「常识」去除羊肉膻味的几种方法

添加评论 2009年7月11日 小猪

萝卜
萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。

茶叶
1 茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;
2 炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

大蒜
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,即可。


羊肉时放入几个红,可除去羊肉膻味。

桔皮
羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

咖喱
羊肉中加入适量咖喱粉。

绿豆
羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

核桃
用2~3个带壳核桃羊肉同煮,可除羊肉膻味。

花椒水
羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。

山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。


在500克羊肉中加鲜250克,先炒后炖,可除膻味。

杏仁
在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。

药料
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。


在切好的羊肉中拌进块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。