下厨房小饭

2012小清新年货之我最想要的厨具VOL.2

小饭 — Sat, 31 Dec 2011 20:00:02 +0000

继《2012小清新年货之我最想要的厨具top10》之后，网友纷纷留言表示，摔！怎么能没有XXX呢？我说，下厨房的厨友们啊，什么都想买会不会太贪心了呀？现在出续集了，可以稍微满足你们了吧╮(╯▽╰)╭

【No.1 双立人Zwilling 法国Staub 珐琅铸铁锅】
铸铁珐琅锅，最大的特点是导热均匀、快速，保持食物的原汁原味，不起酸性反应。适用于明火、电磁炉、烤箱等，在炖、炸、焗、烤等多种烹饪法中游刃有余，有多个颜色可选。可以参考下厨房认证厨师月亮晶晶的亲身使用体验。

【No.2 凯伍德建伍KM760 厨师机】
真心不想和面？交给厨师机解决！建伍KM760可谓厨师机中的明星款，下厨房认证厨师魔法美人_嫣紫在试用心得中写道：“试用下来效果真是不错哦……可以达到完成阶段即大片薄膜、破洞光滑状……缺点嘛就是噪音真得很大……没有用过其他搅拌机，不知道是否都这样……”嗯，建议买之前去实体店感受一下声音。厨师机……长草或拔草……

【No.3 墅乐QF150压面机】
手工操作面条机可以压出从0.5mm到3mm各种厚度的面皮，有宽面和细面两种宽度可选。与家人围在一起动手、吃筋道的面食，温馨的感觉很赞噢！不想和面？可以交给楼上的厨师机嘛！去看看面条的壹仟零壹种做法。

【No.4 九阳料理机 JYL-C022】
集搅拌、干磨、绞肉于一体的料理神器。榨汁、搅拌非常好用，洋气的石榴汁、香蕉奶昔，都是外食很难喝到的原汁原味。绞肉杯小饭是在包饺子做肉馅儿时用过一次，图个省事就把菜和肉一起绞了，结果肉馅儿变得不太有韧劲了，所以包饺子还是推荐手工剁馅儿啦！当然如果喜欢吃烂一些的肉糜，这货倒是不错的利器。

【No.5 小熊冰淇淋机BQL-1201】
请注意，有了冰淇淋机并不意味着就不需要冰箱了。冰淇淋机的主要作用是搅拌，让原料在冷冻时也能与空气充分混合，制成松软口感的冰淇淋。相比反复隔半个小时取出原料用电动打蛋器搅拌制作冰淇淋来说，这款冰淇淋机真是方便极了！粉嫩的机身，娇小可爱只有175X175X140mm，当然，买之前最好先测量好自家冰箱冷冻室的尺寸。用冰淇淋机还可以做西瓜冰沙噢！

【No.6 复古迷你马车型爆米花机】
怀旧复古爆米花机，在家也可吃爆米花啰！置身60年代戏院中，空气都弥漫着幸福爆米花的香气。开轰趴之玩乐神器，家庭影院亲密基友。尺寸大小：200X195X390mm。需要说明的是，不是所有玉米都可以变身爆米花噢，需要爆米花专用玉米粒。

【No.7 伊莱克斯早餐吧 EGBF100】
如果你已经有了第一季中推荐的烤箱和摩卡壶，这款早餐吧就可以略过了。此货只适合“也许我也可以好好吃早餐”的特忙族，精致西式早餐吐司/小点+美式咖啡5分钟出炉，再忙也要认真吃早餐才是正经事！看看下厨房的早餐达人们，不吃早餐的你就不觉得羞愧吗？

【No.8 荣事达 HG05A 电火锅】
含汤锅、平底锅、烤盘、蒸笼、蒸蛋器于一体的多功能电火锅，功率还不到800W，真是宿舍党之福音！没有厨房也能创造条件做饭！下厨房认证厨师水晶月光曾用一口24cm的锅做出家的味道，相比之下，这款六合一的锅真是闪耀着富饶的光芒！

【No.9 美的洗碗机 WQP6-3203A-CN】
我只吃饭不洗碗！若是喜欢做饭胜于洗碗，那么这款洗碗机就是你需要的。洗碗的清洁度是不用说，还带烘干功能，只不过洗碗机程序结束30分钟之后，需要将洗碗机门体微开，让机器处于通风状态，这样餐具在烘干完成之后就不会再凝结水珠。需要配合洗碗剂和亮碟剂使用，普通的陶瓷、玻璃、不锈钢器皿都适用此机；木制品和塑料制品可能会因高温导致变形或开裂最好还是手洗。

如果以上包括第一季中介绍的厨具你都想要或是有心仪的准备入手，再或者是包裹已在快递路上了，那么恭喜，精彩生活离你又近了一些。当然，若没有足够大的房子，烦恼也将随之而来。为了更大的厨房，2012年，加油啊！

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2012太实用年货之长辈真需要top10

小饭 — Fri, 30 Dec 2011 04:00:28 +0000

无论是否常年离家在外，回家过年总是固定行程。也许你不爱听父母不停地唠叨，在心里抗拒被拉去相亲、催着结婚，却还是想要看见他们高兴的模样。于是大包小包拎回家，不管用得上还是用不上、喜欢吃或是不爱吃，总是希望能给他们好的一切。小饭收集了长辈们收到后真心给出好评的礼物前十名，大家可以根据自家父母的喜好“对号入座”。当然，如果他们收到后还是批评你乱花钱，请坚信，这一定是在口是心非 O(∩_∩)O~

【No.1 九阳豆浆机 DJ13B-D08D】
豆浆PK牛奶谁更营养？且不说豆浆与牛奶的营养价值谁高，光是国产牛奶频频被爆出安全事故就让人避之唯恐不及了。从这点上看来，家庭制作的新鲜豆浆自然是完胜。这款豆浆机样子美观大方，长了一副男女老少都会喜欢的漂亮脸蛋，算是明星款；一键操作完成比较简单，照顾到了害怕使用复杂电器的长辈们；自动清洗不用说就是最贴心的功能了。

【No.2 阿格利司初榨橄榄油】
被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”的橄榄油的保健功效应该是总所周知吧，对于人体内分泌系统、消化系统以及心脑血管都能有好的影响，甚至对于抗衰老、防癌都能够起到一定作用。阿格利司是来自希腊的品牌，希腊是地中海地区盛产橄榄油的国家之一。若是送给自家父母，窃以为就不必购买礼盒包装了。

【No.3 荣事达套装不锈钢电热水壶 RKE-E18】
耐热玻璃茶壶+随手泡电热壶的套装，悠闲、随性，让水快速沸腾还有内置恒温系统，泡茶更舒心，非常适合爱喝茶的长辈。

【No.4 欧姆龙电子血压计】
在家中经常测量血压，可以随时了解自己和家人的血压状况，能比较方便地、及早预防高血压。送血压仪旨在提醒父母随时注意观察身体健康指数。血压仪有上臂式与手腕式之分，使用者年龄在70岁以上/患有糖尿病、动脉硬化及末梢循环障碍的人士，使用上臂式的电子血压计能够得到更准确的读数。

【No.5 泰昌足浴气血养生机 TC-2066】
和血压仪一样，除了有提醒父母注意身体健康的功能外，让他们享受足浴带来的舒适感算是附加值吧。盆内有按摩滚轮和磨脚石，还有储药盒，可配合做药浴。只是这货没有调温功能，温度永远保持在40-45度左右。这个价格算是比较值吧。

【No.6 凯仕乐按摩小沙发】
别说是送父母了，这货也被纳入了自己的新年欲望清单呢！下班回家往上一躺，会有飘飘欲仙、醉生梦死的感觉吧！（梦幻中……）若家中空间小放不下，也可以试试小型按摩器。

【No.7 澳洲羊毛护膝】
风湿痛、老寒腿神马的最需要了，除了太爱美的长辈，大部分父母不会在乎戴上了护膝腿看上去会很粗。同款的还有羊毛护腰。

【No.8 格力取暖器 NSJ-8】
这货长得……额，有点怪！像外星人……但是好在个头小容易收藏，加上外包装也只有364x213x466mm。并且加热快，家中、办公室都适用，南方的父母们会需要的。

【No.9 iPad2】
iPad可谓家庭娱乐机中的战斗机，男女通吃老少皆宜。打麻将、斗地主、切水果、赛车……APP STORE中海量应用可供选择，可操作性强，即使是长辈都能玩转自如。这也难怪在世界各国的销量上都能交出优秀的成绩单。最好能配上Smart Cover，坐着、躺着看电影都很方便啦~当然，一定要记得帮他们安装下厨房噢！好啦好啦，说好的iPad版真的已经在开发中啦，爱拍开发小分队鸭梨山大呢~

【No.10 松下空气净化器F-PDF35C-G】
个人觉得，若非家在PM2.5爆表过的城市、或是房子紧邻类似三环这样的马路，家中是不太用得上空气净化器的。如果家有烟民呢……应该劝其戒烟才对的嘛！送给父母，也无非就是图个心安，聊胜于无，净化过的空气总会好一点嘛，哪怕是一点儿！

最后也请一定记得——对父母来说，最好的礼物是儿女的陪伴。

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2012小清新年货之我最想要的厨具top10
2012小清新年货之我最爱吃的零食top10

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2012小清新年货之我最爱吃的零食top10

小饭 — Tue, 27 Dec 2011 20:00:59 +0000

回想小时候最爱过年，都因为那些似乎可以无限性海吃的零食。除了已经成为一代人心中的经典——大白兔奶糖，在那个年代它是昂贵的。另外就是相对不那么讨喜的地方特产，过年的“老三样”，它们都有着妈妈的气息、家乡的味道。

时过境迁，转眼已需要自己备年货，经济条件好了，年货的选择多了反而不知道该怎么挑。根据淘宝上卖得最火的零食，小饭整理出了榜单前十，让大家帮你挑出年度最流行的年货！零食的危害自是不必说，可大过年的真要不备点儿，又仿佛没了“年味儿”。怎么样，你还在纠结嘛？

【No.1 法国德菲丝松露巧克力】

松露，听上去是充满贵族气息的巧克力。据说是西班牙的公主嫁入法国皇室，并将西班牙盛产的可可引进法国，法国皇室御厨把巧克力外表沾满可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。也难怪是因皇室而得名，天生的贵族血统。

松露巧克力有美式、欧式和瑞士等配方，口味上不尽相同，各品牌间也会有差异。若是有相熟的卖家，不妨也可以试试手工自制松露巧克力，原料品质会更有保障。

【No.2 素手浣花黑糖棒棒糖】

来自台湾的黑糖（就是咱们的红糖，女生的好姐妹），中间添加一颗甜菊梅，醇香顺口、甜而不腻的怀旧风味。淘宝热卖商品，还没吃过就奥特曼啦O(∩_∩)O~

【No.3 丸东マルト长崎奶油松软蛋糕】

长崎蛋糕并非土生土长的日本特产，而是源自葡萄牙，从十七世纪传入日本，后被日本长崎当地蛋糕师傅不断改良后终于成为了当地独具特色的土特产。一打开包装浓浓的奶油香气扑鼻而来，非常的松软、新鲜。日本进口，一袋有6块。或者你也可以【自制经典长崎蛋糕】

【No.4 咪咪虾条】

80后的集体怀旧零食，儿时最爱。从前的许多味道如今都无法复现了，咪咪虾条却经久不衰。神奇的是，经过十几年后它并没有涨价！

【No.5 张君雅小妹妹巧克力甜甜圈】

张君雅是出了名的出气包，生气的时候可以捏捏她，开心的时候也可以捏捏她，O(∩_∩)O~可怜的胖脸蛋脸天天都挂彩。台湾维力捧红了张君雅小妹妹，后推出了一系列的张君雅小妹妹食品，包括捏碎面、杯面、人形鱼板以及现在的甜甜圈。

【No.6 越南第一排糖】

糖的香、果仁的脆以及椰蓉的清甜，每一层次口感都不相同。这货简直就是费列罗白球拉斐尔失散多年的双胞胎弟弟嘛！当然价格可比拉斐尔亲民太多╮(╯▽╰)╭无论是馈赠亲朋好友还是居家待客都显得很大方噢！

【No.7 有友泡椒凤爪】

巴蜀泡菜风味的凤爪，微辣酸爽，骨头酥软有嚼劲。不能吃辣的童鞋慎入，当然，也就是无辣不欢者的最爱了！作为零食或下酒小菜都很销魂噢~或者你也可以【自制泡椒凤爪】

【No.8 草原旭日风干牛肉干】

七天自然风干的工艺让牛肉的味道有了别样风情，有原味、孜然、五香和麻辣四种口味可选。真空独立包装，小块吃起来更方便、不脏手。或者你也可以【自制麻辣牛肉干】

【No.9 黄飞红麻辣花生】

“看着红、闻着香、吃着辣、嚼着脆、品着爽”是“黄飞红”粉丝们的评价。可作零食，也可入菜，三分麻辣，十分香脆。

【No.10 不二家棒棒糖（水果口味）】

纯奶制品，口感香醇不腻，有多种口味可供选择。扁平糖粒吃时可以很好地保持形象，另外安全纸棒也是卖点之一，不用担心塑料棒弄破、伤害嘴，有咬棒习惯的小朋友吃也很放心，所以是一款老少皆宜的糖果。

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2012小清新年货之我最想要的厨具top10

小饭 — Sat, 24 Dec 2011 20:00:46 +0000

年货，在“古人”心目中也许就是一罐糖果、一件新衣。对于咱们这个时代的人来说，可能就只是从积累了一年的欲望清单里挑选几件，在这个时候买下来犒劳自己的理由。小饭搜罗了“年度欲望清单之我最想要的厨具”前十以飨厨友，如果也有你心仪许久的宝贝，不如索性就赶着打折、促销、包邮的热潮爽快将它们收归囊中吧！

No.1【电烤箱】
什么？家里还没有烤箱？？嘘……不要声张，趁这大好时光赶紧置办一台。不仅仅是洋派or本土的问题，烤箱可是懒人下厨的必备利器。一个月里总会有那么三十几天想要偷懒对吧╮(╯▽╰)╭
下厨房的讨论区里，很多厨友都在求推荐好用的烤箱。这里，小饭可是把自家的压箱宝都掏出来了！买烤箱，选项里必然不能没有年度好评最如潮的长帝CKF-25B，30L的容量适合3~5口左右的中小型家庭，宴客也完全能应付。
购买链接：长帝CKF-25B电烤箱
烤箱菜从这里开始：[等我有了烤箱之烤肉][等我有了烤箱之西点]

No.2【摩卡咖啡壶】
有了烤箱，甜点还需咖啡配。摩卡咖啡壶，懂咖啡的筒子必然知道，它能烧煮最提神和友好的饮料，用它煮出的咖啡口感最接近意式咖啡的厚重。有1人份、3人份以及6人份三种大小可选。
购买链接：意大利Alessi La Cupola摩卡咖啡壶A9095/3

No.3【空气炸锅】
光天化日朗朗乾坤明目张胆打着减肥的旗号来败家！空气炸锅威风了好一阵子，炸薯条、春卷、鸡翅一滴油都不用，但是外酥里嫩的口感一点不输给传统的油炸食品。对于想减肥又嘴馋的人来说，这个空气炸锅就是你需要的。这样吃怎么可能还会变胖？！再胖还有天理嘛？！
购买链接：飞利浦空气炸锅HD9220/20 Airfryer
空气炸锅的使用方法非常简单，这里就不提供菜谱了。

No.4【全自动面包机】
回顾自己的2011年，想要DIY面包却实在懒于动手的日子会不会太多？若是有这款不用和面、不用醒发的全自动面包机，会不会爱上亲自做面包？有法式、欧式等多种面包模式可选。
购买链接：ACA MB500 家用全自动面包机
常做面包，也许你会需要知道如何吃完一条吐司？

No.5【陶瓷塔吉锅】
在下厨房红极一时的塔吉锅，就不再多啰嗦什么了。无水料理，简简单单，又是懒人的福音啊！不明真相的群众可以戳这个菜单围观。
购买链接：焕达陶瓷塔吉锅

No.6【酸奶机】
从此告别一不留神就买到整盒过期酸奶的苦逼日子。TB里卖得最火的小熊酸奶机，圆滚滚的可爱样，紫与白搭配好看的颜色，可以自制酸奶、米酒以及发面一机三用。
购买链接：小熊SNJ-5311酸奶机
提供一个自制酸奶机版酒酿的做法。

No.7【华夫饼机】
源于比利时的华夫饼，可以搭配新鲜蔬果、沙拉酱、奶油或冰淇淋，浪漫怡然，风情万种。这款华夫饼机的特别之处在于，它可以一次性烤出5片爱心形的华夫饼，要不要这么漂酿啊！
购买链接：华夫饼机
分享下厨房里华夫饼们的各种做法。

No.8【章鱼小丸子机】
扫街小吃排行榜前几名的章鱼小丸子，你有没有每次逛街都买来吃啊？在家做街头流行的小吃最有成就感了！热乎乎现做的章鱼小丸子最有爱了！好想好想要……这款章鱼小丸子机，一机双盘，还可以做铁板烧呢……好吧！反正就是好想好想要！！有木有！
购买链接：灿坤章鱼小丸子机TSK-2138PT
跟着下厨房认证厨师做章鱼小丸子。

No.9【玉子烧锅】
吃腻了毫无新意的便当？日剧里漂酿的厚蛋烧、玉子烧便当真是让人心神荡漾！那么，你必然需要这口玉子烧锅了！波浪底锅特殊的设计，摊蛋皮、卷成卷儿，一气呵成。不沾底的材质，有配专用锅铲。
购买链接：韩国波浪底玉子烧锅（这家评价不错，但是价格偏贵，若是有信任的卖家，倒是可以去别家淘一淘）
日式厚蛋烧的详细做法戳这里。

No.10【棉花糖机】
说实话，这货确实不太适合送给自己，情人节送给萝莉女朋友倒是挺好，用来祸害闺蜜那真是太棒了！棉花糖机，复古的样子，迷你的身段，粉嫩粉嫩惹人爱啊！摆在家中作装饰挺好看的，大小跟一个普通电饭煲相似，不占地方。
购买链接：复古迷你棉花糖机
还有一种棉花糖可以用烤箱做。看吧，我就说烤箱是厨房必需品嘛╮(╯▽╰)╭

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「下厨房周刊027」休言人去万事了，脐橙犹有杜诗香

小饭 — Mon, 28 Nov 2011 06:45:09 +0000

脐橙，因果顶有脐而得名。一般于11月中下旬成熟，家庭保存得当可以到来年六月仍然肉质脆嫩。果实无籽多汁、色泽鲜艳、香气诱人、营养丰富，食之有生津止渴、开胃下气的功效。杜甫草堂位于四川成都，其地脐橙尤佳，因而有“脐橙犹有杜诗香”的说法。此外，江西、广东、福建等地也有栽培。

鲜橙果酱焖烧排骨

1、准备好原料，喜欢洋葱的，可以准备点洋葱。
2、排骨放入冷水中，加入一汤匙料酒，姜片。
3、开锅后，撇去浮末，捞出排骨沥干备用。
4、橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮，尽量少带或者不带白色的部分。
5、锅中放入焯过水的排骨，加入鲜橙果酱。
6、把八角1个，香叶2片，桂皮一块，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨锅中，锅中放入橙皮。
7、加入盐，生抽，老抽，料酒，鲜橙多1瓶。
8、选择焖煮键，时间可以自己选择，1-3小时都可以，我用了3个小时脱骨，不喜欢吃烂的可以缩短时间。
9、煮到2个小时后，在切入几片橙子一同继续煮，果香很浓郁呦。

其他时令菜谱

【羊肉炖白萝卜】吃羊肉已经变成了冬天的一个氛围或者是标志.

【水芹香干炒肉丝】冬季南方水芹较多，食之可助人安眠入睡、使皮肤有光泽。

【琥珀核桃】营养健康的小零食，又不失口感和乐趣。

【荸荠肉丸汤】具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效，常喝能清热生津又可补充营养。

时令蔬菜和水果

菠菜、白萝卜、芹菜、荸荠、山药、芋头、板栗、红薯、秋葵、冬笋
橙、橘子、柿子、红枣、山楂、梨、苹果

治愈心灵的私房红烧肉

“这肉一入口什么忧愁都卸下了。土豆更是吸收了肉和香料的鲜香，融在口中回味无穷。我们只是在寻找那种最契合自己心灵和回忆的美妙味道。毫无疑问，自己亲手做得红烧肉就是这个世界上最治愈的红烧肉。”下厨房认证厨师李妙生在英国中文报《太阳报》的美食专栏，独家授权下厨房博客使用。内有超好评秘制红烧肉的做法，光是看文字都让你狂咽口水。
阅读全文：http://blog.xiachufang.com/article/5163

我们试着每周用邮件告诉你一些关于北半球的时令食物、以及一些厨房小知识。如果你喜欢这些内容，可以到下厨房里注册一个帐号，就可以每周用邮件收到我们的周刊。

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「下厨房周刊025」菜之美者，有云梦之芹

小饭 — Mon, 14 Nov 2011 10:28:58 +0000

芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。俗话说：“家厨眼中无废料”，很多人只吃芹菜茎，其实芹菜叶比芹菜茎营养更丰富。11月8日立冬，冬天是蔬菜的淡季，人体容易出现维生素不足的情况，芹菜叶中所含的维生素C和胡萝卜素都比茎多，因此吃芹菜时不妨把能吃的嫩叶留着。

麻香芹菜叶

1. 芹菜取叶子，清洗干净备用
2. 锅里加水，水沸后放些盐和油，将芹菜叶子在水中汆汤10秒。
3. 然后将盐、糖、味精、鲜酱油、麻油、白芝麻搅拌均匀就好了。

其他时令菜谱

【孜然香辣土豆泥】冬天吃薯类补充能量和维生素。

【鲫鱼豆腐汤】汤味鲜甜，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，可算是冬天里最完美的组合啦！

【自制酒酿】酒酿适合女生，冬天手脚冰冷，常喝促进血液循环，可作为经期补品。

【炖羊蝎子】吃着羊蝎子，再涮些其他美味，这个冬天，绝不会冷。

时令蔬菜和水果

芹菜、菠菜、荸荠、山药、芋头、板栗、红薯、秋葵、茭白、茄子
橙、橘子、柿子、红枣、山楂、秋梨、苹果

超级妈妈的童话午餐秀

Samantha Lee生活在马来西亚吉隆坡，是一位儿童派对策划人。有两个宝贝女儿的她，非常热衷于制作便当。要是你以为这没什么大不了的，看看她的作品吧，保准会牢牢抓住你的眼球，让你惊呼“天呐”！
更多童话般美好的造型午餐： http://blog.xiachufang.com/article/5147

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霜降养生碎碎念

小饭 — Tue, 25 Oct 2011 10:40:20 +0000

生病啦！
近期小饭身边许多朋友都生病了，头晕、咳嗽、流鼻涕都 not fashion 好吗！时逢霜降，最近一段时间的养生保健尤为重要，千万不能松懈呀！来看看在日常生活中我们需要注意哪些。

由于寒冷的刺激，胃肠蠕动的正常规律易被扰乱；人体新陈代谢增强，耗热量增多，食欲改善，食量增加，必然会加重胃肠功能负担。少食多餐则有助于减轻肠胃负担。

可多吃“润燥、固表、益气”的食物，如栗子、秋梨、百合、蜂蜜、山药等。天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津，要注意健脾养胃，调补肝肾。

保暖！保暖！还是保暖！霜降期间的昼夜温差变得更大，有些地区甚至可达10℃以上，这让人体的皮肤和呼吸系统普遍很难适应，一些体质虚弱、抵抗力低下及患有慢性疾病的人等就容易因此感冒、发烧，咳嗽、呼吸道疾病也在此时较多发病。另外，人体的血管受到冷刺激后会出现相应的收缩，使血压骤升，一些心脑血管疾病如心梗、心绞痛、脑梗等发病率也开始上升。

“自古逢秋悲寂寥”，秋末冬初是抑郁症的高发季节，尤其是昼夜温差加大，气温越来越低，景象越来越萧条之时，更容易高发秋季抑郁症。觉得心情不好了可以多晒太阳、适量吃甜食，跟好朋友出去玩儿什么的最嗨森啦！

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亲爱的，早餐愉快！

小饭 — Fri, 14 Oct 2011 20:00:51 +0000

还有比这更加浪漫的吐司机吗？烤吐司前只需在顶部的手写板上写上想对TA说的话，吐司片烤好之后它们就自动被“印”在上面了。

平凡的吐司成为带着甜蜜问候的温暖早餐，亲爱的，早餐愉快！
这款被命名为toast messager的吐司机来自设计师Sasha Tseng。

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桂花飘香板栗黄

小饭 — Thu, 13 Oct 2011 07:08:29 +0000

俗话说：八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。在国内，从满陇桂雨的杭州，到秋风萧瑟的京城，无论南北，那让人离不开、少不了、戒不掉的栗香，混合着桂花的浓烈、缠绕着飒爽的西风，散布在岱瓦廊檐下、胡同深巷中。

路边的甜蜜

说起板栗，最先浮现在你脑海中的是那街头巷尾冒着腾腾热气、浓香甜腻的推着小车现炒现卖的糖炒栗子吧？在家上网看电视或是三五好友逛街时，配着半斤一斤的糖炒栗子，是一件好不惬意的事！

虽说早在四千多年前我国就已有栽培板栗的记录，《史记》、《苏秦转》和《诗经》中都有明确的记载；但你可千万别以为糖炒栗子是板栗美食家族中初来乍到的“新生”，南宋时陆游在《老学庵笑记》中就已记述汴京名厨李和之子在外族人侵时家破业敝，带着炒栗的绝技流落燕山，并用献给故国使者的栗子表达自己对统一祖国的热望的故事。

厨子的荣耀

千万别以为糖炒栗子流行于市井街边就觉得板栗是难登大雅之堂的食材，显然一道红遍大江南北的板栗烧鸡就能打破这种误解，流行到以至于现如今我们已无法轻易地分辨出它出于哪派菜系，东北菜、川菜、湘菜的大厨们都愿意为它冠以“厨师推荐”的光环；坊间乡里也流传着不同做法各显神通的家庭版、私房菜，毕竟是宴客时拿得出手的响当当的硬货呀！

【板栗烧鸡】的做法

尊贵的甜点

的确，板栗就是能够如此迷人！说它南北通吃、中西贯通一点儿不夸张。在世界三大美食中占有一席之地的法国料理口感之细腻、酱料之美味、餐具之华丽完全有傲人的资本。而蒙布朗（法文：Mont-Blanc），这一经典法式甜点更是早已攻城略地、风靡全球。
别看这蒙布朗长得跟面条儿似的，其实它的外型是照着欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”样子去做的，并以之命名。虽后发展出巧克力、香草等多种口味，但在甜点界，蒙布朗是等同于用栗子制作的蛋糕，因为最初，它就是以甜栗子泥为主原料、佐生奶油制成的。正宗的法式蒙布朗，外面的栗子奶油是褐色的，栗子的产季是秋天，而白朗峰也正好在秋天变成褐色。

【蒙布朗】的做法

巧去栗子皮小窍门

若你爱美食爱板栗，总会有心痒痒的一瞬间不管不顾时间地点地想要吃到它们，若你爱烹饪爱生活，定会有手痒痒的一阵子费劲心力搜罗攻略地想要亲手做出最完美的它们。可无论是做糖炒栗子这样的路边小食，还是如板栗烧鸡的宴客“硬菜”，抑或是法式蒙布朗般的性感甜点，也许你会望“去栗子皮”却步，剥半天也难享美食。

这时，掌握巧去栗子皮的小窍门简直是如虎添翼嘛！“用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。”

更多去栗子皮的方法

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我们对食物能表达的最高敬意

小饭 — Sun, 09 Oct 2011 02:59:14 +0000

大概记忆里最绕不过去的，也就是这碗鸡豆花了。

在那个食物相对贫乏的年代，坚持一周举行一次家庭大型聚餐，并且每次都能给人惊喜的外公外婆无疑是我老妈心里最亦笑亦非的事件。老辈人坚持自家选好品质用料做出来的东西能比餐馆高上五个等级还不止。是的，外公外婆就是那种会嫌弃饭馆里的菜色会吃出没刮干净的菜板味的那种饕餮。小辈人出生之后味蕾就频繁接触这样的饭菜，导致最后终于变成外餐之时最不受欢迎的那类人。在菜色里挑刺，嫌厨师不够用心和敬业。也更是老妈心里的噩梦。平时自然吃母亲的菜比较多，于是对比便越发强烈起来，外公外婆家一个不经意之间的小窍门就足够让老妈的饭菜瞬间黯然失色。于是我妈听到最多的抱怨就是，“你做得也太没有外公的好吃了”。大概我妈对于这种聚餐也是又爱又恨吧。

一顿家庭聚餐里鸡汤是必须有的，老母鸡提前买来，先放在家里用精米养上两天。自己杀鸡放血做血旺。鸡毛用开水烫了扯干净，剩下的小绒毛万万不可拿到市场里拜托老板用松香粘去，沾了那么多次毛的松香已经发黑，怎么能入口。用玻璃罐头的铁盖子装一点酒精，点火，用这个火把鸡浑身上下略略烧一遍。洗干净烧焦的绒毛，整只鸡就算处理干净了。于是开始炖汤，不时的走到灶台边看看，把浮末撇去，最后熬出来的是一锅清亮的鸡汤。用这个汤炒菜烧玉兰片，和味精不能比。

至于白芝麻也要提前几天准备好，称一点水洗白芝麻，放在一个直径1m的搪瓷盘里，慢慢选，瘪籽儿和杂质都尽数挑去，这样做出的菜吃起来大可放心咬下，不怕泥沙磕牙。花生也是要挑的，按照大小分成两批，大的卖相好的炒鸡丁，小的留着做汤圆心子。

吃够了宫保鸡丁，外公开始打起鸡脯肉别的主意。

鸡蛋清打到筷子立而不倒，加入鸡脯肉做成的浆，混匀下鸡汤，锅铲稍微推匀，上锅用豆苗和火腿末点缀。吃鸡不见鸡，口感和豆花十分相似，各种清鲜都在其中，是吃完了甜烧白咸烧白之后一道清爽的汤菜。注意事项也写得很简单，鸡蛋清的容器不能有油和水，必须要打发够，不要煮过火。

外公家是不用洗洁精的，怕有化学残留，向来是用淘米水，于是用温热的淘米水再洗一遍碗筷，最后用开水一烫，捞起晾干。从来不知道打蛋器是何物，在那个年代里寻常人家自然也不知道新鲜蛋清ph值比较小容易打发，放久了不易打发的道理。用三四根筷子，在加了盐的蛋清里慢慢沿着一个方向打。过程确实很困难，大概是鸡蛋不够新鲜的缘故，外公花了一个下午才打到合适的程度。我在厨房里看着筷子被蛋清泡沫支撑着站立起来的时候，感觉那是一个奇迹。

鸡脯肉切细，用两把刀慢慢剁着，不时挑起来一些看起来很细小的经络。直到最后成为泥状。鸡肉和蛋清混合物入锅，轻轻推一推，飘在微火煮沸的汤面上，豌豆苗已经汆好水铺在碗底，煮好了倒在豌豆苗上，豆苗也自然的飘起来，在汤面上有隐约的清翠绿色。点上红色的细小火腿粒，忍不住要称赞。

自然这道菜也是消耗得最快的，全家人拿起勺子舀上一块放进嘴里，啧啧称奇。和四川豆花一样绵实的口感，鲜味却又在唇间消散不去，每吞下一口都是一种还来不及好好品评的罪恶感。

那时候外公还年轻，现在大概已经没办法做一次了。

你可以为了一块松露在森林里四处寻访，为了一顿大餐花费大价钱。鸡脯肉是价格低贱的肉类，炖汤之后这块肉几乎没有人想要吃，在市场上，它也卖不出个好价钱，跟前面两者相比，它实在是微不足道了一点。然而还是有人愿意耗费一个下午或者更多的时间，用一些价格平实的材料，做一道菜做到手臂酸痛。只因为可以有人赞赏说，原来鸡脯肉也是能够这么好吃的。

用心做出的食物，会刻在骨子里，陪你走一辈子。这就是我记忆里，对食物能够给予的，最高的敬意。

作者：labrador。经作者授权，转载自labrador的豆瓣。
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