杜甫曾在《云安九日》里写道：“寒花开已尽，菊蕊独盈枝。”元稹的《菊花》则直截了当地表达了自己对菊花的喜爱“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”更别说独爱菊的陶渊明了……菊花除了是文人骚客笔下的精灵，还有很高的食用价值。

传说毛爷爷也特别喜欢把菊花加入到日常菜肴中。又一次毛爷爷把医生王鹤滨叫到中南海紫云轩和他共进晚餐。王鹤滨走进餐厅一看，餐桌的中间放着一个火锅，而火锅旁边的众多蔬菜中，有一碟素雅清淡的白菊花瓣，格外引人注意，他觉得很奇怪：“菊花瓣也能吃吗？”正在这时，毛爷爷进来了，看见王鹤滨满头问号地站在餐桌前，笑着对他说：“王医生，吃吃看，我们不赏花了，来吃花吧！”

王鹤滨小心翼翼地用筷子夹起菊花瓣，在滚烫的火锅里一涮，花瓣立刻软了下来，汤滚花鲜，花香四溢。放入口中，虽然有淡淡的一丝药味，但是清新的花香也足以让人心旷神怡了。毛爷爷见他陶醉的样子，接着说：“咱们的老祖宗很早就知道吃菊花了。你知道屈原吧？他就是‘朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。’看来，那个时候吃菊花也算是清贫之举了。咱们也来个清贫之举吧，咱们也来个‘夕餐秋菊之落英’。”

菊花又名菊华、九华、秋菊、延年、帝女花等，菊花在中国的历史可以追溯到周朝，有三千多年的历史，是我国栽培历史最悠久的名花之一。《本草纲目》中对菊花的功效记载道：“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。”把菊花加入到日常的饮食中来，无论在美观或者是健康方面都是不错的尝试呢，M特别整理了关于菊花的食用方法，在这里和大家一起分享一下：

菊花锅 这是西安的传统名菜，在隋唐时代，宫廷御膳在火锅中倒入鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯肉等，把菊花撕成瓣，盖锅闷煮，片刻间汤鲜肉嫩，香气四溢，更有清新的菊花香与之交融在一起，相得益彰。

菊花粥 经常熬夜、肝火过旺的人应当经常食用，菊花粥能够清肝明目，还有很棒的降血压的功效。

菊花糕 甜软酥松，入口即化，唇齿留香，还有清凉去火的功效。吃完麻辣烫或者火锅之后吃一块凉凉的菊花糕，仿佛进入了另一种境界，怎一个爽字了得？

菊花羊肉 羊肉冬天吃最养人了，不过JMS注意咯，这道菜是增肥进补的菜肴呢，如果太纤细有增肥打算的JMS可以考虑一下呢！

菊花鲤鱼 好吧，这道菜的原料里并没有菊花，只是因为对鲤鱼鱼肉采用单向斜刀一字刀法，成菜后形似菊花、外焦里嫩，形色俱佳。

菊花酒 经久不衰的饮品，古时候成为“长寿酒”，其味道清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老的功效哦。

菊花虾仁 菊花的清香加虾仁的嫩滑口感，无人能挡！

菊花蒸蛋 做法极其简单，和普通的蒸蛋一样，只是快到起锅的时候，洒上洗净的菊花瓣，颜色搭配清新淡雅，如装饰画一般。

喜欢上网的筒子们应当经常饮用菊花茶，每天喝三到四杯菊花茶，对保护视力、缓解疲劳有很好的功效呢。冲泡菊花茶的时候最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五朵，用沸水冲泡，看着清新淡雅的菊花在水中沉浮感觉很不错呢。每次喝的时候不要一次性喝完，留下三分之一杯的茶水再倒入沸水。

很多JMS晚上睡觉前喝了很多水第二天眼睛会有浮肿的现象，有个民间土方：用棉花蘸上菊花茶，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。

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皮肤作为人体最大的器官，它的重要性是不言而喻的。除了可以帮助覆盖身体保护内脏，还有调节体温、分泌汗水和皮脂、感受外界刺激等作用。皮肤对于每个人来说就像一张名片，如果皮肤不够健康，即使世界上最华丽的礼服也会逊色不少。因此，注重“面子工程”无论对男生或是女生都是很重要的哦。

干燥的冬天容易让人面色苍白发黄，皮肤干燥瘙痒，这时候千万不要挠哦，要摆脱这些冬季皮肤综合症应当从饮食调理开始，M整理了一些对皮肤好的食物，大家一起分享一下，和寒冷的冬天来个美肌小约定。

1. 番茄

吃番茄及其相关食物如番茄酱、番茄汁等可以帮助消除粉刺。因为番茄中含有的番茄红素可以有效抑制痤疮生长激素，同时它还能帮助皮肤抵御紫外线的侵害，改善皮肤的抗氧化状态。更重要的是番茄还可以有效改善皮肤干燥，延缓皮肤衰老哦。

Tips：有些JMS喜欢用番茄敷脸，这是很容易过敏的哦，因为番茄中的弱酸会对皮肤造成一定的伤害，直接食用是最好的了！把美丽元素吃进肚子里，由内到外美出来。

食谱推介：西红柿牛肉汤、芙蓉番茄、番茄鲜藕橙杯、鲜菇番茄汤

2. 绿茶

科学研究表明，绿茶对抗粉刺的神奇功效来自于它能够有效降低粉刺生长所需的荷尔蒙二氢睾酮（DHT）。很多保养品里都有添加绿茶的成分，主要是借助了它强大的抗氧化效果，以增强肌肤的抵抗力。每天喝3到5杯绿茶可以为你的完美肌肤加分哦。

3．鱼肉

科学实验证明，长期吃鱼的人皮肤皱纹少于那些不常吃鱼的人。这是因为鱼肉中含有

的omega-3不饱和脂肪酸会放慢皱纹的形成过程，而这在抗击痤疮时也有奇效。鱼肉中还含有丰富的钙和磷，可以帮助皮肤细腻，有保健美容的功效。

食谱推介：清蒸鱼、茶香熏三文鱼、松鼠桂鱼、龙女一斛珠 

4. 蜂蜜

蜂蜜自古就被人们称为“玉液琼浆”，含有人体所需的多种维生素和氨基酸，蜂蜜排毒养颜的功效是众所周知的，同时它还有滋润肌肤的功效，冬天气候干燥的时候，多喝蜂蜜能防止皮肤皲裂，无论是内服或外用，蜂蜜都是皮肤保养的圣品。

Tips：早上空腹喝一大杯蜂蜜水是最好的了，既洗肠胃又补充水分和营养。冲泡蜂蜜时应用温水，因为开水会破坏蜂蜜的营养结构。

5. 猕猴桃

猕猴桃中含有丰富的铁、维生素D和E，有美白肌肤的功效，还能提高肌肤的抗氧化能力，在消除雀斑和痤疮的同时延缓肌肤的衰老，干扰黑色素的沉淀。多吃猕猴桃，可以帮助你保持明亮的肤色哦。

6. 胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在小肠中能转化为维生素A，它对皮肤的表皮层有保护作用，可以滋润皮肤，使皮肤柔润、光泽、有弹性。维生素A的缺乏容易引起皮肤干燥，角质代谢失常，甚至松弛老化。

Tips：胡萝卜的正确食用方法是将其切碎煮熟，因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，人体无法直接消化吸收，只有通过切碎煮熟的方式把细胞壁打碎才能将β-胡萝卜素释放出来。

食谱推介：意式田园蔬菜汤、胡萝卜炒木耳、胡萝卜炖羊肉、胡萝卜金针奶酪卷

小贴士：

健康的皮肤除了均衡的饮食纤维、充足的水果蔬菜和水还要注意要保持充足的睡眠，彩妆大师Kevin曾经说过最好的保养是睡眠，每天的黄金睡眠期是午夜11点至凌晨2点。还要注意不要用手去把粉刺或痘痘挤出来，虽然感觉很痛快不过很容易留下疤痕哦。另外，爱美的JMS也要尽量减少化妆的次数，如果不可避免，就在卸妆的时候多下点功夫吧！

更多对皮肤好的食物—→看这里

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寒冷的冬天是JMS储存脂肪的时间，可是捏着身上渐渐明显的小肚肚，看着美美的牛仔裤日渐消瘦也是件很痛苦的事情！>_<……好吧！管理体重应当保留在日程上，有8个小习惯，只要是享受健康生活的你都不可不知道哦！

1. 等待10分钟

你的胃需要一定的时间才能给大脑“我已经吃饱了”的信息，所以细嚼慢咽有助于在大脑得到指令前吃下多余的食物。等待10分钟，如果你仍然觉得饿的话，就用蔬菜和水果沙拉来补充吧。

2. 不必把盘子扫荡干净

从小时候起就一直被教育着“浪费可耻”，可其实更好的策略是吃到一个健康的份额，然后就停止动作。毕竟浪费一些食物比增加你的身体负荷要划算很多哦！

3. 不直接从购物袋中拿东西吃

如果在外面买了外卖食品，不要直接从购物袋中拿了就吃，换好舒服的拖鞋，把手洗干净，然后把食物放到盘子里再慢慢享受吧。

4. 以数量取胜

像蔬菜和水果沙拉这样的健康食品，再怎么多都不过分。盛上满满的一大盘，或是一大碗的汤汤水水，这些食物含有丰富的水分和很低的卡路里，即使多吃也不会危害到减肥大计哦。

5. 饭后收起剩菜

记得M在家里吃饭的时候，经常吃晚饭依然坐在餐桌旁和老爸老妈聊天，聊着聊着就不自觉地拿筷子去夹菜吃，无意识地增加了好多卡路里呢。所以JMS注意咯，饭后就把剩菜收起来，如果不行，就把筷子收走吧。嘿嘿！

6. 以水果结束

很多JMS都有这样的情况，吃饱了，可是还很馋，于是就从柜子里搜罗出各种零食……啊~ 吃完了开始有了罪恶感。不如跟自己来个小约定吧—以水果结束，当渴望额外的食物时，吃一个苹果、一个橙子或是一块西瓜。这样既满足了自己的口腹之欲又不增加额外的卡路里。

7. 把握饭后黄金时间

科学研究显示，饭后45分钟是减肥的最佳时间。因为这个时候刚好是小肠开始对食物进行分解吸收的时间，因此这是我们的血糖浓度会逐渐上升，吃完饭后不要马上坐下，站立30到45分钟，或者可以选择和朋友一起散步哦。

8. 享受美食制作过程

M曾经看过一本叫《法国女人吃不胖》的书，身在美食天堂的法国，女人们却没有体重的困扰，着实让人羡慕。这本书的作者Mireille Guiliano（米雷耶•吉利亚诺）在接受ELLE杂志采访的时候说“不要把责任推给时间。只要你想，就一定有时间给自己做饭。自己做的食物永远是最好的。”原来在法国，做饭被看成一件既世俗又性感的事情，即使是职业女性，在忙碌之余还是要抽出时间来做饭。新鲜、多样、均衡、享受是法式窈窕的精髓所在。

亲自下厨不知道做什么菜？看这里—→美味又健康的瘦身食谱

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同为中国辣菜的代表菜系，如果说川菜是“无辣不成饭”的话，那湘菜就是“酸辣两相宜”。与川菜的热烈、张扬不同，湘菜更为内敛、悠长。“以辣为主，酸寓其中”是湘菜的味觉印象，辣的热情和酸的内敛相互交织，把潇湘之味演绎得淋漓尽致。在全国辣椒消费人口高达5亿的今天，湘菜正以独特的气质和姿态在中国美食舞台独树一帜。

湘菜的特点主要有四个：

1. 取材广泛，用之不尽。湘菜的形成，有着无法抹去的地域印记。湖南位于长江中游，因大部分在洞庭湖以南而得名“湖南”。湖南地属中亚热带地区，气候温和，雨量充沛。湖南的西部为山区，盛产笋、蕈和山珍野味；东南部为丘陵地貌，农牧业发达；北部则是著名的洞庭湖平原，尽得了“鱼米之乡”的优势……勤劳的湖南人民就凭借这优越的资源环境创造了一系列的湖南名菜。

2. 刀工精妙，形味兼备。湘菜历来注重刀工，甚至成为司厨者入门基本功之一。湘菜的基本刀法就有十六种之多，具体运用，使菜肴千姿百态、变化无穷。十字花刀、佛手花刀、菊花花刀、麦穗花刀、玉米花刀、兰草花刀……仅从名字就可见一斑。而这些刀法并非华而不实的摆设，而是顾及烹调的需要，两者相得益彰。因此曾有人给予“刀工十六法，妙味沁湘”的美誉。

3. 善于调味，酸辣著称。湘菜之所以能独具一方特色，对味的追求是其精髓所在。湘菜调味技术多样，调味工艺因原料质地而异，产生各种微妙的变化。无论是加热前的调味、加热中的调味，亦或是是加热后的调味，都恰到好处，可以烹调出酸甜苦辣咸等多种单纯或符合口味的菜肴，滋味隽永、回味无穷。

4. 技法多样，火为之纪。除了原料的加工与调味，湘菜的烹调最讲究火候，用火要适度、适宜。在湘菜烹饪中，火候是决定菜肴质量的关键，讲究文火、武火、大火、小火、微火、死火、活火、明火、暗火、余火等。在每一个步骤，都需要控制火候的变化，从而烧制出香味浓郁的正宗湘菜。

在冬日严寒时候吃上酸辣鲜香的湘菜，和好友亲朋一起分享大汗淋漓的快感，一定是十分舒心畅快的事情。所以下厨房特别推出湘菜特辑，希望能跟大家一起分享湘菜的美食故事。

湘菜中的经典名菜主要有：东安子鸡、“牛中三杰”、祖庵鱼翅、龙女一斛珠、姊妹团子。

东安子鸡

东安子鸡原名“醋鸡”，始于唐代，发源于湖南省东安县。相传在唐玄宗开元年间，安东县城里有一家由三位老年妇女所开的小饭店。有天晚上，来了几位经商的客官，要求做几样口味鲜美的菜肴。当时店里的菜已卖完，店主便抓来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上姜、葱、辣椒等佐料，经旺火、热油略炒，再用盐、酒、醋焖烧后淋上麻油出锅。鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，到处宣传，而当地县太爷风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名“东安子鸡”。

对于东安子鸡的得名，还流传着另一个版本。北伐胜利后，国民革命军第八军军长唐生智（解放后曾担任全国政协副主席）在南京设宴款待宾客，席中上了醋鸡一菜。由于此菜色泽素雅，质朴清新，酸、辣、鲜、嫩，客人赞不绝口。问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，回答说，这是家乡风味东安鸡。从此，东安鸡的名气日盛，令入闻之生津，常食不厌，流传于国内外。

“牛中三杰”

“牛中三杰”并非是一道菜的名字，而是发丝牛百叶、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓三道菜的合名，是“李合盛”的名肴之一。“李合盛”是创建于1885年的一家菜馆。在长沙市曾经显赫一时，以经营牛肉熟食而久负盛名。著名剧作家田汉，对“牛中三杰”也有着特殊的感情，并曾为“李合盛”书联留念。

发丝牛百页，是以牛百页为主要原料，加上水发玉兰片尖，以及酱油、茶油、麻油、芡粉、香葱、味精、水豆粉、精盐烹调而成。

红烧蹄筋，是用牛蹄筋和菜心作成的一道名菜，先将蹄筋煮到九成烂后，切成长条，用茶油煸炒，加放原汤，用旺火烧至汤汁浓稠，泛出油光时加人调料，再放入熟菜心。

牛脑髓，是用牛脑髓、水发香菇、水玉兰片、生姜、黄醋、水豆腐、葱、酱油、麻油、味精等烧制而成的一份很有特色的菜肴。 

姊妹团子

姊妹团子是长沙市火宫殿的传统风味小吃。20年代初，在火宫殿的圩场内，摊担林立，有一对姜氏姐妹，年轻貌美，专营糯米团子。这对姐妹心灵手巧，团子的制作过程宛如杂耍，吸引力无数食客围观。她们做的团子既好看又好吃，颜色瓷白，小巧玲珑，糖馅的甜香不腻，肉馅的鲜嫩可口，外面的皮糍糯柔软，姊妹团子从此出名。

龙女一斛珠

这道菜的得名来自“柳毅传书”的神话故事。传说洞庭龙女爱上了心地善良的秀才柳毅，在龙王招待柳毅的宴席上，龙女在金色鲤鱼中藏入珍珠一斛相赠。后来，人们用金丝鲤做菜，内外镶嵌形似珍珠的湘白莲，取名“龙女一斛珠”。这道菜是湘菜中稍有的清香淡雅，不光造型美观、色彩鲜艳，鱼肉的鲜美也和莲子的粉糯相互衬托，恰到好处。

祖庵鱼翅

相传在清朝光绪年间有位湖南的进士谭延闰，他经常食用红煨鱼翅，他的厨师曹敬臣便将用红汤煨制鱼翅改为用嫩鸡、五花肉与鱼翅同时煨制，从而使鱼翅更加鲜美、软糯、柔滑、醇香。谭食后赞不绝口，于是便将红煨鱼翅改为此法烹制。因为谭延闰字祖庵，所以后人都把这道菜命名为祖庵鱼翅。

当然，广受喜爱的湘菜还有很多，这些只是小小的一部分。这些湘菜的传说，就像是一个个时空胶囊，把悦人的故事从遥远的时空带回，萃取了传统美食的精华，从字里行间中仿佛可以嚼出个中滋味……

来这里查看更多湘菜菜谱

M所在的城市迎来了今年的第一场雪，初雪的心情总是格外地明朗。从被窝里露出两只小眼睛看着窗外银装素裹的世界，感觉特别温馨……和很多JMS一样，M也有手冷脚冷的小毛病，如何在寒冷的冬天让身体暖和起来，只要几个饮食上的小习惯就可以实现哦！

1.多食用热性食物，在膳食中补充产热营养素。碳水化合物、脂肪、蛋白质等对提高肌体的低温耐受力都有很好的效果。代表食物：牛肉、羊肉、黄鳝、红枣、牛奶、豆类等。

食谱推介：枣杞补气茶、胡萝卜炖羊肉、干煸鳝鱼、鲫鱼豆腐汤

2. 多食用富含蛋氨酸的食物。科学研究表明，蛋氨酸可以通过转化作用形成人体耐寒所需要的甲基。寒冷的气候使得人体尿液中肌酸的排除量增加，脂肪的代谢加快，甲基则是人体肌酸合成和脂肪代谢的必要条件。代表食物：芝麻、葵花籽、叶类蔬菜。

食谱推介：杏仁黑芝麻油麦菜、芝麻羊肉、芝麻菠菜、蜜汁芝麻牛蒡丝

3. 多食用含铁质的食物。铁质是造血的重要原料，缺铁性贫血的JMS就相对更容易手脚冰凉、肢体畏寒。因此应当多补充一些含铁质的食物。代表食物：动物内脏、木耳、山药、菠菜、鸡蛋等。

食谱推介：菠菜猪肝汤、枸杞山药煲龙骨、木耳冬笋炒虾球、菠菜炒鸡蛋

4. 多食用补充碘的食物。科学实践证明，碘元素可以促进甲状腺素的分泌，它能加速体内细胞的氧化，增加身体的产热能力，加强基础代谢，加快血液循环，从而达到保暖御寒的功效。代表食物：海带、紫菜、海蜇、玉米、发菜等。

食谱推介：海带排骨汤、金钱发菜、海蜇炖猪肺、甜玉米山菌排骨汤

5. 多食用含钙的食物。钙的补充看似和御寒没有关系，其实不然。钙在人体中的含量可直接影响到人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，因此在持续的低温下要注重钙质的补充哦。代表食物：牛奶、豆类、虾皮、木耳、发菜、芝麻等。

食谱推介：姜撞奶、花生黄豆红枣汤、黄豆炖猪蹄、虾皮香芹燕麦粥

小贴士：

很多人都有喝热饮保暖的习惯，但是喝温度过高的饮料容易造成皮肤粘膜的伤害，甚至会引发食管癌。除了饮食上的小习惯之外，还要特别注意保暖。很多JMS始终坚持“先风度后温度”的基本原则不动摇，这是错误的想法，千万不要为了一时的美丽而影响了身体健康。尤其要注意下半身的保暖，睡觉前应用热水泡脚，还可以加入姜片一起泡。另外，适当的运动不光可以让身体暖和起来，也可以减少脂肪的囤积，保持曼妙曲线哦！

更多暖身食谱—→看这里

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不管你是不是圣诞fan，圣诞节已经深入人心，成为12月里最美的风景。寒冷冬天也因为这个美丽的传统节日而变得鲜活生动。走在大街上，发现大街小巷都弥漫了圣诞的味道：冬青绿、浆果红，这两种本不搭调的颜色却完美地映衬了圣诞氛围，给所有人带来了节日的暖意与温馨。

在这个特别的日子里，你是否也想精心装扮家里的每一个角落，把自己淹没在欢乐的节日里呢？别忘了，圣诞的好心情可以从厨房开始！

在门上挂上槲寄生吧，它是一种寄生在果树上的常绿植物，古时候，它被认为是一种神奇的草药，人们对它十分膜拜，甚至规定把它从寄生植物上取下时必须使用金色的镰刀。而后它成为了圣诞节最传统的装饰，人们常常把它挂在门上来祈求好运。（PS：JMS注意咯，传说男人可以亲吻站在槲寄生下的任何一位姑娘。^O^）

置物架上也不能浪费，在瓶瓶罐罐的旁边挂上些圣诞彩球，那些触手可及的幸福在你低头抬头的瞬间把节日的喜悦也带到了你的心里，让你在烹饪的过程中时刻保持好心情。

当然，窗台也不能例外，在窗户的周围装饰些亮亮的彩带，在窗台上放上一棵小小的圣诞树，让你在每一个时刻都无法忽视圣诞节的存在呢。

谁说圣诞树只能摆在客厅里？在厨房里摆上一棵袖珍版的圣诞树，挂满各式的糖果点心，连圣诞老人也换上了厨师的衣服为你供应诱人的曲奇呢…

挂在圣诞树上的小挂件也可以自己动手制作哦，只要一些小小的碎步和各种颜色鲜艳的纽扣就可以让生活充满乐趣，当然，你也可以把它们送给你的朋友，很贴心的小礼物哦！

餐桌是厨房的延伸，也是整个圣诞美食的重头戏。摇曳的温馨烛光、摆放整齐的餐具、精巧细致的餐巾扣，追求生活品味的人绝对不会放过任何一个细节，而食物的美味就在每一个细微之处体现出来，圣诞节的大餐，因为它们而变得更加愉快！

如果没有豪华的餐桌也没关系，小餐桌也能营造出温馨的用餐氛围。挑选一块称心的桌布，摆上色彩明丽的餐具，用餐的心情也会变得生动起来……

当火鸡端上桌，令人期待已久的圣诞大餐正式开始咯！吃火鸡的历史已经有近四百年了，火鸡最早是感恩节的食物，而感恩节非常接近圣诞节，加上圣诞节也是感恩耶稣降临的日子，所以象征感恩的火鸡大餐也就延伸到了圣诞节。

了解更多圣诞美食—→请点这里

给自己的心情放个假，带着甜美与浪漫装饰自己的房子，M觉得是一件十分惬意的事情。无论你想如何装饰，也许只是摆上一两个小物件，但那也能成为最耀眼的角落。无论你是个保留传统的人或是追求个性的人，欢迎你用相机把你的圣诞节记录下来，如果愿意和M分享，请联系我们—→ xiachufang@gmail.com

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亦舒的一句：“我爱他，但我爱自己更多。”成为了无数JMS的疗伤名言。其实，爱自己更多是每个人都应当具备的生活态度。眼睛被称为“心灵的窗口”，有的时候，仅仅是眼神的微妙变化就可以体现出人的情感与内涵。而有目的地选择食物可以帮助你的眼睛保持长久的健康状态哦!

M整理了一些对眼睛好的食物，一起来分享一下吧~ ^_^*

1. 鸡蛋

鸡蛋中含有丰富的维生素A。经研究发现，维生素A能够有效地促进眼睛的发育和保护视力，它能帮助我们的视网膜正常运作并且减少患夜盲症、老年黄斑病变和白内障的危险。与鸡蛋一样富含维生素A的食物还有各种动物肝脏、胡萝卜、生菜、菠菜、青椒、南瓜等，这些食物中所含的维生素A都能够完美地在体内转化进而达到保护眼睛的作用。

菜谱推介：菠菜炒鸡蛋、玉米鸡蛋牛肉羹

2. 柠檬

柠檬含有强大的维生素C这是众所周知的，它可以减弱光线与氧气对眼睛晶体的损害，维生素C的缺乏则容易患水晶体浑浊的白内障疾病。与柠檬一样富含维生素C的食物还有西红柿、猕猴桃、青椒等。

菜谱推介：柠檬鸭、柠檬牛肉

3. 杏仁

著名的《本草纲目》里说：“杏仁，润肺也，消积食也，散滞气也，”杏仁的润肺、通肠、保护心血管的作用人所皆知，但你知道吗？杏仁还含有丰富的维生素E。它的抗氧化作用，可以有效抑制脂质过氧化反应，促进末梢血管扩张，改善血液循环，进而有助于缓解与年龄增长有关的眼疾，并有助于预防白内障、视网膜色素变性、视神经萎缩。与杏仁一样富含维生素E的食物有葵花籽、芝麻、核桃、卷心菜、芦笋等。

菜谱推介：杏仁豆腐、杏仁炖肉

4. 西兰花

西兰花中含有丰富的叶黄素，它是一种很好的抗氧化剂。叶黄素对于保护眼睛尤其重要，因为叶黄素能够有效地吸收太阳光中的紫外线和蓝光，避免强光侵入眼睛形成对眼睛有害的自由基。鉴于叶黄素对眼睛的特殊作用，它常常分布在眼睛的视网膜、黄斑区和晶状体上。和西兰花一样富含叶黄素的食物还有：玉米、菠菜、蛋黄、南瓜、胡萝卜、猕猴桃等。

菜谱推介：双菇西兰花、凉拌双花

5. 三文鱼

鱼肉中含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸，它除了可以帮助我们改善心情，对眼睛也有不可小觑的功能哦。omega-3不饱和脂肪酸可以增强视网膜的反射力，预防视力的减退。科学研究表明：每周吃一份富含omega-3不饱和脂肪酸的鱼类可以将患上老年性黄斑变性（AMD）的可能性降低至少50%。三文鱼则是鱼类中omega-3不饱和脂肪酸含量最高的。

菜谱推介：五彩三文鱼松、茶香熏三文鱼

6. 枸杞

枸杞中含有丰富的玉米黄质，它和叶黄素一起被称为人体的“天然墨镜”。和叶黄素一样，玉米黄质无法再人体中自行产生，只能在食物中摄取获得。科学研究证明，玉米黄质可以有效预防老年性黄斑变性和白内障的发生。与枸杞一样含有丰富玉米黄质的食物还有：玉米、菠菜等。

尝试推介：枸杞桑葚粥、枸杞山药煲龙骨

7. 牡蛎

牡蛎中含有丰富的锌元素，眼角膜表皮、虹膜、视网膜和晶状体上都含有锌，锌会参与维生素A的代谢和运输，还能抑制角膜穿孔的假单细胞菌蛋白酶的活性，避免研究穿孔。锌的缺乏会导致视力障碍，甚至引起眼部神经萎缩。和牡蛎一样含有丰富锌元素的食物还有：酸奶、动物肝脏、花生、豆类等。

食谱推介：石锅牡蛎鱿鱼豆腐汤、牡蛎粥

8. 菊花茶

自古以来，人们就无法忽视菊花对眼睛的保护作用，早在《本草纲目》中就有记载“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。”菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，尤其是因肝火过旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。因此对于经常上网的筒子们来说，菊花茶是最好的饮品。另外，在菊花茶中加入适量枸杞效果更好哟！

小贴士：要长久地保持眼睛的健康明亮，除了对食物的选择之外，还要注意光线的调整。太强的光线容易刺激眼睛，太暗的光线又容易让眼睛产生疲劳感。另外，尽量避免长时间使用电脑，每1个小时要向远方眺望10分钟。最后，眼药水并非“必备良药”，缓解眼部干涩疲劳最好的办法是用热毛巾敷眼睛或者做眼保健操哦！

更多对眼睛好的食物—→明目食谱

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M灰常伤心地发现最近身边好多JMS都生病了>_<！说到生病，很多和食物引起的疾病都是在准备食物的过程中的不小心引起的哦。今天就来个厨房安全系数大检测，看看你的食物安全吗？

1. 提问：你通常用什么来切蔬菜和肉呢？

A. 厨房台面上

B. 最喜欢的大砧板上

C. 为不同的食物准备不同的砧板

回答：当然是C啦，这是最基本的常识哦。虽然目前还没有权威研究证明木质、塑料、玻璃砧板哪种最卫生，不过在厨房里准备三块砧板是必须的。分别用来切蔬菜、生肉和熟食。最重要的是要经常注意砧板的“健康状况”，因为任何砧板的裂缝里都能够藏匿海量细菌。所以，坚持丢弃任何损坏的砧板。

2. 提问：你如何保存家里的剩饭呢？

A：冷却后冷藏

B：在未冷却时就放入容密封容器中放入冰箱

C：干嘛要管它们呢？留在锅里或碗里，坏了的话就倒掉好了

回答：我知道C是很多男生的回答哦，吃完饭就玩儿电脑看电视去了，别的一概不管，至于可怜的剩饭，只能在锅子里慢慢等着，等到第二天做饭前被发现变质了，才收拾干净。通常家庭主妇会选择A，但加拿大圭尔夫大学（University of Guelph）的流行病学大卫沃尔特陶斯教授（David Waltner-Toews）建议：“一吃完饭后就就将剩饭倒进浅的容器里（因为深的容器不利于散热），然后放入冰箱。”因为大米可能会带有某些能够导致人呕吐或腹泻的细菌，虽然经过高温煮制可以杀死细菌，可是它们可能留下某些有抗体的孢子，当米饭冷却到常温以下时就会迅速繁殖毒素。因此，正确答案是B。

3. 提问：大家都知道沙门氏菌中毒是非常危险的，那么哪些食物容易受沙门氏菌的污染呢？

A：未煮熟的鸡肉和鸡蛋

B：香瓜、豆芽、西红柿和生菜

C：以上都是

回答：正解–C。美国农业部2007年的某项研究表明：长叶生菜的内侧比中间和外侧更适合沙门氏菌和大肠杆菌的生长，这大概是因为内侧的叶子上含有丰富的氮，那是细菌繁殖的必要条件。在吃未煮熟的食品时，其实也在冒着某种风险，尤其是需要长途运输的某些食物，因为采摘它们的农民所在的农场也许并没有很好的卫生间或洗手设施。专家建议尽量买本地出产的食物，因为这样就供细菌繁殖的时间会少一些。

4. 提问：烹饪结束后你如何清洁你的厨房台面？

A：用潮湿的海绵或布

B：在喷洒消毒剂后用肥皂和水冲洗干净

C：使用抗菌纸巾或喷雾

回答：很多家庭都选择A，但是仅仅用潮湿的海绵或布擦是不够的，你的厨房台面需要更加彻底的清理。有些人认为单纯的消毒杀菌剂就是清洁的灵丹妙药了，但其实你还需要肥皂和清水来尽可能减少病原体。所以答案是B哦。

5. 提问：以下哪些水果需要在食用之前清洗？

A：苹果、桃子、李子、梨

B：菠萝、橘子、哈密瓜

C：以上所有

回答：正确答案是C哦。我们常常会清洗哪些不需要剥皮就可以吃的水果，比如说苹果和梨，但其实多孔、表面粗糙的水果如菠萝、橘子，它们的表层更容易藏匿细菌、病毒和寄生虫，因此要将它们彻底清洗干净，可以考虑使用软毛刷哦。这样就不用害怕细菌的转移了。

6. 提问：吃完螃蟹后如何去除手上的腥迹？

A：用牙膏擦手再用清水冲洗

B：滴少许白酒或醋，然后用清水冲洗

C：以上皆是

回答：正确答案是C。至于为什么？嘿嘿，生活小常识的说，老一辈人的经验传下来的。另外，如果吃螃蟹的时候不小心让衣服沾上了蟹黄，可以把螃蟹的腮放在沾蟹黄的地方轻轻搓揉，然后用清水洗净即可。

7. 提问：怎样去除酱油瓶里的油污？

A：用淘米水

B：把碎蛋壳和醋倒入瓶中用力摇晃

C：以上都是

回答：正确答案是C。淘米水是厨房里最环保的清洁剂，如果经常用淘米水洗手还可以滋润皮肤哦。同时淘米水中含有不少的淀粉、维生素、蛋白质等，可以用来浇灌花木，又环保又营养。另外，把铁制的炊具在淘米水中浸泡一下可以避免生锈哦。

其实在日常生活中还有很多与食品安全有关的的小常识，只要稍稍留意就会收获很多。如果你在这方面有什么好的建议请联系我们—→xiachufang@gmail.com

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

每个人的厨房都是独特的，从装修风格到饮食结构都是各不相同的，但在不同的厨房里总会有相同的东西。M今天要给大家推介的是厨房中必备的食物，这些食物即使被称为“super food”(超级食物)也不过分。因为每天食用它们可以让身体保有足够的抗氧化剂、纤维质等健康元素，让你的身体更加舒服，保证每天的愉快心情！

1. 大蒜

大蒜具有抗菌、抗病毒的特性。早在1954年，苏联医学家就证实了大蒜能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，效果是十分惊人的。大蒜抵抗疾病的能力主要来自于它所含有的有机硫化合物，这种有机硫化合物不但能提能提供抗氧化剂，对心血管好处多多，还能有效抑制癌细胞的扩散。有关专家指出，每周食用6个以上的大蒜可以大大降低患直肠癌、胃癌和前列腺癌的风险。

2. 橄榄油

说到橄榄油，大部分JMS都会想到是护发护肤的圣品，不过用橄榄油作炒菜的油可以发挥它更大的作用哦。有人曾经说：“食用橄榄油，你会获得世界上最健康的脂肪。”这种说法是毫不夸张的，研究表明：当胃溃疡者在食物中以橄榄油替代动物脂肪时，脂肪对胃的伤害会降低33%，因此橄榄油可以有效减少胃酸的产生，阻止胃炎和十二指肠溃疡的发生。同时它还能增加肠胃蠕动，具有温和助泻的作用，达到消除慢性便秘、通畅肠道的作用。更为神奇的是，橄榄油可以在一定程度上防止大脑衰老，预防老年痴呆，而且有助于增强人体对磷、锌、钙等矿物质的吸收，减少关节炎的发生。

3. 西兰花

西兰花一直被认为是“头号抗癌战斗机”，它所含有萝卜硫素对肺癌、食管癌等癌症作用明显。除了抗癌之外，西兰花还含有丰富的抗坏血素，能够增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中含有的一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能够有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低血糖，是糖尿病患者的福音哦。

4. 燕麦

燕麦营养丰富，其独特的水溶性纤维可延长食物在胃内的停留时间，推迟小肠对淀粉的吸收消化，增加饱腹感，持久稳定地提供能量，因此常常被认为是早餐的最佳选择。燕麦中含有极为丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，改善便秘，从而起到滑肠通便排毒养颜的作用。另外，燕麦中含有的锰元素还能够预防骨质疏松呢。

5. 亚麻籽

亚麻籽是自然界中亚麻酸含量最高的物种，具有降血压、降血脂、预防冠心病、预防心血管疾病的作用。亚麻籽中还含有较为丰富的木酚素，它可有效预防糖尿病、肠胃肿瘤、冠心病等。另外，各位妈妈们请注意咯，亚麻籽中含有的DHA有助于脑细胞的形成、生长和发育，对提高青少年的智力、保护视力有中重要作用。

小贴士：很多人都不知道亚麻籽该如何食用，其实这种谷物的食用非常简单，只要压碎或碾磨后加在面包、松饼中，或者洒在酸奶或麦片上即可。

6. 茶

茶是世界上最有力的抗氧化剂来源之一，比任何一种水果蔬菜都更加强大。而且茶叶中所含有的儿茶素、咖啡碱等多种成分在综合作用下，可以帮助解除油腻，帮助消化，有预防和抑制肥胖的功效，对心血管类疾病如冠心病、高血压等有一定的防治作用。而且长期喝茶还有预防蛀牙的作用，因为茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸杭龋能力。

小贴士：最佳的喝茶时间是在饭后一小时，空腹饮茶可是会伤身体的哟，对于不经常喝茶的人来说，不宜泡太浓，很容易引起“醉茶”现象，隔夜茶是不能喝的。另外，常喝浓茶会引起钙的缺失，尤其对老年人来说，宜淡不宜浓。

7. 豆类

科学研究表明：在日常饮食中经常摄入豆类制品，可有效降低心血管疾病的发病率。豆类对心脏有好处，这主要归功于可溶性纤维，它能够吸收人体中的胆固醇，从而使它们不粘附在动脉壁上。豆类含有丰富的蛋白质但不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。

8. 蓝莓

除了味道鲜美之外，蓝苺是一种大脑活性剂，它可以对抗癌症，促进心脏健康与免疫系统。蓝苺还是众多水果中，富含最多抗氧剂的一种，可以帮助防止癌症、糖尿病，预防年龄有关的记忆衰退，因此蓝苺也有大脑莓果之称。研究表示，蓝莓含有大量的纤维、维他命A和C，因此也可以帮助心血管健康哦。

9. 酸奶

诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能够增加肌体免疫能力，降低血清胆固醇的浓度，有利于身体健康，能够抗病

抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮用酸奶的习惯，因此酸奶在国外被誉为“长寿食品”。同时经常饮用酸奶能够促进肠道蠕动，预防便秘和肠道炎症的产生。

除了需要这几种厨房里的超级食物，你还需要什么呢？—→一个很赞的美食菜谱网站

这里的每一道菜都集聚了大家的智慧，一点一点完善起来……如果你是厨房达人，欢迎你来贡献经验……如果你是厨房爱好者，欢迎你来记录你的美食历程……当然，我们也欢迎路过的食客们……

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

上大学的时候，每天的早餐是千篇一律的鸡蛋、油条和豆浆。直到某一天，某JM惊呼：“呀~ 鸡蛋和豆浆在一起吃会中毒的！”M当时心里一慌，剥了壳的鸡蛋掉到了地上。鸡蛋和豆浆一起吃真的会中毒吗? 营养学家研究发现：鸡蛋和豆浆的组合会降低人体对蛋白质的吸收。因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它会抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。

原来鸡蛋和豆浆一起吃不会中毒，但是是对营养的极大浪费！那么在日常饮食当中，又是哪些食物搭配，悄悄地偷走了你的营养呢？M整理了一些常见食材的禁忌搭配，在这里一起分享一下：

1. 牛奶＋菠菜/橘子/巧克力/药

像韭菜、菠菜和橘子这一类草酸含量比较多的食物，不能与牛奶同食，因为它们所含有的草酸一旦与牛奶中的蛋白质相遇会发生凝固，影响牛奶的消化和吸收。因此最好间隔2个小时以上哦。

其实很多JMS不知道，巧克力中也含有丰富的草酸，如果与牛奶中的钙质结合会形成不溶性草酸钙，它会在一定程度上阻碍钙质的吸收，对骨骼的生长也有影响，甚至导致头发干枯或者腹泻。

有人喜欢用牛奶服药，这是错误的，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收，因此如果想喝牛奶的话，应与服药时间间隔1小时以上。

M强烈推荐牛奶可以和蜂蜜一起食用哦。德国营养学会临床实验证明：蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，常吃可以提高人的免疫力。蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。最有力的证据就是德国前总理施罗德向媒体透露，他的标准早餐就是：牛奶+蜂蜜＋面包。

2. 豆腐＋菠菜/葱/竹笋

这大概是知晓度最高的禁忌搭配了。豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，因为豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，不光影响钙的吸收，还容易产生结石。

豆腐和海带的组合则是“绝配”。因为豆腐里的皂角苷成分虽然能够促进脂肪的新陈代谢，但是容易造成机体碘缺乏，与海带同食则可以有效避免这个问题，达到优势互补。M在此推荐豆腐海带汤。

 3. 胡萝卜＋白萝卜/酒

大家还记得赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》里的太后大酒楼么？里面有一道菜叫“群英荟萃”，被赵丽蓉老师戏称为“萝卜开会”。这道菜看起来颜色很不错，可是将胡萝卜和白萝卜一起烹调是错误的选择，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，所以把这两种萝卜放在一起就从直接从“开会”转为“内战”了哦。最后的结果就是其中一种萝卜的营养价值大打折扣。

胡萝卜也不可以和酒一起食用，因为胡萝卜中富含的胡萝卜素如果与酒精一同进入人体，容易在肝脏中形成毒素，导致肝病。

胡萝卜和肉一起会大大提高它的营养价值哦。在寒冷的冬天吃上一道鲜嫩美味又柔和温补的胡萝卜炖羊肉是不错的选择哦。

 4. 南瓜＋醋/羊肉/虾/螃蟹/鲤鱼/富含维生素C的食物

如果南瓜和醋同时食用，醋酸会破坏南瓜的营养成分。

至于南瓜和羊肉，早在《本草纲目》中就有记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅，长期食用还容易诱发维生素B1缺乏症，导致黄疸和脚气病。

南瓜和虾的同食会引起痢疾，一不小心中招了，最简便的方法是用黑豆、甘草解毒。

南瓜和螃蟹或者鲤鱼的组合也是相克的，会引起食物中毒。

另外南瓜与富含维生素C的食物也是相克的，因为维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

M特别推荐南瓜牛肉汤，它具有润肺消痈、祛毒排脓的功效，不可小视哦。

5. 海鲜＋啤酒/水果/茶

大部分人都知道吃海鲜的时候不宜饮酒，因为海鲜在人体中代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等症，而啤酒会加速体内尿酸的形成。

许多水果中含有一种叫鞣酸的物质，如苹果、柿子、葡萄、石榴、山楂等等，我们都知道海鲜里含有丰富的蛋白质和钙，鞣酸不但会降低蛋白质的营养价值，还会与海鲜中的钙质结合形成一种不易消化的物质，引起肠胃不适。

当然吃完海鲜也不能喝茶哦，原理与水果的相似，因为茶叶里也含有鞣酸。如果想喝的话，请间隔2个小时以上哦。

 6. 茶叶＋蛋

茶叶蛋是中国传统美食，M的家乡还有立夏吃茶叶蛋的习俗呢。可是茶叶蛋不宜长期食用，因为茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

 走出食材搭配的误区，希望大家都能吃出美味，吃出健康！

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★