简单又体面的8道国庆宴客菜全攻略

添加评论 2011年9月30日 Pan小月

又到国庆节,平时的工作餐、外卖盒饭、食堂饭菜神马的想必也都吃腻了,而去餐馆吃虽然简单,但价格相对而言较贵,氛围也必然没有家里好,自己动手下厨不仅仅是工作之余的休息,更是家人在一起沟通的良好方式,不妨试试由下厨房给大家精选的8道国庆宴客菜吧,荤素搭配,时令菜推荐,简单、好做且不失水准哦,自己下厨,吃得更健康,更快乐。

孔雀开屏:只要10分钟就端出这么一盘,即可让来家里做客的客人惊艳一番

用料:草鱼、青豆、甜玉米粒、剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱、姜、蒜
做法:
1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出刀花
2、用绍酒、胡椒粉腌渍,放在盘里
3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁
4、将拌好的酱汁均匀的涂抹在身上
5、放入锅,注意锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水出的是腥的,盖上盖大火上汽
6、上汽后改中小火8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了
小贴士:建议用草鱼相对刺少肉比较厚实,当然鳜鱼鲈鱼更好,不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。
recipe by puppy在厨房

肉末四季豆:颜色和味道都是家常宴客菜的首选

用料:四季豆、红椒、肉末、蒜瓣、老姜、料酒、老抽、白糖、盐、生抽
做法:
1、蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒,
腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用;四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水,切斜刀,短短的那种
2、锅中放适量油 ,下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了
3、直到四季豆表皮起皱为止 ,将四季豆不带油的盛出,那些油继续留在锅中,放腌炒好的肉末,用锅铲拨散来
4、炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒,倒入四季豆,拌炒5-8秒即可出锅
recipe by apple爱自己

黄焖栗子:栗子素有“干果之王”的美称,和鸡肉搭配,甜而不腻

用料:块、板栗、加饭、酒、盐、葱、姜、生抽、冰糖、水淀粉
做法:
1、块飞水,水中加葱和加饭,块完全变色出锅沥干
2、生油煸硬肋,白肉一半转化为大油,下葱姜煸炒至葱白呈褐色
3、下块煸炒至皮上色,烹酒,加生抽炒至均匀上色
4、拣净葱,块连汤汁入砂锅
5、加入板栗,加冰糖(比红烧减半),加盐,加热水或汤,大火煮沸撇沫,转小火焖1-1.5小时(根据的肉质),块码入汤碗,皮向上,码上板栗,淋少量汤,上屉三刻钟,余汤过滤,勾少量水芡,出锅淋汁,在家做不挂明油
recipe by 克思克行

大闸蟹:秋风乍起,又是一年食蟹时。家人团聚时一起围桌钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油,实为人生一大快事

用料:大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜
做法:
1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状
2、姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料
3、锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹倒放,15分钟
4、取出后解去细绳,装盘即成
recipe by 煮饭婆

荷塘小炒:再来个素的,清淡清新

用料:莲胡萝卜、黑木耳百合芦笋、盐
做法:
1、莲胡萝卜去皮切片。黑木耳泡发,百合掰开,芦笋切段
2、锅中烧开一锅水,下入胡萝卜片烫1分钟,捞出过凉水。再下其他的蔬菜烫半分钟捞出过凉水
3、另起锅,烧热下少许油,下入所有烫过沥干水分的蔬菜,大火快炒,加盐调味即可
recipe by 小白素食记录

蚝油香菇菜心菜心炒的脆嫩香菇柔嫩,而且这两样营养丰富

用料:香菇菜心、蒜、香葱、盐、精、水淀粉、蚝油、白糖
做法:
1、菜心洗净去根,择去老的地方,香菇沏花刀,蒜切末,香葱切末
2、将菜心放入开水锅,锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿,捞出菜心放入香菇
3、锅内放油煸香蒜末,放入菜心翻炒加少许精调味,水淀粉勾薄芡,将炒好的菜心码放在盘中
4、锅内放少许油,放入香葱、蒜末,放入蚝油直至煸出香味,放入少许美极酱油
5、倒入清水,放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味,将焖好的香菇勾薄芡出锅码放放在菜心
recipe by 食尚小米

棒骨萝卜汤:营养美味,萝卜去油腻、助消化

用料:棒骨、白萝卜、葱、姜、料酒、精、盐
做法:
1、棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用
2、炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫
3、倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白
4、放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上
5、放入萝卜,再炖30分钟,加盐与精调味即可
小贴士:
1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清
2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好
recipe by 杨猫

冰糖银耳羹:最后来一道甜品汤,去秋燥又美味

用料:水晶、凤罐头、枸杞银耳、冰糖
做法:
1、银耳泡水泡发,摘去根部。枸杞泡水,备用;糖水,备用;水晶洗净,切块,备用
2、锅内加水和银耳,大火烧至水沸
3、加入水晶和凤,小火熬40分钟,至银耳略微熬出,汤体呈一点点稠状
4、出锅前5分钟,加入枸杞、冰糖、熬至冰糖溶化即可

recipe by 偏离.于墨尔本.