生病啦！
近期小饭身边许多朋友都生病了，头晕、咳嗽、流鼻涕都 not fashion 好吗！时逢霜降，最近一段时间的养生保健尤为重要，千万不能松懈呀！来看看在日常生活中我们需要注意哪些。

由于寒冷的刺激，胃肠蠕动的正常规律易被扰乱；人体新陈代谢增强，耗热量增多，食欲改善，食量增加，必然会加重胃肠功能负担。少食多餐则有助于减轻肠胃负担。

可多吃“润燥、固表、益气”的食物，如栗子、秋梨、百合、蜂蜜、山药等。天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津，要注意健脾养胃，调补肝肾。

保暖！保暖！还是保暖！霜降期间的昼夜温差变得更大，有些地区甚至可达10℃以上，这让人体的皮肤和呼吸系统普遍很难适应，一些体质虚弱、抵抗力低下及患有慢性疾病的人等就容易因此感冒、发烧，咳嗽、呼吸道疾病也在此时较多发病。另外，人体的血管受到冷刺激后会出现相应的收缩，使血压骤升，一些心脑血管疾病如心梗、心绞痛、脑梗等发病率也开始上升。

“自古逢秋悲寂寥”，秋末冬初是抑郁症的高发季节，尤其是昼夜温差加大，气温越来越低，景象越来越萧条之时，更容易高发秋季抑郁症。觉得心情不好了可以多晒太阳、适量吃甜食，跟好朋友出去玩儿什么的最嗨森啦！

还有比这更加浪漫的吐司机吗？烤吐司前只需在顶部的手写板上写上想对TA说的话，吐司片烤好之后它们就自动被“印”在上面了。

平凡的吐司成为带着甜蜜问候的温暖早餐，亲爱的，早餐愉快！
这款被命名为toast messager的吐司机来自设计师Sasha Tseng。

俗话说：八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。在国内，从满陇桂雨的杭州，到秋风萧瑟的京城，无论南北，那让人离不开、少不了、戒不掉的栗香，混合着桂花的浓烈、缠绕着飒爽的西风，散布在岱瓦廊檐下、胡同深巷中。

路边的甜蜜

说起板栗，最先浮现在你脑海中的是那街头巷尾冒着腾腾热气、浓香甜腻的推着小车现炒现卖的糖炒栗子吧？在家上网看电视或是三五好友逛街时，配着半斤一斤的糖炒栗子，是一件好不惬意的事！

虽说早在四千多年前我国就已有栽培板栗的记录，《史记》、《苏秦转》和《诗经》中都有明确的记载；但你可千万别以为糖炒栗子是板栗美食家族中初来乍到的“新生”，南宋时陆游在《老学庵笑记》中就已记述汴京名厨李和之子在外族人侵时家破业敝，带着炒栗的绝技流落燕山，并用献给故国使者的栗子表达自己对统一祖国的热望的故事。

厨子的荣耀

千万别以为糖炒栗子流行于市井街边就觉得板栗是难登大雅之堂的食材，显然一道红遍大江南北的板栗烧鸡就能打破这种误解，流行到以至于现如今我们已无法轻易地分辨出它出于哪派菜系，东北菜、川菜、湘菜的大厨们都愿意为它冠以“厨师推荐”的光环；坊间乡里也流传着不同做法各显神通的家庭版、私房菜，毕竟是宴客时拿得出手的响当当的硬货呀！

【板栗烧鸡】的做法

尊贵的甜点

的确，板栗就是能够如此迷人！说它南北通吃、中西贯通一点儿不夸张。在世界三大美食中占有一席之地的法国料理口感之细腻、酱料之美味、餐具之华丽完全有傲人的资本。而蒙布朗（法文：Mont-Blanc），这一经典法式甜点更是早已攻城略地、风靡全球。
别看这蒙布朗长得跟面条儿似的，其实它的外型是照着欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”样子去做的，并以之命名。虽后发展出巧克力、香草等多种口味，但在甜点界，蒙布朗是等同于用栗子制作的蛋糕，因为最初，它就是以甜栗子泥为主原料、佐生奶油制成的。正宗的法式蒙布朗，外面的栗子奶油是褐色的，栗子的产季是秋天，而白朗峰也正好在秋天变成褐色。

【蒙布朗】的做法

巧去栗子皮小窍门

若你爱美食爱板栗，总会有心痒痒的一瞬间不管不顾时间地点地想要吃到它们，若你爱烹饪爱生活，定会有手痒痒的一阵子费劲心力搜罗攻略地想要亲手做出最完美的它们。可无论是做糖炒栗子这样的路边小食，还是如板栗烧鸡的宴客“硬菜”，抑或是法式蒙布朗般的性感甜点，也许你会望“去栗子皮”却步，剥半天也难享美食。

这时，掌握巧去栗子皮的小窍门简直是如虎添翼嘛！“用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。”

更多去栗子皮的方法

夏季是大自然最悠扬动听的颂歌，花园、野餐、农夫集市弥漫的都是爽脆蔬菜、甜美瓜果的新鲜香气，还有什么能比仲夏盛宴更加美好、动人心扉？除了惊艳的味觉享受外，夏季带给我们的远远不止这些。一些蔬果的果皮、果实不仅能食用，还能用来美肤，甚至种子能变身装饰品。即刻拥有一条称心如意的北非风项链，自己在家DIY吧！

你需要以下材料：
瓜籽（南瓜、西瓜或是你吃过的任何瓜的籽都行，籽最好不要太小，大的方便操作）
马克笔或指甲油（挑选你喜欢的颜色）
木珠（有孔）数颗
钓鱼线或棉线 一根
刺绣针（细）一根

操作步骤：

1.将瓜籽收集起来，用温和的洗涤剂清洗干净附着在上面的纤维，并在阳光下晒干。最好能将它们摊开平放在干净的棉布上，以防彼此粘住。

2.在瓜籽中间穿孔。小孔位置尽量居中，太靠近边缘很容易裂开。

3.为瓜籽们披上好看的外衣。可以选择自己喜欢的颜色，整个上色或像图片上一样刷一半都行。

4.用针线将瓜籽、木珠都串在一起。

5.牢牢地系上一个结，项链就做好了。

项链的保养：
1.务必放在干燥的地方，可以保存15年。
2.最好不要使用南瓜籽，它们在清洗、干燥后容易缩小并在制作过程中开裂。

“每天一杯”是一项挑战创造力和生产力的实验项目，计划每天推出一款咖啡杯，从构思、设计、建模到生产出成品一系列的工作都必须在24小时内完成，为期30天。检验工作的评委是所有顾客，因为这些咖啡杯在每天的最后一道生产工序完成后都会即时在网店上架销售。

目前该项目已全部结束，由西班牙巴塞罗那的设计团队cunicode完成。而现在在我们看来，这似乎更像是一篇咖啡杯的日记，且看！

DAY 01 | OCTO CUP 八爪鱼cosplay游戏。
DAY 02 | STUDDED BELT CUP

还记得那些风靡一时镶满金属铆钉的朋克范儿皮带、手环么？现在我也朋克一回！
DAY 03 | ERODED CUP 失恋了，受伤了……

DAY 04 | BIRD NEST CUP 这是在向咱们北京的“鸟巢”致敬么？
DAY 05 | FAT CUP 一只患有肥胖症的杯子，一个忧伤的胖纸……
DAY 06 | 90 DEGREES CUP 看出来了吗？这是个90度夹角的杯子。

DAY 07 | CHAMPIONS COFFEE CUP 以胜利者的姿态喝咖啡。
DAY 08 | CUPCAKE CUP 其实，我是一只性感的纸杯蛋糕。
DAY 09 | LOW RESOLUTION CUP 低分辨率的3D模型外观以及光滑且易于清洗的内壁。

DAY 10 | SAVOY CUP 向闻名世界的芬兰设计Savoy Vase致敬。
DAY 11 | HARD TO HANDLE CUP 握柄在内侧的讨厌鬼。
DAY 12 | ZIGZAG CUP 之字图案的小裙纸。

DAY 13 | ESPRESSO SHOT CUP 不倒翁咖啡杯。
DAY 14 | RICH BITCH CUP 镶“钻”的小富婆。
DAY 15 | FISH SCALES CUP 穿上鳞片小礼服，我是今晚的party queen。

DAY 16 | 50% CUP 我的另一半在哪儿呢？
DAY 17 | AROMA CUP 享受咖啡的诱人香气。
DAY 18 | EMMENTAL CUP 其实，我是一块美味的奶酪。

DAY 19 | KLEIN BOTTLE CUP 不分内外的咖啡杯，向克莱因瓶致敬。
DAY 20 | SPOUTED CUP 是咖啡杯还是水壶？
DAY 21 | SIAMESE CUP 今天妹妹来看望我啦~

DAY 22 | WAVES CUP 波光粼粼。
DAY 23 | HELVETICUP 向“海维提卡”致敬（Helvetica是一种广泛使用的西文无衬线字体，瑞士图形设计师Max Miedinger于1957年设计）。
DAY 24 | KNITTED CUP 穿上针织衫的一天。

DAY 25 | DEER CUP 今天狩猎的战利品是两只小鹿。
DAY 26 | TUB CUP 亲爱的咖啡到这儿来洗个香氛泡泡浴吧！
DAY 27 | KRYPTONITE CUP 晶体结构咖啡杯。

DAY 28 | GOLF BALL CUP 爱运动爱打高尔夫。
DAY 29 | FRENCH COFFEE CUP 爱旅行爱巴黎想去看埃菲尔铁塔。
DAY 30 | DOUBLE ESPRESSO CUP 爱喝espresso？双份的满足！

以上每一款咖啡杯都可以在这里买到。

小饭以公私兼顾的身份约克叔出来聊天，他很痛快地答应了……对于既上豆瓣又下厨房的筒子们，克叔就不必介绍了，直接爆料（得到克叔独家许可的） ——被称为大叔的大男孩。
　　
之前小饭也跟着大家一块儿叫他克叔，见到本尊后发现着实得改口，这哪是大叔呀！哪儿有戴bling bling首饰，又为一颗青春痘懊恼的大叔嘛！但是千万不要以为他很娘，相反，这是个形象很man的男人，走路大步流星、做事雷厉风行，举手投足的绅士范儿，谈笑间尽是睿智。 由于谈话比较长，以下是节选：
　　
饭：为什么大伙儿都管你叫叔呢？
克：我也不确切记得何时何人开始的，毕竟现在豆瓣的群众基础是90后嘛，80后都被尊为大叔了，何况我们70后呢。如果大家觉得我的思与行都很幼稚，也不会都叫叔了。
饭：克叔如何看待几乎每天都有的示爱表白？
克：我看成一种变相的鼓励。
　　
饭：把饭做到这个程度，却又说自己厨艺不精，明确说不传授，为什么？
克：主要原因还是因为自己没学过厨，甚至亲朋好友没有专业厨师，连观摩学习的机会都没有，我觉得没有经过传授的技艺是经不起推敲的。
　　
饭：那克叔是怎么学会做饭的？
克：有些基本操作是跟父母学的，我的烹调启蒙读物是文革版的《大众菜谱》，至今仍然是我的最常用的参考书，家庭做中餐，这一本足够了，如果真的有人能把上面的大部分菜做得出神入化，足可以开家高级私房菜。
饭：克叔还记得自己学会的第一道菜是什么？
克：蛇皮辣黄瓜，当时电视上播出就叫这名儿，就是你们现在说的蓑衣黄瓜。
饭：第一次就做刀工这么复杂的菜？
克：当然切得不那么细致，但是爱做饭的人奉行的是“玩儿美”主义，而不是完美主义，我记得还是挺好吃的。
　　
饭：克叔好像偏爱西餐？
克：其实，无论是吃还是做我都以中餐为主，我经常说：中餐的功夫和工夫大部分在话与画之外。而西式简餐对厨艺要求不高，按步骤图做下来八九不离十，而且不会把厨房搞得很脏，所以还是提倡中西混搭。当然，我有段时间登西餐比较多，也有吸引眼球的作用。
　　

饭：新手学厨，克叔有什么好的建议？
克：一定从食材开始，最简便的办法就是找个懂食物的朋友带你逛菜市场和超市，边看边讲比较直观。还有就是要尽量避免走弯路。
饭：弯路指哪些？
克：这个说来话长了，我会发文详细说的，核心内容就是认清三个趋势、三个成本、三种厨艺展示。
　　
饭：哪三个趋势？
克：第一就是地球上人均可分配资源越来越少，所以烹调必须厉行节约，避免浪费。第二个趋势是建立在上一个基础之上的，就是农业现代化和食品大工业化不可避免，在这样的趋势下，还有很多专家和媒体在推广小众食品，小众食品是能推广的吗？我们能做到的是不用任何“味儿精”增加天然食物的味道，而是靠厨艺把食物变得更好吃。第三就是社会分工越来越细，不提倡人人顿顿自己做饭，我认为外出就餐和自己做饭是有机的补充，互相不可替代，至少很多菜我们在家是做不了的。
饭：还有你做不了的吗？
克：哈，当然，不会的太多了，有些做出来了也最多是个形似，甚至形似都谈不上，所以我把“读万卷书、行万里路”后面加上了“吃万家饭”，食物还是要亲身经历过才能谈感受，我给自己的定位还是井底之蛙，这也是我不传授的一个重要原因。

饭：那三个成本是什么？
克：前两个大多数人都能想到——物料成本和时间成本，第三个——兴趣成本，似乎没什么人提过，但是我一提，绝大多数人都能理解。我们直接说三种厨艺展示，这也是我首先提出的分类——烹调、带有表演性质的烹调、带有烹调性质的表演。有害的是第三种，它的特征就是要么可复制性差，要么不适应大众口味，食物已经完全沦为道具，就是为了赚钱、赚眼球，而模仿者的三个成本都要被损害，更是违背刚才谈到的第一个趋势。这两天豆瓣上的一篇关于“无用食谱”的日记想必你也看了，虽然认识上也有偏差，但是反映了一个客观事实——无论是网上的、还是印成书的相当一部分食谱，不仅没有什么价值，甚至害人不浅。

饭：那克叔认为自己的厨艺展示属于哪一种？
克：基本还是属于第一种，也许有些作品偏向第二种吧，我解释一下，不是说真人出镜才算表演，人可以让食物表演嘛，其实很多作假的美食图片是归于第三种的。我可以保证我的食物图片都是真实的，完全业余的手法，百分百家庭环境烹调，这是可复制的基本保障，而且成品拍完照就吃了，绝对不作假，甚至我现在依然坚持用卡片机记录。当然，我也有一些不真实的成分在里面，呵呵。
饭：是什么？
克：我用九个月的时间做了三年的饭。
饭：克叔解释一下。
克：其实我过去下厨的频率没这么高，去年七月底开始，我放弃一切其他爱好，双休日都在家做饭，然后每个工作日发图，坚持了九个月的时间，关注人数从一百增加到了一万。实际上，我对每个阶段都有数字目标的，当谈到1W的时候，我身边的朋友没有一个相信的。
饭：为什么？
克：因为他们在豆瓣的关注度没有超过100的，都帮不上我，也就是说，我是靠友邻们一次一次的推荐才被更多人知道的，在此，也感谢我的友邻们。更深层次的原因大概是我没有听他们的建议，坚持只做第一种厨艺展示，也就是纯粹的烹调，就像做MJ饼干一样，我总是选择最笨的办法，但是我知道，过五年，过十年，甚至到我老了，我不会为原始积累而懊悔，让别人仅从你的食物就能看到你对食物的爱和热情这才算真本事，我觉得我基本做到了。
　　
饭：那你觉得还有提升的空间吗？
克：当然，用食物体现人格魅力和美食思想是我努力的目标。而且，思想和食物都是发展的，比如，过去我就讲过，我这叫特立独行，而带有烹调性质的表演叫哗众取宠。经过这段时间的沉淀，我现在重新说就是特立而不独行，哗众不为取宠。因为来豆瓣并不能说是单纯求关注的，更重要的是找到志同道合的朋友。
饭：这个目的达到了吗？
克：初步达到了吧，这里我声明一下，志同道合的朋友不仅限于我关注的那些饭友，因为我有相当一部分时间是用手机上的，所以不能关注太多人。而哗众也没什么不好，看你靠什么让大家惊叹，我一定是靠食物。
　
饭：听说克叔有开店的计划，进行到什么程度了？是私房菜吗？
克：不是，对于我来说是做一个盈利模式，对于我的友邻来说是一个免费美食活动平台，这个模式必须有能力搭载免费平台，所以比较慎重。比如，选址必须在商务区而不能在商业区，就是为了周末能搞活动。刚才说起从食材开始，实际上那种“逛”的方式有很大局限性，因为基本不能尝，更别说现场烹制了，而免费美食平台是一站式的，参加活动连午餐都吃了，呵呵。

饭：除了开店，克叔在美食方面还有什么其它计划吗？
克：筹划开店已经占用很多精力了，如果说还有明确计划就是退休后编一本关于食材的典籍，因为经常被问起，却没有一本可以推荐，不过这太遥远了。而另一些计划是需要志同道合的朋友们一起进行的，也包括像下厨房这样的美食网站，相信我们是有契合点的，而做事又有互补性。比如我们应该摒弃带有烹调性质的表演，你们那个在菜谱下贴自己作品的功能就很好，发展一下，看能不能搞个食谱的可复制指数。还有，我非常反对把家常菜印成纸质书籍，这根本就是逆历史潮流而动。
　　
饭：克叔对下厨房网站有什么建议吗？
克：现在很多所谓美食网站实际上只是菜谱网站，没有独立的思想，希望你们能经营成一家真正的美食网站。
饭：谢谢。最后一个问题，如果时间和精力上允许，克叔愿意为《下厨房美食生活杂志》写专栏吗？
克：呵呵，可以考虑呀！
　　
在这些地方你能找到克叔：克叔在微博；克叔在豆瓣；克叔在下厨房。