「技巧」煮肉熬汤的秘诀

添加评论 2009年7月25日 小猪

煮肉熬汤

羊肉萝卜牛肉茶,猪肉小火靠山楂

一上来先来一个秘诀,好记又使用,嘿嘿。就是说:
羊肉要放萝卜去膻味(去膻味其实还有别的秘诀);
牛肉因为不容易烂,可以放入适量的茶叶可以催烂;
猪肉用小火,加少量山楂可以催烂增鲜。

要让味道更好,还有一些秘诀之外的:
1 应该把水烧开再下肉,能保持肉的营养达到最佳。
2 一开始不要加盐或酱油,过早的加在煮的过程中,肉的纤维就紧紧地缩起来,这样吃起来就会觉得很粗糙,不软嫩。
3 别忘了,之前我们说过汤其实不是熬的时间越长越好

先闪了,小猪的汤有点熬过了~~~

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