「下厨房周刊016」西风响,蟹脚痒

添加评论 2011年9月13日 Pan小月

秋风乍起,又是一年食蟹时。中秋佳节团聚时一起围桌钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油,实为人生一大快事。《红楼梦》中史湘云在“香榭”大摆螃蟹宴的场景十分有趣,从持蟹赏花,以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令,到抹一脸的螃蟹黄子,从“毫端蕴秀临霜写,口吃噙香对月吟”,到“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄”,中秋团圆热闹的气氛展现得淋漓尽致。

海鲜菇螃蟹汤

螃蟹整理干净剁成小块
海鲜菇洗干净切小段,老姜切片
锅中放少许油,放入姜片爆香,放入螃蟹块,拌炒至变色,放少许料酒
放入清水,煮开,放入海鲜菇,继续大火煮上5分钟
放少许盐,撒上葱花即可
食蟹指路:八月母蟹,九月公蟹。蟹黄指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是许多螃蟹的产卵季节,农历八月母蟹最肥、蟹黄足,农历九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时,区分雌雄两性可享受到时节最鲜美的蟹餐。点击查看详情

其他时令菜谱

【金沙南瓜】中秋宴少不了大鱼大肉,吃些南瓜可增强饱腹感,减少脂肪的摄入。
【桂花山药】中秋食用桂花的习俗相当久远。

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【决明子菊花茶】菊花茶香气清新,具有一定的松弛神经、提神醒脑、舒缓头痛的功效。
【雪梨大米粥】中秋吃不分离,这一习俗很多人还都遵循着。

时令蔬菜和水果

芋头山药红薯百合南瓜冬瓜茄子苦瓜秋葵丝瓜罗汉果莲子苦菊菊花菜、青蒜黄花菜
猕猴桃圣女果、李、葡萄西瓜火龙果、龙眼、香瓜香蕉

把美食与爱装进口袋

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