下厨房Summer

「技巧」厨艺入门速成大法

Summer — Mon, 17 May 2010 23:51:17 +0000

每次遇到特殊的节日，庆祝的方式总是反反复复的“下馆子”，想要在亲朋好友面前表现一番，却羞于厨艺不佳难以大展身手。练就一身好厨艺真的就那么难吗？厨房不是自动的，厨师不是天生的，想要有好厨艺那得练起来。

1、学会买菜

买菜是做菜的前提，菜买多了，吃不了浪费，菜买少了，吃不够闹心。买到质量不好的菜，只能丢进垃圾桶了。还不会买菜，不妨去看看材料挑选吧！

2、了解调味料，掌握烹饪技法

酸甜苦辣咸鲜，炒爆熘炸蒸煎，了解每一种原料和技法的作用。创新菜式当然是好的，不过厨房新手们还是从最基本的做起吧。要下厨房了，来学习新手入门技巧吧！

3、从简入手

家常菜式是不错的选择，一边练习一边总结，摸索出热油的温度，火候的大小和放调味料的时机等等。记得向身边的人展示自己的成果，认清自己的不足，接受别人的夸奖，让自己更有信心。

4、反复实践

想要练好厨艺那可不是一蹴而成的事情，反复的实践练习绝对是必胜的法宝。想要厨艺完美又营养，多学习一下生活常识吧！

5、练就拿手菜

会炒菜的人很多，但不见得人人都有拿手菜。拿手菜简直就是对自己好厨艺的最大证明。

有朋自远方来，亲自下厨炒几个菜，小酌几杯，不亦乐乎！放假看望父母，亲自下厨炒几个菜，煲一锅汤，浓浓孝心！偶尔独自在家，亲在下厨炒几个菜，斟酒一杯，惬意生活！下厨房还有更多美味菜谱点亮你的厨艺哦！

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「常识」一天到底该吃多少个鸡蛋

Summer — Mon, 03 May 2010 18:13:20 +0000

鸡蛋是我们生活中必不可少的食品。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质是我们的身体最需要的完全蛋白质，其中的脂肪、铁、钙，也容易被身体吸收利用。但营养如此丰盛的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。

一天吃几个鸡蛋最合适呢？对于这个问题的回答还真是众说纷纭，由于每个人的生活习惯不一样，有人一天吃一个，有人三天吃一个，所以这个问题的答案也就变得“因人而异”了。不过，一味的凭个人喜好想吃几个鸡蛋就吃几个鸡蛋那是绝对不正确的，吃多吃少还得从自己的身体需要出发。

卫生部北京医院营养室的主管营养师李医生介绍，一般胆固醇含量正常的人，一天吃1～2个鸡蛋就可以了，多了不易消化。有高胆固醇、高血脂、高血压、冠心病等一类的病人，每天一个鸡蛋是不会造成胆固醇升高的。

正确合理的饮食习惯是保持身体健康的重要因素，像那种一次吃七八个鸡蛋的人，噎着是小，最主要的是蛋白质分解增加肝脏和肾脏的负担，对身体造成危害。一句话，不挑食不偏食才有好身体。

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「传说」恋爱美食故事

Summer — Sun, 18 Apr 2010 23:51:38 +0000

两个人谈恋爱通常是从吃饭开始的，虽然约会地点可能是公园或者电影院，不过恋人们总会提议“一起吃个饭吧”。不得不说，爱情与吃饭有着千丝万缕的关系。梁实秋曾经说过，吃一顿好饭菜，人生观都会改变。可见美食的力量不可小觑。美食不一定美在它的味道，更主要的是承载了一段记忆，让人感伤让人神往，总有一个味道能让你泪流满面。看着熟悉的美食，仿佛又见到了昔日的恋人。

一见钟情咖喱饭

当你第一眼看到的时候就知道这是最正确的选择。爱情不需要迟疑，就如同咖喱扑鼻而来的独特辛辣和浓郁，一瞬间就让人爱上。

浓情蜜意可丽饼

煎饼与馅料的完美结合，每一口都是满当当美滋滋的。琳琅满目的馅料被放在一起，反而变得更美味，不可思议如同热恋中的男男女女，没有缺点只有优点。

越爱越恋麻辣小龙虾

红彤彤的小龙虾很漂亮，吃到嘴里辣的让人不停地流汗，却不想停下来。吃小龙虾不是件轻松的事，就像恋爱，让人沉醉，让人辛苦，没有耐心的人是不能体会到那最好的味道的。

相思成灾红豆酥

金黄酥脆的外表下永远是甜糯的红豆沙，就像你知道永远有那么一个人让你在思念。红豆酥的滋味，思念的滋味，早已尝过千百次，可是想念却不曾停止。

如影随形蛋炒饭

每一粒米饭上都紧紧包裹着金灿灿的鸡蛋，大有生死相随的架势。恋爱中的两个人如胶似漆难舍难分，天涯海角都陪你去。

百般滋味麻辣烫

爱情好像一锅麻辣烫，百般滋味尽在其中。看似不相干的食物在经过“赴汤蹈火”之后，互相沾染了彼此的味道，最后变得又麻又辣又美味，再也不能分开。

一往情深水煮鱼

深情的爱就像一盆水煮鱼，雪白的鱼片，火红的辣椒，翠绿的小葱，嫩黄的豆芽，每一个画面都让人陶醉。鱼香，葱香，蒜香，辣椒香，连绵不绝袭击你的味蕾，每一种味道都激烈、鲜明，爱情里的每一个瞬间即是如此吧。

相厮相守排骨汤

一份美好的爱情，要像煲排骨汤一样细细煲。各种食材在锅里慢慢翻滚，就似那颗在爱里煎熬的心，甜蜜着，思念着，挣扎着……直到香气散开，才发现用文火煲的是一份流畅恒久可以厮守到老的情感。

平淡真挚白米粥

看起来最平常最简单最便宜，却是最永恒的伴侣。不管经历了什么，总有那么一碗粥是为你准备的，温暖你冰凉的胃。爱情终究会变得平淡，用心体会，爱情永远在你身边。

不离不弃打卤面

简单又不失营养，没有烦琐的烹调方法，也不需要太多的调味品就可以很美味。可以天长地久的爱情就像这打卤面，简简单单却可以品味一辈子。

每人一段恋爱与美食的故事，你的故事里写的或许是咖喱饭或许是打卤面。爱情与美食，很难说清到底谁成全了谁。不管美食还是爱情，拥有时不以为然，可淡出的时间久了，难免不去追忆，由此知道这份感情的珍贵，告诉自己珍惜从此刻开始。

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「常识」洗碗不再烦恼，节水又环保

Summer — Tue, 13 Apr 2010 23:50:42 +0000

做饭与洗碗，厨房里的头等事。好不容易练就了一身厨艺，洗碗却还是那么烦人，油腻腻的。用洗洁精？冲洗麻烦浪费水资源，还不安全，事关健康可不能马虎。快来看看我们的洗碗大秘笈，节水健康又省心，让洗碗从此变得轻松起来。

柠檬皮

在洗碗水中加几片柠檬皮，可以有效祛除碗碟上的各种异味。如果碗碟上的到油渍太多，还可以用柠檬皮来擦拭除油。用这个方法洗碗只需要洗洁精洗碗用水的一半，还不会产生污染物。碗碟光亮如新，还散发着清新的香气呢。

淘米水

淘米水经常被当作“污水”倒掉，其实淘米水用处多多，用淘米水洗碗不仅去油污还卫生安全，对手也没有伤害。淘米水之前要被倒掉的悲惨命运被重新改写，现在变废为宝，可是大大的节约水资源了。

面粉

加一勺面粉在洗碗水里，利用面粉颗粒的吸附能力祛除油污，再用清水冲一遍就干净了。浪费？用过期的面粉或者洒落出来的面粉，是不是觉得很省呢。

柠檬皮、淘米水、洒落出来的面粉，都是生活里经常被我们扔掉的小垃圾，可是用在适当的地方，它们就有了新的作用——洗碗不再烦恼，节水又环保。

实践出真理，奋斗在厨房的你如果有更好的小窍门，不妨发表评论分享经验。

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「情调」点头娃娃：每一种倾诉都有人倾听

Summer — Tue, 06 Apr 2010 23:54:10 +0000

拥有一个无话不谈的密友是多么幸福的一件事，快乐可以翻倍，苦恼可以分解。但不是所有的话我们都会向自己亲近的人倾诉，亲近的人并非是最好的倾听者。所以，有人向日记本倾诉，有人向树洞倾诉，有人向心理医生倾诉，有人向深夜的电台节目倾诉。日记本会用完，树洞会封口，心理医生会辞职，电台主持人会换人，熟悉的倾诉者不会一直在我们身边，我们需要一个时刻在我们身边的倾诉者。

来自日本的点头娃娃Unazukin是住在森林里的大蘑菇下的小精灵，她很喜欢听人讲话，所以常常有人将心中的烦恼说给她听，她总是安静的不厌其烦的聆听和安慰着这些苦恼的人们，真是一个非常贴心非常可爱的小精灵！

点头娃娃声控公仔只有手掌大小，可以装在口袋里带她出去游玩。她是一个可以听人倾诉的公仔，而且还会给人意见呢，当她觉得你的选择的是对的，她就会羞答答的点下头，相反呢，她就会摇头。买回来后只要将下方的绝缘磁条拉出，再按一下娃娃背后的按钮，对着娃娃说话，她就会点点头或摇摇头回应你了，就好像有人在跟自己说话一样，是不是比对着一个树洞说话更有趣呢。关闭电源也很简单，只要再按一次按钮或等3分钟，它就自动关闭了。无论你开心不开心，只要你需要找人倾诉，相信它是最适合不过了！

购买链接，每个只要49元！《火花游戏》中姜志焕送给韩彩英的娃娃你也可以有啦！

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「传说」清明时节“碰鸡蛋”

Summer — Mon, 05 Apr 2010 00:53:01 +0000

清明节是我国传统节日，是二十四节气之一，也是非常重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。但清明并不只与悲伤联在一起，在这春暖花开的时节，踏青、打秋千、放风筝等习俗同时也给人们带来了快乐。在食俗方面，各地也不尽相同，除了大家比较熟悉的青团子和清明果之外，在我国很多地方有吃鸡蛋的习俗。民间认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。还有另一种说法，在扫墓时，将白煮蛋在墓碑上打碎，蛋壳丢在坟上，象征“脱壳”，已示生命更新，希望子孙皆出人头地。

清明还有“碰鸡蛋”的习俗，小孩子们在这天将煮熟的鸡蛋互碰，谁的鸡蛋先破，谁就算输了。在今天的孩子们中间“碰鸡蛋”是不太常见了。不过这小小的“碰鸡蛋”，并非是一时一地穷壤僻野里的节俗，有明确的文字记载表示“碰鸡蛋”可溯及六朝时代。梁朝宗懔在《荆楚岁时记》中就记载，荆楚之地（今湖湘）寒食日里有“斗鸡、镂鸡子、斗鸡子”的习俗，并转载《玉烛宝典》句“此节，城市尤多斗鸡卵之戏”。唐代诗人元稹在诗歌《寒食夜》中也载录了这一民俗“红染桃花雪压梨，玲珑鸡子斗赢时。今年不是明寒食，暗地秋千别有期”。可见“碰鸡蛋”是大有来历的。

古时富裕的人家，讲究的吃食是画有图形的鸡蛋。当时还有在鸡蛋上染上蓝红等颜色，辗转相互赠送，或者放在菜盘和祭器里。今天的小孩子多喜欢在煮熟的鸡蛋上用彩色笔画画，披上五彩外衣的鸡蛋也变得神气了。

今年清明，让我们也玩“碰鸡蛋”吧！

题外话：清明，是一年当中万物复苏，天清地明的日子。但是北方的“清明时节雨纷纷”却被来势汹汹的沙尘暴所取代。现在，清明已经成了法定假日，在一定意义上我们找回了清明节，但是春光明媚的清明节还没有回来，我们需要做的还有很多很多。

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「情调」春游，舌尖也踏青

Summer — Tue, 23 Mar 2010 23:52:03 +0000

时下正值阳光明媚、春暖花开的踏青时节，野菜在田间冒出了头，春游的时候顺便挖点野菜，回家清炒凉拌做羹让舌尖也踏青吧！

野菜作为纯天然绿色食品，营养价值极高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，可以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素。而且野菜中植物纤维丰富，野菜纤维对于预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病都有诸多好处。野菜中的氨基酸成分比较平衡，与主食搭配食用，可使膳食中蛋白质的营养利用率提高。不过也要给大家提个醒，对于不认识的野菜或很少食用的野菜千万不要采摘。下面就给大家介绍几种安全又美味的野菜吧！

马兰头的营养与菠菜类似，但是较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A原含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。，中医认为马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、水肿、痢疾等症。食用的时候把马兰头焯水，撒上细碎的豆干或花生米，加入适量的盐、鸡精等调味料，再滴几滴香油拌匀即可。

菊花脑，菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。中医认为菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用。用菊花脑和鸭蛋做汤，盛在大瓷碗中，再滴几滴香油，岁月静好不过如此。

荠菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，田间路边随处可见。中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。荠菜不但营养价值高，独特美味，而且常食荠菜还有助于儿童身体长高，还有防治麻疹、流感、流脑、急性胃肠炎等春季常见病的作用。荠菜的食用方法很多，可炒、可拌，还可以用来做汤或做馅，荠菜豆腐汤、荠菜猪肉饺子都是很不错的选择。

马齿苋，又名长命菜、瓜子菜、五行草，性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称。马齿苋不仅可以凉拌、煮粥，还可以晒干之后同肉蒸或烧，小小媲美一番梅干菜啦。

挖野菜小TIPS：马路旁边的工厂旁边的野菜就不要挖了，公园里的野菜保安叔叔是不会让我们任意挖的。挖回来的野菜洗净后泡两三个小时，用开水焯过后再吃。野菜大多寒凉，不宜多吃，身体虚寒的人更要少吃。

现在超市里的各类野菜成为人们的新宠，一把把整整齐齐干干净净的码放着，漂亮是漂亮，不过少了些自然的味道，更没有自己劳动得来的甜美。看看风景，挖挖野菜，如果你有此雅兴，就找个干净污染少的大山或田野去“踏青”吧！

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「常识」野菜虽好也需慎食

「传说」童年的小贩风景

Summer — Mon, 08 Feb 2010 06:27:20 +0000

我们生活的社会中，各色人等构成了社会的一道道风景线。卖肠粉的、卖豆花的、卖雪糕的、卖棉花糖的、卖炒栗子的……小商小贩、凡夫俗子，是那样的亲切，让人感觉到生活的实在、真切。

还记得那些仅仅存在于童年的风景吗？

流动的雪糕车存在于遥远的童年，于炎热天气下的水汽一同蒸发了。雪糕车总是浅鲜的绿，一汪一汪都是它耀眼的绿。远远便可听到它清脆玲珑的童话音乐，老是那几句，反而老是听不完。车子很像那种拧发条的玩具，发条拧满了，雪糕车一边走一边撒落碎碎的音符，像一个流浪的小孩的歌唱，唱自己的生涯，倾诉他多么欢喜的来到，又多么欢喜的离开。

雪糕车一停，四面八方的小孩子都围拢过来，一人捧一杯冰淇淋高高兴兴地离去，而雪糕车像是做完善事的卖艺人，慈蔼万分地瞧着他们笑。太阳也陪着笑，明晃晃亮闪闪，这下子冰淇淋一滴滴猛淌，小孩子赶紧舔救，舌头伸得长长的，一滴沿臂弯流淌，又忙着舔臂弯，就这么狼狈的舔去童年。

卖棉花糖的统统都是年纪偏大的男性，经常逗得小孩子们咯咯地笑，叫人想起童话里的善心老爷爷，在街上表演戏法给小孩子们看。一根空棍子绕着轮子转呀转，轮子嗤嗤地吐丝，绕成一个甜美的球，比小孩子的头还大，白白的，像是一朵天上的白云，却又暖洋洋，甜滋滋的，吃起来就像吃空气一般，咬一口便没了，幻灭之快仅仅留下甜味在齿缝间，鼻尖上、嘴唇上、下巴上粘得白白的黏黏的，也来客串一把老爷爷。

在震耳的“豆花”吆喝声中，一根扁担，两个木桶，一张黝黑的脸出现在路边街角，与这寒酸的打扮不相称的是洪亮的叫卖声，仿佛要把生活的底气全部都喊出来，一路路炽炽烈烈回荡在马路上。盛满一碗，白亮亮的软颤颤的，在阳光下很干净的样子。

风景总是和人们的生活同在，风景在变，生活在变，人也在变。存在于童年的小贩风景，不仅仅带给了我们难忘的童年记忆，还有终身难忘的美食。如果说美景之美在其忧伤，那么美食之美除了味觉感官的刺激，最主要的是带给人精神的享受，更在于滋味中沉淀了悠长的情思，叫人怎得不恋恋？怎得不怀念？

中国古代有一个故事，说的是晋代张翰在洛阳做官，当秋风乍起时，想念南方故乡的莼菜鲈鱼之美来，于是慨然辞官，千里迢迢奔回故乡。想必张翰的故乡不仅仅有莼菜鲈鱼之美食，更有令其怀念的“美景”。只不过，如今的我们就算抛弃现在，全力向过去奔跑，也追不到那些早已消失的小贩风景吧！

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「情调」冰激凌——冬天里的精灵

Summer — Sun, 24 Jan 2010 23:50:02 +0000

冰激凌是意大利人的发明，并在１６世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌（Gelato）的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。

也许很多人只知道冰激凌好吃，却不知道它的营养价值。冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8—３倍，在人体内的消化率可达９５％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

冰激凌可不是专属于夏天的，炎炎夏日没有胃口，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。如今，在寒冷的街头捧着一杯冰激凌俨然是一道很独特的风景。相信很多人都有“就是喜欢在冬天吃冰激凌”的情结。

冬日里的冰激凌就算暴露在太阳底下，也不会一点点融化，冰凉刺骨却又甜美芬芳，伴随着纷纷扬扬的雪花旋转沉淀，让人沉溺不可自拔，也让冬日多了一份回忆。或许，冰激凌就是专属于冬天的精灵。夏天，你没来得及好好欣赏一番，她就已经开始流泪了；而冬天，她长久的保持了自己的美丽姿态，在舌尖上旋转、舞动，散发着迷人的香气，让人回味无穷。看着雪景吃着冰激凌，雪花在飘扬，冰激凌在口中慢慢融化，你的心情是否升温了呢？

冬天，在寒风凛冽的日子，在大雪纷飞的日子，呼出的热气，冻红的脸蛋，总是被深深的记起。在这样的冬日里，捧着的不仅仅是一份冰激凌，或许是孤单，或许是浪漫，或许是热闹……

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「常识」电脑有辐射，柠檬蜂蜜帮你挡

Summer — Fri, 22 Jan 2010 23:47:53 +0000

长时间对着电脑，辐射太厉害。有没有发现皮肤变得越来越干燥，眼角的细纹越来越明显，肤色变得越来越暗沉？如果没有上述情况坐在电脑前的你也不能掉以轻心，来DIY柠檬蜂蜜吧，有效抗辐射，还能祛斑美白。

只需准备一个柠檬和500ML的蜂蜜就可以开始了。首先，柠檬用水打湿，表面抹上一层食盐，摩擦片刻，用水冲洗干净，并切去柠檬两头。用食盐摩擦柠檬表面有除菌的功效，切柠檬的时候捏住两边，这样就切出来的柠檬片比较完整，柠檬汁也不会溅出来。

其次，柠檬切成薄片，以一层柠檬，一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中。因为柠檬的酸性很强，所以蜂蜜不要放的太少了，不然泡出来的蜂蜜水会很酸的。一个柠檬加500ML的蜂蜜，泡出来的柠檬水是酸甜可口的。也可以按照自己的口味适当的增减。

最后，拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏5—7天即可。每次取出一片柠檬用温开水冲泡即可。冲调柠檬蜜的时候不要用热水，因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸，蜂蜜中的营养成份会被破坏。早上或者是下午3—4点皮肤缺水时饮用效果最好。

对大多数人来说，电脑辐射是不可避免的，但是我们可以把辐射减少到最少。MM们平时护肤的时候，隔离霜的这个步骤一定不要省略，不然，一段时间后，你会发现皮肤的状况真的是好糟糕。

如果生活中离不开电脑，在平时的饮食中，要注意摄取一些对眼睛有益的食品，如鸡蛋、鱼类、鱼肝油、胡萝卜、菠菜、地瓜、南瓜、枸杞子、菊花、芝麻、萝卜、动物肝脏等。含钙质高的食品，如豆制品、骨头汤、鸡蛋、牛奶、瘦肉、虾等。抗氧化和增强机体抗力的食物，如银杏果，香菇、蜂蜜、木耳、海带、柑桔、大枣等。注意维生素C和E的补充，多吃含有维生素的新鲜水果、蔬菜等。

为了光滑的皮肤，为了健康的身体，可不要忘记喝柠檬蜂蜜呀！