「窍门」准确掌握放盐时机

添加评论 2010年1月3日 小饭

salt准确地掌握放盐的时机,能使菜肴更加鲜美可口。

烧香酥、香酥时,在宰杀洗净后,用盐把表皮和内脏均匀地擦一遍,烧出的都酥烂可口。

烧全、炸全时,用适量的盐将腌渍片刻使咸味浸入肉内,的味道更加鲜美,并可防止的肉质松散。

红烧肉、红烧等须焖、后,再放入适量的盐和其他调味品及汤水,然后用旺火烧沸片刻,再文火慢煮。这样做出的肉味正、香浓、鲜美。

炒肉、蔬菜等须全部炒透后再放盐,放盐过早炒出的菜不嫩且难嚼。