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「常识」食品安全,你还能更不靠谱了吗?

1条评论 2011年5月4日

食品安全

关键词:地沟油,染色馒头,毒花椒,毒血旺,硫磺土豆瘦肉精……

在国内层出不穷的食品安全事件愈演愈烈的形势下,一位食品专业的学生在某论坛发了篇名为《食品安全:中国有些东西不是给人吃的》的帖子。他说:“在从来不缺素材的食品安全课上,几乎每一节课都不乏‘猛料’。”文章揭露部分食品行业制造加工的黑幕着实令人发指。

水产:

最好吃本地产的,外地的水产品买冰鲜的。新鲜常温下高密度运输的存活时间一般是8小时。如果加了孔雀石绿结果就不一样了。孔雀石绿是种工业染料,还可以用来炼铜,杀菌效果很好又便宜。但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的,越近越好。

少吃青蛙和黄鳝。少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害,青蛙食量很大,体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。(且出于环保原因也不宜食用青蛙) 至于黄鳝,用避孕药催熟大家肯定都知道。

类在海鲜中是最应该少吃的。现在江河湖海都受到了不同程度的污染(比如不久前日本核辐射事件),重金属元素就是污染源之一。类大部分长在大陆架上,以水和泥沙中的浮游动植物为食,而那些重金属大部分都沉在泥沙里。长期过量进食会损害脑神经和肾脏功能。

蔬菜:

用洗碗精清洗蔬菜。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里,吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只
有痕迹量的成分,每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠,没有文献显示它对人体有什么毒害作用,只要你不把它当泡泡果奶喝。蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的。目前使用最广泛的有机磷农药不是水溶性的而是脂溶性的。

水果

水果中含农药量较高的是:苹果子,葡萄草莓香蕉菠萝猕猴桃较低。

水果蔬菜尽量食用当季的,有条件的话最好选有机。

冷冻食品:

首先,尽量不买散装的。那很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开卖的。 第二包装上的生产日期如果是黑色打印的,最好也不要买,要买就要买是凹凸版的。 第三,解过冻的最明显的就是——粘连,皮上有白霜,我们需要购买的是皮上没白霜,一个一个独立的一直保持在温度要求的。

汤圆碎开的裂开的就是解冻过的,丸子上有霜也是。饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的,一定要买大品牌。蟹肉棒大部分是香精+淀粉+色素+蛋白做的。

其他:

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点心最好买不带奶油的,一定要吃奶油的话,买天然奶油的。 splitting viagra 人造奶油学名是氢化植物油。不要以为有“植物”就是健康的。它是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。

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“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。每天摄入反式脂肪5g,心脏病的发病几率会增加25%” 。反式脂肪酸还包括油炸食品,蛋糕,甜甜圈,饼干咖啡伴侣等等。

巧克力不是甜就好,要纯。黑薄片最好,含果仁的最差。

果脯蜜饯就不要吃了,太脏!

不喝乳饮料,基本是水兑出来的,乳饮料一定会在标签上面标出来,尽管饮料两个字可能印刷得很小。

尽量不喝除了纯鲜奶之外的任何产品,有些奶:香——奶味香精;浓——增稠剂,淀粉或胶体。 酸奶:有条件的话,注意一下标签,买配料表里没有”复原乳、奶粉“字样的。

功能性饮料在不运动时喝会增加肾脏负担,减分的!

货架上的所有果汁,除了盒装的其他的都尽量不买。透明包装的,瓶装的防腐剂比较多。因为果汁见光就开始变质,所以要喝好果汁就要买利乐包装的,而且一定要买100%的,如果有条件自己买水果榨汁。

午餐肉和烟熏肠类食品:含有致癌的亚硝酸盐,尽量少吃。

香精有天然来源的,也有化工合成的,建议少吃,适量也无所谓。 很多香精公司直接接触香精的调香师,应用工程师普遍过早出现白头发,就是频繁接触香精的结果。香草精和香草粉都是化学合成,以尽量少用为好,可以买干的香草叶来用。泡打粉是小苏打(碳酸氢钠)和硫酸铝,淀粉的混合物,其中铝对儿童大脑发育不利 。

保健品=坑爹+暴利。

大排档,小店和路边摊……嗯,地沟油。 你们懂的!

尽量少吃翅尖。被打过激素不会完全代谢掉,一般会在肢体末端累积,鸡翅尖相对较多。

那日常生活中我们还能做些什么?网友声音分以下几拨:激进派说有条件自己动手,没条件也要创造条件自己动手!自己养猪种菜回归田园。淡定派则认为生死有命,要以平常心对待。现实主义者觉得多赚钱食物全吃贵的,“中奖”几率会低很多,或者干脆直接移民得了。或许你还有更好的建议,在下方留言参与讨论吧!

「常识」为健康巧选饼干

4,532 条评论 2011年4月13日

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你知道饼干的起源吗?传说在BC4000年的古埃及陵墓中就发现了最简单形式的饼干,至于真正成型的饼干大概可以追溯到公元7世纪的波斯……到如今,小盆友喜欢的字母、白骨精们喜欢的全麦饼干、代表心意的DIY饼干、老年人喜欢的松软饼干,甚至是航天员离不开的压缩饼干,不管是哪个家伙发明的,饼干确实已经成为了秒杀所有年龄层次的给力小零食

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走出误区:饼干≠健康

鉴于饼干几乎已经成为了人们生活的必需品,各种饼干广告也铺天盖地地打起了“健康”、“天然”的招牌,饼干可以满足人体的日常所需?NO!以一包某知名品牌的佳钙饼干为例,参照成分表中的注明:每100克饼干中含有能量468千卡、蛋白质8.3克、脂肪17克、碳水化合物70克、钙365克。在这些含量中,只有钙质在强化后能满足人体一天30%的需求,饼干中的脂肪含量较高而蛋白质不足;此外,维生素、膳食纤维等人体必备的营养成分也基本没有。因此饼干除了能够提供部分钙质、少量的蛋白质以及一些脂肪以外并不能成为保证健康的均衡膳食。

无论出于什么原因,既然饼干是不可避免的,那就从挑选上下下功夫吧。M整理了几个巧选饼干的小贴士,在这里和大家分享一下:

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1、千万留意包装上的成分标示。曾经有人告诉M,挑选饼干的时候要特别注意营养成分的排序,一般情况下,某种成分添加得越多,排位越靠前。如果一包饼干的成份表上标明:小麦粉、白砂糖、植物油、花生黑豆杏仁……这就表示,小麦粉含量最多,黑豆杏仁添加量最少。饼干一般都是以精白小麦粉为主料,营养价值较低,如果配料中添加了其他粗粮、豆类或蔬菜,则营养价值会有所提高。但这样的营养价值光看广告是不够的,还要注意营养成分表中的排序,如果某蔬菜中蔬菜的成分是排在盐等食品添加剂的后面就说明添加得非常少,几乎没有什么营养效果。

2、终究与脂肪有关。之前提到的留意包装上的成分标示,这是M从减肥开始养成的习惯,面对那些美味诱人的小零食尤其是威化之类,只要看到那些惊人的的脂肪含量就不得不放弃了。饼干总体上说脂肪含量都是偏高的,但尽可能地选择脂肪含量较低的品种对健康更有益处。按照脂肪的功能比看,每100克饼干的脂肪含量应该低于16%,但那除了少数无糖全麦之外恐怕就难以达到了。想要更直观地了解饼干的脂肪含量可以用一张干净的纸巾包住饼干并且压紧,半小时后观察有多少油脂渗透到了纸巾上。如果一种饼干吃起来不觉得油腻但是渗出的油却很多那说明这种饼干的饱和程度很高,对健康不利。

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3、警惕隐形杀手为了增加饼干的酥脆性,通常要添加大量的油,普通植物油较好,牛油、黄油等饱和脂肪酸含量较高的油次之,最糟糕的就是各种植物奶油、氢化植物油,因为它们含有反式脂肪酸。虽然他们能让饼干的口感更松脆,但是对身体来说百害而无一益。

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4、考虑成本,小心广告。巧克力饼干里到底有多少的巧克力呢?草莓夹心饼干里真的有草莓吗?这是稍微一想就知道的问题,虽然规定剂量内使用添加剂不会对健康产生危害,但是大量食用含添加剂的食物并不是明智之选。夹心饼干里的“心”很少真正加入果汁或是牛奶等原料,为了达到理想口感和色泽只能用各种香精和色素进行调配。

饼干方便?正餐更重要—>给你营养均衡的精致正餐

「习惯」进餐时别喝碳酸饮料

1条评论 2011年3月26日

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身边有一些外国朋友跟M说,刚来中国的时候特别不能理解中国的饭桌文化,因为在外国,用餐和公事一般都是分开的,而中国人却喜欢在饭桌上谈公事,而且还特别喜欢相互敬酒,一轮接着一轮的。M初出茅庐的时候也特别不能适应这样的饭局习惯,因为同事比较照顾所以一般不会被灌酒,但一杯一杯的汽水饮料也绝不能含糊。在进餐的过程中喝汽水,或是在饭前以汽水代酒喝,或是饭后以汽水代水喝,都是对人体消化系统极为有害的。

因为胃的消化功能主要是靠它分泌的含有胃酸和胃蛋白酶的胃液。饭前或进餐前喝碳酸饮料,碳酸饮料中的二氧化碳会刺激胃黏膜,减少胃酸分泌,影响胃蛋白酶的形成和产生,从而使得消化功能减退。另外,碳酸饮料中的碳酸氢钠属于弱碱性成分,它能中和胃酸,使得胃酸度降低,减弱胃蛋白酶的消化能力。碳酸饮用量越多,胃蛋白酶的活力越弱,胃的消化功能就越弱。

当然,除了碳酸饮料外喝别的饮料也是不合适的,因为大量的水分会将胃酸稀释冲淡,同样不利于消化。因此喜爱在进餐时或是进餐后喝饮料或是喝水的筒子们注意咯,这是不合适的小习惯,戒掉为佳哦!

肠胃功能较弱的人常吃面条好—>心思多多的面食食谱

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「常识」味蕾要够小清新

5,550 条评论 2011年3月24日

在这个对文青、豆瓣等貌似小众流派各种吐槽的年代里,如果你把小清新的标签贴在某人身上,得到的回敬一定是:“你才小清新!你全家都清新!”好吧,小清新真的那么可怕吗?那些低调的真清新们难道不可爱吗?至少小清新的味蕾相对于“重口味”而言对身体更加有益,清新清新更健康!

咸!

咸!首先我们一起回顾历史:中国史上首次抢盐风潮出现于哪一年? 正确答案是:公元前202年。 那一年,项羽因为 “无盐见江东父老” 自刎而死了!而在上一轮日本地震引发的抢盐风潮结束后,大家似乎才意识到长期高盐饮食对人体的危害,有可能导致肾脏疾病以及心脑血管疾病等。我国营养组织推荐,青少年每天吃盐不要超过4克,成人不要超过6克!食盐没有防辐射作用这是大家都知道了的,不然那些囤盐的干吗争先恐后都退货了呢?

甜!

甜!因为没有出现过抢糖潮,所以小饭想每天需要吃甜食的人可能并不是太多,无论再怎么嗜甜也会对肥胖、糖尿病等忌惮三分。危险的是我们很容易忽略掉那些隐藏在食品中的糖,如甜饮料、各种零食、点心、烹饪用的酱汁以及荔枝、蜜瓜等高糖水果。虽然甜食能带来好心情,不过贪图一时之快的后果不仅是变成一个讨人厌的胖子,还有营养不均衡、阻碍人体对B族维生素的吸收以及带来上火的烦恼。

辣!

辣!辣其实并不是由味蕾感受到的一种味觉,而是细胞感受到刺激和疼痛的感觉。这样看来,我们是否可以认为嗜辣的人是有着某种自虐的倾向?爱吃辣带来的结果就是被奴役成瘾君子。是的,吃辣是会上瘾的,当然,也很容易上火。

酸!

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酸!应该说适当的吃酸是有益健康的,例如有些食物最好搭配醋一同食用。也有营养学家建议大家养成每天喝一小勺醋的好习惯。需要注意的是,酸如果过量摄入会损害肠胃。做到与酸和平相处,最好是在食酸之前喝一点保护胃粘膜的牛奶、淀粉食品等。尤其是对于胃酸分泌过多的人来说,空腹食酸无疑是雪上加霜,话梅爱好者什么的亦是如此。

苦!

苦!少量食用苦味其实也是对身体有益的,但在中医里,苦意味着寒,身体虚寒的人应慎食苦味。味蕾崇尚小清新派的更要与咖啡、浓茶这样的可疑分子保持距离,多喝白开水吧!

“平生不经尝五味丰腴之物,清淡安全,所以致寿。”——《方洲杂言》。明朝的张宁前辈都在倡导口淡生活,听他的没错,小清新更加长寿噢!

「常识」怎样可持续减肥?

1条评论 2011年3月17日

howtoloseweightsustainably

你是不是曾经跟M一样,尝试过各种枯燥痛苦又难以坚持的减肥方法?一听说跳绳减肥效果强于慢跑,便买了根跳绳跳到第二天下楼都很困难;一听说喝醋可以减肥,就囤了5瓶苹果醋喝到胃酸胃痛;一听说苹果可以减肥,一日三餐就充满了苹果……最后的结果是,瘦是瘦下来了,效果相当明显,但是只要一恢复正常饮食很快就又恢复了气球般的圆滚身材。

如果完全只摄入某些低热量食材,因为一天摄取的总热量减少,那么体重可以暂时减轻。但是如果很长时间都没有糖类和脂肪的摄取,那么人体基础代谢所需要的能量也就无法确保了。结果,身体为了不再消耗多余热量,容易陷入了代谢降低的恶性循环,反而不利于减肥

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因此,对于那些迫切想要减肥成功的筒子们,M必须要说,一夜暴瘦只能是做梦,减肥就是一项长远的规划。如果只靠例如苹果黄瓜酸奶这样的减肥单品来减肥,那些单独存在的营养素无法在体内顺利发挥作用,而是需要其他的食材提供多种营养素在体内相互作用,才能顺利代谢脂肪、燃烧脂肪。

可持续减肥就是营养均衡,那是饭局所不能保证的,虽然饭局也可以有健康吃法,但营养的均衡就没有保障了。不如亲自下厨,为自己烹饪减肥大餐,磨练厨艺的同时也避免了外面的高油高盐。在法国,做饭是一件非常性感的事情,即使是职业女性,在忙碌之余还是要抽出时间来做饭。新鲜、多样、均衡、享受是法式窈窕的精髓所在。

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「常识」菜刀的使用法则

7,069 条评论 2011年3月14日

话说《武林外传》中菜刀门门主李大嘴有把圣上御赐的双面刻字宝刀,一面写着旺德福另一面则是泰瑞宝,据说意喻是好吃与难吃就在这么亦正亦反之间,wonderful和terrible仅仅一线之间。欲成就美食,“切”一定是整个过程中的重要环节之一。磨刀不误砍柴功,更何况掌握好菜刀的使用法则是厨房高手们的必修课呢。

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准备需知
Sinequan 菜刀首先,家中应该准备至少两把以上的刀。切原料和砍骨头的刀要分开,砍刀不细切,切刀不粗砍;切菜、切肉和切水果的刀要分开。

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使用过程
使用菜刀时不要用力过猛或左右扭动,需要切砍时,最好是在刀刃的后1/3处;力道适中。

后期保养
菜刀在使用后最好在淘米水中浸泡几分钟并擦洗干净,放在干燥通风处。长期不用可涂上薄薄的一层油。因为菜刀沾水了容易生锈,尤其是切番茄等酸性食品就更是。

用生姜擦刀可去除刀具上的腥味。

菜刀不宜放在火炉等高温处,以免退火。刀架是它们最佳的归属。

菜刀不宜常磨,太钝或太锋利都不好。家中没有磨刀石?这些东西可以帮助你。