很多新手炒虾仁都炒的又老又小，这是为什么呢？
因为虾仁本身属于易熟的食品，烹调的时间本身不要太长，炒虾仁一般采用滑炒的方式，这样能保持虾仁的味道比较鲜美。另外其实还有一个小窍门：在虾仁洗干净以后，用干净的纱布或者是厨房用纸包裹好，充分吸干水分，这样可以避免在炒的过程中虾仁缩水。