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「常识」春天:多吃萝卜少感冒

1条评论 2011年3月12日

BGV

春天到!雨水到!流感季节也到啦!M最近发现有好多筒子们都不幸“中弹”了。于是M的老妈天天盯着说要多穿一点,每天喝板蓝根预防感冒。温馨提示:板蓝根确实有清热解毒的作用,当周围亲密的朋友得了流感,或者自己出现了咽鼻部的轻微不适时,可以早晚吃一次板蓝根,能够起到一定的预防作用,但板蓝根不能连着三天以上服用,不但会产生抗体,还会对身体造成损害。

想要预防流感?何必那么麻烦,食物调理也可以成为很棒的预防措施。科学研究证明,体内缺乏维生素A是罹患呼吸道疾病的主要诱因之一,缺少维生素A容易患上感冒,同时体内维生素A水平又会进一步下降,导致恶性循环。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道的保护作用已经得到广泛证实,且从食物中补充维生素A是最为安全有效的,而在众多食物中,萝卜补充维生素A的效果最为强大。

萝卜为什么牛B?

jg萝卜营养丰富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外,还含多种氨基酸,多多食用能增进机体的免疫能力,预防感冒萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收; 萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,甚至还对癌细胞的生长有抑制作用,具有防癌作用。另外,白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一,常喝萝卜汁还有降血压作用。

拒绝“萝卜开会”

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不知道还有多少筒子们记得赵丽蓉的小品里的一句“什么群英荟萃,我看就是萝卜开会”,反正M每次想到嘴角还会不自觉地被牵动到。实际上将各种萝卜放在一起烹调时非常不科学的,白萝卜的维生素C含量较高,但和胡萝卜混合烧煮会使维生素C丧失殆尽。这是因为胡萝卜中含有抗坏血酸分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。以此类推,胡萝卜凡是和含有维生素C的蔬菜搭配烹调,都会成为“破坏者”。

如果非要将胡萝卜和含有维生素C的蔬菜一起烹调,不妨加一些醋,这样抗坏血酸分解酶的破坏作用就会急速减弱,将维生素C的损失降到最低。

小贴士:

萝卜不适合脾胃虚弱者,如果你的便便比较稀,应当少吃白萝卜,另外在服用参类滋补药时忌食萝卜,以免影响疗效。

胡萝卜怎么吃更美味?—>胡萝卜食谱

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「常识」厨具 你了解吗?

2 条评论 2011年3月10日

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在M豆蔻之年曾经很傻很天真地烧歪了一个电压力锅,又在自己开伙的最初日子里因为怕麻烦不想多泡一下而毁掉了一个超贵的不粘锅……其实各种厨具都有自己适合的烹饪方式,也应当适当花些心思在保养和使用上,不然它们可是会小小地“报复”你一下的哦!

塑料器皿分清材质

这一类的器皿很常见,把食物放进冰箱或是微波炉时经常使用。虽然看上去差不多,不同的材质是需要留意区分的。PP材质耐热约为135℃;PS材质应当避免加热,也不要用来装酸性或是油炸食物;美耐皿耐摔也耐酸碱,但要留意具体产品的耐热度;千万小心PVC材质的器皿,因为它们一旦加热会释放致癌物。很多筒子们喜欢用保鲜膜封口微波食物,但注意千万不要密封,并且保鲜膜与食物之间最好保持3厘米以上的距离。

不粘锅应避免大火爆炒

经过惨痛教训之后M才知道原来不粘锅是不可以用钢丝球擦洗的,当然硬质的刷布也不适合它的洗涤。只要泡一下,不粘锅的清洗其实是很轻松的,因为不粘锅有一层名叫铁氟龙的涂料,如果空锅高温加热、爆炒或是用金属锅铲烹调,可能会使得涂料释放出来,虽然目前还没有证实这种涂料对人体有害,但是听起来还是感觉怪怪的,小心为上啦!另外的确会减损不粘锅的使用寿命哦!

不锈钢锅不适合中药

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有些体质较弱的JMS可能会有吃中药的需要,中药最好的器皿是专门的药罐子,现在似乎已经很难见到儿时的那种药罐了,但是有些品牌推出了中药煲似乎更加精致些。中药材是不适宜用不锈钢锅熬的,因为中药材中所含有的有机酸或生物碱等,经过长时间的熬煮加热可能会与金属发生化学反应而使药物失效,严重时可能会生成有害物质。另外,不锈钢器皿也不适合长时间盛酸碱性强的食物或酒。

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铁锅小心生锈

M的第一位化学老师曾经说用铁锅炒菜就不会缺铁,这个原因……一直让M觉得毛骨悚然的,莫非要连铁锈一起吃下去吗?不过这样的论断似乎是没有什么根据的,铁锅其实是所有锅具中相对较安全的。当然,铁锅也不能用来中药,原理和不锈钢锅是一样的。另外,应当避免用铁锅盛装食物过夜。而含有鞣质的绿豆和茶等,在高温加热的情况下遇上铁,会使得绿豆汤有异味、茶带涩味。铁锅的保养应当是在用完之后马上洗净、擦干,以免生锈,适宜用较软的刷布轻柔洗涤。

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铝锅不应用来加热酸碱性食物

铝锅在制作过程当中通常会被特殊处理,因此它具有化学性稳定、耐腐蚀以及传热均匀、快速的特点。不过铝遇酸、碱都容易起反应,因此应当避免用来加热酸碱性食物,当然,也不能用强碱洗涤剂洗涤,以免腐蚀。

陶瓷锅勿挑内壁彩绘者

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陶瓷锅耐酸碱性,用来煮或是烧烤都很适用,还方便清洗,是很多家庭的新宠。金属颜料彩绘的陶瓷器皿应当避免放入微波炉加热,以免释放毒素或是遇到微波反射而产生火花。如果一不小心买到了内壁有彩绘的陶瓷锅,第一次使用前可以用开水煮沸5分钟进行消毒。

砂锅适合煲汤

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这个……看起来似乎是废话了,砂锅的保温性很好,常常用来煮火锅或是煲汤,跟陶瓷锅一样,在选购时应当避免内壁有彩绘者。第一次使用砂锅的时候,最好先清洗,加水和茶叶以小火煮沸,或是用洗米水浸泡一夜,使得砂锅内部质地软化。

把你厨房里的锅碗瓢盆儿们好好了解一番,细心对待它们,它们将报以你丰盛的美食哦!当然,除了厨具的保养和使用,厨房的清洁也很重要呢,参见厨房清洁小妙招

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「常识」芝麻小小 益处多多

162 条评论 2011年3月7日

记得上学的时候M的妈妈每天都要M吃一把炒熟的芝麻,最初是觉得嚼着很香对头发也好所以就一直坚持了下来,到现在M也还有每天吃一把芝麻的习惯。芝麻虽小益处可不少,M整理了一些芝麻的益处,在这里和筒子们一起分享一下。
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1、让头发更黑亮

你还在依赖于市面上那些具有黑芝麻精华的洗发水吗?不如吃黑芝麻吧,除了众所周知的让头发变黑亮,黑芝麻还是固发放掉发的重要食补材料。黑芝麻里的黑脂肪含有促进头发生长健壮的重要成分如软磷脂、蛋白质、维生素E等,经常服用确实可以让头发变得更亮更好。

2、缓解眼涩更明目

芝麻中含有丰富的亚酸、亚酸油和甘酸油,对缓解眼睛干涩有很好的帮助,眼睛干涩的原因中医往往归结为内燥和津亏,是阴亏津少的病症,而芝麻油养血润燥、滋阴养肝的功能,能够一定程度上缓解眼睛干涩。筒子们每天坐在电脑前的时间越来越长,眼睛得不到足够的休息和呵护自然会出现眼睛干涩、视线模糊、疲劳酸胀等症状,轻者导致视力下降,严重时可能会造成失明。每天都窝在电脑前面的筒子们不妨多吃芝麻哦。

3、润肠通便效果好

芝麻质润多脂,能够润滑肠道燥结,使得粪便松软更易于通过肠道,单独食用对于治疗肠液枯竭引起的便秘效果特别好。经常便秘的筒子们可以多吃芝麻以开胃健脾、助消化、消胀气,如果没有熟芝麻可以用芝麻油代替,煮熟的紫菜芝麻油拌着吃通便效果特别显著哦!

4、血管清爽更护心

日本科学家研究表明,芝麻中含量仅0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化功能,可以保护心脏和肝脏。人体实验表明,常吃芝麻能够清除细胞内衰老物质“自由基”,延缓细胞的衰老,增强肌体活力。芝麻油的主要成分是亚酸油、棕榈油等不饱和脂肪酸,被誉为“血管清道夫”,能够促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,保持血管年轻态。

专家建议,一天吃40克左右熟芝麻就有保健效果。

芝麻怎么吃更美味?—>芝麻食谱

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「习惯」你的厨房低碳了吗?

7,972 条评论 2011年3月6日

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去年世博会的瑞典馆里曾经有一个令人印象深刻的“未来概念厨房”,这个厨房的处处玄机让人们感受到了科技创新和绿色环保理念带来的变化。看看你自己的厨房,如果你没有一个具有节水功能的水龙头,也没有一个装有节能变频压缩机的冰箱,或是缺了那么一个节能型的烤箱,那并不代表你的厨房就不能低碳了!只要注意几个小细节,低碳厨房便不是浮云!

关于冰箱

好吧!你并不需要特意去买一台三天一度电的节能冰箱,你只需要注意对现有冰箱的管理就好啦!冰箱的最节能状态并不是塞得满满,或是零星地只有一两样食物,那样都会特别费电,冰箱放食物的最佳状态是容量的80%。

还在把冰箱塞得满满的?冰箱里的食品和食品之间、食品和冰箱之间应当留有10毫米以上的空隙。

你多久清理一次冰箱呢?通常来说,当冰箱内的霜达到5毫米了就应该除霜了,因为挂霜太厚会影响冷热交换,不但制冷效果不好反而耗电。

不要像小孩子一样没事儿去开开冰箱的么,长时间开门会缩小冰箱内外温差,关门后压缩机需要工作更长时间,增加耗电。

如果想延长停机时间减少开机时间,可以用两个塑料盒装上水,在冷冻室制成冰之后放入冷藏室,据说非常有效哦!

关于燃气

用大火加热比小火烹调时间更短,还可以减少热量流失。但也要注意根据锅子的大小调节火,不宜让火超出锅底,以免浪费燃气。

煮东西前,先擦干锅外的水滴,能够煮的食物尽量不用的,不易煮烂的食物用高压锅烧煮,加热熟食选择节能简便的微波炉

夏季烧开水时,由于室内气温高,不妨先不加盖,让空气温度低的水和空气进行热交换,等自然升温至空气温度时候再加盖烧水,可以节省燃气。

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关于微波炉

微波炉已经是世界公认的高效节能环保产品了,被西方国家誉为厨房革命的标志。随着价格的不断实惠,微波炉已经成为每家每户必不可少的家用电器。如果加热同样一杯牛奶微波炉比煤气灶节能40%,比电炉节能65%。当然,这当中还有节能的算盘可打呢!

加热较干的食物时先加水搅拌一下,再用保鲜膜覆盖或是使用有盖的耐热的玻璃器皿加热。

每次加热或是烹调的食物尽量不要超过一斤为佳,最好切成小块方便加热,量多的时候尽可能分时段加热,中间加以搅拌。

微波炉加热何必慢慢吞吞?尽量用“高火”方式把火力开到最大吧!

不少家庭都会使用微波炉为冷冻食品解冻,不妨提前把食物从冷冻室移入冷藏室吧,满满解冻,并且可以让冷藏室的食物享受到“冷能”哦,实在是一举两得的好办法!

注意:微波炉脏了会引起辐射泄露,应当定期清洗,如微波炉的内部表面凝结的水汽、微波炉的门缝等等。

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M觉得,低碳生活并不是一种购买力的要求,你不需要去买最新款的节能电器,也不用刻意改变你现有的家装。低碳生活是一种态度,一种绿色生活的方式,只要从点滴做起,养成良好的生活习惯,你的厨房也可以很低碳。

「常识」胃酸过多蛋壳帮忙

2 条评论 2011年3月5日

胃酸过多胃痛怎么办?如果身边没有必备药品恐怕就杯具了。M的一朋友曾经也有胃酸过多的毛病,曾经用过一民间疗法,效果不错,在这里推荐给肠胃不好胃酸过多的筒子们。

stomachacheandeggs将蛋壳洗净打碎,放入锅中用文火炒黄,注意不要烧焦,然后研磨成碎末,研磨地越细越好。用白开水冲服,一天2到3次,一次3到5克。急性发作时用量可适当增加,见效后用量逐渐减少。

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这个方法看起来有些荒诞,但是有科学依据的。因为蛋壳的主要成分是碳酸钙,约占93%,有很强的制酸作用,研成的粉末进入胃部覆盖在炎症或溃疡的表面,可降低胃酸浓度,起到保护胃黏膜的作用。蛋壳中还含蛋白质3.2%,碳酸镁1.0%,磷酸钙及磷酸镁2.8%,这些物质对身体都很有利。所以这个方法在胃痛急性发作家里又没有备用药的时候可以尝试一下呢。

小贴士:

胃病的种类很多,病理表现也很复杂,胃酸过多只是其中一种。用蛋壳治疗胃酸固然有效,但是却是治标不治本,因此有胃病反复的筒子们还是及早上医院,明确诊断,尤其要排除各种恶性肿瘤的可能,当然如果加上中药调理将效果加倍哦!

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蛋壳敲出来鸡蛋怎么办?—>怎么做都美味的鸡蛋食谱

「习惯」速食族:营养还是方便?

1条评论 2011年3月4日

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都市生活节奏带来的改变了人们的饮食习惯,白领阶层和学生们越来越偏向于“速食一族”。速食族在饮食习惯上存在的三个特征:一是作息时间不规律,早餐吃得偶尔,中餐吃得随便,晚餐吃得丰盛;二是经常吃方便食品,尤其是方便面西式快餐一类的油炸速食,营养严重失衡;三是吃速食吃得容易发胖,于是胡乱减肥,造成胃肠功能紊乱……

大部分的筒子们恐怕都符合了前两条,尤其是对快餐食品的依赖,真有点儿“人在江湖漂,哪能不挨刀”的韵味。很多情况下,筒子们都为了方便快捷而舍弃了营养和健康,这是得不偿失的。Hey!不如自省一下,以下这些省时省力却没有营养的饮食习惯你有吗?

1、豆浆粉代替自制豆浆

豆浆机作为厨房里的战斗机曾一度让我们感叹科技的力量,省掉了笨重石磨一圈一圈磨的过程豆浆变成了很速度的东西,但是生活节奏的继续加快让人们连豆浆机的步骤也要省略,越来越多人开始选择豆浆粉。但是市面上大部分的豆浆粉的蔗糖含量是超过50%的,既然大豆本身是不含蔗糖的,那么超过一半的豆浆粉里是人工添加的蔗糖。与其说你喝的是豆浆粉,不如更确切说是蔗糖分呢!

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2、火腿肠代替鲜肉

火腿肠的保存和实用都很方便,口感也很不错,但是远远没有鲜肉营养健康。一根小小的火腿肠里加入的食品添加剂可以多到让人吃惊,比如防腐剂、亚硝酸盐等。

3、全麦面包代替全麦馒头

现在人对“去精取粗”的关注度越来越高了,粗粮谷物确实是非常健康的食品。全麦粉里含有很高的维生素、矿物质和膳食纤维,所以比精面粉更加有益健康,因此全麦面包成为了受白领一族青睐的速食,但是现在市面上出售的大部分全麦面包往往名不副实,打着全麦的旗号,实用精面粉加少量麸皮制成,根本不具有全麦的优势,反倒不如那些卖相一般营养优良的全卖馒头来得实在。

4、果汁代替新鲜水果

一句“爱自己更多”的广告语曾经让M疯狂地爱上了某品牌果汁,喝果汁看似方便好喝,但是果汁的营养品质远不如新鲜水果,撇开诸多食品添加剂不说,一些价格低廉的果汁实为糖精色素香精的综合体。试想一大杯这样的“果汁”喝下去哪有健康可言呢?

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5、果珍代替果汁

好吧!不喝果汁我喝果珍,果珍有着可与鲜榨果汁相媲美的口感,同时又省去了洗净、切块、清洗果汁机的一系列麻烦,何乐而不为呢?但是仔细观察果珍的配料表你看到的是什么呢?白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增稠剂、味食用香精、着色剂、维生素C等添加剂,貌似和天然水果没有多大关系。

6、方便面代替手擀面条

方便面……这个让M又爱又恨的东西,心情不好的时候拿来嚼嚼很解气,工作很忙没时间的时候拿来充饥又正好,这恐怕也是最常见的速食了。但是方便面是非常不健康的食品,油炸时使用的氢化植物油高温后带来了反式脂肪酸,实在是潜伏很深的一杀手。至于追求完美身材的JMS,平均超过500大卡的热量更是让方便面成为了减肥大敌。

7、超高温消毒的液态奶代替巴氏消毒奶

超高温消毒的液态奶保质期长,没有冷藏的特别要求,方便携带和食用,但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏较大,而巴氏消毒奶更加有利于保留营养。同时还要警惕那些糖分高又没什么营养的乳饮料哦!

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8、薯条代替新鲜土豆

看过那些知名薯条薯片的广告么?精选某某纬度上最优质的土豆,然后就是专家笑得跟朵花儿似的告诉你营养什么什么的保留。其实薯条薯片是无法跟土豆相提并论的,土豆除了含有较多的淀粉以外,还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。但薯条薯片在油炸过程中不仅破坏了大部分维生素,还要添加大量的油脂和食品添加剂,变成了典型的高能量低营养的垃圾食品。

9、浓汤宝代替高汤

仔细看看浓汤宝上那些超小号的字,那些形成鲜美味道的大部分都是食品添加剂,无论是海鲜或是牛肉口味的浓汤宝其实和海鲜、牛肉没有一毛钱关系,都是用各种食品添加剂来模仿海鲜或是牛肉的味道而已,营养价值并不高,与天然的汤、骨头汤、牛肉汤完全不在一个境界。

去年年底时关于“一滴香”的传闻恐怕还没有淡出人们的记忆,想要达到美食的更高境界咱们恐怕还需要有更高的追求,自制高汤也可以简单而鲜美哦!

10、保健食品代替健康食物

或许你知道你的生活作息已经对你的身体造成了危害,或许你的身体已经开始亮起了红灯。于是你是不是开始疯狂研究保健食品希望能够补充你失去的营养和健康呢?但是人体所需的营养素都是有一定的量的,多吃多补反而危险,如果身体有要求,还是从新鲜的天然食物里去摄取营养素比较保险安全,在正常饮食的情况下也不会出现营养素过量的问题。

自省过后,以上这些速食你都常吃几种呢?不妨快快抛弃它们,加入到追求营养健康的队伍中来吧!

要健康朝这儿看—>营养搭配均衡全面的食谱

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