒香，铲出花椒~以防吃到小地雷
4、下入四季豆翻炒，炒出虎皮后加盐和糖调味即可

菜单【干饭的煮艺——焖饭】（12道）

推荐菜谱：培根土豆饭

做法：
1、培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉
2、培根炒香出油，加土豆翻炒，加少许的蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味
3、米洗干净，放进饭煲里，按正常蒸米饭加水。加入炒好的土豆和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟即可

菜单【假如我只有一个电饭煲】（19道）

推荐菜谱：盐焗鸡

做法：
1、三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜切片备用
2、用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里，再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子
3、将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，腌制1小时
4、电饭煲底部铺一层葱段和姜片，把腌制好的三黄鸡放入，接通电源按下煮饭档
5、十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟
6、然后开锅，将鸡翻面继续按下煮饭档，重复第5步即可

菜单【烤箱算神马我有微波侠——微波菜】（31道）

推荐菜谱：五分钟微波炉蛋糕

用料：
普通面粉 1大匙、玉米淀粉 1大匙、无糖可可粉 2大匙、糖 2大匙、牛奶 3大匙、鸡蛋 1个、融化黄油或无味植物油 2大匙

做法：
1、所有材料放在一个容量中搅拌均匀成面糊
2、装进可微波的小碗或马克杯，玻璃杯等
3、高火，转2分钟
4、取出后放置一会儿，让蛋糕中心部分继续成熟

线上活动【我都这么会做饭了为嘛还没有对象？！】

发布你的拿手菜，在茫茫人海中寻觅与你口味一致的那个，搭伙儿过日子吧！
很有趣哦，欢迎关注、参与^_^ 会做菜的去找个人一起吃，不会做菜的去找个人做给你吃！

最后用那首著名的《孤独的人是可耻的》结尾吧，别忘了其中还有另一句歌词——生命像鲜花一样绽开，我们不能让自己枯萎。

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超级妈妈的童话午餐秀

Pan小月 — Thu, 03 Nov 2011 03:44:59 +0000

Samantha Lee生活在马来西亚吉隆坡，是一位儿童派对策划人。有两个宝贝女儿的她，非常热衷于制作便当。要是你以为这没什么大不了的，看看她的作品吧，保准会牢牢抓住你的眼球，让你惊呼“天呐”！为了女儿们能享受美妙的午餐时光，Samantha每天都会花费大量时间，发挥十足创意，制作出艺术品般的有趣便当。这些便当大多以热门卡通形象为主题，还时常成对出现，比如白雪公主和坏心眼的皇后、蝙蝠侠和猫女、中国娃娃PUCCA和她的小黑猫……这可真是一场超级妈妈的童话午餐秀啊！

喜欢看她的便当照片？可以在Instagram搜索leesamantha进行关注。

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我所知道的味道，记忆中的熟菜摊

下厨房 — Wed, 26 Oct 2011 07:34:20 +0000

我的家乡嵊州是一个很小的城市，面积不到两千平方公里，人口未过百万，但建制却已有两千多年时间了。以前，它叫嵊县，这个名字从北宋开始便没有换过，直到1995年撤县设市的时候又换回了唐朝时的称谓“嵊州”。在嵊州还是嵊县的时候，全市最繁华的商业街叫做市心街。顾名思义，这条长约两里，宽约十米的小街地处嵊县城中，是全县的商业中心。我从小在市心街长大，对于这里的变迁也是十分了解，每次看到老街的新颜，心中总不免有种遗老般的哀叹。物是人非之感油然而生。

90年代中期的时候，市心街依然十分繁华，两边都是商铺，鳞次栉比。有些是临时的摊位，有些是楼宇。街上的楼房多是木质结构，一看便是民国或者清末建筑，店铺的墙壁上有许多精致的浮雕，屋梁上也有浙江一带传统的吉祥雕花，向人们诉说着房屋原主人家曾经的荣华富贵。这些老房子随着时代的变迁开始承担起新的职责，它们变成一家家店面，店家一楼第一进的屋子开了门成了店铺，第二进则一般是客厅，第三进则是厨房，而后门则可以通向最近的公厕。二楼则多为店家的住处。因此这里的商业味并不纯粹，其中夹杂着浓郁的生活味。

市心街是南北走向的，靠近其南端，有一条横贯老城东西的南大街，南大街也是老城繁荣之所在，各种店铺里售卖着小城各家各户必须的生活用品。就在这市心街和南大街相汇的十字路口，每到傍晚就会出现三四个熟菜摊。我母亲是不喜欢熟菜的，一来可能觉得熟菜在这尘嚣之中摆放多时，未必干净；二来母亲认为熟菜摊的用料是决计不会好的；三来可能买熟菜的行为会让做了多年菜的母亲觉得我们不信任她的厨艺。但是父亲却喜欢买几个熟菜回家，每次母亲打开装熟菜的塑料袋，总会说这菜用料如何不好，然后尝一口说味道如何一般，云云。但对我而言，总觉得熟菜摊的菜都特别香，特别好吃，因此父亲也时常不顾母亲的反对，为我从熟菜摊带些小菜回来。

现在想来，母亲做菜的时候所用香料极少，连香油这一类香气浓郁点的调料，她都拒绝使用。只有在炖肉时，母亲才会用些桂皮和茴香，其余时候菜的味道主要是盐和酱油以及食物的本味构成的。怪不得我那时候会觉得熟菜摊的菜这么香呢，单是香油他们便用的不吝啬，更别说其余种种香料了。

熟菜摊里，父亲时常买的有三样菜，一样是粉蒸肉。粉蒸肉一开始是一元一个，后来逐渐涨成了三元，再后来熟菜摊消失，我便再也没有见过这香喷喷的粉蒸肉了。这个粉蒸肉和四川的并不相同，其用大张荷叶包裹，肉选用的是五花肉，肥瘦相间，切成薄片，调味后裹上炒香的米粉。荷叶由于蒸煮已经有些发黑，打开后肥肉的油水都已蒸化流出，因而看上去非常诱人。时常在吃完之后，荷叶上还会残留些肉碎以及米粉，我一般都会用筷子把这些残余都刮得干干净净，而且这些黏着在荷叶上的米粉由于混合了肉的香气以及荷叶本身的清香，成为了整块粉蒸肉中最好吃的部分。

【粉蒸肉】的DIY做法

第二样则是豆腐皮卷。在浙江，豆腐皮指的就是油豆皮或者所谓腐竹。农村人家一般都会自己制作，而城里人家则去市场上购买现成的。豆腐皮卷十分好做，用水沾湿而发软的豆腐皮包裹上提前调制好的馅料，放进蒸笼里一蒸便可食用了。记得熟菜摊上炉子一直生着火，大而圆的竹篾蒸笼一直蒸着新的豆腐皮卷。这个菜的调味很淡，虽然豆腐皮卷多是肉馅的，但是尝起来却又一种淡淡的甜味，毫不腻口。有时候母亲在家也会自己制作，但她一般喜欢将其用来做汤，而不是蒸好直接食用。

【豆腐皮卷】的DIY做法

第三样菜是千张卷，千张是浙江的传统豆制品，其实就是北方所说的豆腐皮（浙江的豆腐皮则是北方的油豆皮），但多卷成小卷食用。母亲喜欢用千张卷炖肉，味道也是十分鲜美的。说起这个，我又想起了小时候的一件意外，由于千张卷成卷后易散，于是母亲就用白棉线捆扎后再和肉一同炖制。结果有次我不小心把棉线吃了下去，等发现时已有大半入肚。但是棉线细而难咽，只好用手拖出口，令人难受至极。从那以后我便对千张失去了兴趣。但熟菜摊的存在远早于这件小意外。因此那时候父亲也时常买千张回来。这千张的做法类似于烤麸，用高汤和糖调味，因此较甜。这正犯了母亲不喜食糖的大忌，所以每次买回来母亲都是一口不吃，全由我和姐姐以及父亲解决。

除了这三样常买的菜以外，熟菜摊里还有很多非常传统的家乡菜，比如酱香猪手、糯米猪肚、红烧肥肠等。但是由于担心这些食材的处理不够卫生，而且母亲也擅长做这几道菜，因此我们几乎从未买过这些熟菜。

在我小学时，每天晚上和同学一起从学校所在的城南（现在市区扩张，城南也早已成为市中心了）走回市中心的家，总会路过那一排熟菜摊。那时候华灯初上，夜色还没蔓延而夕阳却已西沉，在回家的途中一切食物的味道似乎都在诉说家的美好。只好再走几步，一桌美味丰盛的晚饭便在眼前。而这熟菜摊如同路上一家家的正在准备晚饭的人家一样，传出阵阵香气，告诉背着大书包的我，回到家，一天的不舒心皆可由美食来消除。

投稿作者：徐成Kyle（去Kyle的下厨房主页看看更多他的菜谱）

从小怀疑自己有多动症，特别喜欢拆卸玩具。长大后喜欢制作各种模型，尤其喜欢纸模型，越难的越喜欢。重度话痨，喜欢英语，于是去新东方兼职了三年英语老师。典型的外经贸毕业生，非典型的金融研究生。小学时第一次做西红柿炒鸡蛋受到夸奖，从此走上油盐酱醋的不归路。这里暴露的是一个狮子型巨蟹男的厨房生活。欢迎尽情指正，热烈交流！

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